種家常菜做法阿彌陀佛ppt課件

1、50種家常菜做法內(nèi)附圖片及工序啤酒醬香雞翅 原料：原料： 雞翅雞翅10個個 大蔥大蔥1節(jié)節(jié) 姜姜1塊塊 啤酒啤酒1聽聽 干干辣椒辣椒3根根 八角八角3顆顆 花椒花椒20粒粒 香葉香葉3片片 生抽生抽3湯匙湯匙45ml老抽老抽1湯匙湯匙15ml糖糖1茶匙茶匙5克芝麻隨意克芝麻隨意 做法：做法： 1鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；分鐘后撈出瀝干； 2大蔥切成大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料成大片。將八角，花椒和香葉放

2、入料包或調(diào)味盒中如沒有，也可在第包或調(diào)味盒中如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中；步，直接放入鍋中； 3鍋中倒入鍋中倒入油，待油油，待油7成熱開場有點(diǎn)冒煙的時(shí)，成熱開場有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，堅(jiān)持中火雙面煎黃后倒入放入雞翅，堅(jiān)持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；分鐘； 4開蓋后參與糖，改成大火，將湯汁收開蓋后參與糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。 蓮藕腔骨湯 原料：原料： 蓮藕蓮藕2根約根約500克腔骨克腔骨500克姜克姜6片清水片清水2000

3、ml 調(diào)料：鹽調(diào)料：鹽2茶匙茶匙10克克 做法：做法： 1將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。切塊。姜洗凈切片。 2鍋中倒入清水，大火加熱至沸鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出分鐘，撈出用清水沖去外表的浮沫。用清水沖去外表的浮沫。 3將腔骨放入湯煲中，一次性加將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，翻開蓋子用勺撇去浮沫?？旆序v時(shí)，翻開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。分鐘。 4放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用放入蓮藕塊，蓋

4、上蓋子繼續(xù)用中小火煲中小火煲1個半小時(shí)即可。食用前個半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。調(diào)入鹽即可。 魚香肉絲 原料：豬里脊原料：豬里脊300克克 黑木耳黑木耳10朵朵 筍筍200克克 蔥蔥末末1湯匙湯匙15克姜末克姜末1湯匙湯匙15克蒜克蒜末末1湯匙湯匙15克剁椒克剁椒4湯匙湯匙60克克 調(diào)料：醬油調(diào)料：醬油1湯匙湯匙15ml醋醋2湯匙湯匙30ml料酒料酒1茶匙茶匙5ml糖糖1湯匙湯匙15ml鹽鹽1/2茶匙茶匙3克香油克香油1/2茶匙茶匙3ml 清水清水3湯匙湯匙45ml水淀粉水淀粉4湯湯匙匙60ml，分，分2次運(yùn)用次運(yùn)用做法：做法： 1將豬里脊切絲。黑木耳用將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡度溫

5、水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。和水淀粉攪拌均勻備用。 3燒熱鍋后倒入油，待油燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。炒出香味后，和肉絲混合。 4倒入筍絲和木耳絲，翻

6、炒倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。湯汁略黏稠即可出鍋。 魚香茄子煲 原料：原料： 茄子兩根茄子兩根 肉餡肉餡200g 料酒料酒1茶匙茶匙5ml 蔥姜末蔥姜末 辣椒醬辣椒醬 剁椒剁椒 甜面醬甜面醬 醋醋 白白砂糖砂糖 鹽鹽 雞精各少許雞精各少許 做法：做法： 1茄子洗凈切成條，放入鹽水中茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡參與料酒浸泡后，控干水份。肉餡參與料酒攪拌后備用。攪拌后備用。 2鍋內(nèi)倒入油，待鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用

7、。后撈出控油備用。 3鍋內(nèi)留少許鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。出香味后，再放入辣醬。 4依次依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。分鐘，調(diào)少許雞精即可。 魚頭豆腐湯 原料：原料： 魚頭魚頭1個約個約500克克 嫩豆腐嫩豆腐1盒盒 香香菇菇8朵朵 大蔥大蔥3段段 老姜老姜3片鹽片鹽1茶匙茶匙5克克 做法：做法： 1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾魚頭洗凈，從中間劈開

8、，用紙巾蘸干魚頭外表的水分。嫩豆腐切成蘸干魚頭外表的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃每面約入魚頭用中火雙面煎黃每面約3分鐘。將魚頭擺在鍋的一邊，用分鐘。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮煮50分鐘。分鐘。 4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮續(xù)煮3分鐘即可。分鐘即可。 油爆蝦 原料原

9、料: 蝦蝦 500克克 青蔥青蔥2根根 姜姜1小塊小塊 大蒜大蒜3瓣瓣 紅辣椒紅辣椒1根根 料酒料酒1湯匙湯匙(15ml) 生抽生抽2湯匙湯匙(30ml) 白糖白糖1湯匙湯匙(15克克) 醋醋2湯匙湯匙(30ml) 做法做法: 1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2鍋中倒入油，加熱至鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，

10、調(diào)入料爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。 香蒜胡蘿卜 原料：胡蘿卜原料：胡蘿卜2根根 青蒜也叫蒜苗青蒜也叫蒜苗4根根 大蒜大蒜10瓣左右瓣左右 調(diào)料：鹽調(diào)料：鹽1/2茶匙茶匙3克克 胡椒粉胡椒粉1/4茶匙茶匙1克克 花椒粉花椒粉1/2茶匙茶匙1克克 醬油醬油1/2茶匙茶匙3ml 味精味精1/4茶匙茶匙1克克 做法：做法： 1將胡蘿卜去皮切成菱形片，青將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否那么炒時(shí)切碎，不要用壓蒜器，

11、否那么炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2鍋燒熱倒入油，待油鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，成熱時(shí)，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻?；ń贩?，醬油和味精，翻炒均勻。 3倒入青蒜段，翻炒約倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即秒鐘即可出鍋?？沙鲥?。 香濃軟糯紅燒肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角也稱大料3顆 姜5片 紅棗6顆也可不放 調(diào)料：老抽2湯匙30ml 鹽1茶匙5克 糖3茶匙15克 做法： 1

12、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。 2倒入老抽，糖和鹽，把一切調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水一定是開水哈，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。40分鐘后翻開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上香煎帶魚 原料：帶魚原料：帶魚300g、高度白酒、高度白酒2勺勺30ml、花椒、花椒10粒、鹽粒、鹽2勺勺6g；做法：做法： 1.刀稍稍傾斜，刮去魚

13、鱗，并沖洗刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈；干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，參將魚身稍稍傾斜切成菱形段，參與鹽、花椒、白酒，拌勻；與鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個個小時(shí)，中途翻拌小時(shí)，中途翻拌2次；次； 4.平底鍋中參與少許的油，燒熱到平底鍋中參與少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中；余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，悄帶魚煎出香味，底部變黃后，悄然翻面，煎另一面；然翻面，煎另一面； 6.煎到兩

14、面變黃即可。煎到兩面變黃即可。 糖醋黃魚 原料：原料： 黃魚黃魚1條條 胡蘿卜半根胡蘿卜半根 豌豆豌豆50克克 香蔥香蔥1根根 姜姜1塊塊 大蒜大蒜4瓣瓣 料酒料酒2湯匙湯匙30ml 鹽鹽2茶匙茶匙10克干淀粉克干淀粉2湯匙湯匙30克克番茄醬番茄醬4湯匙湯匙60ml 清水清水100ml 糖糖2湯匙湯匙30ml 水淀粉水淀粉2湯匙湯匙30ml白醋白醋1湯匙湯匙15ml 做法：做法： 1黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料茶匙鹽和料酒腌制酒腌制30分鐘。分鐘。 2豌豆洗凈，胡蘿卜豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜

15、都切碎備用。去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。 3將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。擺好。 4平底鍋中倒入少許油，將蔥平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒豆炒2分鐘，參與番茄醬，另分鐘，參與番茄醬，另1茶匙鹽，茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。淀粉勾芡。 5將炒好的糖醋汁淋在魚將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。身上即可。

16、酸辣土豆絲 原料：原料： 土豆土豆2個個 尖椒尖椒1個個 花椒少許花椒少許 干紅辣干紅辣椒椒8顆顆 蔥花少許蔥花少許 醋醋3湯匙湯匙 醬油醬油1湯匙或者不放湯匙或者不放 糖糖2湯匙湯匙 鹽鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。精和少許香油。 做法：做法： 1土豆洗凈，先在底部切一刀，修繕土豆洗凈，先在底部切一刀，修繕平整后，平放在菜板上，先切成片，后平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。預(yù)備一盆清水，滴入少許醋，將切絲。預(yù)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。瀝干。 2鍋中入

17、油加熱，放入花椒，待聞到鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)不要把花椒炸糊，關(guān)火，花椒香味時(shí)不要把花椒炸糊，關(guān)火，揀出花椒不用。揀出花椒不用。 3再次翻開火，待油溫再次翻開火，待油溫7成熱時(shí)，放入成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，分鐘后，參與青椒絲繼續(xù)炒約參與青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。分鐘即可。 素炒平菇 原料：原料： 平菇平菇750克克 黃瓜黃瓜1根根 蔥、姜、蒜末各蔥、姜、蒜末各1茶茶匙匙5克克315克干紅辣椒克干紅辣

18、椒6根根 鹽鹽1茶匙茶匙5克用于浸泡平菇鹽克用于浸泡平菇鹽1/2茶匙茶匙3克克用于炒菜糖用于炒菜糖1茶匙茶匙5克醬油克醬油1湯湯匙匙15ml香油香油1/2茶匙茶匙3ml 做法：做法： 1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分分鐘后，逐片洗凈。鐘后，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片見圖。用黃瓜刷凈，切成菱形片見圖。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、手將蘑菇斯成條

19、，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。 私房小炒圓白菜 原料：原料： 圓白菜半棵圓白菜半棵 西紅柿西紅柿2個個 豆腐干豆腐干5片片 火腿火腿1片片 蔥姜末各蔥姜末各1茶匙茶匙5克克 調(diào)料：

20、醬油調(diào)料：醬油1湯匙湯匙15ml五香粉五香粉1/2茶匙茶匙3克鹽克鹽1/2茶匙茶匙3克糖克糖1/2茶茶匙匙3克克 做法：做法： 1 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜扔檬炙撼尚K。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅?。豆腐干切塊。姜蔥切末。切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2 鍋中參與油，待油鍋中參與油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋滋滋聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆

21、腐干比較香，也不容易一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。散碎。 3 豆腐干煎膨松后，參與醬油和五香粉，豆腐干煎膨松后，參與醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。水淀粉也可。 生滾魚片粥 原料：原料： 大米大米 100g 新穎草魚新穎草魚100g 干香菇干香菇3朵朵 芹菜芹菜50g 姜絲姜絲1/2湯匙湯匙3g鹽鹽1茶匙茶匙5g 香油香油1茶匙茶匙5ml 做法：做法： 1干香菇用溫水泡軟后洗凈，去干香

22、菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。絲。 2 大米淘洗干凈。鍋中參與大米淘洗干凈。鍋中參與1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮滾煮4分鐘關(guān)火。分鐘關(guān)火。 3參與芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。參與芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。 清蒸鯉魚 原料：原料： 鯉魚鯉魚1條條 蒸魚豉油蒸魚豉油2湯匙湯匙30ml 鹽鹽1/2茶匙茶匙3克克 料酒料酒1

23、茶匙茶匙5ml 水水發(fā)香菇發(fā)香菇3朵朵 冬筍冬筍50克克 青蔥青蔥3根根 姜姜10克克 做法：做法： 1鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔厘米，每刀之間間隔5厘米。厘米。 2在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。 3將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍

24、片、切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。姜片，另一半填在魚肚子里。 4淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的外表。撒在魚身的外表。 5蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。分鐘即可。 6取出撒上紅椒絲即可。取出撒上紅椒絲即可。 臘肉燴豆腐 原料：原料： 臘肉臘肉1塊塊 北豆腐北豆腐1盒盒 香蔥香蔥2根根 蠔油蠔油2湯匙湯匙30ml) 白糖白糖1茶匙茶匙5克克 鹽鹽1/4茶匙茶匙1克克 白胡椒粉白胡椒粉1/2茶匙茶匙3克水淀粉克水淀粉2湯匙湯匙30ml做法：做法： 1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火