酒店人力資源管理教案

1、學習必備歡迎下載教案紙11月18日第一章第1、2課時總第1、2課時課題人力資源與人力資源管理教學目標(包括知識目標、能力目標、情感目標)教學重點教學難點教學方法（包括教法、 學法）1、了解現(xiàn)代人力資源管理理論的形成與發(fā)展2、熟悉掌握人力資源管理的概念和內(nèi)容1、了解人力資源的概念及特征2、掌握現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別3、掌握現(xiàn)代飯店人力資源管理的內(nèi)涵及特點講授法、案例教學法、討論法教學時間環(huán)節(jié)安排10 分導入10分新 課講 授35 分新 課教學過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用一、由香格里拉國際酒店廣告引入二、引導案例人力資源1、現(xiàn)代人力資源概念的產(chǎn)生到目前為止，對于人力資

2、源的含義，學者們給出了多種不同的解釋。根據(jù)研究的角度不講授法同，可以將這些定義分為兩大類：第一類 主要是從能力的角度來解釋人力資源的含義， 持這種觀點的人占了較大的比例。第二類 主要是從人的角度來解釋人力資源的含義。在我國，最早使用人力資源概念的文獻是毛澤東于 1956 年為中國農(nóng)村的社會主義高潮所寫的按語。2、人力資源特征生物性能動性智能性個體差異性時效性可再生性3、人力資源的數(shù)量與質(zhì)量人力資源包含數(shù)量和質(zhì)量兩個方面的內(nèi)容，具有 質(zhì)的規(guī)定性和 量的規(guī)定性。人力資源總量表現(xiàn)為人力資源數(shù)量與質(zhì)量的乘積學習必備歡迎下載教 學時 間師生雙邊活動環(huán) 節(jié)主要內(nèi)容備 注安 排及教法運用勞動力參與率：勞動參

3、與率 =（就業(yè)人口正在謀業(yè)人口）具有勞動力的勞動人口= 現(xiàn)實的人力資源潛在的人力資源勞動者的文化技術素質(zhì)是指勞動者群體的文化知識、科學技術水平、生產(chǎn)經(jīng)驗和勞動技能等。它是人類在認識、改造自然和社會過程中長期積累的知識結晶，是人力資源質(zhì)量的核心部分。20 分勞動者的思想道德素質(zhì)是指勞動者的思想意識狀況， 主要由觀念體系和觀念更新機制構成，它是衡量人力資源質(zhì)量的重要標準。歸 納總 結布置作 業(yè)講授法人力資源管理的概念獲取整合保持和激勵調(diào)控開發(fā)人力資源管理理論的演進及其發(fā)展趨勢第一階段（ 1930 年之前）第二階段（ 1930-1960 年）第三階段（ 1960-1980 年）第四階段（ 1980

4、年以后）10 分 21 世紀人力資源管理發(fā)展趨勢更強調(diào)人力資源管理的責任更強調(diào)人力資源管理的多樣性更強調(diào)人力資源管理的公平性更強調(diào)人力資源管理的象征性更強調(diào)人力資源管理理論與實踐的結合課后思考5 分六、完成課后習題考勤見教學日志教學體會由生活中的案例入手，吸引學生學習這門課的熱誠。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙11月21日第一章第3、4課時總第3、4課時課題飯店人力資源管理教學目標(包括知識目標、能力目標、情感目標)教學重點教學難點教學方法（包括教法、 學法）1、了解現(xiàn)代人力資源管理理論的形成與發(fā)展2、熟悉掌握人力

5、資源管理的概念和內(nèi)容1、了解人力資源的概念及特征2、掌握現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別3、掌握現(xiàn)代飯店人力資源管理的內(nèi)涵及特點講授法、案例教學法、討論法教學時間環(huán)節(jié)安排復習10 分導入10分新 課10 分講 授新 課10 分30 分教 學 過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用一、 復習二、 飯店人力資源管理的概念飯店人力資源管理是指恰當?shù)剡\用現(xiàn)代管理中的計劃、組織、領導、控制等職能，通過科學、合理的人力資源規(guī)劃、招聘、配置、培育、開發(fā)、績效評估、考核激勵等手段，實現(xiàn)飯店人力資源的優(yōu)化組合，有效調(diào)動全體員工的積極性、主動性、創(chuàng)造性，挖掘員工潛能，實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標的一系列活動。三、現(xiàn)

6、代飯店人力資源管理的意義講授法加強人力資源管理是飯店業(yè)自身發(fā)展的需要加強人力資源管理是保證飯店業(yè)務經(jīng)營活動順利進行的需要加強人力資源管理是提高企業(yè)素質(zhì)、增強企業(yè)活力的需要加強人力資源管理是提高企業(yè)競爭優(yōu)勢的需要四、飯店人力資源管理的目標建立一支專業(yè)化員工隊伍形成最佳的員工組合充分調(diào)動員工的積極性五、飯店人力資源管理的內(nèi)容( 一 )飯店人力資源戰(zhàn)略與規(guī)劃(二) 工作分析學習必備歡迎下載教學時間主要內(nèi)容環(huán)節(jié)安排三 ) 招聘和選拔( 四 ) 培訓與開發(fā)(五)績效管理(六) 薪酬福利(七) 勞動關系( 八 ) 職業(yè)生涯規(guī)劃和管理五、飯店人力資源管理的特點( 一 ) 更加重視對人的管理飯店業(yè)的大量工作是

7、同人打交道，是面對面的20 分服務，因此人的作用尤為重要。對人力資源管理者而言，所面對的是個性、習慣、愛好、興趣等千差萬別的一個個員工。對員工而言，所面對的是形形色色的具有不同個性的顧客。這些顧客不僅需要飯店提供住宿舒適、飯菜可口、環(huán)境宜人的硬件條件，還需要熱情周到、尊重禮貌、迅速及時的軟件條件。( 二 ) 全員性管理企業(yè)興旺發(fā)達的源泉關鍵在于全體員工的積極性的發(fā)揮。飯店服務質(zhì)量的高低、經(jīng)營效果的好壞涉及飯店的每個部門、每個崗位、每個環(huán)節(jié)以及每個崗位的工作。全員參與管理是飯店人力資源管理的必然要求，但是不能把飯店人力資源管理的金員性片面理解為“少數(shù)管理部門通過各種規(guī)章制度對一線全體員工的嚴格監(jiān)

8、督與管理”。(三)動態(tài)管理飯店面臨的環(huán)境是復雜的，面對的顧客是多變的；同時，飯店員工也是流動的， 其心理需求、服務態(tài)度、工作目標等在不同時期也明顯不同。因此，飯店人力資源管理也必須是動態(tài)的。( 四 ) 科學化管理現(xiàn)代飯店人力資源管理是一項復雜的、綜合性的系統(tǒng)工程，所以，必須建立起一整套標準化、程序化、制度化、定量化的管理系統(tǒng)作為保證，進行科學化的管理?？记谝娊虒W日志師生雙邊活動備 注及教法運用課后思考教學體會課后布置學生多去了解校周圍的酒店情況有助于對這門課程的理解。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙11月25日第二

9、章第 1、2課時總第 5、6 課時課 題飯店人力資源規(guī)劃概述教學目標1、了解飯店人力資源規(guī)劃的作用(包括知識目標、能2、掌握飯店人力資源規(guī)劃的概念力目標、情感目標 )3、掌握飯店人力資源規(guī)劃的種類和內(nèi)容1、了解飯店人力資源規(guī)劃的作用教學重點2、掌握飯店人力資源規(guī)劃的概念教學難點3、掌握飯店人力資源規(guī)劃的種類和內(nèi)容教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教學 過程設計教 學時 間主要內(nèi)容師生雙邊活動環(huán) 節(jié)安 排備 注及教法運用10 分一、 引導案例導 入新 課講 授新 課10 分10 分二、飯店人力資源規(guī)劃的概念簡而言之，飯店人力資源規(guī)劃就是指進行飯店人力資源供需預測，使之平衡并達

10、到可持續(xù)發(fā)展的過程。其含義包含以下四個方面：1 飯店人力資源規(guī)劃應適應環(huán)境和戰(zhàn)略目標的動態(tài)變化2 飯店人力資源規(guī)劃應有相應的政策與措施支撐3. 飯店人力資源規(guī)劃應兼顧組織與成員雙方的利益4. 飯店人力資源規(guī)劃應在管理循環(huán)中不斷完善三、飯店人力資源規(guī)劃的作用( 一 ) 推動飯店組織戰(zhàn)略與目標的實現(xiàn)( 二 ) 實現(xiàn)飯店人力資源管理工作的有序化( 三 ) 有助于調(diào)動員工的創(chuàng)造性和主動性案例討論講授法15 分四飯店人力資源規(guī)劃的分類根據(jù)規(guī)劃性質(zhì)的不同，飯店人力資源規(guī)劃可分為戰(zhàn)略性人力資源規(guī)劃和戰(zhàn)術性人力資源規(guī)劃。前者的主要特點是具有全局性和長遠性，通常是飯店人力資源戰(zhàn)略的表現(xiàn)形式；學習必備歡迎下載教

11、學時 間師生雙邊活動環(huán) 節(jié)主要內(nèi)容備 注安 排及教法運用30 分布置作15 分業(yè)后者一般指具體的短期的規(guī)劃，具有專門針對性的業(yè)務計劃，主要包括人員補充計劃、人員分配計劃、人員接替和提升計劃、工資激勵計劃等。五、飯店人力資源業(yè)務計劃飯店人力資源總體規(guī)劃是在計劃期內(nèi)人力資源管理的總目標、總政策、實施步驟和總預算的安排，是連接人力資源戰(zhàn)略和人力資源管理具體行動的橋梁。 總體規(guī)劃一般包括以下幾個方面。(1) 與飯店的總體規(guī)劃有關的人力資源規(guī)劃總原則、總目標、總方針以及任務的說明(2) 有關飯店人力資源管理的各項政策、策略及其說明(3) 飯店內(nèi)部人力資源的供給與需求預測，飯店外部人力資源的情況與預測飯店

12、人力資源業(yè)務計劃包括職務編制計劃、人員補充計劃、 分配計劃、 人員提升計劃、教育培訓計劃、工資計劃、保險福利計劃、勞動關系計劃、人員裁減計劃、退休計劃等。這些業(yè)務計劃是總體規(guī)劃的展開和具體化。每一項業(yè)務計劃都由目標、任務、政策、步驟及預算等部分組成。 這些業(yè)務計劃的結果能保證人力資源總體規(guī)劃目標的實現(xiàn)。(4) 飯店人力資源凈需求。六、完成課后案例分析題討論思考考勤教學體會見教學日志這部分章節(jié)比較抽象，不宜講得太細。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙11月28日第二 章第 3、4 課時總第 7、8課時課題飯店人力資源規(guī)劃

13、程序教學目標(包括知識目標、能熟悉飯店人力資源規(guī)劃的程序力目標、情感目標 )教學重點熟悉飯店人力資源規(guī)劃的程序教學難點教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教學 過程 設計教 學時 間主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注環(huán) 節(jié)安 排及教法運用復習10 分一、復習案例討論10 分二、飯店人力資源程序?qū)?入飯店人力資源規(guī)劃作為飯店人力資源管理的新 課一項基礎工作，其核心內(nèi)容包括飯店人力資源需求預測、飯店人力資源供應預測、飯店人力資源供應與需求綜合平衡3 項。飯店人力資源規(guī)劃的最終目的是通過人員的計劃與管理獲得和保持企業(yè)的競爭優(yōu)勢。制訂飯店人力資源規(guī)劃不僅要了解飯店組織現(xiàn)狀，更講授法要認清飯店

14、組織的戰(zhàn)略目標方向和內(nèi)外環(huán)境的變化趨勢；不僅要了解現(xiàn)實的表現(xiàn)，更要認清飯店人力資源的潛力和問題。講 授新 課 調(diào)查分析階段25 分 人力資源的供需預測階段 規(guī)劃的制定實施階段 規(guī)劃的評估反饋階段三、影響飯店人力資源規(guī)劃的因素15 分( 一 ) 飯店內(nèi)部的影響因素1. 組織目標變化組織形式隨著經(jīng)濟體制的變革和管理制度的改革而變化，如過去我國飯店企業(yè)實行的企學習必備歡迎下載教 學時 間師生雙邊活動環(huán) 節(jié)主要內(nèi)容備 注安 排及教法運用業(yè)領導制度是“經(jīng)理負責制”，其組織形式呈“金字塔”狀，層次比較繁雜。而現(xiàn)在要推行“現(xiàn)代企業(yè)制度”，這一改革必然會對人力資源的需求帶來相應的變革，從而要求人力資源規(guī)劃也應

15、做出相應的調(diào)整，以符合現(xiàn)代化的、新型的組織形式的要求，以促進企業(yè)制度的合理化和不斷完善。2. 組織形式變化3. 高層管理人員變化組織高層管理人員的變化往往會使企業(yè)的經(jīng)營目標發(fā)生變化，從而影響人力資源規(guī)劃，而且不同的高層管理人員對人力資源管理的理解以及所持的態(tài)度不同， 從而會影響到對人力資源管理的支持和重視程度。 如果飯店的高層管理者能夠認識到人力資源管理在組織的重要作用，而且對人力資源管理活動給予足夠的重視和支持， 那么人力資源規(guī)劃工作就能順利地進行，制定出的人力資源規(guī)劃也會促進企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和實施。4.員工流動與素質(zhì)變化另一方面， 員工流動率高是飯店行業(yè)比較普遍的現(xiàn)象，這也使企業(yè)的員工隊

16、伍處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，因此人力資源規(guī)劃也需要根據(jù)這種變化不斷地進行調(diào)整和修改15 分( 二 ) 飯店外部的影響因素1.勞動力市場變化2.政府政策變化3.市場競爭課 后15 分案例分析思考討論思考考勤見教學日志教學體會人力資源規(guī)劃程序需要理論聯(lián)系實際，方能形成深刻的認識。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙12月2日第二章第5、6課時總第9、10課時課題飯店人力資源規(guī)劃預測教學目標掌握供給預測和需求預測的方法(包括知識目標、能了解影響人力資源供給預測和需求預測的因素掌握人力資源規(guī)劃中平衡供需的措施力目標、情感目標 )教學重點

17、掌握供給預測和需求預測的方法教學難點掌握人力資源規(guī)劃中平衡供需的措施教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教學時間環(huán)節(jié)安排復習10 分10 分導 入新 課20 分教學過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用一、復習案例討論二、飯店人力資源需求預測飯店人力資源需求預測就是估計組織未來需要多少員工，需要什么類型的員工。因此，飯店人力資源需求預測應該以組織的目標為基礎，既要考慮現(xiàn)行的組織結構、生產(chǎn)率水平等因素，又要預見到未來由于組織目標調(diào)整而導致的一系列變化， 如組織結構的調(diào)整、產(chǎn)品結構的改變、新技術的采用等，以及由講授法此而產(chǎn)生的人力資源需求在數(shù)量和技能兩方面的變化。飯店人力資

18、源需求預測的基本方法可分為主觀法和客觀法兩種，具體萬法：有經(jīng)理判斷法、專家預測法、趨勢分析法、比例分析法等。講 授新 課三飯店人力資源供給預測飯店人力供給預測包括兩方面：一是內(nèi)部擁有量預測，即根據(jù)現(xiàn)有人力資源及其未來變動情況，預測出計劃期內(nèi)人員擁有量；二是對外部人力資源供給量進行預測，確定在計劃期內(nèi)各類人員的可供量。飯店人力資源供給預測也稱為人力資源學習必備歡迎下載教學時間主要內(nèi)容環(huán)節(jié)安排擁有量預測，是人力預測的又一個關鍵環(huán)節(jié)，只有進行人員擁有量預測， 并把它與人員需求量相對比之后，才能制定各種具體的規(guī)劃。30 分（一）飯店人力資源內(nèi)部供給預測分析1. 現(xiàn)有人員狀況分析2. 員工流失分析3.

19、組織內(nèi)部員工流動分析（二）飯店人力資源內(nèi)部供給預測方法1. 人員繼任法2. 人員核查法3. 馬爾柯夫轉(zhuǎn)移矩陣法（三）人力資源外部供給預測方法1. 勞動力市場2. 科學技術的發(fā)展3. 飯店企業(yè)的政策法規(guī)4. 市場調(diào)查預測方法四、飯店人力資源供求關系的平衡20 分1. 人力資源供求總量平衡，結構不平衡飯店人力資源供求平衡( 包括數(shù)量和質(zhì)量 ) 是人力資源計劃的目的。對人力資源供給和需求預測的結果，經(jīng)常反映出兩者不平衡：人力資源供求總量平衡，結構不平衡；人力資源供大于求，結果是導致企業(yè)內(nèi)部人浮于事，內(nèi)耗嚴重，生產(chǎn)或工作效率低下；人力資源供小于求，結果是企業(yè)設備閑置，固定資產(chǎn)利用率低，造成浪費。飯店人

20、力資源規(guī)劃就是要對上述人力資源供求的不平衡做出調(diào)節(jié)，使之趨于平衡。2. 人力資源供小于求3. 人力資源供大于求布置作五、完成課后練習業(yè)考勤見教學日志師生雙邊活動備 注及教法運用討論思考教學體會有簡單的數(shù)學題入手，啟發(fā)學生的擴散型思維。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙12月5 日第三 章第 1、2 課時總第 11、 12課時課題飯店工作分析概述及方法教學目標了解飯店工作分析的概念及其在飯店人力資源管理中的基礎作用(包括知識目標、能掌握飯店崗位規(guī)范和任職資格編寫的一般要求和方法力目標、情感目標 )教學重點了解飯店工作分析

21、的概念及其在飯店人力資源管理中的基礎作用掌握飯店崗位規(guī)范和任職資格編寫的一般要求和方法教學難點教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教學時間環(huán)節(jié)安排導入10分新 課10 分講 授新 課教 學 過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用一、引導案例案例討論二、飯店工作分析的概念飯店工作分析（Job Analysis）也稱職務分析，是對飯店組織各項職務的工作內(nèi)容、規(guī)范、任職資格、任務與目標進行研究和描述的一項管理活動及制定工作說明書的系統(tǒng)工程。飯店工作分析是對工作一個全面的評價過程，它通過收集、分析、整合與工作相關的 講授法信息來說明工作的目的、內(nèi)容、方法和技能要求。是飯店組織規(guī)

22、劃與設計的基礎，是飯店企業(yè)人力資源規(guī)劃、人員招聘、員工培訓和發(fā)展、績效管理、薪酬管理等工作的依據(jù)。10 分10 分10 分三飯店工作分析的作用四、飯店工作分析的內(nèi)容（一）職務描述（二）任職資格五、飯店工作分析方法（一）工作實踐法工作實踐法 指的是工作分析人員親自從事所需要研究的工作，由此掌握工作要求的第一手材料的方法。例如，工作分析人員到自助學習必備歡迎下載教學時間主要內(nèi)容環(huán)節(jié)安排餐廳進行現(xiàn)場觀察，觀察自助餐廳服務員“餐前準備”的工作流程，記錄主要工作環(huán)節(jié)，調(diào)查該項工作必需的工具和設備， 觀測工作的物理環(huán)境。這種方法的優(yōu)點是可以準確地了解工作的實際任務和在體力、環(huán)境、社會方面的要求，適用于那些

23、短期內(nèi)可以掌握的工作。其缺點是不適用于需要進行大量訓練的工作和危險的工作。10 分（二）直接觀察法直接觀察法 是指在工作現(xiàn)場觀察員工的實際工作，用文字或者圖表的形式記錄下來，收集工作信息的一種方法。 這種方法主要用來收集強調(diào)人工技能的那些工作信息。10 分（三）訪談法( 四) 問卷法問卷法 是工作分析中最常用的一種方法， 就是采用問卷來獲取工作分析中的信息， . 實現(xiàn)工作分析的目的。問卷法適用于腦力工作者、管師生雙邊活動備 注及教法運用理工作者或工作不確定因素很大的員工。問卷法比觀察法更便于統(tǒng)計和分析。10 分(五)關鍵事件法關鍵事件法 在大量收集這些關鍵事件以后，可以對其進行分類， 并總結出

24、職務的關鍵特征和行為要求。 關鍵事件法既能獲得有關職務的靜態(tài)信息，也可以了解職務的動態(tài)特點。( 六 ) 工作日志法工作日志法 就是由員工在每天的工作過程中記下工作的各種細節(jié)，由此來了解員工實際工10 分作的內(nèi)容、責任、權力、人際關系及工作負荷。工作日志法的要點是使員工及時地記錄下工作細節(jié)，以免遺忘。因此，一般可以采取的措討論思考施是根據(jù)員工的工作職責的工作范疇，大致制定出一張時刻表， 以便于員工按時在相關的空白處填寫相關信息考勤見教學日志教學體會每一種工作分析方法都有它的優(yōu)缺點、必須因地制宜綜合運用。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必

25、備歡迎下載教案紙12月9日第三章第3、4課時總第13、14課時課題飯店工作分析的程序和方法教學目標了解飯店崗位設計的概念與方法(包括知識目標、能熟悉飯店工作分析所依據(jù)的基本原則、程序和工作分析的基本方法力目標、情感目標 )教學重點了解飯店崗位設計的概念與方法熟悉飯店工作分析所依據(jù)的基本原則、程序和工作分析的基本方法教學難點教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教學時間環(huán)節(jié)安排復習10 分10 分導 入新 課10 分10 分講 授新 課10 分教 學 過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用一、復習二、飯店工作分析的程序準備階段的具體工作有:（一）設計職務調(diào)查方案1、明確職務

26、調(diào)查的目標2、確定信息收集的類別和范圍3、選擇信息收集方法4、選擇信息來源講授法（二）實施階段1、與有關人員進行溝通2、制定具體的實施操作計劃3、實際收集與分析職務信息（三）結果形成階段1、與有關人員共同審查和確認職務信息2、形成工作說明書（四）應用與反饋階段1 結果運用2 工作分析評價3 工作分析控制三、飯店工作設計的概念飯店工作設計是對各個工作崗位的重新設計，即在工作分析的基礎上，從飯店的效率學習必備歡迎下載教 學時 間師生雙邊活動環(huán) 節(jié)主要內(nèi)容備 注安 排及教法運用和員工的需求出發(fā)，對每個崗位的工作內(nèi)容、工作范圍、工作量、難易程度、復雜程度、繁重程度、工作時間等方面進行重新構筑，從而形成

27、合理的工作結構的過程。簡單地說，就是“人得其事、事得其人”的過程。10 分四、飯店工作設計的影響因素效率因素環(huán)境因素行為因素15 分五、飯店工作設計的方法1、工作簡化2、工作輪換3、工作擴大化4、工作豐富化歸納總5 分六、總結討論思考結以上幾種工作設計的方法均存在優(yōu)劣之處。工作簡化方法過分強調(diào)專業(yè)化和高效率，可能導致員工對工作產(chǎn)生厭煩。工作輪換與擴大化也只是一種略微變通的方法，不能根治員工情緒低帶來的工作效率降低的問題。 工作豐富化也存在一定的局限。 工作中個人特性的差異很難單純從人的角度去考慮職務設計的完美，所以工作設計通常與人員安排、勞動薪酬及其他管理策略方面配套進行， 系統(tǒng)考慮才能使組織

28、需要的員工個人需要獲得最佳結合， 從而最大限度地激發(fā)員工的積極性，有效地促進人力資源管理工作?？记诮虒W體會見教學日志讓學生談談如何消除學習疲勞，學生比較感興趣。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙12月 12日第三 章第5、6 課時總第 15、 16 課時課題案例分析與討論（一）教學目標由新亞湯臣酒店人力資源管理案例，為酒店找到行之有效的管理方法和手(包括知識目標、能段。力目標、情感目標 )教學重點由新亞湯臣酒店人力資源管理案例，為酒店找到行之有效的管理方法和手教學難點段。教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、

29、學法）教學時間環(huán)節(jié)安排案 例研討10 分20 分20 分10 分教學過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用新亞湯臣酒店人力資源管理案例分析（一）酒店背景案例討論每年有超過一億五千萬人下榻在由洲際酒店管理的知名品牌中的一家酒店或度假勝地。從全球范圍來說，有超過四千兩百家酒店屬于 Holiday Inn, HolidayInn Express, Crowne Plaza,Staybridge Suites by Holiday Inn和洲際大酒店。這些酒店能夠提供多樣性的服務，娛樂設施和住宿經(jīng)驗來滿足不講授法同的旅游場合和客戶的需求。作為全球最大的酒店管理集團-洲際集團在中國的旗艦酒店，上海

30、新亞湯臣洲際大酒店也是浦東第一家正式被授予的頂級五星級酒店。（二）新亞湯臣洲際大酒店人力資源管理狀況分析討論具體的解決方案討論法總結招聘管理作為一個頂級的五星級大酒店，新亞湯臣每年都會通過各種方式網(wǎng)羅各種優(yōu)秀人才，其中通過互聯(lián)網(wǎng)的招聘是新亞湯臣一個重要的招聘手段，熱百賽人力資學習必備歡迎下載教 學時 間主要內(nèi)容師生雙邊活動環(huán) 節(jié)安 排備 注及教法運用源管理系統(tǒng)提供了基于互聯(lián)網(wǎng)的招聘功能。這意味著新亞湯臣人力資源部門能夠?qū)⒄衅感畔⑸蟼鞯焦ぷ鳈诨蛟诰€招聘網(wǎng)站后可直接接收電子應聘資料，并自動進入到簡歷處理流程。 結果是通過熱百賽人力資源管理系統(tǒng)幫助人力資源部門節(jié)省大量處理簡歷的時間， 幫助酒店來提高

31、工作效率。10 分人事管理人力資源系統(tǒng)管理的中心之一便是員工信息管理， 這也是新亞湯臣關心的重點之一。熱百賽人力資源管理系統(tǒng)中除已經(jīng)提供的針對員工的詳細信息外, 系統(tǒng)也提供無限制自定義字段來跟蹤獨特的信息, 因此即使員工情況如何復雜, 各種分類統(tǒng)計仍能得以實現(xiàn)。 熱百賽的資深顧問來自于世界頂尖的大酒店， 積累了若干年的酒店業(yè)寶貴經(jīng)驗， 因此在系統(tǒng)的整體設計和實施方面都充分考慮到了酒店業(yè)的具體特點，能完全適應酒店人事管理的各種需10 分求?？记诠芾砜梢远x無限數(shù)量的班次、加班類型和假期類型，還可靈活定義工作日、工作時、10 分午餐時間、節(jié)假日等，特別適合酒店業(yè)的全方位人事管理。薪資管理為了管理新

32、亞湯臣復雜的薪資項目，熱百賽人力資源管理系統(tǒng)在薪資管理模塊中提供了薪資編程語言（ PPL），該語言使新亞湯臣能夠在有條件邏輯的基礎上，迅速地逐個定義薪資項目的計算方法。管理報表考勤見教學日志教學體會由一個案例讓學生集思廣益學生熱情度很高。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙12月 16日第三 章第 7、8課時總第17、 18課時課題案例分析與討論（二）教學目標針對 xx 酒店人員流失嚴重，給出一份咨詢意見(包括知識目標、能理論聯(lián)系實際，運用所學的知識給出一份行之有效的建議力目標、情感目標 )教學重點針對 xx 酒店人員流

33、失嚴重，給出一份咨詢意見教學難點理論聯(lián)系實際，運用所學的知識給出一份行之有效的建議教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教學時間環(huán)節(jié)安排案例15分講解15 分15 分教學過程設計師生雙邊活動主要內(nèi)容備注及教法運用案例分析據(jù) xx 酒店總經(jīng)理于某估計， 該回酒店每年因雇員流動造成的經(jīng)濟損失高達十幾萬元人民幣。這對于一個民營酒來說已經(jīng)巨額損失了。其中每一員工流動造成的損失平均為500 元 ,而該酒店的雇員流動率為70-75。總經(jīng)理于某說，該酒店每年每一員工流動造成的經(jīng)濟損失至少為 1000 元。除去經(jīng)濟方面的損失外，雇員流動問題也給飯店業(yè)服務質(zhì)量講授法帶來不可估量的損失。其主要損失

34、為：流動員工離店后給非流動員工增加了工作量，從而使服務質(zhì)量下降；新雇員工的培訓；以及顧客因其所熟悉的員工離店而另顧其他飯店等等。員工流失率原因？第一類是雇員在飯店業(yè)內(nèi)的橫向流動第二類是雇員向薪水高、特遇好的旅游業(yè)以外的大公司流動該如何解決這類問題呢？討論法（一）員工招聘小組：1.遠在正式面試之前， 人事部就對待聘人員的年齡、受教育程度、工作經(jīng)歷和爭聘目的有所了解。同時，人事部還要寫出較詳細的對于待聘人員未來工作性質(zhì)安排的意見以及應學習必備歡迎下載教 學時 間師生雙邊活動環(huán) 節(jié)主要內(nèi)容備 注安 排及教法運用該對他的具體要求。這樣可使人事部負責招聘工作的人員對招聘對象心中有數(shù)，對其是否適宜在指定崗

35、位工作心中有數(shù)。15 分2.人事部面試。3.招聘小組面試。(二) 員工培訓新員工培訓： 新員工培訓除了上崗前的集中培訓外 ,也應該強調(diào)部門經(jīng)理對新員工上崗后適應期的關照。在職員工培訓 ,更應重視對培訓后的效果追蹤。15 分(三) 放權放權是指給予員工在處理向顧客提供服務的問題時更多的靈活性。放權的概念首先是使其在實施全面質(zhì)量管理時受到飯店業(yè)的重視，因為飯店的命運在很大程度上取決于服務質(zhì)量。通過放權， 員工不僅可以感到工作自主權和控制權有了提高， 也可以讓他們對自己的工作崗位更有信心，對領導層的信賴也會隨之增強。(四) 創(chuàng)造企業(yè)文化，和考核提升機制一個好的企業(yè)文化可以讓員工愛上企業(yè)，想和企業(yè)一起

36、成長，給員工生存安全感，在發(fā)展中求穩(wěn)定，自然而然的可以減少人員流失(五) 離職員工面談離職員工面談，可以了解員工為何離職，本15 分酒店的優(yōu)缺點，離職員工和酒店沒有利益關系，可以得到更真實的答案）。便于酒店的改善。歸納總結總之，人力資源是互動的，在人力資源新陳代謝和結構調(diào)整的過程中，重點開發(fā)、完善在職培訓、咨詢和指導，加強組織能力和個人能 討論思考力開發(fā)中的角色地位， 實現(xiàn)從隱性向顯性的轉(zhuǎn)化，使酒店人力資源形成和協(xié)團隊搭配，從而使個體效率與群體效率最大程度的發(fā)揮，達到總體大于部分之和的效果?？记诮虒W體會見教學日志人力資源規(guī)劃程序需要理論聯(lián)系實際，方能形成深刻的認識。（教學環(huán)節(jié)一般包括復習舊課、

37、導入新課、講授新課、學生操作、教師點評、歸納總結、布置作業(yè)等學習必備歡迎下載教案紙12 月19日第四 章第1、2課時總第 19、 20課時課題飯店員工招聘教學目標熟悉飯店面試前應做的準備工作(包括知識目標、能了解飯店招聘的政策與原則、選拔的系統(tǒng)方法力目標、情感目標 )教學重點熟悉飯店面試前應做的準備工作了解飯店招聘的政策與原則、選拔的系統(tǒng)方法教學難點教學方法講授法、案例教學法、討論法（包括教法、 學法）教 學時 間環(huán) 節(jié)安 排復習10 分10 分導 入新 課10 分教 學 過程設計主要內(nèi)容師生雙邊活動備 注及教法運用一、 復習案例討論二引導案例三飯店員工招聘的概念飯店員工招聘是為一定的工作崗位選拔出合格人才而進行的一系列活動，是把優(yōu)秀、合適的人員招聘進飯店，并安排在合適