糖類脂類蛋白質(zhì)PPT課件

1、 元素：元素：C、H、O 且且CHO121 （絕大多數(shù)）（絕大多數(shù)）種類：單糖種類：單糖(不能被水解成更小分子的糖類不能被水解成更小分子的糖類) 寡糖寡糖 多糖多糖(水解時(shí)能產(chǎn)生水解時(shí)能產(chǎn)生20個(gè)以上單糖分子個(gè)以上單糖分子的糖類的糖類) 第1頁/共95頁（一）分子式（一）分子式(CH2O)n n3 3，4，5，6 （丙、丁、戊、己）（丙、丁、戊、己）第2頁/共95頁（二）結(jié)構(gòu)形式：（二）結(jié)構(gòu)形式：醛糖：醛糖：位于末端位于末端C上。上。 HOC如：葡萄糖如：葡萄糖含有醛基第3頁/共95頁酮糖：酮糖：位于鏈內(nèi)位于鏈內(nèi)C上。上。 如：果糖如：果糖CO含有酮基第4頁/共95頁（三）重要單糖：（三）重要

2、單糖：1.丙糖：丙糖：甘油醛甘油醛二羥丙酮二羥丙酮它們的磷酸酯是細(xì)胞呼吸和光合作用的重要中間產(chǎn)物。它們的磷酸酯是細(xì)胞呼吸和光合作用的重要中間產(chǎn)物。第5頁/共95頁2.戊糖：戊糖： 核糖和脫氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的核糖和脫氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的中間產(chǎn)物。中間產(chǎn)物。第6頁/共95頁3.己糖：己糖： 己糖的分子式都是己糖的分子式都是C6H12O6，但結(jié)構(gòu)不同，它們彼，但結(jié)構(gòu)不同，它們彼此為異構(gòu)體。此為異構(gòu)體。第7頁/共95頁（四）單糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)：（四）單糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)： 五碳糖和六碳糖等在溶液中大多不成上述的鏈?zhǔn)剑逄继呛土继堑仍谌芤褐写蠖嗖怀缮鲜龅逆準(zhǔn)?，而成環(huán)式結(jié)構(gòu)。

3、而成環(huán)式結(jié)構(gòu)。OH半縮醛羥基半縮醛羥基透視式環(huán)狀結(jié)構(gòu)透視式環(huán)狀結(jié)構(gòu)半縮醛碳原子或異頭碳原子第8頁/共95頁（五）單糖的鏡像異構(gòu)體：（五）單糖的鏡像異構(gòu)體：兩個(gè)異構(gòu)體的構(gòu)象如同物體與鏡中的像的關(guān)系。兩個(gè)異構(gòu)體的構(gòu)象如同物體與鏡中的像的關(guān)系。 第9頁/共95頁 天然葡萄糖都為天然葡萄糖都為D型，但由于第一位型，但由于第一位C(異頭碳異頭碳)上上OH空間可存在于兩個(gè)位置，從而又派生出兩個(gè)空間可存在于兩個(gè)位置，從而又派生出兩個(gè)異構(gòu)體。異構(gòu)體。第10頁/共95頁26個(gè)單糖縮合而成，最常見的是二糖。個(gè)單糖縮合而成，最常見的是二糖。兩個(gè)兩個(gè)葡萄糖形成葡萄糖形成14糖苷鍵。糖苷鍵。14糖苷鍵糖苷鍵麥芽糖是淀粉

4、的基本單位。淀粉水解：淀粉麥芽糖是淀粉的基本單位。淀粉水解：淀粉 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖第11頁/共95頁A兩個(gè)果糖 B一個(gè)果糖和一個(gè)葡萄糖 C兩個(gè)葡萄糖 D一個(gè)葡萄糖和一個(gè)核糖 (09年聯(lián)賽) 24.麥芽糖由哪兩個(gè)單糖分子連接構(gòu)成?第12頁/共95頁1分子葡萄糖和1分子果糖縮合而成。植物中糖的運(yùn)輸形式。第13頁/共95頁是纖維素的基本單位。2分子葡萄糖縮合而成。第14頁/共95頁1分子半乳糖和1分子葡萄糖縮合而成。存在與哺乳動(dòng)物的乳汁中。第15頁/共95頁單糖都是還原糖 因含有游離的羰基（酮基或醛基）。二糖中:麥芽糖、乳糖是還原糖 蔗糖不是還原糖第16頁/共95頁1.淀粉： 植物細(xì)胞中儲(chǔ)

5、存態(tài)的糖。(C6H10O5)n n為DG的數(shù)目第17頁/共95頁.糖原：動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存態(tài)的糖。3.纖維素：第18頁/共95頁4.幾丁質(zhì)（殼多糖）：5.果膠：第19頁/共95頁糖類的生物學(xué)作用：糖類的生物學(xué)作用：1.作為生物體的結(jié)構(gòu)成分作為生物體的結(jié)構(gòu)成分2.作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)3.在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)4.作為細(xì)胞識(shí)別的信息分子作為細(xì)胞識(shí)別的信息分子 如：纖維素、半纖維素和果膠；屬雜多糖的肽聚如：纖維素、半纖維素和果膠；屬雜多糖的肽聚糖；殼多糖糖；殼多糖 有些糖是重要的中間產(chǎn)物，為合成其他生物分有些糖是重要的中間產(chǎn)物，為合成其他生物分子

6、如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。子如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。 糖蛋白是一類在生物體內(nèi)分布極廣的復(fù)合糖。糖蛋白是一類在生物體內(nèi)分布極廣的復(fù)合糖。它們的糖鏈可能起著信息分子的作用。它們的糖鏈可能起著信息分子的作用。第20頁/共95頁第21頁/共95頁元素：C、H、O 但C、H比例遠(yuǎn)大于糖。 有的還含有N、P分類：1.中性脂肪和油：2.2.蠟：蠟： 是長鏈脂肪酸和長鏈醇或固醇形成的酯。是長鏈脂肪酸和長鏈醇或固醇形成的酯。第22頁/共95頁3.磷脂類：卵磷脂（生物膜的主要成分）H H被不同的基團(tuán)取代被不同的基團(tuán)取代腦磷脂絲氨酸磷脂第23頁/共95頁4.固醇類：類胡蘿卜素 5.萜類：性

7、激素VD腎上腺皮質(zhì)激素膽固醇第24頁/共95頁脂質(zhì)的生物學(xué)作用：脂質(zhì)的生物學(xué)作用：第25頁/共95頁第26頁/共95頁第27頁/共95頁細(xì)胞干重的50以上，生物膜的6070C、H、O、N 其中N平均含量為16（一）氨基酸的種類：（二）結(jié)構(gòu)通式：COOHCHNH2 R第28頁/共95頁（三）氨基酸的立體異構(gòu)體： 除R側(cè)鏈為H的甘氨酸外，各種氨基酸中的碳原子都是不對(duì)稱的（分別和4個(gè)不同的基團(tuán)相連），故形成兩個(gè)鏡像對(duì)稱的立體異構(gòu)體。規(guī)定為D型和L型。 書寫習(xí)慣：把COOH寫在碳上面，NH2寫在左為L型，寫在右為D型。含不對(duì)稱碳的物質(zhì)，不能和自己的鏡像疊合，因而都具旋光性含不對(duì)稱碳的物質(zhì)，不能和自己的

8、鏡像疊合，因而都具旋光性第29頁/共95頁（四）氨基酸的分類：第30頁/共95頁必需氨基酸（體內(nèi)不能合成，必需通過食物攝取）非必需氨基酸（體內(nèi)通過轉(zhuǎn)氨基等過程能合成）必需氨基酸共8種：(攜一兩本單色書來攜一兩本單色書來)第31頁/共95頁 （五）氨基酸的存在形式：第32頁/共95頁（六）代謝中出現(xiàn)的其它氨基酸：（七）氨基酸的兩性解離和等電點(diǎn)：第33頁/共95頁COOHCHNH3+ RCOO-CHNH3+ RCOO-CHNH3+ ROH-CHCOO-NH2RH2O第34頁/共95頁當(dāng)溶液pH值低于pI時(shí)，氨基酸帶正電，向陰極移動(dòng)。當(dāng)溶液pH值高于pI時(shí)，氨基酸帶負(fù)電，向陽極移動(dòng)。第35頁/共95

9、頁 等電點(diǎn)時(shí)，由于靜電作用，氨基酸溶解度最小，易沉淀。利用此性質(zhì)可分離制備某些氨基酸。 如：谷氨酸生產(chǎn)中，把微生物發(fā)酵液pH調(diào)至3.22（谷氨酸的等電點(diǎn)），使谷氨酸沉淀析出。 利用各種氨基酸的等電點(diǎn)不同，可以通過電泳法和離子交換法等在實(shí)驗(yàn)室或工業(yè)上進(jìn)行混合氨基酸的分離和制備。第36頁/共95頁 氨基酸的等電點(diǎn)可由其分子上解離基團(tuán)的解離常數(shù)來確定。解離常數(shù)符號(hào)pK寫出氨基酸的解離方程：第37頁/共95頁例1：丙氨酸（Ala）Ala Ala AlapK29.69pK1 2.342.34+ 9.69第38頁/共95頁Asp Asp Asp Asp例2：天冬氨酸（Asp）pK39.60pK11.88p

10、K23.651.88+ 3.65第39頁/共95頁Lys Lys Lys Lys例3：賴氨酸（Lys）pK310.53pK12.18pK28.958.9510.53第40頁/共95頁 【參考答案】D 解析：氨基酸的解離特點(diǎn)是羧基解離度大于氨基，且解離常數(shù)逐漸增大，pI兩性離子兩側(cè)pK的算術(shù)平均值。賴氨酸含兩個(gè)NH2，所以，pK1（COOH）為2.1 ，pK2（NH2）為9.0，pK3（NH2）為10.5。pK2 和pK3是兩性離子兩側(cè)的pK。(06年聯(lián)賽)40.賴氨酸有3個(gè)pK值，pKl=2.1；pK2=9.0；pK3=10.5；賴氨酸的pI為 A2.2 B5.55 C6.3 D9.75 E1

11、0.5第41頁/共95頁（八）氨基酸的光吸收：第42頁/共95頁CCHNH2 R1CHR2CCHR3肽鍵：一個(gè)氨基酸的NH2和相鄰氨基酸的 COOH脫水縮合。肽鏈：組成蛋白質(zhì)的氨基酸借助肽鍵連接起來 叫肽鏈。第43頁/共95頁習(xí)慣上N末端寫在左面，C末端寫在右面。CCHNH2 R1CHR2CCHR3 肽鏈中，由于氨基酸縮合失去氨基酸上NH2 的H和COOH上的OH，故稱為氨基酸殘基。第44頁/共95頁如：皮、毛、角、發(fā)的蛋白質(zhì)二硫鍵最多。 兩個(gè)半胱氨酸（殘基）脫氫連接而成。SS是連接肽鏈內(nèi)或肽鏈間的主要橋鍵。 二硫鍵穩(wěn)定肽鏈空間結(jié)構(gòu)，與蛋白質(zhì)的生物活性有關(guān)。二硫鍵破壞后，蛋白質(zhì)或多肽鏈的生物活

12、性消失。如：胰島素的二硫鍵破壞后失去生物活性。二硫鍵越多，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定。CCHNH2 CH2CHR2CCHCH2第45頁/共95頁肽鏈中氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序多肽鏈的數(shù)目鏈內(nèi)或鏈間二硫鍵的數(shù)目和位置等。第46頁/共95頁 維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是肽鍵和二硫鍵，它們都屬于共價(jià)鍵。第47頁/共95頁牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)第48頁/共95頁6常見的幾種天然活性肽： 有些肽在生物體內(nèi)具有特殊功能，稱為活性肽?；钚噪膹V泛存在于整個(gè)生物界。主要起化學(xué)信使的作用。第49頁/共95頁CCHNH2 R1CHR2CCHR3第50頁/共95頁(09年聯(lián)賽) 106下圖示部分多肽鏈的結(jié)構(gòu)，l、2、3、4所標(biāo)

13、的4個(gè)化學(xué)鍵中的哪些鍵不能如右圖所示那樣旋轉(zhuǎn)： 肽鏈結(jié)構(gòu)式解析：BD 肽鏈中的肽鍵CONH帶有雙鍵的性質(zhì)，不能沿CN鍵自由旋轉(zhuǎn)。肽鍵上的H、 O處于反式排列( )。肽鍵中四個(gè)原子和它相鄰的兩個(gè)碳原子都處于同一個(gè)平面上，形成酰胺平面結(jié)構(gòu)( )。與肽鍵相連的NC和CC鍵都可以旋轉(zhuǎn)。這樣，多肽鏈的主鏈?zhǔn)怯稍S多酰胺平面組成，平面間以碳原子為頂點(diǎn)作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。A1 B2 C3 D4第51頁/共95頁1蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：第52頁/共95頁螺旋： 多肽鏈圍繞一個(gè)縱軸纏繞成螺旋狀，相鄰的螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵。氫鍵是由每個(gè)氨基酸殘基的NH與前面隔三個(gè)氨基酸殘基的CO形成。 幾乎每個(gè)肽鍵都參與氫鍵，故結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定。第

14、53頁/共95頁 指甲、毛發(fā)及有蹄類動(dòng)物的蹄、角、羊毛等纖維蛋白中幾乎都是螺旋結(jié)構(gòu)。又稱角蛋白。螺旋結(jié)構(gòu)也存在于球狀蛋白中。螺旋的穩(wěn)定性與構(gòu)成螺旋的氨基酸的R側(cè)鏈組分有關(guān)(大小、帶電性等),如遇到脯氨酸時(shí)螺旋被破壞。因脯氨酸是亞氨基酸，沒有H形成氫鍵。天然蛋白質(zhì)的天然蛋白質(zhì)的螺旋幾乎為右手螺旋螺旋幾乎為右手螺旋第54頁/共95頁折疊結(jié)構(gòu)（折疊片）： 兩條或多條幾乎完全伸展得多肽鏈(或肽鏈內(nèi)兩段或多段肽鏈段)側(cè)向聚集在一起，相鄰肽鏈(肽鏈段)主鏈上NH和CO之間形成氫鍵，所有肽鍵都參與氫鍵。第55頁/共95頁 折疊結(jié)構(gòu)在纖維蛋白中存在，稱角蛋白。如：蠶絲、蛛絲。折疊結(jié)構(gòu)也存在于球狀蛋白中。第56

15、頁/共95頁轉(zhuǎn)角: 發(fā)現(xiàn)于球狀蛋白的拐角處，肽鏈形成180的回折，回折處靠鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定。 甘氨酸側(cè)鏈?zhǔn)荋，適于充當(dāng)轉(zhuǎn)向成員；脯氨酸殘基的環(huán)狀側(cè)鏈的固定取向有利于轉(zhuǎn)角形成。第57頁/共95頁2.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)： 指在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步卷曲折疊，構(gòu)成一個(gè)很不規(guī)則的具有特定構(gòu)象的三維空間結(jié)構(gòu)。第58頁/共95頁第59頁/共95頁維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力：第60頁/共95頁氫鍵：疏水作用： 肽鏈上疏水性較強(qiáng)的氨基酸的非極性側(cè)鏈避開水相互粘附聚集形成。在維持三級(jí)結(jié)構(gòu)中占主要地位。鹽鍵：范德華力：分子間的相互吸引。此外，二硫鍵對(duì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定也起作用。蛋白質(zhì)中帶正、負(fù)電荷的側(cè)鏈相互接近，蛋白質(zhì)中帶正、

16、負(fù)電荷的側(cè)鏈相互接近，通過靜電吸引而成。通過靜電吸引而成。N N、O O、F F與與H H之間形成的作用力。之間形成的作用力。第61頁/共95頁三級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)： 如：酶、多種蛋白質(zhì)激素、抗體、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)。第62頁/共95頁3.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：構(gòu)成：第63頁/共95頁實(shí)例：血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)血紅蛋白由2個(gè)亞基，2個(gè)亞基組成第64頁/共95頁 蛋白質(zhì)也能進(jìn)行兩性電離，也有等電點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)和氨基酸相同。.兩性性質(zhì)：.原因： 蛋白質(zhì)中以側(cè)鏈為主的一些帶正、負(fù)電荷的可解離基團(tuán)都可解離。第65頁/共95頁 蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)，以兩性離子的形式存在，其凈電荷為零，這樣，蛋白質(zhì)顆粒之間在溶液中因

17、沒有相同電荷相互排斥，極易借靜電引力結(jié)合成較大的聚集體，因而沉淀析出。故溶解度最小。.蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)的特點(diǎn)：第66頁/共95頁 蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)不同，顆粒大小不同，在指定pH的溶液中，由于各種蛋白質(zhì)在電場中移動(dòng)方向和速度不同，用電泳法，在實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)上可以從蛋白質(zhì)混合液中將各種蛋白質(zhì)分離開來。.蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)的應(yīng)用：第67頁/共95頁 A(1)(2)(3) B(1)(3) C(2)(4) D(4) E(1)(2)(3)(4)(09年聯(lián)賽) 32.下列有關(guān)Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys的敘述，哪項(xiàng)是正確的? (1)是一個(gè)六肽 (2)是一個(gè)堿性多肽 (3)對(duì)脂質(zhì)表面無親和

18、力 (4)等電點(diǎn)大于8解析解析C Phe苯丙氨酸、苯丙氨酸、Leu亮氨酸、亮氨酸、Ala丙氨酸、丙氨酸、Val纈纈氨酸都是非極性氨基酸，只有氨酸都是非極性氨基酸，只有Lys賴氨酸是堿性氨基酸。賴氨酸是堿性氨基酸。第68頁/共95頁.膠體性質(zhì)： 蛋白質(zhì)分子量大，在水溶液中形成的顆粒具有膠體溶液的特點(diǎn)。.蛋白質(zhì)膠體溶液不易沉淀的原因：蛋白質(zhì)顆粒表面帶有親水（極性）基團(tuán)，和水有高度親和性，使在水溶液中的蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水膜（水化膜），水膜使蛋白質(zhì)顆粒相互隔開，不易沉淀。蛋白質(zhì)顆粒在非等電點(diǎn)狀態(tài)下帶有相同電荷（電荷層），使顆粒之間相互排斥。.應(yīng)用：第69頁/共95頁第70頁/共95頁第71頁/共

19、95頁（反饋調(diào)節(jié)酶促反應(yīng)）（反饋調(diào)節(jié)酶促反應(yīng)） 變構(gòu)變構(gòu) 含兩個(gè)以上亞基的蛋白質(zhì)分子，當(dāng)其中一個(gè)亞基與小分子結(jié)合時(shí)，除改變?cè)搧喕目臻g結(jié)構(gòu)外，還使其它亞基構(gòu)象發(fā)生變化，結(jié)果是整個(gè)蛋白質(zhì)分子構(gòu)象及活性發(fā)生改變的現(xiàn)象。結(jié)合（與氧的親和力很弱）改變?cè)搧喕鶚?gòu)象，又引起另三個(gè)亞基構(gòu)象改變，結(jié)果使整個(gè)分子構(gòu)象改變整個(gè)血紅蛋白分子的構(gòu)象都適宜于與氧結(jié)合血紅蛋白當(dāng)氧和血紅蛋白的一個(gè)當(dāng)氧和血紅蛋白的一個(gè)亞基的血紅素鐵結(jié)合時(shí)亞基的血紅素鐵結(jié)合時(shí)變構(gòu)第72頁/共95頁物理：化學(xué)：不破壞肽鍵、二硫鍵即不破壞蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)第73頁/共95頁 （1）酶催化 （2）結(jié)構(gòu)蛋白維持細(xì)胞構(gòu)造 （3）代謝調(diào)節(jié)者蛋白質(zhì)類激素等 （

20、4）運(yùn)輸工具載體蛋白等 （5）免疫抗體第74頁/共95頁第75頁/共95頁第76頁/共95頁第77頁/共95頁(09年聯(lián)賽)36.在包涵體蛋白的變性與復(fù)性實(shí)驗(yàn)中，最有可能用到以下哪種實(shí)驗(yàn)技術(shù)? A透析 B離心 C鹽析 D電泳解析 A 包涵體： 包涵體是指細(xì)菌表達(dá)的蛋白在細(xì)胞內(nèi)凝集，形成無活性的固體顆粒。 包涵體的形成： 主要因?yàn)樵谥亟M蛋白的表達(dá)過程中缺乏某些蛋白質(zhì)折疊的輔助因子，或環(huán)境不適，無法形成正確的次級(jí)鍵等原因形成的。 溶解： 一般用強(qiáng)的變性劑如尿素（6-8M）、鹽酸胍（GdnHCl 6M），通過離子間的相互作用，打斷包涵體蛋白質(zhì)分子內(nèi)和分子間的各種化學(xué)鍵，使多肽伸展，一般來講，鹽酸胍優(yōu)

21、于尿素。包涵體蛋白復(fù)性： 通過緩慢去除變性劑使目標(biāo)蛋白從變性的完全伸展?fàn)顟B(tài)恢復(fù)到正常的折疊結(jié)構(gòu)，同時(shí)去除還原劑使二硫鍵正常形成。一般在尿素濃度4M左右時(shí)復(fù)性過程開始，到2M 左右時(shí)結(jié)束。對(duì)于鹽酸胍而言，可以從4M開始，到1.5M 時(shí)復(fù)性過程已經(jīng)結(jié)束。包涵體蛋白復(fù)性方法 ： 稀釋復(fù)性、透析復(fù)性、超濾復(fù)性、柱上復(fù)性、高蛋白質(zhì)濃度下的復(fù)性第78頁/共95頁按形狀球狀蛋白纖維狀蛋白按組成簡單蛋白結(jié)合蛋白第79頁/共95頁只含氨基酸的蛋白質(zhì)簡單蛋白非蛋白質(zhì)部分（輔基）常見：O糖肽鍵更為廣泛第80頁/共95頁第81頁/共95頁3.當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液的pH值與蛋白質(zhì)等電點(diǎn)相同時(shí)，蛋白質(zhì)的 A.溶解度最大 B.溶解

22、度最小 C.溶解度與溶液pH無關(guān) D.蛋白質(zhì)變性2.下列哪種氨基酸不是人體必需氨基酸 A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 D.色氨酸 E.蘇氨酸4.在升溫使蛋白質(zhì)變性過程中，以下哪些現(xiàn)象常會(huì)出現(xiàn)(多選) A.肽鍵斷裂 B.氫鍵的斷裂 C.溶解度下降 D.分子量減小 E.輔酶脫離CBBCEBE5.淀粉同纖維素的差別(多選) A.淀粉由葡萄糖和果糖組成，纖維素僅含葡萄糖 B.淀粉可能分支，纖維素沒有分支 C.淀粉比較穩(wěn)定 D.淀粉可以被降解，纖維素不能被降解 E.淀粉溶于水，纖維素不溶于水1.測定一個(gè)蛋白質(zhì)分子量時(shí)，哪一種方法不常用 A.超速離心 B.電泳 C.層析 D.X-光衍射D第82頁/共95頁1.下列有關(guān)溶液中蛋白質(zhì)的帶電情況的描述，哪一個(gè)正確 A.只與酸性氨基酸的數(shù)量和堿性氨基酸的數(shù)量有關(guān) B.只與溶液的pH值有關(guān) C.只與蛋白質(zhì)的折疊方式和溶液的pH值有關(guān) D.與上述三種因素都有關(guān)系2.DEAE纖維素離子交換層析法可用于分離純化蛋白質(zhì)，主要是由于 A.蛋白質(zhì)的溶解度不同 B.蛋白質(zhì)與層析介質(zhì)吸附力不同 C.蛋白質(zhì)分子能與其對(duì)應(yīng)的配體進(jìn)行特異性結(jié)合 D.蛋白質(zhì)所帶電荷不同3.大多數(shù)蛋白質(zhì)易溶于水?；谶@一點(diǎn)，你認(rèn)為像亮氨酸這樣的疏水氨基酸最有可能存在于天然蛋白質(zhì)的哪個(gè)部位 A.內(nèi)部 B.表面 C.肽鏈的末端 D.完全隨機(jī)存在4.關(guān)于蛋白質(zhì)變性特征敘述正確的是 A.由