肉牛生產(chǎn)管理技術(shù)

1、 肉牛生產(chǎn)肉牛生產(chǎn)肉牛生產(chǎn)技術(shù)肉牛生產(chǎn)技術(shù)一、肉牛生產(chǎn)體系一、肉牛生產(chǎn)體系（一）草原肉牛生產(chǎn)體系（一）草原肉牛生產(chǎn)體系（二）農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)體系（二）農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)體系（三）異地育肥生產(chǎn)體系（三）異地育肥生產(chǎn)體系二、犢牛生產(chǎn)二、犢牛生產(chǎn)（一）草原牧區(qū)的犢牛生產(chǎn)（一）草原牧區(qū)的犢牛生產(chǎn)（二）農(nóng)區(qū)的犢牛生產(chǎn)（二）農(nóng)區(qū)的犢牛生產(chǎn)三、肥育方式三、肥育方式（一）乳犢肥育（小牛肉生產(chǎn)）（一）乳犢肥育（小牛肉生產(chǎn)）（二）周歲牛肥育（持續(xù)肥育）（二）周歲牛肥育（持續(xù)肥育）（三）（三）1.51.52.52.5歲牛肥育（架子牛肥育）歲牛肥育（架子牛肥育）（四）成年牛肥育四）成年牛肥育（五）草原地區(qū)放牧肥育（五）草原地區(qū)

2、放牧肥育四、肥育技術(shù)四、肥育技術(shù)（一）架子牛的選擇（一）架子牛的選擇（二）階段性飼養(yǎng)（二）階段性飼養(yǎng)（三）育肥牛的管理（三）育肥牛的管理五、肉牛生產(chǎn)條件五、肉牛生產(chǎn)條件（一）穩(wěn)定的架子牛來源（一）穩(wěn)定的架子牛來源（二）充足的飼草飼料資源（二）充足的飼草飼料資源（三）穩(wěn)定的銷路（三）穩(wěn)定的銷路（四）合適的場地（四）合適的場地（一）草原肉牛生產(chǎn)體系（一）草原肉牛生產(chǎn)體系 指肉牛生產(chǎn)的一切環(huán)節(jié)均在草原進行,即繁殖母牛在草原飼養(yǎng),所產(chǎn)犢牛亦在草原飼養(yǎng),并一直飼養(yǎng)到出欄屠宰?；静捎梅拍裂a飼方式，其生產(chǎn)性能與草地的質(zhì)量有極為重要的關(guān)系。一般來講，效率較低，牛只出欄晚，產(chǎn)肉量低，肉質(zhì)也較差。一、肉牛生產(chǎn)體

3、系一、肉牛生產(chǎn)體系 返回（二）農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)體系（二）農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)體系 指農(nóng)民飼養(yǎng)的母牛繁殖出犢牛后繼續(xù)飼養(yǎng)，直到出欄屠指農(nóng)民飼養(yǎng)的母牛繁殖出犢牛后繼續(xù)飼養(yǎng)，直到出欄屠宰。這又可分為幾種方式：宰。這又可分為幾種方式： 方式一：方式一：犢牛育肥直至出欄都在農(nóng)民家中以半放牧半舍飼或基本全舍飼的方式飼養(yǎng)。 方式二：方式二：犢牛在農(nóng)民家中養(yǎng)到一定體重后集中到肥育場后出欄屠宰，但肥育場也在當?shù)亍４朔N方式較方式一為好。返回（三）異地育肥生產(chǎn)體系（三）異地育肥生產(chǎn)體系 指草原地區(qū)生產(chǎn)的犢牛和農(nóng)區(qū)生產(chǎn)的犢牛在當?shù)仫曫B(yǎng)到架子牛階段，采用某種方式將架子牛轉(zhuǎn)移到一地方的肉牛場集中肥育。集中肥育的肉牛場多在氣候、飼養(yǎng)、

4、銷售條件較好的地區(qū)，生產(chǎn)效率較高。 返回二、犢牛生產(chǎn)二、犢牛生產(chǎn)（一）草原牧區(qū)的犢牛生產(chǎn)（一）草原牧區(qū)的犢牛生產(chǎn) 1、提高母牛的繁殖力 （1） 繁殖母牛單獨組群,在配種季節(jié)到來時,在條件好的草場放牧,必要時進行補飼,以促進繁殖母牛正常發(fā)情、排卵。哺乳犢牛要及時斷奶。 （2）采用自然交配的牛群，在配種季節(jié)選擇優(yōu)秀公牛，按1:2530的比例放入繁殖母牛群中，公牛給予補飼。 （3）采用人工授精的牛群在繁殖季節(jié)應在輸精點附近放牧，并做好發(fā)情牛的觀察，及時輸精。 （4）懷孕母牛單獨組群放牧，妊娠后期加強管理，以免流產(chǎn)，進行適當補飼，保證胎兒發(fā)育以免死胎、弱胎。 2、提高犢牛的存活率和增重速度、提高犢牛的

5、存活率和增重速度 妊娠母牛懷孕后期加強補飼，促進胎兒發(fā)育，保證產(chǎn)出健康、體大的胎兒。產(chǎn)犢季節(jié)妊娠母牛在接產(chǎn)點附近放牧，及時做好接產(chǎn)工作，以免難產(chǎn)造成損失。犢牛與母牛合群放牧，自然哺乳。哺乳期6個月，在哺乳期對母牛進行適當補飼，對犢牛在哺乳后期進行補飼。3、提高犢牛的肉用性能、提高犢牛的肉用性能 采用適當?shù)娜庥闷贩N或兼用品種作父本進行雜交。 采用優(yōu)良的地方品種進行雜交。返回（二）農(nóng)區(qū)的犢牛生產(chǎn)（二）農(nóng)區(qū)的犢牛生產(chǎn) 1、農(nóng)區(qū)的牛一般都要進行使役。在發(fā)情季節(jié)繁殖母牛不要使役過重，以免影響其正常發(fā)情。在妊娠后期不宜使役過重，否則會造成流產(chǎn)。 2、在發(fā)情季節(jié)，應給予繁殖母牛一定的補飼，以促進其正常發(fā)情和

6、排卵；在妊娠后期給予補飼以促進胎兒的正常發(fā)育；在哺乳期進行補飼，以提高其泌乳量，從而促進犢牛的生長。3、農(nóng)區(qū)最好采用人工受精方式，去勢所有散養(yǎng)公牛。在發(fā)情季節(jié)注意觀察牛的發(fā)情表現(xiàn)，及時配種。仔細計算好預產(chǎn)期，及時接產(chǎn)與助產(chǎn)。 4、 哺乳期在合理使役的同時要留有充足的時間讓犢牛哺乳，并給予犢牛以適當?shù)难a飼，并及時斷奶，以免影響母牛的下次發(fā)情與妊娠。返回三、肥育方式三、肥育方式（一）乳犢肥育（小牛肉生產(chǎn)）（一）乳犢肥育（小牛肉生產(chǎn)） 犢牛出生后用初乳喂養(yǎng)35天，然后全部用全乳或代乳粉喂至1216周，有的到22周，體重達130180kg時屠宰，此種生產(chǎn)方式稱乳犢肥育或小牛肉生產(chǎn)。因屠宰年齡小，全乳或

7、代乳粉中缺乏鐵元素，所以小牛肉色澤較淡，又稱小白牛肉。其特點為柔嫩多汁，肉色較淡，是一種高檔營養(yǎng)食品。小牛肉生產(chǎn)成本較高，但肉的銷售價格十分昂貴。進行乳犢肥育的關(guān)鍵是產(chǎn)品要有穩(wěn)定的銷路，否則會造成經(jīng)濟損失。返回（二）周歲牛肥育（持續(xù)肥育）（二）周歲牛肥育（持續(xù)肥育） 指犢牛斷奶后直接進行肥育，采取舍飼方式，給以高營養(yǎng)水平，獲得較高的日增重（1.0kg以上），1213月齡時體重達400kg以上屠宰。 此種肥育方法由于在牛的生長旺盛階段采用強度肥育，使其生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率的潛力得以充分發(fā)揮，日增重高，飼養(yǎng)期短，出欄早，飼料轉(zhuǎn)化效率高，肉質(zhì)也好。 返回（三）（三）1.52.5歲牛肥育（架子牛肥育

8、）歲牛肥育（架子牛肥育） 犢牛斷奶后采用中低水平飼養(yǎng)，使牛的骨架和消化器官得到較充分發(fā)育，至1420月齡，體重達250300kg后進行肥育，用高水平飼養(yǎng)46個月，體重達400450kg屠宰。 這種肥育方式可使牛在出生后一直在飼料條件較差的地區(qū)以粗飼料為主飼養(yǎng)相對較長的時間，然后轉(zhuǎn)到飼料條件較好的地區(qū)肥育，在加大體重的同時，增加體脂肪的沉積，改善肉質(zhì)。 返回（四）成年牛肥育（四）成年牛肥育 因各種原因而淘汰的乳用母牛、肉用母牛和役牛一般年齡較大，肉質(zhì)較粗，膘情差，屠宰率低，因而經(jīng)濟價值較低。如在屠宰前用較高的營養(yǎng)水平進行24個月的肥育，不但可增加體重，還可改善肉質(zhì)，大大提高其經(jīng)濟價值。這種淘汰牛

9、在屠宰前所進行的肥育稱成年牛肥育。 這類牛在肥育前應進行詳細檢查，認定其確有肥育價值才可肥育。如牛的年齡太大或患有嚴重影響肥育效果疾患的，不應進行肥育。肥育時間亦不宜過長，否則會得不償失。返回（五）草原地區(qū)放牧肥育（五）草原地區(qū)放牧肥育 草地牧草的生長具有明顯的季節(jié)性特點，春季牧草萌發(fā)，但產(chǎn)量較低，夏秋季不但產(chǎn)草量高，質(zhì)量也較好，冬季則氣候寒冷，牧草枯黃，有時被雪覆蓋。我國草原黃牛多5-8月份配種，次年3-6月份產(chǎn)犢。要想充分合理利用草地資源以進行肉牛生產(chǎn)須采用如下措施： 母牛在妊娠后期進行補飼促進胎兒發(fā)育，哺乳期補飼提高其泌乳量，同時犢牛在哺乳后期亦應補飼以加快生產(chǎn)，冬季舍飼以使其順利越冬和

10、抵抗寒冷的消耗，在第二年入冬前將牛出售，以盡量避免冬季飼草不足和惡劣天氣給牛造成的不良影響和給生產(chǎn)者造成的壓力。返回四、肥育技術(shù)四、肥育技術(shù)（一）架子牛的選擇（一）架子牛的選擇1. 西門塔爾、夏洛來、利木辛等純種肉牛與本地牛的雜交后代。2. 年齡在1.53.0歲之間，體重在300400公斤之間。（1 1）根據(jù)外貌鑒定牛的年齡）根據(jù)外貌鑒定牛的年齡 A.A.年青的牛被毛光澤，粗硬適度，皮膚柔潤而富有彈年青的牛被毛光澤，粗硬適度，皮膚柔潤而富有彈性，眼盂飽滿，目光明亮，舉止活潑而富有生氣。性，眼盂飽滿，目光明亮，舉止活潑而富有生氣。 B. B.年老的牛皮膚干枯，被毛粗鋼，缺乏光澤，眼盂凹年老的牛皮

11、膚干枯，被毛粗鋼，缺乏光澤，眼盂凹陷，目光呆滯，眼圈上皺紋多并混生長毛，行動遲鈍。陷，目光呆滯，眼圈上皺紋多并混生長毛，行動遲鈍。 （2）根據(jù)牙齒鑒定牛的年齡）根據(jù)牙齒鑒定牛的年齡 牛有4對門齒，中間的一對稱鉗齒，緊靠著鉗齒的一對稱內(nèi)中間齒，靠內(nèi)中間齒的一對稱外中間齒，最外的一對稱隅齒。 二個或二個以上乳齒出現(xiàn)初生至1月齡門齒變化情況門齒變化情況年齡年齡第一對乳齒由永久門齒代替1.52歲第二對永久門齒出現(xiàn)2.5歲純種肉牛門齒隨年齡的變化：第三對永久門齒出現(xiàn)3.5歲第四對永久門齒出現(xiàn)4.5歲門齒變化情況門齒變化情況年齡年齡永久門齒磨成同一水平第四對亦出現(xiàn)磨損56歲78歲，第一對門齒中部出現(xiàn)珠形圓

12、點；89歲，第二對門齒中部出現(xiàn)珠形圓點；1011歲，第四對門齒中部出現(xiàn)珠形圓點710歲牙齒的躬行逐漸消失，變直，呈三角形，明顯分離，進一步成柱狀，隨年齡而越加明顯12歲以后3、骨架較大，但膘情較差。4、公牛最好，閹牛次之，不選母牛。5、健康無病。（二）階段性飼養(yǎng)（二）階段性飼養(yǎng)1. 過渡驅(qū)蟲期，前15天驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲使牛適應從以粗飼料為主的日糧到以精飼料為主的日糧的過渡。2. 肥育前期（第1660天）日糧粗蛋白含量1112，精粗比為6040。3. 肥育后期（第61120天)日糧粗蛋白水平910，精粗比為7030。（三）育肥牛的管理（三）育肥牛的管理1、按牛的品種、體重和膘情分群飼養(yǎng)，便于管理

13、。2、日喂兩次，早晚各一次。精料限量，粗料自由采食。飼喂后半小時飲水一次。3、限制運動。4、搞好環(huán)境衛(wèi)生，避免蚊蟲對牛的干擾和傳染病的發(fā)生。5、氣溫低于0oc時，應采取保溫措施，高于27oc時，采取防暑措施，夏季溫度高時，飼喂時間應避開高溫時段。6、每天觀察牛是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，尤為注意牛只的消化系統(tǒng)的疾病。7、定期稱重。及時根據(jù)牛的生長及其它情況調(diào)整日糧，對不長的牛或增重太慢的牛及時淘汰。8、膘情達一定水平，增重速度減慢時應及早出欄。五、肉牛生產(chǎn)條件五、肉牛生產(chǎn)條件（一）穩(wěn)定的架子牛來源（一）穩(wěn)定的架子牛來源1. 架子牛的生產(chǎn)基地距育肥場的距離一般小于500km，且交通比較便利。2.

14、 架子牛的生產(chǎn)基地可是草原地區(qū)，也可以是半農(nóng)半牧區(qū)或農(nóng)區(qū)，但生產(chǎn)體系必須是雜交為主。3. 架子牛的收購價格必須在經(jīng)濟上保證育肥有利可圖。4. 架子牛生產(chǎn)基地必須是傳染病的非疫區(qū)。 （二）充足的飼草飼料資源（二）充足的飼草飼料資源1. 充足的牧草資源或農(nóng)作物秸稈資源2. 充足的精飼料資源（玉米、餅粕類）3. 一定的副產(chǎn)物飼料資源（糟渣類） （三）穩(wěn)定的銷路（三）穩(wěn)定的銷路1、暢通的銷售渠道和穩(wěn)定的銷售市場2、相對穩(wěn)定的銷售價格（四）合適的場地（四）合適的場地1、場址的選擇場址的選擇（1）地勢平坦干燥，排水良好，地表為沙壤土。（2）有充足的清潔水源。（3）交通方便。（4）利于防疫。（5）不對環(huán)境造成污染。2、肉牛防疫場的建筑與設施、肉牛防疫場的建筑與設施 （1）牛棚舍（45平方米/頭）（2）牛休息場地（34平方米/頭）（3）精飼料庫及加工間（0.51.0平方米/頭）（4）粗飼料堆放場及加工間（0.81.0平方米/頭）（5）青貯窖（0.81.0平方米/頭）（6）獸醫(yī)室（7）糞便堆積及處理場地（8）辦公室、宿舍、配電室、鍋爐房、車庫等（9）場內(nèi)道路3、肉牛肥育場的布局、肉牛肥育場的布局（1）生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)要分開，生活區(qū)在生產(chǎn)區(qū)的上風頭，糞便堆放及處理場在生活區(qū)及生