餐飲酒店員工守則

1、餐飲酒店員工守則餐飲與我們的的生活息息相關(guān)，員工守則對餐飲酒店很重要。下 面是 為你帶來的餐飲酒店員工守則范文，僅供參考。餐飲酒店員工守則范文1一、嚴格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴格遵守 國家法律、法規(guī)；二、嚴格遵守前廳部的規(guī)章制度：1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗 ；2、嚴格執(zhí)行上級指令，有問題先服從后請求；3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、 吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕 ；5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心

2、情；6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住 ；7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準 和客人爭吵；8、工作期間不準偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴格執(zhí)行前廳部制定的 操作程序；9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情；10、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要i雙手遞交11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心 ；12、認真聽取投訴，了解事情的細節(jié)。認真聽取客人講話，中 途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客 人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子 ；13、將客人所說的內(nèi)容重復一遍，請客人確定意思是否正確， 并在紙上做

3、好記錄，使客人相信你很重視這件事 ；14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意，客人不一 定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。 不要總是為自己辯 護或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人的處境，但是也要站在餐廳的立場上，保護餐廳的利益；15、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；17、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：a、接到投訴的時間、日期；b、客人姓名及公司名稱和臺號；c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點；d、被投訴人的姓名；e、采取的行動，問題的解決

4、；f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。三、請假制度:病假:1、員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意；病假一天以內(nèi)由前廳部長批準后實行；病 假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長批準；三天以上呈店長報總經(jīng)理批準， 急診應在三天內(nèi)補辦手續(xù)。2、病假兩天以下者（兩天）享受有薪假一天，病假兩天以上者（不 含兩天）扣除本月全勤及相應工資，病假全年累計35天，扣除年底獎 金。事假：1、員工請事假兩天以內(nèi)者，由部長批準；兩天以上者，報店長批 準，2、 事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過15天者，扣除 一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。四、婚假、產(chǎn)假、喪假：職工本人結(jié)婚或職

5、工的直系親屬（父母、配偶和子女）死亡時，可 以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導批準，酌情給予一至三天的婚喪 假;職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的；職工在外地的直系親屬死亡時需 要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠近，另給予路程假； 婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā)；雙方晚婚的，婚假延長到15 日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為 90天，其中產(chǎn)前休假15天。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒， 增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應當根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，給予一定時間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。餐飲酒

6、店員工守則范文2 一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明, 講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握 技能。二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語, 文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生， 填寫客房清潔日報表，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題 及時報告。四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方 可入住。五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿， 未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準 私開房間，為他人（含職工）提供住宿、休息及娛樂等。六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人 索要物品和接收禮品；拾

7、到遺失的物品，要逐一登記交公。七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準 無關(guān)人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。八、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班， 不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢 查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理賓館衛(wèi)生制度一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無 水漬、無異味。五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、

8、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消 毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆 各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、 無蚊蠅、無異味。七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施 使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應符合生活飲用水衛(wèi)生標準，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒?？头坎靠记谥贫纫弧T工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周 一和周四

9、下午三點）例會不到者按曠工處理。三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交， 如有特殊 情況不能提前請假的，應及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或 有重要任務(wù)，可以不予批準。 事后請假一律按曠工處理。六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作 的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。 儀表：1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。3、工作服上衣

10、兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。 工作服如有破損應及時修補。4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著 襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、 戒指等。6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務(wù)員著裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上 崗。餐飲酒店員工守則范文3一、員工的招聘（一）本酒店的用工以招聘為主，招聘人員可分為酒店合同工和臨 時工（二）招聘人員必須按擬定的用工條件、 要求（如個人素質(zhì)、管理能 力、工種、業(yè)務(wù)和知識水平等），嚴格挑選，并經(jīng)過相關(guān)部門面試認 可。二、招聘原則（一）

11、因事設(shè)職，因崗擇人；（二）先店內(nèi)，后店外；先本市，后外地；（三）公開招聘平等競爭，擇優(yōu)錄用。三、招聘條件（一）學歷要求：1、前廳、公關(guān)營銷、收銀一線人員須具有高中以上學歷。2、一般服務(wù)員須具有初中以上學歷。3、特殊崗位須具有相應的等級職稱。4、國家規(guī)定必須持證上崗的崗位，須有相應的資格證書。（二）年齡要求：1、一線管理人員35歲以下。2、一般服務(wù)員18-25歲。3、后勤員工可放寬至45歲。4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬。（三）身體要求：1、健康、無傳染性疾病，五官端正、反映靈敏、無不良嗜好、 雙眼視力良好。2、身高：男 1.60 米;1.80 米 女：1.50 米;1.70 米。3

12、、無犯罪記錄。四、招聘管理程序（一）用工部門根據(jù)本部門已定人員編制及經(jīng)營管理情況，部門經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請，并隨文附上錄用人員條件標準。用工 部門必須提前十五天至一個月作好本部門的用工招聘計劃，及時向辦公室提出詳細的用人申請報告。（二）辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請進行審 核。如用工部門提出的用人申請超編， 辦公室則應視情況呈總經(jīng)理審 批。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一個星期內(nèi)給用人 部門做出必要的答復。（三）招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則，實行公開招聘、內(nèi) 部推薦或由酒店部門內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進行招聘， 用工部門也可以采取 此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選。

13、（四）按本酒店人事管理要求及用工部門需要，辦公室酌情安排有 關(guān)部門對應聘人員實行文化和專業(yè)技能考核， 并會同用工部門對應聘 人員進行面試。（五）招聘部門主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批 后方可錄用。招聘部門主管以下員工，由辦公室與用工部門聯(lián)合進行 面試，并寫出面試意見，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘 用手續(xù)。（六）所有錄取的員工，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門進行必要的 崗前培訓和酒店基礎(chǔ)知識課程的訓練才能上崗工作。 特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓（七）新員工需經(jīng)過一到三個月的試用，符合錄用條件者將會成為 酒店正式員工，由所在部門做出鑒定，并報請辦公室辦理勞動合同。五、招聘計劃制

14、訂：辦公室根據(jù)用人部門編制的計劃， 作為招聘工作開展的依據(jù)，如 部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請，報總經(jīng)理 批準方可實施。六、員工入職程序：凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者，需按如下程序辦理入職手 續(xù)：（一）新員工需交物品：1、交驗身份證原件，交身份證復印件 1份；2、交驗文憑原件，交文憑復印件1份；3、交驗相應技能、資格證書原件，交復印件 1份；4、交一寸免冠照片五張；5、交齊服裝押金100元；6、交健康證原件。（二）新員工領(lǐng)取物品：1、員工手冊2、工號牌；3、宿舍鑰匙；（住宿員工）；4、制服等；（三）由辦公室組織進行三天的入店培訓（此三天無薪），培訓內(nèi)容 包括&a

15、quo;員工手冊»、酒店常識、禮節(jié)禮貌、店規(guī)店紀等。 由保安部配合培訓消防安全常識，然后交至部門。如特殊情況可先安 排上崗后、再及時補充培訓。七、試用與轉(zhuǎn)正（一）新員工試用期為1；3個月，具體由用工部門根據(jù)新員工試用 期間在遵守勞動紀律、工作能力等方面的表現(xiàn)，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日 期。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的，由部門提出 申請報辦公室審批后呈總經(jīng)理審批。（二）新員工在試用期間，受到記過以上處分的，試用即行終止。 新員工在試用期屆滿10天前，所在部門應當?shù)睫k公室領(lǐng)取員工工 作表現(xiàn)評估表，經(jīng)本部門領(lǐng)導審批后交辦公室。對于試用期表現(xiàn)出 色的員工，辦公室在參考用工

16、部門意見后，可提前通知其填寫員工 工作表現(xiàn)評估表，經(jīng)相關(guān)部門審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。（三）員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項福利待遇。（四）員工在崗期間，應當嚴格遵守員工手冊有關(guān)內(nèi)容及酒店 的各項規(guī)章制度，按要求參加酒店組織的培訓和考核工作。八、勞動合同員工轉(zhuǎn)正后，酒店與其鑒定勞動合同。勞動合同作為人事檔案的 主要組成部分，由辦公室負責保管。九、經(jīng)理級以上管理人員的任免對經(jīng)理級以上人員的任命應當通過文件向董事會審批，并向酒店 各部門公布并頒發(fā)“任命書”，任期一般為一年。人事變動規(guī)定酒店各部門在日常經(jīng)營管理中涉及員工（包括管理人員）的調(diào)整晉升、降級、辭退等人事變動，必須根據(jù)實際情況首先由主管部門通 過提出。重

17、要的人事變動必須呈報總經(jīng)理批準， 辦公室按有關(guān)規(guī)定具 體執(zhí)行。一、員工的調(diào)整和晉升（一）根據(jù)酒店管理需要可對酒店內(nèi)部員工進行調(diào)整使用。部門經(jīng)理或主管，可以根據(jù)部門工作的需要，對本部門員工 （主要是同工種 內(nèi)的員工）進行必要的調(diào)整使用。（二）跨工種、跨部門員工的調(diào)動，可由本人或其所在部門提出申 請，先填妥人事調(diào)動表格，經(jīng)調(diào)動雙方部門經(jīng)理加署意見，交辦公室 研究同意后，由辦公室辦理調(diào)動手續(xù)。原則上，辦公室自接到部門提 交的人事變動申請之日起，五天內(nèi)向部門做出答復。（三）部門主管級以上管理人員及專業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動，需經(jīng)總經(jīng) 理批準。部門主管以下級別員工的調(diào)動，由辦公室審批即可。（四）各部門內(nèi)部的正常

18、調(diào)動，只要不涉及員工職級和工資的，可 由主管部門經(jīng)理批準自行調(diào)動，并報辦公室備案。（五）員工的晉升，由主管部門提出書面報告、部門經(jīng)理簽署意見 報辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可生效。（六）晉升后一個月屬試用期，試用期滿后如勝任該職者，則由酒 店按級別正式聘任。經(jīng)理級以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文。有特殊貢獻或成績優(yōu)異的員工的跳級晉升， 需經(jīng)總經(jīng)理批準，辦公室 按規(guī)定辦理晉升手續(xù)。（七）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況，部門經(jīng)理及主管有 權(quán)對所管轄的員工做出評估，向辦公室提議調(diào)整該員工工資，辦公室 呈總經(jīng)理審批。二、員工的離職、退職員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時， 必須提前三十天以書

19、面形式向所在部門提出申請，部門批準交辦公室審核批準后方可生 效。員工提出請求批準后，必須在準許的三十天后離職并辦理手續(xù)， 提前申請是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時間， 否則辭職員工須交付 相應的違約金，代替提前申請擅自離店行為的懲罰，申請離職員工在 手續(xù)尚未辦妥之前，作為酒店之員工，工作要求及標準不變，否則有 不利于工作者，酒店將嚴肅處理。（一）辦理程序：1、由員工本人向經(jīng)理提出書面申請；2、員工所在部門經(jīng)理必須及時向辦公室報告并由部門填寫相關(guān) 表格，經(jīng)批準后備案（辦公室自收到申請之日起計算，三十天后準許 離職）；3、根據(jù)辦公室開具的表格員工做好交接工作，把屬于酒店的財 物歸還有關(guān)部門，并由接收

20、人簽字；4、辦公室確認交接并辦理離職手續(xù)；5、員工持收據(jù)及辦公室開出的結(jié)算單到財務(wù)部結(jié)帳。（二）裁員、辭退與除名處理：1、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員、決定裁減時，提前三 十天通知其所在部門及有關(guān)員工。2、員工因違反酒店有關(guān)紀律及規(guī)章制度，或在用工期間不符合 本酒店的用工標準，部門可向辦公室提出辭退意見，辦公室參照本細 則第二章第二條規(guī)定做出處理。3、員工因嚴重違反酒店有關(guān)紀律規(guī)定和國家有關(guān)法令，使用部 門可視情節(jié)輕重，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或除名處 理。4、辭退及除名的處理程序：各部門對被辭退或除名的員工，按 員工手冊的具體規(guī)定做出書面意見，報辦公室審核后呈總經(jīng)理批準，由辦

21、公室按本細則第二章第二條辦法辦理。員工工資、福利、考勤管理規(guī)定一、員工工資（一）酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼、績效工資、工齡 工資等四部分構(gòu)成。（二）酒店必要時可根據(jù)營業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資。（三）酒店聘請部門經(jīng)理級以上管理人員及技術(shù)骨干，其工資標準 可通過協(xié)商擬定（原則上不超過規(guī)定工資標準的范圍）。但擬定的工資 標準必須由總經(jīng)理簽署認可。受聘人員的其它待遇以合同形式確定。（四）考勤和員工工資發(fā)放程序：1、工資應嚴格按照員工的考勤計發(fā)。主管部門負責本部門員工的考勤，準確作好有關(guān)記錄，隨時抽查員工的考勤情況。每月末，由 各部門匯總后報辦公室復審。2、辦公室按各部門上交的考勤匯總后，按國家和酒店有關(guān)的工 資