2019年玉米面菜餅怎樣做才好吃

1、2019 年玉米面菜餅怎樣做才好吃篇一：玉米面發(fā)糕的制做和 20 種好吃的餅玉米面發(fā)糕的制做和 20 種好吃的餅方法一：原料：玉米面和普通面粉 2：1、雞蛋、棗、牛奶。輔料：糖、鹽、色拉油、酵母。1. 玉米面和面粉拌勻待用；牛奶稍微溫?zé)?，加酵母、糖、鹽、色 拉油（糖根據(jù)個(gè)人口味加適量，其余一小勺就可以），攪拌均勻加雞 蛋打散。2. 攪拌均勻的液體倒入面粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。3. 蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可以），把攪勻的糊倒在蒸籠上， 等一個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵。4. 體積發(fā)大至少一倍后放幾粒棗在上面，水開后蒸 15-20 分鐘， 用牙簽或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虛蒸 10 分鐘。方

2、法二：原料：普通面粉250g 玉米面250g 糖80g （喜歡吃甜的話可以多放）泡打粉5g 酵母10g 葡萄干和棗適量（多少全憑自己喜好）溫水適量主料：玉米面 , 普通面粉香料：葡萄干 , 棗調(diào)味料：白糖工具準(zhǔn)備：蒸鍋 , 耐熱容器如不銹鋼飯盒等種類：主食準(zhǔn)備時(shí)間： 1 時(shí)烹制時(shí)間： 45 分鐘作法：1 、葡萄干用溫水浸泡 10分鐘，瀝干待用；2 、洗凈去核后切絲備用；3 、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均勻；4 、酵母溶于溫水，加入到 3 中，然后再慢慢加入適量的水，邊加 水邊按一個(gè)方向用力攪拌，直至成為稍有流動(dòng)性的面糊為止；5 、在形狀規(guī)整的容器（耐熱容器，如不銹鋼飯盒）內(nèi)刷一層油，

3、 倒入面糊刮平， 均勻的撒上葡萄干和棗絲， 蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā) 酵至兩倍大；6 、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸 45 分鐘，出鍋后脫模切塊 即可。營養(yǎng)成份：粗糧是相對于我們平時(shí)吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉 米、小米、紫米、燕麥等）、豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等）、 塊莖類（土豆、紅薯、山藥等）。由于加工簡單，粗糧中保留了許多 細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。如植物纖維、維生素B1、多種微量元素（鐵、 鋅、硒等）。小貼士：1 、泡打粉遇水會(huì)失效，要先將泡打粉與面粉、玉米面混合均勻， 再加水；2 、面和得稀一些，做出的發(fā)糕口感比較松軟；3 、容器內(nèi)刷油，烤好的發(fā)糕就不會(huì)和容器內(nèi)壁粘連， 且容

4、易脫模；4 、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面的用量， 但普通 面粉和玉米面的比例最高不要超過 1： 1；5 、由于蒸的時(shí)間較長，蒸鍋中要添足量水防止燒干。1.口袋餅：用料: 面粉 200 克; 做法：1. 面粉中加入適量的溫水 , 充分地揉成 光滑的面團(tuán) , 蓋上保鮮膜餳 20 分鐘;2. 餳好的面團(tuán)揉搓成條 , 再分成 約 50 克重的小劑子 ;3. 將小劑子用手按扁 , 再用搟面杖搟成約 0.2 厘 米厚的面皮 ;4. 取一張搟好的面皮 , 用小刷子在面皮的中間刷上油 , 邊 緣刷上水 ,再用另一張面皮將其蓋起來 ,邊緣按緊 ,口袋餅生坯就做好 了;用同樣的方法將剩下的面皮做完

5、;5. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入口袋餅生 坯 , 小火將其煎黃一面后翻面 , 最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出 , 從 中間切開成兩個(gè)口袋餅 ,裝上炒好的餡料即可 . 附：榨菜肉絲的做法 （當(dāng)然,可換成自己喜歡的餡料哈 ）用料:豬瘦肉 180克,榨菜 140克; 配料: 青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、 料酒各適量；做法 :1. 豬瘦肉洗凈切成絲 , 加入適量的料酒、淀粉、雞 精拌勻后腌制 20 分鐘；青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切 粒，生姜切絲，蔥切花； 2.熱鍋放油 ,下入瘦肉絲炒至變色后舀出待 用;3. 鍋內(nèi)再加入少許油 , 下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲 ,翻炒兩分

6、 鐘;4. 放入先前炒好的瘦肉絲 , 加入少許鹽 , 炒勻;5. 下入榨菜翻炒均 勻, 最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。2. 蔥油餅: 用料:面粉 150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；做法： 1.面粉 中加入適量的鹽與雞粉拌勻 ,再加入適量的溫水揉成面團(tuán) , 蓋上保鮮 膜餳 20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花;2. 餳好的面團(tuán)揉搓成條 ,再分成 4個(gè) 小劑子;3. 將小劑子搟成約 0.3 厘米的薄片 ,再刷上一層油 ,撒上蔥 花;4. 再將面皮順長邊卷起 ,揉搓成細(xì)長條 ;5. 將長條的兩頭向中間卷 起, 形成兩個(gè)面卷 ;6. 將兩個(gè)面卷重疊在一起 ,用手稍稍按扁一些 ;7. 再用搟面杖將其搟成約 0

7、.5 厘米厚的圓餅 ;8. 再將圓餅的兩面都沾上 芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油 , 下入蔥花餅 , 小火將其煎黃一面后翻面 , 最后煎至 兩黃金黃熟透即可 .3. 南瓜雞蛋煎餅: 用料: 南瓜 350克, 面粉 100克, 糯米粉 50克, 雞蛋 2 個(gè),水約 150 亳升，生姜、蔥適量；做法：1. 南瓜去皮和瓤后洗凈切成末 , 蔥切成花 , 生姜切成末 ; 雞蛋打散 成蛋液 ;2. 將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉， 加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約 150毫升水，充分地拌勻成面糊； 3. 平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入 鍋中，蓋上鍋蓋， 小火將其煎至定型后

8、翻面，最后煎至兩面金黃中間 熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。4. 包菜蝦皮餅: 主料:面粉 200克,包菜 250克,蝦皮適量;配料:料酒、生姜、大 蒜、蔥、雞精各適量；做法：一.餡料:1. 包菜洗凈切碎 , 加入適量的鹽拌勻腌制 10分鐘后擠去 包菜內(nèi)多余的水分 ;蝦皮洗凈瀝干水分 ;姜蒜切末 ,蔥切花;2. 熱鍋放 油,下入蝦皮, 用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻 , 舀出待 用 ;3. 將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加 入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；5. 香甜玉米餅: 用料:糯米粉 150克,玉米粉 50克,嫩玉米 1個(gè),白糖適量（用量

9、依 個(gè)人口味放 ）; 做法:1. 先將嫩玉米煮熟 , 放涼后剝成粒 ;2. 將糯米粉、 玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中； 3. 加入適量溫水，揉成 面團(tuán)（這個(gè)過程是很容易滴哈！）； 4. 將面團(tuán)搓成長條再分成小劑子 （我為了偷懶沒有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁， 不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈?。瑢⑿┳尤鄨A后再用 手按扁, 制成玉米餅生坯； 5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火 煎至兩面金黃即可出鍋。6. 京東肉餅主料:面粉 300克, 牛肉 250克, 大蔥 50克;配料: 雞蛋一個(gè) , 胡椒粉、 生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；做法：一 . 餡料：

10、1.牛肉 洗凈剁成肉末，大蔥切碎， 姜切碎成末； 2. 牛肉末中加入少許淀粉抓 勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、 打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁： 3. 加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝 一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制 30分鐘；二 . 面皮及肉餅制作 :1. 面 粉中加入適量的溫水 ,揉成表面光滑的面團(tuán) ,蓋上保鮮膜醒 20 分鐘;2. 將醒好的面團(tuán)揉搓成長條 , 再分成四個(gè)小劑子 ;3. 將小劑子揉圓 ,用手 按扁,再搟成大薄片 ;4. 從面皮的圓心位置下刀 ,切至面皮的邊緣 , 將 面皮的一半切開 ;5. 將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡 , 注 意面皮的邊緣不

11、要涂 ;6. 將沒有涂肉餡的面皮向上疊起 , 再向右疊 , 最 后將下面剩下的部份向上疊起 , 用手將邊緣按緊 ;7. 平底鍋內(nèi)放油，放 入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可 . 吃時(shí)再切成自己喜歡的大小 .7. 胡蘿卜豆沙煎餅: 用料:胡蘿卜 250克, 面粉 120克,玉米粉 50克,糯米粉 50克,紅 豆沙、熟白芝麻各適量 ;做法:1. 胡蘿卜洗凈去皮蒸熟 , 取出放入盆中 用搟面杖搗碎成泥 ;2. 將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉 成光滑的面團(tuán)，餳 20分鐘； 3.餳好的面團(tuán)揉搓成長條 , 分成約 30克 重的小劑子 ;4. 將小劑子按扁 , 用手捏成邊緣

12、薄中間厚的面皮 ;5. 放入 適量的豆沙餡 , 用虎口將面皮慢慢地捏攏 ;6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅 ;7. 在案板上均勻地撒 上一層熟芝麻 , 將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓 , 使之兩面都沾上芝 麻;8. 平底鍋內(nèi)放油 , 下入胡蘿卜豆沙餅 , 小火將其煎黃一面后翻面 , 最后煎至兩面金黃熟透即可 ;8. 椒鹽油酥餅: 用料:面粉 200克, 椒鹽、油各適量；做法： 1.取 150克面粉,加 入適量的溫水 , 揉成光滑的面團(tuán) ,篇二：玉米面餅子的做法玉米面餅子的做法菜系及功效：精品主食癲癇食譜健忘食譜高血 壓食譜動(dòng)脈硬化食譜工藝：清蒸玉米面餅子的制作材料：主料：玉米 面（白）

13、400 克輔料：黃豆粉 200 克玉米面餅子的特色：玉米面餅子 的做法： 1. 將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪 勻，蓋上布，餳約 1小時(shí)。2. 凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油， 燒熱后， 把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊， 每一份在兩手中間揉成圓形， 平放在鍋 底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2 至 3 分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至 餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即 取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。食物相克否則會(huì)阻礙 鋅的吸收。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避 免與牡蠣同食，調(diào)

14、料：發(fā)酵粉 1克, 花生油 60克此餅松軟香甜，脆而 不硬。另外一個(gè)配方如下：食材主料玉米面300g面粉200g?輔料油適量步驟小蘇打適量酵母適量白糖適量 1. 取玉米面倒入盆中 2. 玉米 面用開水燙透 ,晾涼 3.加入小蘇打 , 用手抓勻抓散4. 酵母水 5.放入面粉 ,攪拌均勻 , 倒入酵母水 ,混合后加入白糖 ,6. 揉成面團(tuán) 7.放置溫暖處發(fā)酵 8. 平鍋內(nèi)倒少許油 ,取適當(dāng)發(fā)好的面 ,9. 往鍋入倒入適當(dāng)?shù)臒崴畧F(tuán)成橢圓形 , 放進(jìn)鍋內(nèi) , 放滿一鍋后蓋上蓋子 煎一會(huì)兒 10.蓋上鍋蓋 ,等水吸收沒了 11. 餅子也熟了 12.香噴噴帶著 焦嘎的大餅子就可以出鍋了小貼士 1. 做大餅

15、子要選粗一點(diǎn)的玉米面 , 比細(xì)的好吃 .2. 面粉的比例要小于玉米面篇三：各種玉米餅的詳細(xì)圖解做法一、香甜玉米餅材料：新鮮玉米、白糖、面粉（后兩項(xiàng)可以用奶粉替代）、雞蛋 一只做法： 1、玉米粒加入白糖 2 勺，水一勺，用攪拌機(jī)打碎，注意將 玉米中的雜質(zhì)耐心剔出，不然影響口感；2 、不要攪打得過于碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒 出，拌入 2 勺半的面粉，攪勻，能感覺玉米糊開始變得粘稠，攪拌時(shí) 有阻力即可；3 、再添加雞蛋一只，可以增加香味。我當(dāng)時(shí)才想起沒加白糖，白 糖最好和玉米一起攪打， 容易入味， 但請大家根據(jù)自己的口味以及玉 米的甜度來掌握，不管作為早餐還是下午點(diǎn)心，都不宜過甜，淡一些 能嘗到玉米原有的清香