書記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言與書記在首期農(nóng)民培訓(xùn)會(huì)講話匯編

1、書記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言與書記在首期農(nóng)民培訓(xùn)會(huì)講話匯編書記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言縣委、縣政府決定，今天召開全縣餐飲衛(wèi)生集中整治工作動(dòng)員會(huì)議，主要目的是認(rèn)真分析當(dāng)前全縣餐飲衛(wèi)生工作面臨的形勢，采取有效措施，下決心解決全縣餐飲衛(wèi)生存在的一些突出問題，切實(shí)保障廣大人民群眾的飲食衛(wèi)生和生命安全。剛才，衛(wèi)生局王局長宣讀了縣餐飲衛(wèi)生集中整治工作實(shí)施方案，后面，縣委王書記還要特別強(qiáng)調(diào)，請各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關(guān)部門認(rèn)真抓好落實(shí)。下面，我就開展全縣餐飲衛(wèi)生集中整治活動(dòng)講三點(diǎn)意見：第一，必須統(tǒng)一思想，高度認(rèn)識搞好餐飲衛(wèi)生工作的重要性近幾年，食品安全事件屢屢發(fā)生，大的就有“劣質(zhì)奶粉”、“毒酒”、“粉絲”、“敵敵畏咸魚”

2、、“蘇丹紅”等事件。特別是今年發(fā)生的“三鹿嬰幼兒奶粉事件”，涉及面廣，危害之大，都是空前的，也是發(fā)人深省的。去年武威一所幼兒園發(fā)生了食品中毒事件，前不久慶陽慶城一所中學(xué)食堂發(fā)生了中毒事件，而且有人員傷亡，這些都給我們敲響了警鐘。近年來，各級政府高度重視食品安全工作，特別是去年以來，為了切實(shí)加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管，國務(wù)院出臺了關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定，省、市就餐飲業(yè)專項(xiàng)整治進(jìn)行了專門安排，縣上去年開展了為期兩個(gè)月的專項(xiàng)整治活動(dòng)，先后對縣一中食第1頁共11頁堂、新鼎牛肉面館等存在衛(wèi)生安全問題的餐飲單位落實(shí)了限期整改措施，全縣餐飲衛(wèi)生得到了較大改觀。但是，從目前的現(xiàn)狀來看，全縣餐飲業(yè)衛(wèi)

3、生安全整體情況還是不容樂觀，形勢仍然十分嚴(yán)峻，有些問題還相當(dāng)突出。一是各餐飲單位管理人員誠信守法經(jīng)營意識和行業(yè)自律意識不強(qiáng)，無證照經(jīng)營的問題沒有得到徹底解決。一些經(jīng)營者只注重經(jīng)濟(jì)效益、不注重社會(huì)效益，沒有守法經(jīng)營意識，未經(jīng)衛(wèi)生部門審查許可，擅自開張營業(yè)的問題非常突出。二是餐飲業(yè)發(fā)展不平衡。相當(dāng)數(shù)量的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位起點(diǎn)低、底子薄、規(guī)模小、人員少，小企業(yè)、小作坊、小餐館和小攤點(diǎn)還占據(jù)多數(shù)，各餐飲單位只顧盈利賺錢，舍不得投入搞硬件建設(shè)，大中型酒店連最起碼的消毒柜、保潔柜、滅蠅燈等基本設(shè)施都沒有，食品尤其是飲食衛(wèi)生難以保證。三是衛(wèi)生管理制度不健全。多數(shù)餐飲單位沒有制定原料采購索證、從業(yè)人員健康檢查和

4、衛(wèi)生知識培訓(xùn)等基本的衛(wèi)生管理制度，食品衛(wèi)生安全無制度保障。四是餐飲單位消毒措施不到位，餐具消毒問題比較突出。個(gè)別餐館長期違法重復(fù)清洗使用餐具，有相當(dāng)數(shù)量的酒店沒有消毒設(shè)施，而是采用化學(xué)消毒劑由人工清洗消毒，沒有固定的專用消毒間，無消毒記錄，餐具消毒流于形式，給群眾生命健康構(gòu)成了威脅。五是餐飲從業(yè)人員崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作不扎實(shí)、不系統(tǒng)，上崗后的日常培訓(xùn)沒有開展。一些餐飲單位工作人員衛(wèi)生知識知曉率幾乎是零，加工食品時(shí)不按規(guī)定洗手消毒，工作衣帽、口罩佩戴不規(guī)范，衛(wèi)生意識差等等。這些問題的存在，既有食品、餐飲單位非法經(jīng)營的問題，也有職能部門執(zhí)法不嚴(yán)、監(jiān)督不力、處罰不夠的問題。如果這些問題得不到及時(shí)解決

5、，一旦出了事，我們在座的各位都推不開責(zé)任。我在這里鄭第2頁共11頁重地給大家交待一句，在事關(guān)群眾健康和生命安全的事情上，絕不允許抱一絲一毫的僥幸心理！所以，從這個(gè)意義上講，縣委、政府決定開展餐飲業(yè)集中整頓活動(dòng)，非常必要，也非常及時(shí)，務(wù)必引起大家的高度重視，切實(shí)增強(qiáng)搞好餐飲衛(wèi)生工作的緊迫感和責(zé)任感，下決心、下功夫解決當(dāng)前餐飲衛(wèi)生中存在的突出問題，排除各類隱患，給全縣廣大群眾營造一個(gè)安全可靠、質(zhì)量優(yōu)良的飲食環(huán)境。第二，必須從嚴(yán)整治，徹底解決全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生中存在的突出問題做好食品安全尤其是餐飲業(yè)衛(wèi)生工作，不僅直接關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定，也是對各級政府行政能力和社會(huì)公信力的重

6、大考驗(yàn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門要切實(shí)把思想統(tǒng)一到縣委、縣政府的決策部署上來，強(qiáng)化措施，從嚴(yán)整治，確保整治工作取得實(shí)實(shí)在在的效果。在具體工作中要做到“兩個(gè)明確”、“三個(gè)確?！埃阂灰鞔_集中整治工作要達(dá)到的目的。常言說“病從口入”。餐飲業(yè)與其它食品的一個(gè)明顯區(qū)別，就是處在食品生產(chǎn)加工的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，為廣大群眾提供直接入口的食品，這個(gè)關(guān)口把好了，群眾生命和身體健康就會(huì)多一份保障，這個(gè)關(guān)口把不好，群眾的健康就會(huì)受影響。所以，縣上安排這次餐飲業(yè)集中整治，目的就是要從全縣餐飲單位的加工流程、硬件設(shè)施、餐具消毒、從業(yè)人員健康檢查、原材料采購索證、量化分級管理等各個(gè)方面，全方位、深層次的進(jìn)行全面整頓，在全縣關(guān)掉一批

7、不符合衛(wèi)生要求、安全隱患較多、影響群眾身體健康的餐飲單位，推動(dòng)一批有條件落實(shí)整改措施、有發(fā)展?jié)摿Φ牟惋媶挝贿_(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，樹立一批質(zhì)量可靠、信譽(yù)度較高、群眾放心的餐第3頁共11頁飲單位，為全縣餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好環(huán)境，為全縣廣大群眾的身體健康提供安全可靠地保證。二要明確集中整治工作的實(shí)施步驟。這次餐飲業(yè)集中整治，縣上安排了一個(gè)月時(shí)間，分四個(gè)階段進(jìn)行。我想，要在這一個(gè)月時(shí)間里，對全縣近 500 家餐飲單位進(jìn)行整治，時(shí)間相當(dāng)緊迫，任務(wù)十分繁重。會(huì)后，衛(wèi)生局要根據(jù)實(shí)施方案，對五個(gè)組的任務(wù)進(jìn)行量化細(xì)化，根據(jù)每個(gè)階段的任務(wù)，設(shè)計(jì)進(jìn)展情況統(tǒng)計(jì)表，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要在每一階段結(jié)束后，及時(shí)收集工作信息，上報(bào)工

8、作進(jìn)展，掌握工作動(dòng)態(tài)。一方面要對專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理、歸類，在分析深層次原因的基礎(chǔ)上，研究建立長效的防范機(jī)制，另一方面要及時(shí)總結(jié)整治行動(dòng)中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，形成長效的規(guī)范性文件或制度，為食品衛(wèi)生和餐飲業(yè)監(jiān)督管理提供有效的機(jī)制、模式和方法，從而不斷提高餐飲衛(wèi)生監(jiān)管水平。三要明確餐飲衛(wèi)生工作的整治重點(diǎn)。這次餐飲衛(wèi)生集中整治工作的范圍是：縣城及各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）賓館餐廳、大酒店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)集體食堂、各類小型餐館以及小吃攤點(diǎn)。可以說整治工作量大面廣，因此，一定要摸清餐飲單位的底數(shù)，掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)安全的總體狀況，從經(jīng)營場所、基礎(chǔ)設(shè)備、食品加工環(huán)節(jié)、從業(yè)人員健康狀況、原料購入索證

9、、餐具消毒等方面入手，做到橫向到邊，縱向到底，不留死角。在這里，我要特別強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)：一要加大宣傳力度。充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體的作用，在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，廣電部門要大力宣傳整治成果，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各成員單位要在主要街道懸掛 2 條以上宣傳橫幅，讓這次餐飲衛(wèi)生整治活動(dòng)人人皆知，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。對違法經(jīng)營的餐飲單位第4頁共11頁要進(jìn)行曝光，教育餐飲經(jīng)營者提高法律意識，自覺改進(jìn)和加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理。二要加大處罰力度。嚴(yán)管重罰是執(zhí)法監(jiān)督工作的一項(xiàng)有效措施。不論是集中整頓，還是日常監(jiān)督，只要是不符合衛(wèi)生法律法規(guī)要求，只要是對群眾的生命和健康造成潛在威脅或造成危害的餐飲經(jīng)營單位，

10、必須嚴(yán)格按照法律規(guī)定，從嚴(yán)進(jìn)行處罰。三要加大督查力度。加強(qiáng)督促檢查是落實(shí)整治任務(wù)、確保整治成效的重要手段。在開展專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，衛(wèi)生局要組織督查組到各片區(qū)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展督促檢查，查對存在的問題是否整改到位，檢查專項(xiàng)整治任務(wù)和目標(biāo)是否真正落實(shí)到實(shí)處。四要確保集中整治工作各項(xiàng)措施落實(shí)到位。這次專項(xiàng)整治行動(dòng)，決不是一陣風(fēng)過去就完了，要建立餐飲業(yè)長效機(jī)制，常抓不懈，規(guī)范全縣餐飲業(yè)管理。在具體工作中要落實(shí)“三項(xiàng)措施”：一是所有餐飲單位一律簽訂餐飲消費(fèi)食品安全承諾書，并在經(jīng)營場所醒目位置進(jìn)行公示，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。二是所有餐飲單位一律建立并落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺賬記錄制度。做到制度上墻，有比較完整

11、的進(jìn)貨記錄。三是違法餐飲單位一律查處到位。對于沒有獲得衛(wèi)生許可的餐飲單位，在嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)的同時(shí)，要進(jìn)行分類治理。對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位，愿意整改的，要加大幫扶力度，主動(dòng)指導(dǎo)、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營條件，通過整改達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；對不愿整改的，必須責(zé)令其停業(yè)整頓，限期整改；對整改后仍達(dá)不到要求的或拒不整改的單位，要堅(jiān)決予以取締，絕不能心慈手軟。五要確保集中整治工作取得明顯成效。這次全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生整治工作能否取得實(shí)效，達(dá)到預(yù)期目的，要從五個(gè)方面來衡量：一是看硬件設(shè)施整改是否到位。要通過這次整治活動(dòng)，使全縣餐飲單位大到操第5頁共11頁作間布置，小到防蠅、防鼠等各個(gè)方面都要達(dá)到規(guī)范要求。二是看原料采購索證

12、制度是否建立。各餐飲單位不論大小，都要按照衛(wèi)生要求，全部建立原料采購索證制度，而且要指定專人進(jìn)行登記。這項(xiàng)要求在去年已經(jīng)在全國推行，在這次專項(xiàng)整治活動(dòng)中，如果仍沒有對臺帳進(jìn)行登記或沒有執(zhí)行索證制度的，要從嚴(yán)從重進(jìn)行處理。三是看使用餐具是否消毒。餐具是一些傳染病傳播的重要途徑，餐具能不能進(jìn)行消毒處理，直接關(guān)系到老百姓的健康。根據(jù)平時(shí)督查掌握的情況看，我縣的部分大型餐飲單位都沒有蒸車，餐具也沒有進(jìn)行消毒處理，也不用消毒公司配送的餐具。在這里必須明確一點(diǎn)，今后，凡是不能按要求進(jìn)行餐具消毒的，不論是大酒店還是小攤點(diǎn)，一律吊銷衛(wèi)生許可證。同時(shí)，餐具配送公司要嚴(yán)把消毒的各個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)督所要加強(qiáng)監(jiān)管，絕不允許

13、沒消毒或消毒不徹底的餐具上餐桌。四是看從業(yè)人員是否持證。不論是這次集中整頓還是以后的日常監(jiān)督，餐飲從業(yè)人員都必須有健康體檢證，在這次活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)無健康體檢證上崗的，不僅要一律辭退，而且要按照規(guī)定，進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰。絕不允許把身體不合格的人員放進(jìn)餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍，如果一經(jīng)發(fā)現(xiàn)或舉報(bào)，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五是看餐飲單位衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)。在這次集中活動(dòng)中，要安排一定的時(shí)間由餐飲單位進(jìn)行整改，各餐飲單位必須積極配合，對存在的問題認(rèn)真進(jìn)行整改，使衛(wèi)生條件全面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。第三，必須靠實(shí)責(zé)任，為餐飲衛(wèi)生集中整頓活動(dòng)提供有力保證這次專項(xiàng)整治活動(dòng)時(shí)間緊、任務(wù)重、要求高，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位要周密部署，密切配

14、合，穩(wěn)步推進(jìn)，把整治方案一條一條落到實(shí)處。第6頁共11頁一要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格靠實(shí)整治工作責(zé)任。為了搞好這次專項(xiàng)整治工作，縣上成立了餐飲衛(wèi)生集中整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位也要成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制。要按照方案要求，確定好本單位專項(xiàng)整治的目標(biāo)、任務(wù)和重點(diǎn)，制定切實(shí)可行的工作措施，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓，確保整治工作取得明顯成效。二要相互配合，形成齊抓共管的工作格局。在專項(xiàng)整治中，各職能部門都要講政治、講紀(jì)律，顧大局、識大體，協(xié)調(diào)一致，齊心協(xié)力，形成齊抓共管的強(qiáng)大合力。要按照縣委、縣政府的統(tǒng)一部署，圍繞整治方案確定的目標(biāo)和重點(diǎn)，盡職盡責(zé)，密切配合，主動(dòng)工作，搞好銜接，做

15、到急事急辦，特事特辦。對整治過程中遇到的問題，要共同承擔(dān)責(zé)任，想方設(shè)法予以克服和解決。三要標(biāo)本兼治，采取強(qiáng)有力的工作措施。這次專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施不僅要管當(dāng)前，解決突出問題，還要管長遠(yuǎn)，做到標(biāo)本兼治。要抓住重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。要嚴(yán)格執(zhí)行國家各項(xiàng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格準(zhǔn)入許可，嚴(yán)格各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。同時(shí)要扶持、引導(dǎo)餐飲單位積極改善衛(wèi)生條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營水平，建設(shè)一批食品、餐飲放心街，樹立一批誠信守法經(jīng)營示范戶，通過示范作用推廣和普及食品安全措施。四要依法整治，運(yùn)用好法律和政策武器。在專項(xiàng)整治中要注意運(yùn)用法律法規(guī)依法開展工作，嚴(yán)格按政策辦事，決不能以罰代法，更不能一罰了事。對不符合規(guī)定的要限

16、期整改，問題嚴(yán)重的要堅(jiān)決取締。對管理薄弱的餐飲單位，要加大日常監(jiān)管和巡查力度；對制假售假的第7頁共11頁餐飲單位，要依法處理，并向社會(huì)曝光；對構(gòu)成犯罪和造成嚴(yán)重后果的，要移交有關(guān)部門依法嚴(yán)懲。五要嚴(yán)格責(zé)任，確保整治工作落到實(shí)處。衛(wèi)生局要按照這次會(huì)議精神，將目標(biāo)任務(wù)逐項(xiàng)分解到組、落實(shí)到人，通過扎扎實(shí)實(shí)開展專項(xiàng)整治工作，全面摸清底子，一次查清問題，限期整改到位，愈期依法嚴(yán)查。堅(jiān)決做到令行禁止，務(wù)求取得實(shí)效。抽調(diào)的工作人員要脫離原單位，在集中整治階段由縣衛(wèi)生局管理，不得以任何理由隨意脫離工作崗位，出車單位要從顧全大局，保證專項(xiàng)整治所需車輛，決不能推諉扯皮。同志們，食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康

17、，關(guān)系到社會(huì)安定，關(guān)系到食品行業(yè)的健康發(fā)展，關(guān)系到黨和政府的形象，大家要本著對全縣 43 萬群眾生命安全高度負(fù)責(zé)的精神，務(wù)求實(shí)效、敢抓敢管，扎實(shí)工作，切實(shí)推動(dòng)全縣食品衛(wèi)生工作上臺階、上水平。第8頁共11頁書記在首期農(nóng)民培訓(xùn)會(huì)講話為深入實(shí)施青年山海協(xié)作行動(dòng)，針對青年漁農(nóng)民轉(zhuǎn)產(chǎn)再就業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，幫助青年漁農(nóng)民掌握從事海運(yùn)業(yè)的基本技能，切實(shí)提高青年漁農(nóng)民的整體素質(zhì)和就業(yè)能力，在國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、海事局的大力支持和共同配合下，共青團(tuán)系統(tǒng)的青年漁農(nóng)民遠(yuǎn)航計(jì)劃正式啟動(dòng)了。今天，有近 400 位學(xué)員參加了首期培訓(xùn)班。市委、市政府高度重視漁農(nóng)村工作，市領(lǐng)導(dǎo)也一直關(guān)心關(guān)注漁農(nóng)村青年，今天市政府竺園副市長也在

18、百忙之中親臨會(huì)場看望大家，這充分體現(xiàn)了黨和政府對來自基層漁農(nóng)村青年的關(guān)心愛護(hù)，是對大家勇于改變現(xiàn)狀，通過培訓(xùn)改變生活，通過學(xué)習(xí)勞動(dòng)創(chuàng)造美好未來的一種肯定，也是通過在座的各位向全市廣大漁農(nóng)村青年表示的一種鼓勵(lì)和一份期待。今天海運(yùn)集團(tuán)、國際海運(yùn)學(xué)院、海事局的領(lǐng)導(dǎo)也出席了今天的開班儀式。在此，請?jiān)试S我代表團(tuán)市委和在座的各位青年朋友，對出席開班儀式的各位領(lǐng)導(dǎo)以及他們對我們共青團(tuán)工作的支持，對漁農(nóng)村青年的關(guān)愛表示衷心的感謝！借此機(jī)會(huì)，我向參加首期培訓(xùn)班的學(xué)員提幾點(diǎn)建議：一、提高認(rèn)識，珍惜機(jī)會(huì)應(yīng)該說，近幾年在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展取得了很好的成績，尤其是我市海洋經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展，海運(yùn)業(yè)的

19、良好前景，為漁農(nóng)村青年的轉(zhuǎn)產(chǎn)就業(yè)提供了良好的機(jī)遇。但也出現(xiàn)了一些不平衡，一方面是海運(yùn)需要高層次的員工，一方面漁農(nóng)村青年因?yàn)榉N種原因缺少一技之長和相應(yīng)的素質(zhì)能力。就是在這樣的情況下，怎么樣打造新農(nóng)村有專業(yè)特長的新青年？在團(tuán)省委和省海事局的總體協(xié)第9頁共11頁調(diào)下，在海事局和國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大力支持下，選擇了就業(yè)前景良好的乙類值班水手培訓(xùn)項(xiàng)目。各部門齊心協(xié)力作了很多努力！首先從培訓(xùn)費(fèi)用上來說，國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供了 25%的優(yōu)惠（減免額度達(dá) 1000 余元）；從培訓(xùn)時(shí)間上來說，利用伏休時(shí)間，系統(tǒng)結(jié)合基本安全、精通艇筏和乙類值班水手培訓(xùn)等相關(guān)課程，只需 4 個(gè)月時(shí)間，大大縮短通過逐項(xiàng)培訓(xùn)、報(bào)考，需要 8 個(gè)月的時(shí)間的慣例，也節(jié)約了由此產(chǎn)生的相應(yīng)費(fèi)用；從后續(xù)服務(wù)上來說，本次培訓(xùn)得到了省市海事部門和