春天吃什么菜最有益

1、野菜 野菜含豐富的胡蘿卜素、維生素b族等，其含量一般均高于栽培蔬菜，還含有各 種礦物質(zhì)及多種微量元素。因此，采食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素 和礦物質(zhì)元素。同時，野菜又是提供膳食纖維的良好來源，與主食搭配食用，還 可使膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率提高。食用野菜一定要確定所采食野菜是否有毒 性，還應注意衛(wèi)生，避免食用被污染的野菜。韭菜“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，韭菜以其豐富的營養(yǎng)、特殊的辛香、鮮美的風味 備受青睞。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。韭 菜含粗纖維多，是人們必不可缺少的物質(zhì)。春天冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，韭菜 性溫，最宜人體陽氣。明代醫(yī)學家李時珍說：&qu

2、ot;韭乃肝之菜也”，對肝功能 的發(fā)揮非常有益。春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，用于防治腎陽虛弱所 致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數(shù)等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜 食用。菠菜irt菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩，而且其蘊含的營養(yǎng)素還 可以幫助預防多種疾病。菠菜炒熟后食用，有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺 分泌、幫助消化吸收的作用。菠菜含豐富的葉酸，能減少體內(nèi)導致血管收縮和硬 化的氨基酸，并增加血管彈性和促進血液循環(huán)，能夠有效預防心臟病。菠菜中含 有大量草酸,在人體內(nèi)遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收而排出體外。 所以，兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。黃豆芽春天

3、是維生素b2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，黃豆芽是含維生素b2較豐富的食品，可以 有效地防治維生素b2缺乏癥。烹調(diào)黃豆芽時不可加堿，要加少量食醋，才能保 持維生素b2不減少。竹筍 無論是涼拌、煎炒還是熬湯，竹筍均鮮嫩清香、營養(yǎng)豐富，是人們喜歡的佳肴之 一。中醫(yī)理論認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養(yǎng)肝 明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠 等癥有較好的效果。胡蘿卜胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。經(jīng)常飲用胡蘿卜汁有助于防止血管硬化，降低膽固 醇，也可輔療糖尿病、貧血癥，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭發(fā)脫落也有 較好的療效。胡蘿i、汁制劑還可以廣泛地應用于治療

4、心血管、肝、腎等疾病。用 胡蘿卜200250克（洗凈切片），豬肝100200克（切片），鍋中加水、食油 及少許生姜、鹽燉成的胡蘿卜豬肝湯可補血養(yǎng)肝明目，治療維生素a缺乏所致的 夜盲癥及兩目昏花等癥。胡蘿卜素是維生素a的半成品，是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中才能在人體小 腸黏膜內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a。因此，食用胡蘿卜最好用油烹調(diào)，或切塊與肉同燉。多吃時令蔬菜能解春困早春特點：陰寒漸退，陽氣開始生發(fā)，乍暖乍寒。飲食：根據(jù)祖國醫(yī)學“春夏養(yǎng)陽”的理論，適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末， 不僅能祛散陰寒，助春陽生發(fā)，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。此 時宜少吃性寒食品。營養(yǎng)構(gòu)成應以高能量為主，除谷類制品

5、外，還應選用黃豆、 芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品不可缺少，如魚、雞、 瘦肉、低脂奶制品，其中的酪氨酸是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺的化學物質(zhì)的主要成分，有助 于對付“春困”。仲春特點：肝氣隨萬物生發(fā)而偏于亢盛。肝亢可傷脾，影響脾胃運化。飲食：藥王孫思邈曾說：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！边m當進食大棗、蜂蜜、 鍋巴類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。時值各種富含營養(yǎng) 又有療疾作用的野菜上市，如芹菜、馬齒菟、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，可 適量選用，除此以外，山藥、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿葉、扁豆、菠菜、菜花 等，在春天食用也十分有益。晚春特點：氣溫日漸升高。飲食：以清淡為主，

6、在適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤 豆湯、酸梅湯以及綠茶等，防止體內(nèi)積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及 辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品，以防邪熱化火，患瘡癰療腫等疾病?！撅嬍骋思伞扛缓S生素c：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜；柑橘、檸檬等水果。富含胡蘿卜素：胡蘿卜、覓菜等黃綠色蔬菜。富含維生素e：芝麻、青色卷心菜、菜花等。富含鉀（鉀具有抗抑郁功效）：葡萄干、桔子、香蕉、蘋果等。油膩的菜肴可使人飯后產(chǎn)生疲憊的感覺，表現(xiàn)為體溫、血糖降低，情緒低落，工 作效率下降。食用過咸的菜肴對身體不利，易升高血壓，加重心臟負擔。春天多吃蔥濁氣一掃光“常吃蔥，人輕松”。市醫(yī)藥研究所的專家提醒市民，春天里多吃蔥對健康很有 益。蔥含有一種特殊的揮發(fā)油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼 吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲，健