細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件

1、我們?yōu)槭裁匆燥?？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？細(xì)胞細(xì)胞一、細(xì)胞中的糖類(lèi)一、細(xì)胞中的糖類(lèi)組成元素組成元素舉例舉例分布分布功能功能分類(lèi)分類(lèi)閱讀課文閱讀課文p3031p3031頁(yè)，搞清楚下列問(wèn)題：頁(yè)，搞清楚下列問(wèn)題：糖類(lèi)分子都是由糖類(lèi)分子都是由 c、h、o三種元素構(gòu)成的。三種元素構(gòu)成的。單糖單糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由由兩兩分子單糖脫水縮分子單糖脫水縮 合而成的糖。合而成的糖。由由多多個(gè)單糖脫水縮合個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖。而成的糖。種類(lèi)種類(lèi)分布分布功能功能單單糖糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中細(xì)胞中

2、都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)可提供能量可提供能量可提供能量可提供能量組成組成rna的成分的成分組成組成dna的成分的成分單糖單糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由兩分子單糖脫水縮由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖。合而成的糖。由多個(gè)單糖脫水縮合由多個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖。而成的糖。種類(lèi)種類(lèi)分布分布功能功能二二糖糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量豐富含量豐富人和動(dòng)物乳汁人和動(dòng)物乳汁中含量豐富中含量豐富都能提供能量都能提供能量蔗糖蔗糖一分子果糖一分子果糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖乳糖乳

3、糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子半乳糖一分子半乳糖麥芽糖麥芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖單糖單糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由兩分子單糖脫水縮由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖合而成的糖由多個(gè)單糖脫水縮合由多個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖而成的糖種類(lèi)種類(lèi)分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物糧食作物的植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中根等儲(chǔ)藏器官中植物莖桿、枝植物莖桿、枝葉、細(xì)胞壁中葉、細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉中動(dòng)物的肌肉中儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量構(gòu)成細(xì)胞壁構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分的主要成分儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量糖

4、糖原原淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖單糖單糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？食都需定量攝取。為什么？是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。分解后生成的是葡萄糖。 種類(lèi)種類(lèi)例舉例舉動(dòng)植物中分布動(dòng)植物中分布主要功能主要功能單糖單糖二糖二糖多糖多糖五碳糖六碳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成rna組成dna細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞水解為單糖，作

5、為能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)c5h10o5c5h10o4c6h12o6c12h22o11（c6h10o5）n動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞糖類(lèi)的功能：糖類(lèi)的功能：1主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)2細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)吃糖多了會(huì)變胖，為什么？吃糖多了會(huì)變胖，為什么？糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)l組成元素l分類(lèi)及功能閱讀課本閱讀課本p32頁(yè)，弄清楚下列問(wèn)題：頁(yè)，弄清楚下列問(wèn)題：組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是：組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是： c、h、o有些脂質(zhì)還含有有

6、些脂質(zhì)還含有p和和n思考：細(xì)胞中有機(jī)化合物的共有元素？思考：細(xì)胞中有機(jī)化合物的共有元素？脂肪脂肪 儲(chǔ)能脂質(zhì)儲(chǔ)能脂質(zhì)磷脂磷脂 結(jié)構(gòu)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)脂質(zhì)固醇固醇 功能脂質(zhì)功能脂質(zhì)分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。脂肪：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。脂肪：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。脂肪顆粒洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹染液染成橘黃色染液染成橘黃色v成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元只有幾百克，成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元只有幾百克，而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾千克克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體千克克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是

7、克糖原體積的，但是積是克糖原體積的，但是克脂肪氧化分解時(shí)所釋放出來(lái)的能量克脂肪氧化分解時(shí)所釋放出來(lái)的能量約為約為39kj,39kj,克糖元氧化分解放出能克糖元氧化分解放出能量約為量約為17kj,17kj,這也是生物在進(jìn)化過(guò)程這也是生物在進(jìn)化過(guò)程中選擇脂肪做為儲(chǔ)能物質(zhì)的中選擇脂肪做為儲(chǔ)能物質(zhì)的“高明之高明之處處”吧！吧！比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？ 紅燒肥腸。 該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39kj。脂肪還具有脂肪還具有保溫作用保溫作用，分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有具有緩沖和減壓緩沖

8、和減壓的作用。的作用。磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分， 也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的 重要成分。重要成分。 在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。含量豐富。固醇固醇膽固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素維生素d d：能有效的促進(jìn)人和：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素d

9、 d細(xì)胞中常見(jiàn)細(xì)胞中常見(jiàn)的脂質(zhì)的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的在細(xì)胞和生物體中的作用作用備注備注脂肪脂肪多存于植物種子果實(shí)、多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織動(dòng)物脂肪組織磷脂磷脂動(dòng)物腦卵與大豆種子動(dòng)物腦卵與大豆種子中較多中較多固固醇醇膽固膽固醇醇動(dòng)物性食物中含量豐動(dòng)物性食物中含量豐富富性激性激素素由動(dòng)物性腺分泌形成由動(dòng)物性腺分泌形成維生維生素素d d紫外線照射下，人體紫外線照射下，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器能促進(jìn)人和動(dòng)物

10、生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收鈣磷的吸收生物大分子以碳鏈為骨架：生物大分子以碳鏈為骨架：?jiǎn)翁菃翁前被岚被岷塑账岷塑账岫嗵嵌嗵堑鞍踪|(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。單體：以碳鏈為骨架碳原子在組成生物大分子中的作用：碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖組成的淀粉由葡萄糖組成的淀粉脫脫氧氧核核苷苷酸酸長(zhǎng)長(zhǎng)鏈鏈碳是生命的最基本（核心）元素。無(wú)碳，無(wú)生命。碳是生命的最基本（

11、核心）元素。無(wú)碳，無(wú)生命。本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：2脂質(zhì)脂質(zhì)1糖類(lèi)糖類(lèi)組成元素：組成元素： c、h、o：舉例：舉例分布分布功能功能分類(lèi)分類(lèi)單糖單糖二糖二糖多糖多糖：舉例：舉例分布分布功能功能：舉例：舉例分布分布功能功能組成元素：組成元素：c、h、o（ p和和n）分類(lèi)分類(lèi)功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳鏈為骨架 小試鋒芒小試鋒芒例例1、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類(lèi)、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量，主要是利用（并釋放能量，主要是利用（ ） a、麥芽糖、麥芽糖 b、淀粉、淀粉 c、葡萄糖、葡萄糖 d、蔗糖、蔗糖解析：解析：c 糖類(lèi)是細(xì)

12、胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類(lèi)（單糖），才能由細(xì)胞分子很小的、不能水解的糖類(lèi)（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類(lèi)都外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類(lèi)都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。小試鋒芒小試鋒芒例例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉）輸液中能用蔗糖

13、來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。一個(gè)能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為葡萄糖釋放的能量大約為16kj）。臨床上給病人）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。量。小試鋒芒

14、小試鋒芒例例3、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病癥，主要見(jiàn)于糖尿病，并伴有糖尿的病癥，主要見(jiàn)于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？需要定量攝取，為什么呢？解析：解析： 糖尿病人飲食中，米飯、糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。例例4、請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子

15、與糖類(lèi)分子、請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類(lèi)分子在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？分析：分析：共性：均含共性：均含c、h、o；均是細(xì)胞中能源物；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。質(zhì)。區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有p、n；氧的含量遠(yuǎn)；氧的含量遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞少于糖類(lèi)，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放出約出約39kj能量，而糖類(lèi)是細(xì)胞中主要的能能量，而糖類(lèi)是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約糖元氧化分解可放出約17kj能能量。量。 小試鋒芒小試鋒芒例例5、在人和

16、動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪、在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內(nèi)臟器官周?chē)闹緦?duì)人些部位？在人體的內(nèi)臟器官周?chē)闹緦?duì)人體有何利弊呢？體有何利弊呢？分析：分析：主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。內(nèi)臟器官周?chē)闹緝?chǔ)存大量能量，隔熱、保內(nèi)臟器官周?chē)闹緝?chǔ)存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護(hù)人體內(nèi)臟器官。溫、緩沖和減壓，可有效保護(hù)人體內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過(guò)多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)體內(nèi)脂肪過(guò)多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。擔(dān)，引起多種疾病。 我們要從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 同時(shí)，我們從食物中獲取能量血液中的膽固醇過(guò)高血液中的膽固醇過(guò)