餐飲企業(yè)激勵(lì)員工績(jī)效考核獎(jiǎng)懲制度

1、餐飲企業(yè)激勵(lì)員工績(jī)效考核獎(jiǎng)懲制度一、績(jī)效考核規(guī)定：1）主管級(jí)以上（含主管級(jí)、不含分店店長(zhǎng)）績(jī)效獎(jiǎng)金主要是在月績(jī)效考核 浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為 90 分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為 75 分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為 60 分。2）主管級(jí)以下（不含主管級(jí)）績(jī)效獎(jiǎng)金主要是在月績(jī)效考核浮動(dòng)工資中體 現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為 90 分；第二檔（良好檔）分 數(shù)為 75 分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為 60 分。3）累計(jì) 12 月績(jī)效考核為一個(gè)年度周期 ，每月 1 日至月底最后一日為一個(gè)整 月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月 1 日前將處罰單按崗

2、位分類匯總，上 報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。4）第二月初行政人事部對(duì)各部門和各分店考核成績(jī)匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。5）領(lǐng)班級(jí)以上（含領(lǐng)班級(jí)） 績(jī)效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總； 績(jī)效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績(jī)效考核成績(jī)剩余分?jǐn)?shù)匯總 ，達(dá)到相對(duì)應(yīng)檔位分 數(shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金 ；未達(dá)標(biāo)月績(jī)效獎(jiǎng)金取消 ；若月績(jī)效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)， 負(fù)分部分將按照 5 元 1 分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。6）基層員工績(jī)效考核以績(jī)效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩 余分?jǐn)?shù)為績(jī)效獎(jiǎng)金；若月底績(jī)效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照 1元 1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn) 行扣罰。7）分店店長(zhǎng)績(jī)效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營(yíng) 業(yè)

3、指標(biāo)完成率幾方面。8）主管級(jí)績(jī)效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客 投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。9）領(lǐng)班級(jí)績(jī)效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客 投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。10）基層員工績(jī)效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧 客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。二、獎(jiǎng)罰程序與權(quán)限：1、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程：直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)執(zhí) 行周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程：檢查部門對(duì)店長(zhǎng)下獎(jiǎng)罰總單店長(zhǎng)對(duì)獎(jiǎng)罰總單簽字 確認(rèn)店長(zhǎng)根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單執(zhí)行周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。3、獎(jiǎng)罰權(quán)限：1) 公司、分店有權(quán)取消員工績(jī)效獎(jiǎng)金的管理人員：總

4、經(jīng)理、行政人事部經(jīng) 理2) 公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為 100分/ 人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部 經(jīng)理；3) 公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為 100 分/ 人的管理人員：財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購(gòu)部 長(zhǎng)、營(yíng)銷經(jīng)理；4) 分店有權(quán)取消員工績(jī)效獎(jiǎng)金的管理人員：各分店店長(zhǎng)5) 分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為 100 分/ 人的管理人員：各分店店長(zhǎng)6) 分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為 30 分 / 人的管理人員：各分店廚師長(zhǎng)(見習(xí)廚師長(zhǎng))、 前廳經(jīng)理(見習(xí)前廳經(jīng)理)7) 分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為 20 分/ 人的管理人員：各分店組長(zhǎng)(見習(xí)組長(zhǎng))注：1) 各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬 上級(jí)申請(qǐng)執(zhí)行；2) 如公司各部門經(jīng)理空

5、崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行 此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員，直接可以行使此權(quán)限。3) 同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限，必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確 認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。4) 管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則：(一) 在執(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中 ，有下列條件之一者當(dāng)月予以 21-50 分獎(jiǎng)勵(lì):1) 工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者；2) 分店經(jīng)濟(jì)效益長(zhǎng)期保持穩(wěn)定并有一定增長(zhǎng)幅度者；3) 戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。4) 分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；5) 提出的營(yíng)銷策劃方案對(duì)公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普

6、遍而明顯的實(shí)際效果并 被采納者；6) 針對(duì)公司的管理、營(yíng)運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；7) 積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā) ，其創(chuàng)造、發(fā)明對(duì)公司的發(fā)展具有重大影響者；8) 所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者；9) 其它具體情況；(二) 各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以 2-20 分獎(jiǎng)勵(lì)：1) 行政檢查多次受到表揚(yáng)者；2) 顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng)；3) 在店長(zhǎng)帶領(lǐng)下分店全員月績(jī)效考核合格率達(dá)到 98%以上；4) 努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、 提出合理建議被采納、成效突出者；5) 愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者；6)

7、 妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；7) 努力拓展業(yè)務(wù)，對(duì)本店經(jīng)營(yíng)有特殊貢獻(xiàn)者；8) 控制開支、節(jié)約有顯著成績(jī)者；9) 同壞人、壞事和不良傾向作斗爭(zhēng)，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安 全及本店資財(cái)方面有突出成績(jī)者；10) 在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；11) 拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；12) 檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實(shí)：向公司舉報(bào)本店管理人 員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者；(三) 其它獎(jiǎng)勵(lì)：1) 月績(jī)效考核員匯總員工流失率控制在 5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長(zhǎng) 3 分/ 人，前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)按照 2 分/人獎(jiǎng)勵(lì)。2) 年度匯總績(jī)效考核優(yōu)秀率達(dá) 8 次，年

8、度績(jī)效考核加 5 分；3) 年度匯總績(jī)效考核優(yōu)秀率達(dá) 10 次，無須考評(píng)可直接晉級(jí)。4)四、處罰制度細(xì)則 :(一) 1 、其它處罰：1) 公司下店行政檢查發(fā)現(xiàn)問題按照兩倍扣績(jī)效考核分?jǐn)?shù)。2) 月績(jī)效考核員匯總員工流失率超出 5%，超出部分按照店長(zhǎng) 3 分/ 人，前 廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)按照 2 分/人處罰。3) 月匯總分店全體員工約績(jī)效考核不合格率達(dá) 30%，店長(zhǎng)當(dāng)月崗位工資按 照 85%領(lǐng)取。4) 月考勤匯總 ，有一次曠工記錄當(dāng)月績(jī)效考核獎(jiǎng)金取消 ；未按照制度請(qǐng)病、 事假超過三天(不含三天)，當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金按照 50%領(lǐng)??；未按照制度請(qǐng)病、事 假超過七天(含七天)取消當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金。 (國(guó)家法定假日補(bǔ)

9、休或制度規(guī)定的假 日除外)5) 年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計(jì)病、事假超過 20 天，取消年度晉級(jí) 考核資格。6) 顧客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，須經(jīng)前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)證實(shí)真實(shí)性，報(bào)行政人事部審核后方可給予獎(jiǎng)勵(lì)；如出現(xiàn)虛假顧客表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，該職員當(dāng)月崗位工資按照80%領(lǐng)取，取消當(dāng)月所有浮動(dòng)工資和年度晉級(jí)考核資格。7) 本年度工作出現(xiàn)嚴(yán)重失職事件，給企業(yè)造成 1000 元以上(含 1000 元) 的經(jīng)濟(jì)損失和名譽(yù)影響；取消年度晉級(jí)考核資格。8) 連續(xù)兩個(gè)月績(jī)效考核不合格，該員工第三個(gè)月崗位工資按照 80%領(lǐng)取。9) 年度匯總績(jī)效考核不合格率達(dá) 6 次，給予降級(jí)處理。10) 年度分店店長(zhǎng)出現(xiàn)本店員工或其它部門員工的重大

10、投訴 ；年度晉級(jí)考核 延長(zhǎng)一個(gè)周期。11) 年度匯總月績(jī)效考核全員不合格率達(dá)到 6 次，取消店長(zhǎng)近期年度晉級(jí)考 核資格。12) 年度出現(xiàn)顧客到社會(huì)行政部門投訴服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量 ，給企業(yè)造成名 譽(yù)影響或 1000 元以上(含 1000 元)的經(jīng)濟(jì)損失，取消店長(zhǎng)年度晉級(jí)考核資格。(二) 員工有以下行為之一者給予 120 分/ 次處罰：1) 上班無故遲到、早退 2 分/ 次；2) 事假 2 分/ 天；3) 曠工 20 分/ 天；4) 病、事假未按照制度申請(qǐng)，即開始休假 10 分/ 天；5) 管理人員未按照制度，給員工批假 10 分/ 人；10 分/10 分/ 人；6) 管理人員在月考勤相關(guān)證明不完

11、整的情況下，批準(zhǔn)給予發(fā)放工資 人；7) 財(cái)務(wù)人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況下，給予發(fā)放工資8) 上班期間儀容儀表不整；9) 當(dāng)值區(qū)衛(wèi)生不合格；10) 當(dāng)值區(qū)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)不合格；11) 當(dāng)值區(qū)備品未按要求準(zhǔn)備；12) 未按照標(biāo)準(zhǔn)化工作流程操作；13) 上班時(shí)間做與工作無關(guān)的事者；14) 工作時(shí)間吃東西；15) 上班時(shí)間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者；16) 交接班未詳細(xì)交接事宜就離開；17) 在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動(dòng)作。18) 越權(quán)擅自運(yùn)用設(shè)施設(shè)備者；19) 隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務(wù)；20) 上班時(shí)間看書報(bào)雜志，收聽 ( 看) 廣播、錄像、電視者，21)

12、前廳、后廚基層員工在工作時(shí)間接聽私人電話或手機(jī)；22) 下班后無故在餐廳逗留者；23) 將閑雜人員帶入工作場(chǎng)所者；(三) 員工有下列行為之一者給予 530 分處罰：1) 第二次違反第一條過錯(cuò)；2) 私自換班、換休者、脫崗者；3) 上班睡覺；4) 損壞制服；5) 在公共場(chǎng)所、食品制作場(chǎng)所或禁止吸煙區(qū)域吸煙；6) 上班期間在酒店內(nèi)喝酒；7) 擅自使用餐廳客用餐具；8) 擅自張貼、涂改通告、文件；9) 因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者；10) 無正當(dāng)理由不參加例會(huì)、培訓(xùn)、會(huì)議者；11) 在同事中拉幫結(jié)派、惡語傷人者；12) 因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；13) 代客人在本店外購(gòu)本店有售的商

13、品，造成本店經(jīng)濟(jì)損失者；14) 對(duì)所屬物品保管不善或造成丟失者；15) 發(fā)現(xiàn)營(yíng)私舞弊行為而又不及時(shí)上報(bào)者；16) 未按規(guī)定時(shí)間查夜或查夜中有徇私者；17) 對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)吵；18) 在店內(nèi)聚眾賭博或觀看賭博。19) 偷吃分店或客人的食物；20) 未經(jīng)店長(zhǎng)允許私拿店內(nèi)公物使用者；21) 在爐灶上有明火時(shí)，擅離崗位，未造成事故；22) 未定期進(jìn)行盤點(diǎn)，對(duì)財(cái)務(wù)清算工作造成不便，情節(jié)較輕者；23) 丟失出入庫單據(jù)或其它原始憑證，情節(jié)較輕者；24) 違反操作規(guī)程，造成損失；25) 所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者；(四) 員工有下列行為之一者給予通報(bào)批評(píng)并處以 20-50 分處罰：1) 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許

14、在店內(nèi)擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動(dòng)或要求客人 代辦私事；2) 上班前飲酒，當(dāng)班飲酒或管理人員無應(yīng)酬當(dāng)班飲酒；3) 未經(jīng)總公司行政人事部審批，私調(diào)員工工資；4) 將店內(nèi)物品、工具、材料、設(shè)備、器材等私藏；5) 未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏；6) 打架斗毆之雙方當(dāng)事人或與顧客發(fā)生斗毆之當(dāng)事人；7) 向顧客索要小費(fèi)或其他報(bào)酬；8) 盤點(diǎn)時(shí)未及時(shí)清理、檢查快過期食品，造成財(cái)產(chǎn)損失者；9) 接受供貨商的宴請(qǐng)娛樂者；10) 店長(zhǎng)違反工作制度或?qū)ο聦俣綄?dǎo)不嚴(yán)，造成較嚴(yán)重影響者；11) 未嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度造成安全隱患者；12) 營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)無正當(dāng)理由拒客者；13) 擅自移動(dòng)或動(dòng)用消防器材、設(shè)備、設(shè)施或改做它用；14) 管理人員對(duì)員工投拆打擊、報(bào)復(fù)；15) 遺失本店重要物品導(dǎo)致中度損失；16) 擅自越權(quán)打折、簽字；17) 在爐