第5將：K326品種煙葉成熟采收和烘烤技術(shù)

1、K326品種煙葉成熟品種煙葉成熟采收和烘烤技術(shù)采收和烘烤技術(shù)云南省煙草公司煙葉處云南省煙草公司煙葉處云南省煙草農(nóng)業(yè)科學研究院云南省煙草農(nóng)業(yè)科學研究院一、烤前準備一、烤前準備二、鮮煙葉成熟采收二、鮮煙葉成熟采收三、分類編煙與排隊裝爐三、分類編煙與排隊裝爐四、烘烤技術(shù)四、烘烤技術(shù)五、烤壞煙葉圖展五、烤壞煙葉圖展主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、烤前準備一、烤前準備1、烤房準備、烤房準備 密集烤房：5畝/層左右；功能化烤房：2畝/層左右。2、燃煤和燃油、燃煤和燃油 烘烤1kg干煙葉需要標準燃煤2.5kg左右；燃油按每臺發(fā)電機工作2小時所的燃油量準備。3、煙竿、麻繩、煙竿、麻繩 編煙竿、編繩各200根/層或需要煙夾

2、120個/層；至少配備2套/座。4、火鉤、火叉要備全；還要備有紗布條、石綿條或機、火鉤、火叉要備全；還要備有紗布條、石綿條或機械維修所需的螺絲、螺帽等物件。械維修所需的螺絲、螺帽等物件。（一）備足烤房與物資（一）備足烤房與物資標準普通烤房標準普通烤房熱風循環(huán)烤房熱風循環(huán)烤房功能化改造烤房功能化改造烤房標準化烤房類型標準化烤房類型密集烤房密集烤房控制儀控制儀主機主機裝煙室裝煙室主機主機另外還有循環(huán)風機、助熱風機、傳感器等另外還有循環(huán)風機、助熱風機、傳感器等 煙葉烘烤前需要對烤房的控制器、循環(huán)風機、排濕設(shè)備、助燃風機、火爐、烤房墻體、傳感裝置、檔煙梁、電源線、發(fā)電機等硬件設(shè)備進行全面細致的檢查與保

3、養(yǎng)，同時燒火試烤，檢測烤房運行情況，如發(fā)現(xiàn)不能正常工作的設(shè)備，需要及時進行修善，為烘烤工作順利開展提供充好的硬件保障。一、烤前準備一、烤前準備（二）烤房的檢修、測試（二）烤房的檢修、測試火管阻塞火管阻塞二、烤煙二、烤煙k326煙葉成熟采收煙葉成熟采收 優(yōu)良的烤煙K326田間煙葉在大田移栽后70天左右進行成熟采收階段。 成熟特性：成熟特性：主要表現(xiàn)煙葉的耐成熟性和耐養(yǎng)性中等，煙葉成熟時在焑株上表現(xiàn)為中下部葉逐層成熟落黃、上部4-6片相對集中成熟落黃，成熟煙葉的外觀特征明顯。（一）煙葉成熟特性（一）煙葉成熟特性 烤煙K326煙葉成熟的外觀特征：色黃毛少，面突色黃毛少，面突筋白。筋白。各部位成熟煙葉

4、具體表現(xiàn)如下： 下部下部：葉色綠黃，葉面2/3茸毛基本脫落，支脈綠白。 中部中部：葉色淺黃，葉面2/3茸毛大部分脫落，支脈變白，主脈綠白。黃綠相間斑駁明顯，葉正面有成熟斑。 上部上部：葉面呈淡黃，葉面2/3茸毛脫落，主脈、支脈變白，葉正面的綠黃相間斑駁、成熟斑明顯，枯尖焦邊突出。 二、烤煙二、烤煙k326煙葉成熟采收煙葉成熟采收（二）煙葉成熟的主要外觀特征（二）煙葉成熟的主要外觀特征生理成熟（尚熟）生理成熟（尚熟）工藝成熟（適熟）工藝成熟（適熟）K326品種田間成熟煙葉品種田間成熟煙葉 1、準確把握采收時機、準確把握采收時機 烤煙K326煙葉的葉色一般為淡綠色，當煙葉表現(xiàn)出成熟特征時，必須及時

5、進行采收烘烤，才能確保提高煙葉質(zhì)量。一般下部煙葉出現(xiàn)落黃（綠黃），茸毛變少，支脈綠白；中部煙葉表現(xiàn)淺黃，茸毛大部分脫凈，主脈綠白；上部煙葉出現(xiàn)淡黃斑，主脈變白，成熟斑明顯，說明煙葉已經(jīng)成熟，可進行采收烘烤。采收時一般選擇在上午或陰天，便于識別煙葉成熟度。保持煙葉水分含量和利于煙葉充分變黃。（三）煙葉采收（三）煙葉采收二、二、烤煙烤煙k326煙葉成熟采收煙葉成熟采收各部位成熟葉各部位成熟葉下部葉下部葉中部葉中部葉上部葉上部葉 2、采收原則、采收原則 采收烤煙K326煙葉時，應(yīng)堅持下部葉適熟搶采（23片/株），中部葉適熟穩(wěn)采（2片/株左右），上部（46片/株）充分成熟后一次性采收的原則，才能更好地

6、提高黃煙率，確保煙葉烤煙質(zhì)量。 （三）煙葉采收（三）煙葉采收二、烤煙二、烤煙k326煙葉成熟采收煙葉成熟采收 3、采收要求、采收要求 計劃采收：在采收煙葉前要求對所栽種的煙田（地）進行煙葉成熟預測，評估采收數(shù)量、鮮煙葉質(zhì)量。 統(tǒng)一采收標準：各部位成熟特性略高云煙87、云煙85一個檔次； 分類采收：先將田煙、地煙、長勢好壞、成熟度高低、病蟲害為害輕重等進行分類。采煙時做到地不漏塊、塊不漏溝、溝不漏株、株不漏葉，不采生； 采收的煙葉要求葉基疊葉基，整齊一致，防止損傷煙葉； 集中處理無烘烤價值的老黃葉、重病葉，保持田間衛(wèi)生。 （三）煙葉采收（三）煙葉采收二、烤煙二、烤煙k326煙葉成熟采收煙葉成熟采

7、收 4、運輸、運輸K326煙葉煙葉 歸類運輸：同質(zhì)鮮煙葉歸類，確保堆內(nèi)鮮煙質(zhì)量相似； 分類堆放：分類堆放，提高分類編煙工效； 嚴防日曬：用遮陽網(wǎng)或其它遮陽材料，對煙葉進行遮陽，防止煙葉被日灼傷害。抱煙、堆煙的過程做到輕拿、輕放，嚴禁過分擠壓，造成機械損傷煙葉。煙葉堆放高度一般以50-60cm為宜，最高不超過100cm。 （三）煙葉采收（三）煙葉采收三、烤煙三、烤煙k326煙葉成熟采收煙葉成熟采收三、分類編煙與排隊裝爐三、分類編煙與排隊裝爐（一）分類編煙或夾煙（一）分類編煙或夾煙 按分類堆放的煙葉質(zhì)量，依次從大類煙葉到小類煙葉大類煙葉到小類煙葉的次序進行編煙或夾煙。注意檢出相似性不高的煙葉，優(yōu)化

8、處理沒有烘烤價值的低次煙葉，防止編成雜花煙，降低竿類純度。 編煙或夾煙時，做到以柄端對齊，編竿或夾內(nèi)均勻，基部露出煙竿或煙夾34厘米為宜。煙竿編煙還要求葉背相靠，一對一對地編竿，煙繩拉緊，繩頭結(jié)牢，防止掉葉。 編煙或夾煙密度要求合理編煙或夾煙密度要求合理:一般1.35m長的煙竿，下部葉8090片/竿；中部葉100110片/竿；上部葉110130片/竿。竿重7-8kg/竿為宜。煙夾以15-18kg/每夾為宜。分類堆放，防止堆放混雜，影響裝煙進度。同質(zhì)同竿同質(zhì)同竿 1、不同烤煙的適宜裝煙量、不同烤煙的適宜裝煙量 一般每座密集烤房裝400-600竿（5噸左右），功能化烤房裝260-300竿，標準化烤

9、房裝煙110 -130竿為宜。 2、統(tǒng)計實際編煙、統(tǒng)計實際編煙 裝煙前要精確統(tǒng)計出各類型煙葉的竿數(shù)或夾數(shù)。三、分類編煙與排隊裝爐三、分類編煙與排隊裝爐（二）排序裝煙（二）排序裝煙 3、排序裝煙、排序裝煙 根據(jù)烤房內(nèi)出現(xiàn)“高溫低濕、低溫高濕、中溫中濕”的溫濕分布規(guī)律，按照“高溫低濕裝烤成熟度好或不耐烤煙，低溫高濕裝烤成熟差或耐烤的煙葉，中溫中濕裝烤成熟適宜或耐烤性一般的煙葉”和“上下層同竿或同夾，分布均勻”的原則，將編好或夾好的煙葉分類型依次裝爐。 裝爐要求做到同層均勻，裝滿裝嚴，不留空檔，當天采煙當天入爐烘烤，不烤隔夜煙。三、分類編煙與排隊裝爐三、分類編煙與排隊裝爐（二）排序裝煙（二）排序裝煙

10、堆放過夜的鮮煙堆放過夜的鮮煙烤后過夜的煙葉烤后過夜的煙葉裝煙過密裝煙過密編裝得當編裝得當裝爐失當裝爐失當裝煙不滿裝煙不滿 烤煙k326煙葉烘烤過程中煙葉變黃速度中等，下部葉片近通身變黃，中上部葉葉尖葉緣先黃，葉脈變黃明顯慢于葉肉。失水速度、耐烤性、易烤性中等，下部葉易枯，上部葉易掛灰。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)（一）烤煙（一）烤煙K326煙葉烘烤特性煙葉烘烤特性變黃、凋萎階段的葉片變黃、凋萎階段的葉片 1 1、基本原則：、基本原則： 四看四定：四看四定：即看鮮煙葉質(zhì)量，定烘烤方案；看設(shè)定溫度值，定燒火大??；看烤房內(nèi)濕度大小，定濕球溫度值多少；看煙葉變化情況，定烘烤時間長短

11、。 四嚴四靈活：四嚴四靈活：對煙葉在烘烤過程中的變化特征要求要嚴，溫濕度的調(diào)整要靈活；控制溫度要嚴，燒火大小要靈活；控制濕度要嚴，排濕多少要靈活；控制煙葉變化程度要嚴，時間長短要靈活。（二）烘烤（二）烘烤K326品種煙葉的原則品種煙葉的原則四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù) “低溫低濕、慢升慢排、三高三不低低溫低濕、慢升慢排、三高三不低” 原則 低溫低濕：低溫低濕：葉肉變黃干球溫度40 （33 ），濕球溫度36，干濕差2-6 。 慢升慢排：慢升慢排：要求升溫速度要慢，排濕量要緩排，才能減少或杜絕煙葉掛灰的產(chǎn)生。 三高三不低：三高三不低：要使支脈變黃的干球溫度要高過44 ，濕球溫度

12、不低35，主要定色期的干球溫度要高過50，濕球溫度不得低于37，否則煙葉香氣量不足。干筋期干球溫度要高于60（不超70），溫球溫度不得不低38。減小煙葉正反色差。（二）烘烤（二）烘烤K326品種煙葉的原則品種煙葉的原則四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù) 四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)（三）烘烤烤煙（三）烘烤烤煙k326煙葉的具體方法煙葉的具體方法階階 段段干球溫度干球溫度（）濕球溫度濕球溫度（）干濕差干濕差（）烘烤時烘烤時間間（h）煙葉變化目標煙葉變化目標變黃變黃期期33.0-34.031.0-32.02.0-3.016-24底臺90%以上煙葉，葉尖變黃4-6。

13、葉身發(fā)熱。37.0-39.034.0-35.02.0-4.018-26底臺煙葉基本變黃，葉身發(fā)軟。42.0-43.035.0-36.07.0-8.08-12底臺煙葉青筋黃片，拖條，鉤尖卷邊。凋萎期凋萎期47.0-48.036.0-37.011.0-12.012-16底臺煙葉1/2-2/3，半卷筒；中上層煙葉青筋黃片，發(fā)軟。干葉干葉期期55.0-56.038.0-39.017.0-8.030-40頂臺3/4葉片干燥。干筋干筋期期67.0-68.040.0-41.027.0-28.025-30全爐煙葉主脈干燥。1、標準化烤房（功能化）烘烤方法、標準化烤房（功能化）烘烤方法階階 段段干球溫度干球溫度

14、（）濕球溫度濕球溫度（）干濕差干濕差（）烘烤時烘烤時間間（h）煙葉變化目標煙葉變化目標變黃變黃期期35.0-36.034.50.5-1.012-20中層或二層煙葉葉尖變黃開始變黃。 37.0-38.035.0-362.0-3.012-16中層或二層煙葉變黃7-8成熟并發(fā)軟。41.0-42.036-36.55.0-5.510-14中層或二層煙葉青筋黃片，鉤尖卷邊，充分凋萎。凋萎凋萎期期45.0-46.036.5-37.08.5-9.010-14底層煙葉青筋黃片，充分凋萎。干葉干葉期期54.0-55.038.0-39.016.0-17.024-36下層煙葉干3/4以上。干筋干筋期期66.0-67.

15、039.0-40.026.0-27.024-36全爐煙葉干燥。2、密集烤房烘烤方法、密集烤房烘烤方法 1、變黃期、變黃期 1.1烘烤的要領(lǐng)烘烤的要領(lǐng) 烤煙k326煙葉在變黃期的烘烤目標：變黃發(fā)軟。烘烤把握要領(lǐng)：“小火慢烤，微排控水，穩(wěn)濕慢溫，調(diào)濕促黃” 。 1.2操作方法操作方法 變黃初期：此期的主要烘烤任務(wù)是使全爐煙葉受熱出汗，采取的方法是小火燜爐，即裝煙后，關(guān)閉門、窗和進風洞后，及時點火進入烘烤。點火后用8-10小時將干球溫度從自然溫度緩慢升高到33-36，并保持不排濕的條件下，穩(wěn)溫5-10小時，促使煙葉受熱出汗，葉尖開始1-8cm。（四）烘烤操作要領(lǐng)與方法（四）烘烤操作要領(lǐng)與方法四、烤煙

16、四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù) 1.2操作方法操作方法 烘烤中期（主要變黃階段）：該階段的主要烘烤任務(wù)是煙葉失水促黃，采取的方法是穩(wěn)溫微排慢烤。具體操作是燒小火，以每小時升溫1，將干球溫度從33-36升到時38-40，并在升溫的過程中，逐漸開大排濕窗和進風門，調(diào)整濕球溫度在35左右，使煙葉穩(wěn)定12-24小時，烤致煙葉發(fā)軟變黃。 四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)1、變黃期、變黃期 變黃末期：此期為變黃期的補充期，主要烘烤任務(wù)是解決變黃過程中由于煙葉失水不足，發(fā)軟不充分，葉片基部變黃不達標的問題。采取的方法：穩(wěn)濕增溫，排濕變黃。具體操作：增大排濕量，適當高大燒力，穩(wěn)定濕球

17、溫度35-36，以每小時0.7將干球溫度由38-40升到時41-43，穩(wěn)定溫度8-12小時左右，使煙葉在失水發(fā)軟的過程中變黃。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)1、變黃期、變黃期1.2操作方法操作方法 1.3變黃期的主要注意事項變黃期的主要注意事項 燒火要小而忍，不得燒猛火或不燒火；排濕要適當，保持煙葉細胞具有生命力為參考依據(jù)；要以大類煙葉為主要烘烤觀察對象，兼顧其它小類煙葉的變化情況，確定確定排濕轉(zhuǎn)火時機；勤查烤房的墻體、火路的密封性，防止水份發(fā)、煤氣遺漏現(xiàn)象發(fā)生。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)1、變黃期、變黃期變黃中期變黃末期的葉片2、凋萎階段、凋萎階段四、

18、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)（四）烘烤操作要領(lǐng)與方法（四）烘烤操作要領(lǐng)與方法 2.1烘烤目標：烘烤目標：煙葉半干全黃。 2.2 操作要領(lǐng)：操作要領(lǐng)：慢增溫快排濕。 2.3操作方法：操作方法：逐漸增大排濕面積和火力，將排濕量增大到與濕球溫度達到36-37相應(yīng)，干球溫度以每小時升溫0.7-0.5升到46-47，穩(wěn)定干、濕球溫度12-18小時，使低溫區(qū)煙葉全黃發(fā)軟，高溫區(qū)煙葉半干。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù) 2、凋萎階段、凋萎階段 2.4注意事項：添煤要適量，燒火要勤快，嚴防掉溫或猛升溫；排濕的多少要與濕球溫度相穩(wěn)合。濕球溫度的控制要把握“一個不高，一個不低”的

19、原則，即最高不得超過38，最低不低于35，才能實現(xiàn)煙葉快速失水，為煙葉定色作好充分準備；觀察煙葉變化要全面細致，穩(wěn)溫控濕要與煙葉變化相配；控制設(shè)備要工作正常，燃油要準備充足。 正常凋萎正常凋萎3、定色階段定色階段 3.1主要目標任務(wù)：主要目標任務(wù)：使變黃后的煙葉干燥定色。 3.2操作要領(lǐng)：操作要領(lǐng)：穩(wěn)溫排濕定色，延時干燥促香。以最大的排濕量和最強大的火力，使煙葉在最短的時間內(nèi)快速干燥定色。 3.3操作方法體：操作方法體：加大燃煤使用量，控制好升溫速度，以每小時升溫0.5，逐漸使干球溫度由46-47升到55-57，并在升溫的過程中，逐漸增進風排濕面積到時最大，使?jié)袂驕囟扔?6-37，緩慢調(diào)整到3

20、7-39，穩(wěn)定這一干濕球溫度組合，烘烤24-36小時，使全爐煙葉葉內(nèi)烤干。這樣做才有利于提高煙葉香氣，并能有效縮短干筋期的烘烤時間。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù) 3.4注意事項：注意事項：燒火控溫要求用大塊煤，防止控溫不穩(wěn)；升溫時如果在進風排濕面積最大時，還出現(xiàn)濕球溫度達到39時，嚴禁升溫，此時煙葉需要穩(wěn)溫排濕，等到濕球溫度降低到38時，才能再次升溫；此階段烘烤時間如果用到最大時，但烤房內(nèi)低溫區(qū)煙葉的葉肉未干燥到2/3時，仍需要延長烘烤時間；保證燃煤、燃油充足；注意機械設(shè)備要求運行正常。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)3、定色階段定色階段相對正常定色4、干筋

21、階段干筋階段四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù) 4.1 4.1烘烤目標：烘烤目標：全爐煙葉主脈干燥，降低煙葉香氣損失。 4.2 4.2操作要領(lǐng)：操作要領(lǐng)：高溫干燥，少排保香。 4.3 4.3具體操作方法：具體操作方法：逐漸減小進風排濕面積，使?jié)袂驕囟染徛{(diào)整到時39-40，減弱火力，使干球溫度以每小時1-1.5的升溫速度，干球溫度由55-57，逐漸升高到66-67，穩(wěn)定干濕球溫度，烘烤到時低溫區(qū)僅剩少部份煙葉主脈2cm左右未干燥時，停止加煤，微開進風排濕窗，結(jié)束煙葉烘烤。 4.4 4.4注意事項：注意事項：升溫的過程中，低溫區(qū)煙葉葉肉未全干時，干燥溫度不得超過60；燒火控溫要穩(wěn)，注意不能長進間掉溫或使干球溫度超過70；濕球溫度不低于39時，進風排濕面積不得減小，應(yīng)保持定色階段的排濕量；在減少進風排濕面積時，要觀察濕球溫度不得超過41；勤檢火道，嚴防火災；檢察烤房煙葉，及時處理掉竿、掉，提升烘烤質(zhì)量。四、烤煙四、烤煙K326煙葉烘烤技術(shù)煙葉烘烤技術(shù)4、干筋階段干筋階段正常干筋 1、