Bottle-washing 洗瓶

1、生產(chǎn)制造質(zhì)量控制證書 原材料最佳操作工具生產(chǎn)制造質(zhì)量控制證書 洗瓶洗瓶- PepsiCo Confidential -P 2主程序流程圖主程序流程圖生產(chǎn)運行工藝能力生產(chǎn)線開機總結(jié)案例分析考核工藝能力工藝能力- PepsiCo Confidential -P 3培訓(xùn)目標(biāo)培訓(xùn)目標(biāo)完成本章后，你將能夠完成本章后，你將能夠： 陳述洗瓶的目的及重要性陳述洗瓶的目的及重要性 描述洗瓶流程描述洗瓶流程 熟熟悉洗瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求悉洗瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求 陳述如何對洗瓶效果進行監(jiān)控及如何對洗瓶機進行維護陳述如何對洗瓶效果進行監(jiān)控及如何對洗瓶機進行維護 描述洗瓶測試方法，并進行下列測試描述洗瓶測試

2、方法，并進行下列測試 堿液濃度堿液濃度 殘留堿殘留堿 亞甲基藍亞甲基藍 游離游離EDTA- PepsiCo Confidential -P 4洗瓶議程洗瓶議程v 洗瓶的目的及重要性v 洗瓶過程概述v 玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求v 洗瓶效果監(jiān)控v 洗瓶機的維護v 洗瓶測試- PepsiCo Confidential -P 5洗瓶議程洗瓶議程v 洗瓶的目的及重要性v 洗瓶過程概述v 玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求v 洗瓶效果監(jiān)控v 洗瓶機的維護v 洗瓶測試- PepsiCo Confidential -P 6小組活動小組活動 小組花5分鐘討論洗瓶的目的_洗瓶目的及重要性洗瓶目的及重要性- Pe

3、psiCo Confidential -P 7洗瓶的目的及重要性洗瓶的目的及重要性目的：去除異物及清潔消毒目的：去除異物及清潔消毒v 臟物臟物、雜質(zhì)、粉塵、雜質(zhì)、粉塵v 異物，如吸管、標(biāo)簽粘合劑異物，如吸管、標(biāo)簽粘合劑v 殘留殘留飲料飲料v 霉菌、酵母菌和細菌霉菌、酵母菌和細菌洗瓶目的及重要性洗瓶目的及重要性- PepsiCo Confidential -P 8洗瓶的目的及重要性洗瓶的目的及重要性重重要性：要性：v 可回收瓶進入到灌注機前進行清洗和消毒可回收瓶進入到灌注機前進行清洗和消毒v 確保進入到灌注機前的可回收瓶是干凈衛(wèi)生的確保進入到灌注機前的可回收瓶是干凈衛(wèi)生的v 保證產(chǎn)品完好性保證產(chǎn)

4、品完好性 不干凈的（可見與不可見雜質(zhì)）玻璃瓶會引起異常口味、氣味、雜質(zhì)和消費者的不認同感 殘留堿會中和酸并削弱飲料的風(fēng)味和微生物穩(wěn)定性洗瓶目的及重要性洗瓶目的及重要性- PepsiCo Confidential -P 9洗瓶議程洗瓶議程v 洗瓶的目的及重要性v 洗瓶過程概述v 玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求v 洗瓶效果監(jiān)控v 洗瓶機的維護v 洗瓶測試洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 10洗瓶設(shè)備洗瓶設(shè)備 -通用洗瓶機設(shè)計通用洗瓶機設(shè)計時間時間堿液濃度堿液濃度 溫度預(yù)檢預(yù)檢洗后洗后檢查檢查最后沖洗最后沖洗最后預(yù)沖最后預(yù)沖洗洗熱沖洗熱沖洗（水）（水）堿浴洗

5、槽堿浴洗槽進瓶進瓶出瓶出瓶環(huán)境溫度溫度65預(yù)洗預(yù)洗%堿液堿液2%洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 11殘留物瀝干最后沖洗進瓶預(yù)沖洗噴嘴預(yù)浸預(yù)熱沖洗含高壓噴淋的熱堿液浸泡槽熱堿液浸泡槽含高壓噴淋的熱堿液浸泡槽溫水噴淋殘留堿水噴淋溫水 噴淋溫水浸泡溫水浸泡最后預(yù)沖洗預(yù)熱浴預(yù)熱浴熱堿液浸泡槽溫堿液浴殘留堿熱沖洗熱沖洗（水）（水）洗瓶設(shè)備洗瓶設(shè)備 -雙端洗瓶機雙端洗瓶機洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 12預(yù)檢能夠剔除臟瓶或有異物的瓶子預(yù)檢能夠剔除臟瓶或有異物的瓶子 建議采用（工廠收貨時）預(yù)分揀方法 建議采用（洗瓶機之

6、前）預(yù)檢方法洗瓶過程洗瓶過程 預(yù)檢預(yù)檢洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 13玻璃瓶分類 玻璃瓶第一類： 通常玻璃瓶內(nèi)部為濕潤/干燥的狀態(tài)，污物出現(xiàn)在瓶底和瓶壁的下部污物的總類包括殘留飲料、來自環(huán)境的粉塵和霉菌菌落 容易清潔 玻璃瓶第二類：通常玻璃瓶的內(nèi)部為干燥的，污物出現(xiàn)在瓶頸和瓶肩部位要比第一類玻璃瓶難清潔第一類玻璃瓶中出現(xiàn)了污物也有可能出現(xiàn)在第二類玻璃瓶中玻璃瓶的幾何形狀會防礙瓶頸和瓶肩部位的污物直接接觸到噴淋液關(guān)注事項：第二類玻璃瓶并不總是通過一次清洗就可以清潔的推薦的最佳規(guī)范： - 多次清洗洗瓶過程洗瓶過程 玻璃瓶分類玻璃瓶分類洗瓶過程概述洗瓶

7、過程概述- PepsiCo Confidential -P 14玻璃瓶分類 玻璃瓶第三類： 污物通常粘在瓶子上，容易根據(jù)自身的特點辨別 這類污物包括粘土、塵土、大塊霉菌、油漆、銹跡、水泥和灰泥 第三類玻璃瓶，要比第一類和第二類玻璃瓶更難清潔關(guān)注事項： 第三類玻璃瓶不能在洗瓶機中得到有效清洗 要求： - 人工清洗洗瓶過程洗瓶過程 玻璃瓶分類玻璃瓶分類洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 15玻璃瓶分類第一類 第二類 第三類洗瓶過程洗瓶過程 玻璃瓶分類玻璃瓶分類洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 16第二類： 側(cè)壁上的霉

8、菌第三類： 水泥第二類： 瓶頸上的污物第二類： 側(cè)壁上的霉菌洗瓶過程洗瓶過程 玻璃瓶分類玻璃瓶分類洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 17玻璃瓶可清潔性表污物的位置第一類玻璃瓶第二類玻璃瓶第三類玻璃瓶污物霉菌水份*污物霉菌水份*污物*霉菌水份*瓶口n/an/aXX瓶頸n/an/aXX瓶肩n/an/aXX側(cè)壁XX瓶底XX* 第三類玻璃瓶有異常污物存在，如汕漆、水泥、粘土等。* 水份指的是玻璃瓶內(nèi)部的霉菌沒有干透。干透的霉菌更加頑強，更加難去除 =是， X = 否 n/a = 不適用洗瓶過程洗瓶過程 玻璃瓶分類玻璃瓶分類洗瓶過程概述洗瓶過程概述- Pepsi

9、Co Confidential -P 18洗瓶過程洗瓶過程 -進瓶進瓶進瓶進瓶 具有塑料圖層的入瓶具有塑料圖層的入瓶器將瓶子推入瓶腔器將瓶子推入瓶腔洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 19瓶腔瓶腔托架托架洗瓶過程洗瓶過程 進瓶進瓶洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 20 預(yù)洗之后，玻璃瓶被倒置并進入洗槽。預(yù)洗之后，玻璃瓶被倒置并進入洗槽。 瓶子浸泡在熱的清洗液中以軟化污物和雜質(zhì)。瓶子浸泡在熱的清洗液中以軟化污物和雜質(zhì)。 輕輕攪拌有助于去除標(biāo)簽。輕輕攪拌有助于去除標(biāo)簽。洗瓶過程洗瓶過程 預(yù)洗浸泡預(yù)洗浸泡洗瓶過程概述洗

10、瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 21除標(biāo)簽除標(biāo)簽:洗液用泵進行加壓循環(huán)，洗液用泵進行加壓循環(huán)，以獲得較好的清除效果。以獲得較好的清除效果。洗瓶過程洗瓶過程 去除標(biāo)簽去除標(biāo)簽洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 22干凈的洗液返回洗槽中干凈的洗液返回洗槽中來自洗瓶來自洗瓶過程的堿過程的堿液和標(biāo)簽液和標(biāo)簽洗瓶過程洗瓶過程 去除標(biāo)簽去除標(biāo)簽洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 23漿化的標(biāo)簽漿化的標(biāo)簽關(guān)注事項關(guān)注事項：在進入熱堿液浸泡槽（洗滌劑）在進入熱堿液浸泡槽（洗滌劑）之前之前，要沖洗掉瓶腔

11、的標(biāo)簽并要沖洗掉瓶腔的標(biāo)簽并將標(biāo)簽從設(shè)備中去除。將標(biāo)簽從設(shè)備中去除。熱堿液與時間的共同作用將使標(biāo)簽熱堿液與時間的共同作用將使標(biāo)簽“碎漿碎漿”（分解），使其粘附在熱的表（分解），使其粘附在熱的表面上，這會降低清洗效果并且在干凈的瓶子上留下標(biāo)簽碎片。面上，這會降低清洗效果并且在干凈的瓶子上留下標(biāo)簽碎片。洗瓶過程洗瓶過程 去除標(biāo)簽去除標(biāo)簽洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 24第二、第三個堿液槽以及噴淋第二、第三個堿液槽以及噴淋洗瓶過程洗瓶過程 堿液清潔消毒堿液清潔消毒洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 25堿液噴淋段，

12、固定噴嘴與間歇式堿液噴淋段，固定噴嘴與間歇式鏈條運動鏈條運動。洗瓶過程洗瓶過程 堿液清潔消毒堿液清潔消毒洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 26 沖洗（噴嘴）沖洗（噴嘴）v 一系列的噴淋將瓶內(nèi)的堿液逐漸稀釋并徹底沖洗干凈，去除玻璃瓶一系列的噴淋將瓶內(nèi)的堿液逐漸稀釋并徹底沖洗干凈，去除玻璃瓶內(nèi)外殘留的微量污物和清潔劑。內(nèi)外殘留的微量污物和清潔劑。v 沖洗有沖洗有3個目的個目的：逐漸降低瓶溫以免發(fā)生因溫差引起的玻璃瓶破順將瓶內(nèi)及瓶外的微量污物去除去除殘留堿v 可以采用噴嘴、浸泡槽（帶攪拌的）或者噴淋方式來進行沖洗。噴可以采用噴嘴、浸泡槽（帶攪拌的）或者噴淋方

13、式來進行沖洗。噴嘴必須保持最佳的狀態(tài)來確保徹底的沖洗嘴必須保持最佳的狀態(tài)來確保徹底的沖洗洗瓶過程洗瓶過程 熱沖洗熱沖洗洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 27關(guān)注事項關(guān)注事項 1：過大的：過大的“熱沖擊熱沖擊”會導(dǎo)致玻璃瓶破裂會導(dǎo)致玻璃瓶破裂（注：如果冷卻溫差 28，那么就存在著很高的熱沖擊風(fēng)險）關(guān)注事項關(guān)注事項 2：清洗后的空瓶如果溫度過高，會導(dǎo)致灌注時較高的冒泡可：清洗后的空瓶如果溫度過高，會導(dǎo)致灌注時較高的冒泡可能性。能性。推薦的最佳操作：通過控制溫度（冷卻的溫度）來優(yōu)化沖洗過程，以盡推薦的最佳操作：通過控制溫度（冷卻的溫度）來優(yōu)化沖洗過程，以盡量

14、減少破損和用水量量減少破損和用水量 洗洗瓶機生產(chǎn)商通常將其稱為瓶機生產(chǎn)商通常將其稱為“冷卻冷卻”段而不是段而不是“沖洗沖洗”段。段。 說明溫度在這部分工序中的重要性說明溫度在這部分工序中的重要性 以以溫度為主要參數(shù)來優(yōu)化洗瓶過程溫度為主要參數(shù)來優(yōu)化洗瓶過程，可以很大程度上可以很大程度上降低熱沖擊，降低熱沖擊，降低用水量以及空瓶溫度降低用水量以及空瓶溫度洗瓶過程洗瓶過程 熱沖洗熱沖洗洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 28洗瓶過程洗瓶過程 熱沖洗熱沖洗洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 29 最后預(yù)沖洗及最后沖洗可以

15、沖走微量的堿液，及加工過最后預(yù)沖洗及最后沖洗可以沖走微量的堿液，及加工過程添加的添加劑，及洗瓶助劑程添加的添加劑，及洗瓶助劑 沖洗水的質(zhì)量將在稍后的章節(jié)討論沖洗水的質(zhì)量將在稍后的章節(jié)討論洗瓶過程洗瓶過程 最后預(yù)沖洗及最后沖洗最后預(yù)沖洗及最后沖洗洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential -P 30出出/卸瓶卸瓶：轉(zhuǎn)動的單根卸瓶指將玻轉(zhuǎn)動的單根卸瓶指將玻璃瓶從瓶腔中取出并放璃瓶從瓶腔中取出并放在滑動輸送帶上。在滑動輸送帶上。它們被推動沿著輸送帶它們被推動沿著輸送帶前進。前進。洗瓶過程洗瓶過程 出瓶出瓶洗瓶過程概述洗瓶過程概述- PepsiCo Confidential

16、-P 31洗瓶議程洗瓶議程v 洗瓶的目的及重要性v 洗瓶過程概述v 玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求v 洗瓶效果監(jiān)控v 洗瓶機的維護v 洗瓶測試玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 32339使用光電EBI(電子玻瓶驗瓶機)時，燈檢工的人工目檢速度不得超過200 瓶/分鐘, 或 不使用EBI時，燈檢工的人工目檢速度不超過150瓶/分鐘, 或 影像/攝像EBI系統(tǒng)有效運行。 可提供文件化的檢查記錄用于驗證EBI系統(tǒng)是否工作正常。341對于可回收玻璃瓶，在濃度至少2.0%，最低溫度65的堿液中和玻瓶接觸時間不少于6.0分鐘。3

17、47最后預(yù)沖洗: 對于可回收玻璃瓶，應(yīng)滿足以下最后預(yù)沖洗條件：-pH值不超過8.0-游離乙二胺四乙酸（EDTA）濃度不低于5 ppm 每天進行EDTA濃度檢測（若使用EDTA自動添加系統(tǒng)則可每周檢測）570生產(chǎn)過程中當(dāng)洗瓶機停機時洗瓶添加劑的添加泵仍需繼續(xù)運作。（如安裝有游離EDTA自動添加系統(tǒng)，則當(dāng)洗瓶機停機時可以接收洗瓶添加劑添加泵的停止運作。）玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 33339使用光電EBI(電子玻瓶驗瓶機)時，燈檢工的人工目檢速度不

18、得超過200 瓶/分鐘, 或 不使用EBI時，燈檢工的人工目檢速度不超過150瓶/分鐘, 或 影像/攝像EBI系統(tǒng)有效運行。 可提供文件化的檢查記錄用于驗證EBI系統(tǒng)是否工作正常。玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求 清潔消毒后的檢查清潔消毒后的檢查玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求 合理性：合理性： 進行瓶子目檢是用于識別并去除內(nèi)異物或已破損的玻瓶 可回收瓶在離開洗瓶機后進入灌注機前必須檢查其清潔及缺陷狀況。 傳統(tǒng)的EBI設(shè)備無法檢查出所有的缺陷，但新的攝像技術(shù)在檢查能力上得到了很大提高，并同時具備瓶身內(nèi)壁和外壁的檢查能力。 從實際效果而言,

19、燈檢員不能以超過每分鐘150-200瓶的速度對瓶子進行目檢。 和傳統(tǒng)EBI相比,燈檢員的優(yōu)勢在于他們能觀察到可能會被傳統(tǒng)EBI設(shè)備所忽視的位于瓶壁的霉菌和污物。 大量的成品異物問題來自于內(nèi)含異物或霉菌的可回收玻璃瓶。- PepsiCo Confidential -P 34341對于可回收玻璃瓶，在濃度至少2.0%，最低溫度65的堿液中和玻瓶接觸時間不少于6.0分鐘。玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款- 熱堿浸泡條件熱堿浸泡條件玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求合理性：合理性：洗瓶的目的在于對送回工廠的可回收玻璃瓶進行清洗及消毒。v“已

20、清洗”表示已清除所有污垢及肉眼可見的污染物。v“已消毒”表示已對微生物進行清除。- PepsiCo Confidential -P 35 數(shù)據(jù)表明數(shù)據(jù)表明溫度溫度（最高最高8282）對于清洗而言，要比堿濃度更重要）對于清洗而言，要比堿濃度更重要 熱堿液浸泡槽熱堿液浸泡槽 洗瓶機參數(shù)洗瓶機參數(shù)通用最佳規(guī)范條件通用最佳規(guī)范條件玻璃瓶玻璃瓶堿液濃度堿液濃度溫度溫度接觸時間接觸時間 2.25 (+/- 0.25)% 75* 7.5分鐘分鐘玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 熱堿浸泡條件熱堿浸泡條件玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- Peps

21、iCo Confidential -P 36關(guān)注事項關(guān)注事項 1：廠里是否按照最適宜的洗瓶參數(shù)操作（堿液濃度，溫度，廠里是否按照最適宜的洗瓶參數(shù)操作（堿液濃度，溫度，接觸時間和添加劑）接觸時間和添加劑）關(guān)注事項關(guān)注事項 2：堿液對玻璃的過度腐蝕，可能會降低玻璃瓶的使用壽命：堿液對玻璃的過度腐蝕，可能會降低玻璃瓶的使用壽命最佳操作建議最佳操作建議：通過試運行來優(yōu)化洗瓶機的各項參數(shù)（詳見玻璃瓶洗瓶：通過試運行來優(yōu)化洗瓶機的各項參數(shù)（詳見玻璃瓶洗瓶質(zhì)量工具中的方案）質(zhì)量工具中的方案） 該方案允許工廠評估不同條件下的洗瓶效果，來選擇最優(yōu)的條件參數(shù)。 被評估的各項參數(shù)包括： NaOH NaOH + 現(xiàn)行

22、洗瓶添加劑現(xiàn)行洗瓶添加劑 NaOH + 新洗瓶添加劑新洗瓶添加劑熱堿液浸泡槽熱堿液浸泡槽 洗瓶機參數(shù)洗瓶機參數(shù)玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 37347最后預(yù)沖洗: 對于可回收玻璃瓶，應(yīng)滿足以下最后預(yù)沖洗條件：-pH值不超過8.0-游離乙二胺四乙酸（EDTA）濃度不低于5 ppm 每天進行EDTA濃度檢測（若使用EDTA自動添加系統(tǒng)則可每周檢測）玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 洗瓶添加劑洗瓶添加劑玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求合理性：合理性：v 殘

23、留堿液雖肉眼不可見，但可能因含有少量污染物如金屬離子而引發(fā)消費者食品安全問題。v 洗瓶添加劑必須得到百事質(zhì)量支持中心的批準(zhǔn)，以確保有足夠多的數(shù)據(jù)來證實其有效性。v 玻瓶內(nèi)的螯合物及多余的EDTA通過使用新鮮的處理水或飲用水進行最后沖洗而得以去除。- PepsiCo Confidential -P 38最后預(yù)沖洗水的最后預(yù)沖洗水的pHpH值不超過值不超過8 8對于確保洗瓶添加劑對于確保洗瓶添加劑的有效性而言至關(guān)重要。的有效性而言至關(guān)重要。v如如pHpH值超過值超過8 8，則，則洗瓶添加劑洗瓶添加劑會失效。會失效。v注意：推薦注意：推薦pHpH值大于值大于7 7，以防止對，以防止對洗瓶機洗瓶機的過

24、度腐蝕。的過度腐蝕。最后預(yù)沖洗最后預(yù)沖洗 可回收玻璃瓶的可回收玻璃瓶的pH要求要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 洗瓶添加劑洗瓶添加劑玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 39最后預(yù)沖洗的游離態(tài)的最后預(yù)沖洗的游離態(tài)的EDTA濃度濃度 5 ppm (DIVO LE 25ppm)對于清洗劑的沖洗效果很關(guān)鍵對于清洗劑的沖洗效果很關(guān)鍵 游離EDTA能與從玻璃瓶表面去除的殘留成份結(jié)合 研究表明，在上述所要求的濃度下,玻璃瓶上的殘留堿能被有效結(jié)合并去除 結(jié)合的成份將在“最后沖洗”階段被清水、處理

25、/飲用水的沖洗掉。游離態(tài)的游離態(tài)的EDTA（非總非總EDTA ）必須必須 5 ppm (DIVO LE 25ppm) 。這這能保證將有足夠的螯合劑來與殘留堿結(jié)合。能保證將有足夠的螯合劑來與殘留堿結(jié)合。最后預(yù)沖洗最后預(yù)沖洗 可回收玻璃瓶的游離可回收玻璃瓶的游離EDTA要求要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 洗瓶添加劑洗瓶添加劑玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 40side of pump to pre最后沖洗 噴嘴-HeadersPre - 最后 沖洗 TankPump Disch

26、arge LinePre- 最后 沖洗 TankSpray Pump Discharge Line清洗劑的主劑和酸性成分從泵的吸入端泵入，從最后預(yù)沖洗的噴嘴處噴出。總管Pre - 最后 沖洗 Tank最后 預(yù)沖洗槽噴淋泵排放管清洗劑添加清洗劑添加 僅適用于可回收玻璃瓶僅適用于可回收玻璃瓶玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 洗瓶添加劑洗瓶添加劑玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 41關(guān)注事項關(guān)注事項：如果水的硬度超過：如果水的硬度超過15 ppm15 ppm（按（按CaCO3CaCO3計

27、），則是一個主要的運計），則是一個主要的運作作/ /成本的關(guān)注事項。成本的關(guān)注事項。鈣離子和鎂離子按1：1 的比例與EDTA結(jié)合需要加入更多認可的清洗劑，以保持必要的“游離態(tài)”或“可獲得”5ppm 游離EDTA含量水平。抑制熱堿液浸泡清洗效果，包括添加劑效果。推薦的最佳規(guī)程推薦的最佳規(guī)程：對于水硬度超過15 ppm（按CaCO3計）的場合，強烈建議安裝軟化水裝置（如離子交換）。這樣便能減少為保證5ppm游離態(tài)的EDTA所用的清洗劑的加入量，以節(jié)約成本。（很多的美元$.)水水 主要關(guān)注事項主要關(guān)注事項玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 洗瓶添加劑洗瓶添加劑玻璃瓶

28、生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求- PepsiCo Confidential -P 42 二氧化氯二氧化氯不允許將它作為氯的替代品使用不允許將它作為氯的替代品使用, , 因為它會破壞飲料的香料因為它會破壞飲料的香料, ,對飲對飲料口味有嚴(yán)重的負面影響料口味有嚴(yán)重的負面影響 氯氯 較高的氯含量會對飲料口味負面的影響。較高的氯含量會對飲料口味負面的影響。 侵蝕性侵蝕性 具有較高侵蝕性的沖洗水會對洗瓶機造成侵蝕具有較高侵蝕性的沖洗水會對洗瓶機造成侵蝕沖洗水腐蝕性來自于低沖洗水腐蝕性來自于低pHpH值值, ,高水溫高水溫, ,高含氯量和硫酸鹽等高含氯量和硫酸鹽等, , 還有懸還有

29、懸浮物的浮物的固形物固形物存在存在, , 如污物等如污物等 可以采用可以采用Ryznar指標(biāo)和指標(biāo)和Langleir指標(biāo)等衡量。指標(biāo)等衡量。沖洗水沖洗水 其它質(zhì)量關(guān)注事項其它質(zhì)量關(guān)注事項玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款 洗瓶添加劑洗瓶添加劑- PepsiCo Confidential -P 43570生產(chǎn)過程中當(dāng)洗瓶機停機時洗瓶添加劑的添加泵仍需繼續(xù)運作。（如安裝有游離EDTA自動添加系統(tǒng)，則當(dāng)洗瓶機停機時可以接收洗瓶添加劑添加泵的停止運作。）玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全

30、強制要求條款玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求合理性：合理性：在生產(chǎn)過程中當(dāng)洗瓶機停啟時，洗瓶添加劑需保持持續(xù)添加。這一最低強制要求是為確保生產(chǎn)過程中始終能將游離EDTA的濃度維持在5ppm或以上. 否則洗瓶添加劑的添加是無效的。 洗瓶機停機期間EDTA濃度將會下降，且至少需要10分鐘才能使最后預(yù)沖洗水中游離EDTA濃度水平重新恢復(fù)到充足狀態(tài)。游離EDTA用于確保洗瓶添加劑添加的有效性，從而能有效去除可能引發(fā)消費者食品安全問題的低濃度污染物。- PepsiCo Confidential -P 44玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求玻璃瓶生產(chǎn)中的食品安全強制要求1Are p

31、re-final rinse spray nozzles aligned? Note: Check from top (or side windows only if fully visible) 23456789101112131415161718Is pH always 5ppm Free EDTA (25ppm Divo LE) in the last 4 weeks?Is water hardness within the 15 ppm minimum target? Note: Zero or near zero hardness is preferred for best econ

32、omics.Has the pH controller been calibrated in the last month? Is the injection point of Divo LE on the suction pipe of pre-final rinse recirculation pumpIs bottle washer water of consistent hardness? Note: Fluctuating hardness can result in quality issues.DOCUMENTATION過程控制工具過程控制工具:v 工工廠與洗瓶添加劑供應(yīng)商每月進

33、行洗瓶機的廠與洗瓶添加劑供應(yīng)商每月進行洗瓶機的自查自查v 并抽空瓶送泰華施測試中心檢測并抽空瓶送泰華施測試中心檢測 空瓶鉛含量標(biāo)準(zhǔn)： 5 ppb v AIBIAIBI食品安全審核中，檢查游離食品安全審核中，檢查游離EDTAEDTA、 pHpH和停機和停機后仍然添加沖瓶添加劑這些最低要求（每年）后仍然添加沖瓶添加劑這些最低要求（每年）v 每年成品檢測，檢測結(jié)果每年成品檢測，檢測結(jié)果 10 ppb 10 ppb 依依照鉛殘留照鉛殘留糾正程序執(zhí)行糾正程序執(zhí)行 送樣原則：送樣原則： 玻璃瓶已全部轉(zhuǎn)化為不使用鉛/鎘的空瓶（05年起采購不使用鉛/鎘印刷LOGO新瓶） 使用去除重金屬洗瓶添加劑LE/NP 2

34、011年送樣鉛殘留檢測結(jié)果10ppb- PepsiCo Confidential -P 45鉛殘留糾正程序流程 :于08年6月發(fā)布、逐步控制飲料鉛測試結(jié)果和PI QA、SRA和法務(wù)部門達成一致最高運營限(OTL)為 10 ppb產(chǎn)品召回限(RCL)為 30 ppb 測試結(jié)果要始終 10 ppb OTL :始終 10ppb OTL 但但30 ppb:工廠在限定時間內(nèi)制定更正行動工廠在限定時間內(nèi)制定更正行動如如BU同意并簽字，工廠可以繼續(xù)生產(chǎn)同意并簽字，工廠可以繼續(xù)生產(chǎn)如如6個月后仍不符合，個月后仍不符合，工廠食品安全維度到紅區(qū)工廠食品安全維度到紅區(qū)如仍沒有因此更正到如仍沒有因此更正到30 ppb

35、 RCL:停止生產(chǎn)直到停止生產(chǎn)直到PI QA認為已完成適當(dāng)?shù)母袆诱J為已完成適當(dāng)?shù)母袆?和美國支持中心商議，如市場上有必要，產(chǎn)品將被召回或銷毀和美國支持中心商議，如市場上有必要，產(chǎn)品將被召回或銷毀工廠食品安全立即到紅區(qū)工廠食品安全立即到紅區(qū)如仍沒有更正到如仍沒有更正到 5 ppm”的目標(biāo)值，將需要3滴（至少）目的與方法目的與方法返回洗瓶機監(jiān)控部分洗瓶測試洗瓶測試- PepsiCo Confidential -P 55游離游離EDTA測試測試(中國區(qū)常用中國區(qū)常用)方法：方法：1.1. 移取移取2525毫升的樣品至錐形瓶中毫升的樣品至錐形瓶中2.2. 加入加入1 1毫升銨鹽緩沖液；毫升銨鹽緩沖液； 晃動瓶身使之混合均勻晃動瓶身使之混合均勻3.3. 加入加入1 1滴絡(luò)黑滴絡(luò)黑T T指示劑；晃動瓶身使之混合均勻指示劑；晃動瓶身使之混合均勻4.每次加入一滴沖洗劑滴定液，握住滴管時要將其垂直倒置，加入下一滴之前要每次加入一滴沖洗劑滴定液，握住滴管時要將其垂直倒置，加入下一滴之前要混合均勻。當(dāng)樣品顏色從藍色變?yōu)樽霞t色時停止滴定，記錄所用的滴數(shù)?；旌暇鶆颉．?dāng)樣品顏色從藍色變?yōu)樽霞t色時停止滴定，記錄所用的滴數(shù)。5.計算：游離計算：游離EDTA（ppm） = DIVO