專題十一動物營養(yǎng)及消化

1、專題十一： 動物的營養(yǎng)及消化競賽要求1消化道（包括肝、膽囊和胰臟）2食物的機械分解和化學分解 3吸收 4食物的成分（水、礦質、維生素、蛋白質、碳水化合物和脂肪）知識梳理一、食物和營養(yǎng)素食物的作用：作為能源、原材料（生長、發(fā)育、更新）、維生素。營養(yǎng)素類型：糖、脂類、維生素、蛋白質、礦物質、水、膳食纖維素1糖類：是生物進行各項生命活動的主要能源物質，其它的能源物質還包括脂肪、蛋白質、有機酸等。2蛋白質：是構成細胞的主要成分，也是細胞內的能源物質。蛋白質的基本組成單位是氨基酸，分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸共8種，有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。非必需

2、氨基酸共12種。3脂肪由甘油和脂肪酸組成。脂肪酸也有必需和非必需脂肪酸，必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸。脂肪的功能主要是生物體儲備的能源物質，其貯能的特點是濃縮形式，含水較少；含能量高，相同質量分解釋放的能量是糖類和蛋白質的二倍略多；另外具有消化吸收慢的特點，較為耐饑。脂肪是生物細胞內最經濟的貯能形式，動物的脂肪抗饑餓，是冬眠動物主要貯能形式。4維生素：生物體生長必需，自己不能合成，需量極少的有機物。功能是作為輔酶或其一部分，不能為人體提供能量。分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素包括維生素C和維生素B。維生素C的主要作用是促進細胞間質的發(fā)育和膠原纖維的產生，缺乏時產生壞血病。B族維生素的

3、化學性質不同，但功能相似的一類物質，在細胞呼吸中起重要作用。缺乏B1患腳氣病、多發(fā)性神經炎；B2是核黃素，呼吸鏈的FMN和FAD均為核黃素類物質；缺乏煙酰胺患厚皮炎；B5為泛酸；B6為吡哆素；缺乏B12會惡性貧血；葉酸促進紅細胞生長發(fā)育、在細胞分裂時，促進核甘酸合成。脂溶性維生素包括A、D、E、K。維生素A（視黃醛醇）具有保持上皮細胞、特別是視網膜上皮細胞的健康有關；缺乏時患干眼癥、夜盲癥。維生素D可促進小腸對鈣、磷的吸收，缺乏時骨骼畸型，如佝僂病。陽光中的紫外線可促使皮膚內固醇類的物質轉化為VD。VE（生育酚）與生育能力、肌肉發(fā)育及抗氧化有關。維生素K與凝血有關。二、食物的消化主要有兩種方式

4、，細胞內消化和細胞外消化，進行趨勢為由細胞內消化向細胞外消化進行。細胞內消化即細胞的內吞作用，原生動物靠內吞作用形成的食物泡、小型多細胞動物（如腔腸動物、海綿動物）及主高等動物的白細胞及腸上皮細胞上普遍存在。腔腸動物以細胞內消化為主，以細胞外消化為輔；到扁形動物中，具有不完全的消化系統(tǒng)，以細胞外消化為主，以細胞內消化為輔；蚯蚓、昆蟲和高等動物則具有完全的消化系統(tǒng)，完全進行細胞外消化。消化道產生分化。三、人的消化系統(tǒng)1. 消化系統(tǒng)的形態(tài)結構 (1) 口腔 牙齒：功能是咬斷、撕裂、壓碎食物。分齒冠、齒根和齒頸三部分。 按位置、功能劃分 為門齒、 犬齒 、前臼齒 、臼齒。 按生成時間劃分為乳牙、永久

5、齒（恒齒）。 唾液腺 ：共有3對，分別為腮腺、頜下腺和舌下腺。功能是 濕潤口腔、食物，清潔口腔，殺菌，初步消化食物。 2人的消化系統(tǒng)：主要包括消化道和消化腺。消化道是從口腔到肛門為止的一條長長的管道。其中以胃和小腸的功能最為重要。消化道壁從內向外劃分為四層：黏膜層、黏膜下層、肌肉層和漿膜層。胃的作用有儲存食物和消化食物，胃有物理性消化和化學性消化的作用。小腸是消化、吸收的主要場。由十二指腸、空腸、回腸組成。其結構特點主要有：小腸是消化道中最長的一段，長約5-6米；表面積大，可達200平方米，由于形成環(huán)形皺襞、小腸絨毛和微絨毛；胰液、膽汁和腸液均可分泌到十二指腸中，所含消化酶種類較為齊全；小腸絨

6、毛內有毛細血管和毛細淋巴管，有利于營養(yǎng)物質的吸收。大腸由升結腸、橫結腸和降結腸構成。主要作用是吸收部分水、無機鹽（鈉鹽）和某些維生素，此外有排泄作用。3食物的消化（1）唾液的消化：唾液淀粉酶能將淀粉和糖原分解為二糖（麥芽糖），（2）胃液的消化：胃壁的壁細胞可分泌鹽酸，主細胞分泌胃蛋白酶原、黏液腺細胞分泌黏液。鹽酸可激活胃蛋白酶原，成為胃蛋白質酶；鹽酸還可提供胃蛋白酶所需要的酸性環(huán)境（1.5-2.5）；鹽酸能使蛋白質變性，有利于消化；鹽酸還有殺菌的作用；進入十二指腸后，鹽酸有促進胰液、腸液和膽汁的排放。胃蛋白酶為內切酶，只能從蛋白質的內部、某些特定的位置（酪氨酸、苯丙氨酸等）將蛋白質切斷，成為多

7、肽。凝聚酶使蛋白質凝聚成塊，易于消化。黏液的主要作用是保護胃壁。胃液分泌的調節(jié)：神經誘導占25%，激素調節(jié)占75%。促胃激素促進胃液分泌，腸抑胃素抑制胃液分泌，二者表現(xiàn)為拮抗作用。（3）小腸中消化消化腺有胰腺、腸腺、小腸絨毛上皮。胰臟分泌胰液，由胰管流入十二指腸；胰島分泌胰島素，進行血液。其分泌調節(jié)受激素及腸促胰液肽作用。胰淀粉酶：將淀粉、糖原分解為二糖（麥芽糖），較唾液淀粉酶的作用更為重要。胰蛋白酶原和胰糜蛋白酶原分泌出來后，均無活性，受到腸激酶（小腸分泌）的作用后，胰蛋白原立即轉化為有活性的胰蛋白酶，而胰糜蛋白酶原遇胰蛋白酶即被激活而成胰糜蛋白酶。兩種酶均為內切酶，胰蛋白酶從賴氨酸、精氨酸

8、的羥基端肽鍵切開；胰糜蛋白酶從酪氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的羥基端肽鍵切開。氨基肽酶和羧基肽酶：為外切酶，分別從肽鏈的氨基端和羧基端順序將氨基酸逐個切下。脂酶：消化脂肪。膽汁的成分有膽固醇（排泄作用）、膽色素（紅細胞分解產物，有排泄作用）、膽鹽（乳化作用）。核酸酶：有內切核酸酶和外切核酸酶，能將DNA和RNA分解為核苷酸 小腸腺（及小腸絨毛上皮）分泌腸激（活）酶，功能是分解蛋白質、淀粉及雙糖的酶；無分解脂肪的酶（胰液含脂酶）。腸激（活）酶主要激活胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原。分解蛋白質的酶有羧基肽酶、氨基肽酶（勻為外切酶）和 二肽酶（有專一性、多種）。氨基酸的吸收為主動運輸分解淀粉、雙糖的酶： 淀粉酶

9、將淀粉、糖原分解為雙糖（麥芽糖）；蔗糖酶將蔗糖分解為葡萄糖和果糖；乳糖酶將乳糖分解為萄糖糖和半乳糖。麥芽糖酶將麥芽糖分解為葡萄糖。 4食物的吸收(1) 吸收部分：口、咽、食道：無吸收能力 ；胃能吸收少量水分、酒精； 小腸吸收的物質包括食物消化后的產物、消化液（6-7升/天）中所含物質。大腸的能吸收水、無機鹽（主要是鈉鹽）和某些維生素。（2）吸收方式： 被動運輸 ：以擴散、滲透方式運輸，如水、部分無機鹽、大部分維生素，通過小腸絨毛上皮細胞進入毛細血管。 主動運輸 ：消耗能量。如部分無機鹽、少部分維生素；單糖，氨基酸， 脂肪酸，甘油，乳化的一酸、二酸甘油脂及脂肪 （3）運輸途徑：直接進入血液循環(huán)；

10、進入淋巴系統(tǒng) 胸導管 心臟 血循環(huán)。5 肝臟的功能肝臟是人體內最大腺體、最重要的器官，其主要功能有： (1) 分泌膽汁：膽汁的作用（見前述）。 (2) 調節(jié)體液 肝臟血液循環(huán)特點 肝門脈系統(tǒng)：結構由動脈消化道毛細血管網靜脈肝門脈肝臟毛細血管網肝靜脈。結構特點是有2 個毛細血管網； 功能特點：2 個毛細血管網的作用不同。第1個：吸收已消化的物質； 肝臟對糖類代謝的調節(jié) 血糖平均值是0.1（0.080.14）g / 100 mL。 進餐后肝門脈血糖升高（可達0.14g），流入肝細胞后，合成肝糖原儲存，致使肝靜脈血糖下降（0.11g，僅稍高于正常值）。大靜脈中的血糖由于組織吸收，含量較低。肝靜脈與大

11、靜脈血糖混合后，使其恢復正常。 攝食過多，會使葡萄糖轉變?yōu)橹?，導致脂肪肝或發(fā)胖。饑餓時時，血糖偏低，此時肝糖原分解，釋放出葡萄糖，使血糖恢復正常（可維持24小時）。但血糖過低是致使的，特別是腦細胞，腦細胞不儲存所需的葡萄糖，也不能以脂肪或氨基酸作為能源，對血糖特敏感。 肝臟對脂類代謝的調節(jié) 饑餓時，脂肪組織中的脂肪分解為甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸均可供能。 肝臟對氨基酸代謝的調節(jié) 調節(jié)血液中的氨基酸的含量：進餐后，肝門脈中的氨基酸可儲存于肝臟；饑餓時，肝臟把氨基酸再釋放到血液。 蛋白質代謝中的轉氨、脫氨作用均在肝臟中發(fā)生，轉氨基是氨基酸間的互相轉變；氨基酸只有脫氨基后才能轉變?yōu)槠咸烟牵缓筠D

12、化為糖原或淀粉儲存。 肝臟對膽固醇的調節(jié)（見后）(3) 合成物質 肝臟有合成血漿蛋白如血纖維蛋白原、 凝血酶原、白蛋白 、某些球蛋白的功能。肝臟也能合成固醇類物質如膽固醇等。膽固醇是細胞膜的成分、是固醇類激素的成分。肝臟還具有調節(jié)血液膽固醇含量即調節(jié)滲透壓的作用。血液中膽固醇過高會引起血管硬化、膽結石（膽固醇、膽鹽、膽汁）。 (4) 排泄：膽汁（膽固醇、膽色素）。 (5) 造血器官：胚胎時期, 產生紅細胞。 (6) 貯存：糖原、氨基酸、多種維生素、鐵蛋白等。 (7) 解毒：有毒分子如蛋白質經細菌分解的產物，在肝臟中經氧化減輕毒性；藥物如磺胺類藥物在肝中與乙酰輔酶結合而隨尿排出。 (8) 吞噬：

13、肝臟中有吞噬細胞，可吞噬衰老的紅細胞。典型例題 例1一個胃被切除了人手術幾年后出現(xiàn)貧血，可能的原因是：（ ） A該病人對維生素B12吸收不良 B該病人對維生素B6吸收不良 C該病人對鐵吸收不良 D該病人對鈣吸收不良 解析：胃能分泌助因子，促進小腸對維生素B12的吸收，胃被切除后，B12吸收減小，易患惡性貧血。答案：A。 例2葡萄糖酵解的產物是：（ ）A丙氨酸 B丙酮醛 C丙酮酸 D乳酸 E磷酸丙酮酸解析：糖原酵解是指葡萄糖或糖原的無氧代謝途徑，最后生成丙酮酸和乳酸，人和動物中在乳酸脫氧酶的作用下，將丙酮酸還原為乳酸。答案：D。 例3下列哪種氨基酸不是人體必需氨基酸：（ ）A賴氨酸 B蛋氨酸 C

14、谷氨酸 D色氨酸 E蘇氨酸解析：人體必需的氨基酸有8種：天冬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸。故谷氨酸不是人體必需的氨基酸，其它均是。答案：C。 例4在腎單位中，葡萄糖重吸收部位是：（ ）A腎小管各段 B遠曲小管 C腎小球 D近曲小管解析：在營養(yǎng)物質的吸收中，各種營養(yǎng)物質的重吸收主要發(fā)生于近曲小管。答案：D。例5哪一種消化液消化的食物最全面，消化能力最強？CA唾液 B胃液 C胰液 D膽汁 E小腸液解析：胰液中含有有消化酶種類較為齊全，消化能力最強。例6抑制胃液分泌的物質是：（ ）AACh B胃泌素 C組胺 D鹽酸解析：鹽酸可促進腸抑胃素的分泌，從而抑制胃液的分泌。

15、答案：D。例7一學生將唾液加入淀粉溶液中，然后置于以下各條件處理，希望將淀粉轉變?yōu)閱翁呛碗p糖，試問在他的實驗中哪個條件最好：（ ）A將混合物置于4冰箱內 B將混合物置于30溫箱內C將混合物煮沸后置于30溫箱內 將混合物置于70溫箱內解析：唾液中含有唾液淀粉酶，在適宜溫度（37）時催化效率最高，高溫使酶變性失活。答案：B。例8牛的食物何處進行初步消化后逆嘔到口腔中重新咀嚼：（ ）A瘤胃和網胃內 B瘤胃和皺胃內 C瓣胃和網胃內 D瓣胃和皺胃內解析：在反芻動物體內，瘤胃和網胃內含有大量的細菌和原生動物，能消化進入瘤胃和網胃內的食物，特別重要的是能消化纖維素。反芻動物自己沒有消化纖維素的酶，食入的纖維

16、素都是靠這些微生物所消化，沒有消化的大塊食物又周期性地返回口腔，再被咀嚼、消化。答案：A。例9某小孩兒喜歡曬太陽，但有時卻發(fā)生抽搐，那么應建議他服用哪種物質防止抽搐發(fā)生？ A維生素A B生理鹽水 C糖水 D鈣片 解析：陽光中的紫外線可促使皮膚內固醇類的物質轉化為維生素D，維生素D可促進小腸對鈣、磷的吸收，缺乏時可出現(xiàn)抽搐。如果具有維生素D但鈣攝入量不足，仍會抽搐。答案：D。例10下列各項中，哺乳動物體內激素和維生素共同具有的特性是：（ ） A都從食物中攝取 B都是蛋白質C需要量很小，作用很大 D都是由體內細胞產生的 解析：激素是由體內內分泌腺合成的微量有機的，主要有固醇類和非固醇類激素。維生素

17、是自己不能合成，又必不可少的微量有機物。二者均含量很小，但作用很大。答案：C。 例11胃和腸的功能活動在哪些方面是相同的？（ ） A自發(fā)節(jié)律性 B分泌無機物 C分泌有機物 D分節(jié)運動 解析：胃和腸均能分泌消化酶等有機物。胃有收縮功能，但小腸能做有節(jié)律的蠕動。答案：C。 例12牙齒在脊椎動物中是普遍存在的，哺乳動物發(fā)展到了高級階段，它們的牙齒屬于：（ ）A同型齒 B異型齒 C多出齒 D側生齒 解析：哺乳動物的牙齒為異型齒。答案：B。例13動物的消化分機械消化和化學消化，下列哪類動物同時在口腔中進行這兩種消化：（ ）A魚綱 B兩棲綱 C爬行綱 D哺乳綱 解析：哺乳動物的口腔中，即能進行機械性消化，

18、也可分泌唾液淀粉酶進行化學性消化。答案：D。例14不少食草獸類與其食性和取食行為相適應，消化系統(tǒng)出現(xiàn)了復胃，牛羊具有4室，哪部分屬真正的胃：（ ）A瘤胃 B網胃 C瓣胃 D皺胃 解析：只有皺胃才是真正的胃，其它的胃都是食管分化的產物。答案：D。例15人體下列生理活動中，需要消耗能量的是（多選）：（ ） A小腸絨毛上皮細胞吸收K、Na B葡萄糖由腎小球過濾到腎小囊腔內C腎小管對葡萄糖的重吸收 D小腸絨毛上皮細胞吸收氨基酸、葡萄糖 解析：需要消耗能量的為主動運輸，小腸絨毛上皮細胞吸收K、Na、氨基酸、葡萄糖及腎小管對葡萄糖的重吸收均為主動運輸，而葡萄糖濾過到腎小囊腔內是由于血液的壓力所促成，不是主

19、動運輸。答案：ACD。智能訓練1pH值最低的消化液是：（ ）A唾液 B胃液 C腹液 D膽汁 E小腸液2胃液中胃蛋白酶是由哪種細胞分泌的：（ ）A壁細胞 B賁門腺 C主細胞 D“G”細胞 E粘液細胞3下列三種食物的胃排空速度，由慢到快的排列順是：（ ）A蛋白質、脂肪、糖 B脂肪、蛋白質、糖C糖、蛋白質、脂肪 D糖、脂肪、蛋白質 E脂肪、糖、蛋白質4胰液中含有的無機物中，含量最高的是：（ ）ACl BHCO3 CNa DK ECa25膽汁中參與消化作用的主要成分是：（ ）A膽色素 B膽鹽 C膽固醇 D卵磷脂 E脂肪酶6膽囊膽汁呈：（ ）A強酸性 B弱酸性 C中性 D弱堿性 E強堿性7膽汁中不含有：

20、（ ）A膽色素 B膽鹽 C膽固醇 D消化酶 E卵磷脂8下列不屬于胃腸道激素的是：（ ）A胃泌素 B促胰液素 C組織胺 D膽囊收縮素 E抑胃肽9合成尿素的器官是：（ ） A腎臟 B肝臟 C肌肉 D胰臟 E脾臟10葡萄糖的重吸收，常與哪種離子相伴隨？（ ）AK BNa CMg2 DCa2 ECl11有關人體鈣吸收的物質與相關陳述，哪些是正確的?A維生素D抑制Ca在體內積累 B維生素C促進Ca在體內積累C甲狀旁腺抑制血中鈣水平激素分泌的腺體D甲狀腺分泌降鈣素的腺體12對脂肪和蛋白質的消化，下列哪種的作用最強：（ ） A唾液 B膽汁 C胰液 D胃液13人體可通過下列哪種途徑獲得某些維生素：（ ）A分解淀粉 B分解纖維素C大腸內某些細菌合成作用 D細胞內滑面內質網合成作用14對預防夜盲癥和佝僂病都有重要作用的食物是：（ ）A胡蘿卜 B動物肝臟 C新鮮蔬菜 D標準粉15人體缺少某種維生素，導致肌肉軟弱無力，因為這些維生素：（ ）A能氧化產生能量 B能產生很多熱量C是某些呼吸酶的一部分 D含有高能磷酸鍵16某人患肝炎，可能影響下列哪種維生素的吸收：（ ）A維生素D B維生素C C維生素B1 D維生素B217某學生因患嚴重感冒而食欲較差，其病理原因是：（ ）A胃內食物不時排空 B因鼻塞和咳嗽而難以吞咽食物C消化酶的分泌受到抑制 D消