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文檔簡介

-作者xxxx-日期xxxx餐廳消毒制度【精品文檔】學校食堂消毒制度為了更好的貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,搞好我校的食堂衛(wèi)生，防止流行病在我校蔓延及保證學生的身體健康，落實各項制度的實施，要求各食堂必須遵守以下消毒制度： 一、餐具消毒要嚴格按照“一洗、二清、三消、四保潔”的操作規(guī)程。1、一洗：先用清水把餐具沖洗干凈。2、二清：用洗滌劑把餐具油漬洗凈。3、三消：把餐具放到消毒柜里高溫消毒，要求30-45分鐘以上。4、四保潔：把消過毒的餐具放到保潔柜里備用。防止交叉感染。5、不按操作規(guī)程消毒的餐具不得使用。 二、每天要求：1、刀具、菜墩、案板、炒勺每天消毒，菜墩、案板等大件的消毒可用抹布沾配好的消毒液擦洗 3-4 遍消毒或放入大鍋的沸水中煮沸 15-20 分鐘來消毒。 2、操作間每晚下班后用紫外線燈滅菌。消毒須每天晚上用紫外線的燈管在無人情況下照2小時以上的時間，并有具體、確切的消毒時間記錄。 3、每日對食堂的地板、水溝消毒。泔水桶應保持清潔，并加蓋。4、每餐工作前，食堂工作人員必須用流水洗手后方能上崗。5、采購滅鼠、滅蚊、滅蠅的藥物，加強除“四害”工作，清除有害生物繁殖的場所。6、炊事員的鞋襪帽常用消毒水清洗。7、使用藥物消毒時，必須使用經國家批準使用的藥物，正確的配制使用，保證消毒有效。 以上各項制度各食堂心須有專人天天負責檢查，并有相關的檢查記錄，對衛(wèi)生不符合要求的要給予一定的

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