酒店安全管理

1、酒店安全管理酒店安全管理 2011年年11月月主要內(nèi)容主要內(nèi)容n酒店安全工作的重要性酒店安全工作的重要性n法律法規(guī)法律法規(guī)n消防安全消防安全n治安防范治安防范n日常管理日常管理酒店安全工作的重要性酒店安全工作的重要性n危害大危害大n影響大影響大n損失大損失大n恢復(fù)慢恢復(fù)慢 直接影響旅游業(yè)發(fā)展和酒店自身的發(fā)展直接影響旅游業(yè)發(fā)展和酒店自身的發(fā)展 酒店的安全是酒店一切工作的保障和基礎(chǔ)酒店的安全是酒店一切工作的保障和基礎(chǔ) 例如：例如：2002年北京一家三星級酒店著火。（兩死多傷）年北京一家三星級酒店著火。（兩死多傷） 酒店實(shí)際的例子。酒店實(shí)際的例子。酒店安全管理的基本方針酒店安全管理的基本方針n安全第

2、一、預(yù)防為主安全第一、預(yù)防為主堅(jiān)持以人為本堅(jiān)持以人為本堅(jiān)持預(yù)防為主堅(jiān)持預(yù)防為主堅(jiān)持教育培訓(xùn)堅(jiān)持教育培訓(xùn)如何貫徹如何貫徹“安全第一、預(yù)防為主安全第一、預(yù)防為主”的方針的方針n按照法律法規(guī)辦事按照法律法規(guī)辦事n成立安全工作組織成立安全工作組織n制定相關(guān)的工作制度制定相關(guān)的工作制度 從制度層面保證從制度層面保證“安全第一、預(yù)防為主安全第一、預(yù)防為主”的的方針才是根本性的、長期性的。方針才是根本性的、長期性的。飯店安全管理工作的特點(diǎn)飯店安全管理工作的特點(diǎn)n多樣性多樣性 （住店客人多、成分復(fù)雜）（住店客人多、成分復(fù)雜）n政策性政策性 （法律法規(guī)）（法律法規(guī)）n開放性開放性 （不設(shè)防）（不設(shè)防）n經(jīng)濟(jì)性經(jīng)

3、濟(jì)性 （財(cái)務(wù)集中）（財(cái)務(wù)集中）n意識性意識性 （安全意識不強(qiáng)）（安全意識不強(qiáng)）n時(shí)間性時(shí)間性 (安全問題長期存在）安全問題長期存在）n服務(wù)性服務(wù)性 （安全（安全 服務(wù)不矛盾）服務(wù)不矛盾）n突發(fā)性突發(fā)性 （沒有預(yù)兆）（沒有預(yù)兆）n隱蔽性隱蔽性 （不會引起懷疑）（不會引起懷疑）n復(fù)雜性復(fù)雜性 （不容易處理、解決）（不容易處理、解決）飯店安全管理飯店安全管理首先要依法管理首先要依法管理n中華人民共和國消防法中華人民共和國消防法n安全生產(chǎn)法安全生產(chǎn)法n治安管理法治安管理法n星級飯店安全管理規(guī)定星級飯店安全管理規(guī)定對人員的管理對人員的管理n員工基本信息員工基本信息本人的、家庭的、入職前的等等本人的、家庭

4、的、入職前的等等對于員工的了解非常重要對于員工的了解非常重要舉例（外包人員作案）舉例（外包人員作案）在職人員安全檔案在職人員安全檔案n材料收集、整理材料收集、整理n材料補(bǔ)充材料補(bǔ)充n材料留存材料留存員工出入證件的管理員工出入證件的管理n工作證件工作證件n員工證件員工證件n臨時(shí)工證件臨時(shí)工證件n特殊證件特殊證件外單位人員來店的證件管理外單位人員來店的證件管理n連續(xù)工作在三天以上的連續(xù)工作在三天以上的n主要是臨時(shí)工、外包工主要是臨時(shí)工、外包工重點(diǎn)人員的管理重點(diǎn)人員的管理n法論功法論功n精神病精神病n勞動仲裁人員勞動仲裁人員n對酒店的處理不滿人員對酒店的處理不滿人員對鑰匙的管理對鑰匙的管理n誰的鑰匙

5、誰來管，交叉使用有危險(xiǎn)。誰的鑰匙誰來管，交叉使用有危險(xiǎn)。n集中管理登記清，專人領(lǐng)取專人還。集中管理登記清，專人領(lǐng)取專人還。n區(qū)域管理要分清，跨區(qū)使用要授權(quán)。區(qū)域管理要分清，跨區(qū)使用要授權(quán)。n配置鑰匙要嚴(yán)格，簽字確認(rèn)手續(xù)全。配置鑰匙要嚴(yán)格，簽字確認(rèn)手續(xù)全。n鑰匙管理別小視，管好鑰匙保安全。鑰匙管理別小視，管好鑰匙保安全。萬能鑰匙的安全管理萬能鑰匙的安全管理n制作制度制作制度n使用制度使用制度n管理制度管理制度 其它區(qū)域其它區(qū)域 客用保險(xiǎn)箱、庫房、冷庫、辦公室、各個(gè)餐客用保險(xiǎn)箱、庫房、冷庫、辦公室、各個(gè)餐廳外族店鋪、打掃衛(wèi)生等等廳外族店鋪、打掃衛(wèi)生等等對員工的安全培訓(xùn)對員工的安全培訓(xùn)預(yù)防為主，就要

6、堅(jiān)持培訓(xùn)教育為主。預(yù)防為主，就要堅(jiān)持培訓(xùn)教育為主。安全培訓(xùn)可以提高管理人員的安全意識安全培訓(xùn)可以提高管理人員的安全意識安全培訓(xùn)使員工掌握安全操作規(guī)范安全培訓(xùn)使員工掌握安全操作規(guī)范安全培訓(xùn)是安全管理的前提安全培訓(xùn)是安全管理的前提安全培訓(xùn)是安全管理的手段安全培訓(xùn)是安全管理的手段培訓(xùn)后員工應(yīng)該掌握的安全常識培訓(xùn)后員工應(yīng)該掌握的安全常識n會報(bào)警會報(bào)警n會處理初起火情會處理初起火情n知道飯店主要預(yù)案知道飯店主要預(yù)案n掌握基本的安全常識掌握基本的安全常識n知道自己在緊急情況下的工作任務(wù)知道自己在緊急情況下的工作任務(wù)n熟悉工作區(qū)域的安全設(shè)施設(shè)備。熟悉工作區(qū)域的安全設(shè)施設(shè)備。n會組織疏散會組織疏散n會自救逃生

7、會自救逃生酒店消防工作酒店消防工作n消防法消防法n北京市賓館飯店防火安全管理規(guī)定北京市賓館飯店防火安全管理規(guī)定消防法消防法n單位和個(gè)人的基本消防義務(wù)和法定職責(zé)單位和個(gè)人的基本消防義務(wù)和法定職責(zé)n (1) (1)維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)。維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)。n (2) (2)不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占 消火栓，不得占用防火間距，不得堵塞消防通道。消火栓，不得占用防火間距，不得堵塞消防通道。n (3) (3)任何單位、成年公民都有參加有組織的滅火工作的義務(wù)。任何單位、成年

8、公民都有參加有組織的滅火工作的義務(wù)。n (4) (4)任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。任何單位、個(gè)人都應(yīng)當(dāng)無償為報(bào)任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。任何單位、個(gè)人都應(yīng)當(dāng)無償為報(bào) 警提供便利，不得阻攔報(bào)警。嚴(yán)禁謊報(bào)火警。警提供便利，不得阻攔報(bào)警。嚴(yán)禁謊報(bào)火警。n (5) (5)制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程。制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程。n (6) (6)實(shí)行防火安全責(zé)任制。實(shí)行防火安全責(zé)任制。n (7) (7)結(jié)合本單位的特點(diǎn)對職工進(jìn)行消防安全教育。結(jié)合本單位的特點(diǎn)對職工進(jìn)行消防安全教育。n (8) (8)組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。n (9)

9、(9)配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢查、維修。配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢查、維修。n (10) (10)保障疏散通道、安全出口暢道，并設(shè)置符合國家規(guī)定的，消防安全保障疏散通道、安全出口暢道，并設(shè)置符合國家規(guī)定的，消防安全 疏散標(biāo)志疏散標(biāo)志n (1 1) (1 1)建立防火檔案，確定消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管建立防火檔案，確定消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管 理。理。n (12) (12)實(shí)行每日防火巡查，并建立巡查記錄。實(shí)行每日防火巡查，并建立巡查記錄。n (13) (13)對職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。對職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。n

10、 (14) (14)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。北京市賓館防火安全管理規(guī)定北京市賓館防火安全管理規(guī)定n五、安裝、使用電氣設(shè)備，必須執(zhí)行有關(guān)技術(shù)規(guī)范，并制定相應(yīng)的管理五、安裝、使用電氣設(shè)備，必須執(zhí)行有關(guān)技術(shù)規(guī)范，并制定相應(yīng)的管理制度。臨時(shí)安裝、使用電氣設(shè)備的，必須采取有效的防火安全措施。制度。臨時(shí)安裝、使用電氣設(shè)備的，必須采取有效的防火安全措施。六、嚴(yán)禁存放易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品。確因特殊需要存放的，須經(jīng)賓館六、嚴(yán)禁存放易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品。確因特殊需要存放的，須經(jīng)賓館保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，并不得超過當(dāng)日用量。保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，并不得超過當(dāng)日用量。七、確

11、定專人維護(hù)管理火災(zāi)自動報(bào)警、自動滅火等消防設(shè)備、設(shè)施和器七、確定專人維護(hù)管理火災(zāi)自動報(bào)警、自動滅火等消防設(shè)備、設(shè)施和器材，確保完好有效。嚴(yán)禁遮擋、損壞、挪用消防設(shè)備、設(shè)施和器材。材，確保完好有效。嚴(yán)禁遮擋、損壞、挪用消防設(shè)備、設(shè)施和器材。八、嚴(yán)禁擠占、封堵賓館建筑周圍的消防車通道。八、嚴(yán)禁擠占、封堵賓館建筑周圍的消防車通道。九、配備夜間應(yīng)急備班人員，保證遇有火災(zāi)能迅速組織撲救。九、配備夜間應(yīng)急備班人員，保證遇有火災(zāi)能迅速組織撲救。 n第六條賓館應(yīng)對住宿的旅客（含寫字樓的承租人，下同），進(jìn)行防火安第六條賓館應(yīng)對住宿的旅客（含寫字樓的承租人，下同），進(jìn)行防火安全教育。全教育。 賓館內(nèi)住宿的旅客，應(yīng)

12、遵守下列規(guī)定：賓館內(nèi)住宿的旅客，應(yīng)遵守下列規(guī)定：一、遵守賓館的防火安全管理制度。一、遵守賓館的防火安全管理制度。二、禁止私自增設(shè)電氣設(shè)備；確需增設(shè)電氣設(shè)備的，須經(jīng)賓館保衛(wèi)部門二、禁止私自增設(shè)電氣設(shè)備；確需增設(shè)電氣設(shè)備的，須經(jīng)賓館保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火安全措施。批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火安全措施。三、禁止在賓館內(nèi)燃放煙花爆竹或焚燒物品。三、禁止在賓館內(nèi)燃放煙花爆竹或焚燒物品。四、接受賓館保衛(wèi)部門的防火安全檢查四、接受賓館保衛(wèi)部門的防火安全檢查。消防安全設(shè)配的檢查消防安全設(shè)配的檢查n明確責(zé)任部門明確責(zé)任部門n明確責(zé)任人明確責(zé)任人 建筑消防設(shè)施設(shè)配的管理一定要明確責(zé)任部建筑消防設(shè)施設(shè)配的管理一定

13、要明確責(zé)任部門和責(zé)任人，要建立完善的管理制度。門和責(zé)任人，要建立完善的管理制度。日常消防安全檢查日常消防安全檢查n檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容1消防泵：電源、自備發(fā)電機(jī)、機(jī)房環(huán)境、穩(wěn)壓泵、增壓泵消防泵：電源、自備發(fā)電機(jī)、機(jī)房環(huán)境、穩(wěn)壓泵、增壓泵2火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)：終端顯示、煙感、噴灑、手按火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)：終端顯示、煙感、噴灑、手按3消防水箱：外觀、管網(wǎng)、閥門消防水箱：外觀、管網(wǎng)、閥門4消火栓：室內(nèi)、室外消火栓：室內(nèi)、室外5氣體滅火系統(tǒng)：控制器、儲罐、各種組件的外觀、工作區(qū)域環(huán)境氣體滅火系統(tǒng)：控制器、儲罐、各種組件的外觀、工作區(qū)域環(huán)境6防煙排煙系統(tǒng)：擋煙垂壁、送風(fēng)閥、送風(fēng)機(jī)、排煙閥、排煙窗、排煙機(jī)防煙排煙

14、系統(tǒng)：擋煙垂壁、送風(fēng)閥、送風(fēng)機(jī)、排煙閥、排煙窗、排煙機(jī)7應(yīng)急照明：應(yīng)急燈外觀、應(yīng)急燈試驗(yàn)應(yīng)急照明：應(yīng)急燈外觀、應(yīng)急燈試驗(yàn)8疏散標(biāo)志：外觀、工作狀態(tài)疏散標(biāo)志：外觀、工作狀態(tài)9應(yīng)急廣播：揚(yáng)聲器應(yīng)急廣播：揚(yáng)聲器10消防專用電話：分機(jī)電話、插孔電話消防專用電話：分機(jī)電話、插孔電話11防火分隔：防火門、防火卷簾、消防通道防火分隔：防火門、防火卷簾、消防通道12消防電梯：緊急按鈕、緊急電話消防電梯：緊急按鈕、緊急電話13其它消防設(shè)施設(shè)備：滅火器、消防管道其它消防設(shè)施設(shè)備：滅火器、消防管道消防安全檢查記錄消防安全檢查記錄n檢查的區(qū)域檢查的區(qū)域n檢查的內(nèi)容檢查的內(nèi)容n出現(xiàn)的問題出現(xiàn)的問題n處理的方式處理的方式

15、n處理的結(jié)果處理的結(jié)果酒酒店店發(fā)生發(fā)生火災(zāi)的火災(zāi)的危險(xiǎn)性高危險(xiǎn)性高1 1、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，經(jīng)營使用可燃物品多，火災(zāi)荷載大，、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，經(jīng)營使用可燃物品多，火災(zāi)荷載大， 撲救困難；撲救困難；2 2、建筑空間大，火災(zāi)蔓延快；、建筑空間大，火災(zāi)蔓延快；3 3、人員集中疏散困難，易造成重大傷亡。、人員集中疏散困難，易造成重大傷亡。4 4、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多：、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多： 賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章 作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住店客人消防安全意識不強(qiáng)，亂拉電線，隨意作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住店

16、客人消防安全意識不強(qiáng)，亂拉電線，隨意 用火，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象，因此賓館、飯的消防管理用火，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象，因此賓館、飯的消防管理 十分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。十分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。 飯店火災(zāi)發(fā)生的主要原因飯店火災(zāi)發(fā)生的主要原因（1 1）人的不安全行為（吸煙、動火、違章）人的不安全行為（吸煙、動火、違章） ）（2 2）物的不安全狀態(tài)（易燃物品亂放）物的不安全狀態(tài)（易燃物品亂放）（3 3）技術(shù)設(shè)備的不完善（電器用品老化）技術(shù)設(shè)備的不完善（電器用品老化）火火 災(zāi)災(zāi) 的的 預(yù)預(yù) 防防1、員工不得在禁止吸煙的場所吸煙。嚴(yán)禁隨手亂扔煙頭或?qū)燁^丟入紙簍內(nèi)

17、。員工不得在禁止吸煙的場所吸煙。嚴(yán)禁隨手亂扔煙頭或?qū)燁^丟入紙簍內(nèi)。2 2、下班后須關(guān)閉一切可切斷電源的用電設(shè)施和灶具開關(guān)。、下班后須關(guān)閉一切可切斷電源的用電設(shè)施和灶具開關(guān)。3 3、無論何時(shí)，一旦覺察到火災(zāi)苗頭，如煙、熱、油、味、聲等異常狀況，每一位員、無論何時(shí)，一旦覺察到火災(zāi)苗頭，如煙、熱、油、味、聲等異常狀況，每一位員 工都有責(zé)任立即向飯店消防監(jiān)控室報(bào)警，請其查明原因。工都有責(zé)任立即向飯店消防監(jiān)控室報(bào)警，請其查明原因。4 4、如有火警發(fā)生，立即撥打飯店火警電話（），通知消防中控室及時(shí)采取措施。、如有火警發(fā)生，立即撥打飯店火警電話（），通知消防中控室及時(shí)采取措施。5 5、不得私接亂拉電線，、

18、不得私接亂拉電線，對電器設(shè)備、開關(guān)、線路和照明燈具等，必須經(jīng)常檢查，發(fā)對電器設(shè)備、開關(guān)、線路和照明燈具等，必須經(jīng)常檢查，發(fā) 現(xiàn)有絕緣破損、接觸不良、超負(fù)荷等情況，要及時(shí)維護(hù)或更換，保證安全用電?，F(xiàn)有絕緣破損、接觸不良、超負(fù)荷等情況，要及時(shí)維護(hù)或更換，保證安全用電。6、不得將易燃易爆物品帶入飯店，不得存放易燃、易爆物。、不得將易燃易爆物品帶入飯店，不得存放易燃、易爆物。7 7、嚴(yán)禁遮擋、損壞、挪用消防器材、設(shè)備、嚴(yán)禁遮擋、損壞、挪用消防器材、設(shè)備，要定期檢查。，要定期檢查。8 8、明火作業(yè)要按程序辦理手續(xù)，并采取保護(hù)措施。、明火作業(yè)要按程序辦理手續(xù)，并采取保護(hù)措施。9 9、廚房灶臺、灶具要定期檢

19、查、定期清洗煙道，確保安全。、廚房灶臺、灶具要定期檢查、定期清洗煙道，確保安全。1010、疏散通道嚴(yán)禁堆放物品，保持暢通。、疏散通道嚴(yán)禁堆放物品，保持暢通。1111、對天然氣系統(tǒng)的儀表、閥門和法蘭接頭等，應(yīng)定期檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)檢修，保證、對天然氣系統(tǒng)的儀表、閥門和法蘭接頭等，應(yīng)定期檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)檢修，保證 安全供氣、用氣。安全供氣、用氣。消防安全組織消防安全組織n安全生產(chǎn)委員會安全生產(chǎn)委員會n各個(gè)部門安全小組、安全員各個(gè)部門安全小組、安全員n義務(wù)消防隊(duì)員義務(wù)消防隊(duì)員酒店專業(yè)消防員酒店專業(yè)消防員n工程部消防組工程部消防組n保衛(wèi)部消防組保衛(wèi)部消防組n保衛(wèi)部中控室保衛(wèi)部中控室重點(diǎn)要害部位的管理重點(diǎn)

20、要害部位的管理n水水n電電n氣氣n熱熱n金融金融n通訊通訊n交通交通如何管如何管n落實(shí)安全責(zé)任制落實(shí)安全責(zé)任制n健全安全防范制度健全安全防范制度n人員管理人員管理n人防技防人防技防n檔案管理檔案管理外包外租場所的安全管理外包外租場所的安全管理n資質(zhì)審查資質(zhì)審查n人員備案人員備案n安全協(xié)議（明確責(zé)任）安全協(xié)議（明確責(zé)任）n日常檢查日常檢查施工現(xiàn)場的管理施工現(xiàn)場的管理n抓好進(jìn)場前的安全管理驗(yàn)明施工資質(zhì)抓好進(jìn)場前的安全管理驗(yàn)明施工資質(zhì)n做好人員備案做好人員備案n簽訂治安消防施工現(xiàn)場安全協(xié)議（明確簽訂治安消防施工現(xiàn)場安全協(xié)議（明確責(zé)任責(zé)任n嚴(yán)把動火、刷漆關(guān)嚴(yán)把動火、刷漆關(guān)n嚴(yán)格執(zhí)行日常檢查制度嚴(yán)格執(zhí)行

21、日常檢查制度對住店客人的安全管理對住店客人的安全管理n安全入住登記安全入住登記n及時(shí)上傳信息及時(shí)上傳信息n會客登記準(zhǔn)確會客登記準(zhǔn)確n問題上報(bào)及時(shí)問題上報(bào)及時(shí)大型活動管理大型活動管理n300、500人以上人以上n簽訂安全協(xié)議簽訂安全協(xié)議n公安機(jī)關(guān)報(bào)批公安機(jī)關(guān)報(bào)批n主辦的活動合法主辦的活動合法n安全保衛(wèi)方案安全保衛(wèi)方案n嚴(yán)把人數(shù)關(guān)嚴(yán)把人數(shù)關(guān)n安全設(shè)施完好有效，不準(zhǔn)堵塞消防通道安全設(shè)施完好有效，不準(zhǔn)堵塞消防通道n展臺不能違反安全要求（展臺不能違反安全要求（0.6米、米、3米）米）n不準(zhǔn)使用易燃可燃物品、碘鎢燈、高壓汞燈、電熱器具和明火。不準(zhǔn)使用易燃可燃物品、碘鎢燈、高壓汞燈、電熱器具和明火。n不準(zhǔn)燃

22、放冷煙花不準(zhǔn)燃放冷煙花對客人行李的安全管理對客人行李的安全管理n專人看管專人看管n及時(shí)登記及時(shí)登記n準(zhǔn)確掛牌準(zhǔn)確掛牌n及時(shí)送達(dá)及時(shí)送達(dá)n店外不存店外不存n開包檢查開包檢查n交接清楚交接清楚n及時(shí)報(bào)告及時(shí)報(bào)告對餐廳的安全管理對餐廳的安全管理n照明、電器、供電設(shè)施設(shè)備照明、電器、供電設(shè)施設(shè)備n消防設(shè)施設(shè)備消防設(shè)施設(shè)備n煙頭煙頭n鑰匙存放鑰匙存放n撿拾物品撿拾物品n固體酒精、蠟燭固體酒精、蠟燭n防止拎包防止拎包對廚房的安全管理對廚房的安全管理n食品安全食品安全n消防設(shè)施設(shè)備、電器使用消防設(shè)施設(shè)備、電器使用n食品油料的存放食品油料的存放n煙罩清洗煙罩清洗n斷氣、斷電、斷水?dāng)鄽狻嚯?、斷水對客房的安全管理對客房的安全管理n萬能鑰匙萬能鑰匙n做房程序做房程序n客用物品的存放客用物品的存放n火柴的使用和存放火柴的使用和存放n