傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康他兒子黑塔跟父親也...

1、乙乙 酸酸 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故醋。故醋在古代又叫

2、在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷？醋的來歷？酉廿一日物理性質物理性質：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味： 有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點： 117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑分子比例模型分子比例模型一、分子組成與結構一、分子組成與結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：結構簡式：分子式分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO：2CH3COOH + CaCO3 = Ca

3、(CH3COO)2 +H2O+CO2CH3COOH = CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H22CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O化學性質化學性質如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判斷酸性強弱順序：判斷酸性強弱順序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：H H2 2

4、SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 廚師燒魚時常加醋并加點酒，廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。課本課本P P69 69 演示實驗演示實驗3-43-4：觀察思考！觀察思考！ 飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液的作用是什么？的作用是什么？ 反應后飽和反應后飽和NaNa2 2COCO3 3溶液上層有什么現(xiàn)象溶液上層有什么現(xiàn)象? ? 課本課本P P69 69 演示實驗演示實驗3-43-4：2 2、酯化反應酯化反應CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 定義：定義

5、：酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反應起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。叫做酯化反應。 濃硫酸作用濃硫酸作用：催化劑、脫水劑催化劑、脫水劑乙酸乙酯乙酸乙酯探究酯化反應可能的脫水方式探究酯化反應可能的脫水方式濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4=OO酯化反應實質：酯化反應實質：酸脫酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子。羥基醇脫羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機羧酸和無機含氧酸有機羧酸和無機

6、含氧酸（如（如 H2SO4、HNO3等）等）酸和醇的酯化反應酸和醇的酯化反應C2H5ONO2 + H2OCH3COOCH3 + H2OCHCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3濃濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃濃H2SO4硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯注注意意1 1、加藥品順序、加藥品順序2 2、加碎瓷片、加碎瓷片3 3、試管傾斜加熱、試管傾斜加熱4 4、導管通到飽和、導管通到飽和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面上方溶液的液面上方防暴沸防暴沸增大受熱面積增大受熱面積防倒吸防倒吸討論討論：催化劑催化劑: :加快化學反應速率加快化學反應速率吸水劑吸水劑: :

7、增大反應進行的程度增大反應進行的程度乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度減小乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度減小, ,容易分層析出容易分層析出吸收乙酸，吸收乙酸，溶解乙醇，溶解乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味便于聞到乙酸乙酯的香味練練 習習C1、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在濃二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（的物質有（ ）A 1種種 B 2種種 C 3 種種 D 4種種生成物中水的相對分子質量為生成物中水的相對分子質量為 。202 關于乙酸的下列說法中不正確的是關于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸一元酸D3、 酯化反應