(完整版)8.3合理膳食與食品安全

1、8.3 8.3 合理膳食與食品安全合理膳食與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.說出什么是合理膳食。說出什么是合理膳食。 2.理解平衡膳食寶塔。理解平衡膳食寶塔。 3.學(xué)會關(guān)注食品安全。學(xué)會關(guān)注食品安全。 4.嘗試為家人設(shè)計一份健康食譜。嘗試為家人設(shè)計一份健康食譜。一、營養(yǎng)狀況的評價方法一、營養(yǎng)狀況的評價方法 1 1測量自己的身高和體重測量自己的身高和體重計算方法計算方法評價指標(biāo)評價指標(biāo)營養(yǎng)營養(yǎng) 不良不良正常正常營養(yǎng)營養(yǎng)過剩過剩實際體重身高平方實際體重身高平方 （kg/kg/）18.5 25 252 2體質(zhì)指數(shù)評價體質(zhì)指數(shù)評價營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)

2、失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。 飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況營養(yǎng)失調(diào)的主要原因營養(yǎng)失調(diào)的主要原因: :不良的飲食習(xí)慣不合理的飲食結(jié)構(gòu) 食物多樣，谷類為主；食物多樣，谷類為主； 多吃蔬菜、水果和薯類；多吃蔬菜、水果和薯類； 常吃奶類、豆類或其制品；常吃奶類、豆類或其制品； 常常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉吃適量魚、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油；少吃肥肉和葷油； 膳食膳食清淡少鹽清淡少鹽；飲酒飲酒應(yīng)限應(yīng)限量量； 食量與體力活動要平衡，食量與體力活動要平衡， 保持適宜體重；保持適宜體重； 食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。二、合理膳食二、

3、合理膳食均衡膳食均衡膳食青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖類糖類維持生命活動，攝取足夠的維持生命活動，攝取足夠的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)滿足生長滿足生長發(fā)育，及一定量的無機鹽、維生素、纖維素等。發(fā)育，及一定量的無機鹽、維生素、纖維素等。 青少年對營養(yǎng)有特殊需要青少年對營養(yǎng)有特殊需要小心食品添加劑！小心食品添加劑！防腐劑防腐劑殺菌劑殺菌劑漂白劑漂白劑抗氧化劑抗氧化劑甜味劑甜味劑著色劑著色劑保質(zhì)日期保質(zhì)日期廠家地址廠家地址食品清潔食品清潔加工方法正確加工方法正確保存方法與時間保存方法與時間三、購買食品時應(yīng)注意哪些問題？三、購買食品時應(yīng)注意哪些問題？生產(chǎn)日期生

4、產(chǎn)日期生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家觀察保質(zhì)期觀察保質(zhì)期在我國，食品質(zhì)量安全標(biāo)識在我國，食品質(zhì)量安全標(biāo)識“qs”是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)識，是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)識，加貼此標(biāo)識表明加貼此標(biāo)識表明食品經(jīng)過強制性的檢驗合格食品經(jīng)過強制性的檢驗合格。 神經(jīng)毒素神經(jīng)毒素 大楚網(wǎng)報道：女子大楚網(wǎng)報道：女子3030年來莫名癱瘓年來莫名癱瘓 “ “兇手兇手”竟竟是霉變甘蔗。是霉變甘蔗。1. 1. 霉變甘蔗霉變甘蔗容易引發(fā)中毒的幾種食物容易引發(fā)中毒的幾種食物知識拓展知識拓展2. 2. 四季豆四季豆血球凝集素 若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。致食物中毒。容易引發(fā)中毒的食物容易引發(fā)中毒的食物亞硝酸胺亞硝酸胺3

5、. 3. 腌制的酸菜、咸菜腌制的酸菜、咸菜容易引發(fā)中毒的食物容易引發(fā)中毒的食物龍葵素（茄堿）龍葵素（茄堿） 吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。吐、腹瀉等癥狀。4. 4. 發(fā)芽的土豆發(fā)芽的土豆容易引發(fā)中毒的食物容易引發(fā)中毒的食物綠色食品是指綠色食品是指無污染、無公害、安全、無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型食品的總稱。食品的總稱。知識拓展：知識拓展：綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志什么是綠色食品？什么是綠色食品？合合理理膳膳食食平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔設(shè)計合理食譜設(shè)計合理食譜品品種種多樣化、粗細(xì)搭配多樣化、粗細(xì)搭配多吃蔬菜多吃蔬菜每天吃奶、豆制品每天吃奶