教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)生的食物和熟的食物.PPT

1、1生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物科學(xué)教育出版社小學(xué)科學(xué)教育出版社小學(xué)科學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)四年級(jí)下冊(cè)江西省瑞金市金穗學(xué)校江西省瑞金市金穗學(xué)校 黃美東黃美東 2 合理的食物搭配合理的食物搭配可以保證我可以保證我們獲得們獲得均衡的營養(yǎng)均衡的營養(yǎng)，而食物的，而食物的不不同食用方法同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營養(yǎng)的會(huì)影響我們對(duì)營養(yǎng)的吸收吸收。 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食有什么不同？不同的食物該怎樣合理食用？物該怎樣合理食用？課前小思考課前小思考3下面這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這些食物該生吃還是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物一、生的食物和熟的食物生吃生吃4下面這些食物該生吃

2、還是熟吃呢？下面這些食物該生吃還是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物一、生的食物和熟的食物生吃生吃或熟吃都可以或熟吃都可以5下面這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這些食物該生吃還是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物一、生的食物和熟的食物熟吃熟吃6下面這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這些食物該生吃還是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物一、生的食物和熟的食物熟吃熟吃7一、生的食物和熟的食物一、生的食物和熟的食物下面這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這些食物該生吃還是熟吃呢？8910 與生的馬鈴薯對(duì)與生的馬鈴薯對(duì)比，燒熟的馬鈴薯有比，燒熟的馬鈴薯有什么變化？什么變化？ 燒熟后的馬鈴薯燒熟后的馬鈴薯對(duì)于我們消化吸收其對(duì)于我

3、們消化吸收其中的營養(yǎng)更有益處。中的營養(yǎng)更有益處。二、觀察比較生、熟馬鈴薯二、觀察比較生、熟馬鈴薯11我們發(fā)現(xiàn)我們發(fā)現(xiàn)黃黃白白硬硬軟軟無味無味有味有味難吃難吃好吃好吃12生、熟馬鈴薯觀察記錄表生、熟馬鈴薯觀察記錄表組別：組別： 記錄員：記錄員： 時(shí)間：時(shí)間： 切切聞聞嘗嘗看看剝皮剝皮硬硬 軟軟 無味無味 香味香味 難吃難吃 好吃好吃 有點(diǎn)黃有點(diǎn)黃 比較白比較白皮薄，不易剝皮薄，不易剝皮厚，易剝皮厚，易剝二、觀察比較生、熟馬鈴薯二、觀察比較生、熟馬鈴薯13 營養(yǎng)專家說營養(yǎng)專家說: 馬鈴薯含有大量淀粉以馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)、維生素B、C、鈣、鉀、黏液、鈣、鉀、黏液蛋白等微量元

4、素，能促進(jìn)脾胃的消化功能，蛋白等微量元素，能促進(jìn)脾胃的消化功能，預(yù)防腸道疾病，保持血管的彈性，幫助膽預(yù)防腸道疾病，保持血管的彈性，幫助膽固醇代謝。固醇代謝。馬鈴薯能治病，馬鈴薯能治病， 如如:便秘、便秘、 糖糖尿病、尿病、 瘡腫等，起到解毒、消炎等功效。瘡腫等，起到解毒、消炎等功效。同時(shí)它又是一種堿性蔬菜，有一定的美容、同時(shí)它又是一種堿性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用?？顾ダ献饔谩I養(yǎng)專家營養(yǎng)專家14馬鈴薯發(fā)芽了馬鈴薯發(fā)芽了15發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？ 馬鈴薯中含有馬鈴薯中含有龍葵素龍葵素, ,它是一種對(duì)人體它是一種對(duì)人體有害的生物堿有害的生物堿, ,平時(shí)馬鈴薯中含

5、量極微平時(shí)馬鈴薯中含量極微, ,一一旦馬鈴薯發(fā)芽旦馬鈴薯發(fā)芽, ,芽眼芽眼, ,芽根會(huì)變綠芽根會(huì)變綠, ,潰爛的地潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高方龍葵素的含量急劇增高, ,可高出平時(shí)含量可高出平時(shí)含量的的40407070倍倍, ,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯, ,輕輕者惡心嘔吐者惡心嘔吐, ,腹痛腹痛, ,腹瀉腹瀉, ,重者可出現(xiàn)脫水重者可出現(xiàn)脫水, ,血壓下降血壓下降, ,呼吸困難呼吸困難, ,昏迷昏迷, ,抽搐等現(xiàn)象抽搐等現(xiàn)象. .嚴(yán)嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡重者還可因心肺麻痹而死亡. . 16 生雞肉和熟雞肉有生雞肉和熟雞肉有什么不同？什么不同？ 生的雞肉為什么不生的雞肉

6、為什么不適合直接去食用？適合直接去食用？三、觀察比較生、熟雞肉三、觀察比較生、熟雞肉17熟雞肉很容易被撕熟雞肉很容易被撕開開有雞肉的香味有雞肉的香味18 細(xì)菌細(xì)菌 都應(yīng)該被殺死了都應(yīng)該被殺死了19生、熟雞肉比較生、熟雞肉比較不易撕開不易撕開顏色發(fā)白顏色發(fā)白有腥味有腥味有細(xì)菌有細(xì)菌易撕開易撕開顏色發(fā)黃顏色發(fā)黃有雞肉香有雞肉香細(xì)菌被殺死細(xì)菌被殺死 吃食物采用生吃還是煮熟了吃，是根據(jù)不同的食吃食物采用生吃還是煮熟了吃，是根據(jù)不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物須煮熟物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物須煮熟了吃，如肉、河海鮮和大部分的蔬菜；有的食物既可了吃，如肉、河海鮮和大部分的蔬菜

7、；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。20食物生吃、熟吃各有優(yōu)、缺點(diǎn)食物生吃、熟吃各有優(yōu)、缺點(diǎn) 食物中的食物中的（蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)）和（）和（脂肪脂肪）在加熱后在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體( (消化消化) )和和( (吸收吸收) )，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這一過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。食物在這一過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。 生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是( (維生素維生素) )不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能不會(huì)被破壞。所以

8、采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是，生吃的時(shí)候一定要夠減少營養(yǎng)的損失，但是，生吃的時(shí)候一定要注意注意（飲食衛(wèi)生飲食衛(wèi)生) )。21（一）填空題（一）填空題 1. 1.合理的食物搭配可以保證我們獲得均合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的衡的（ ），而不同的食用方法會(huì)影響我們對(duì)營養(yǎng)的），而不同的食用方法會(huì)影響我們對(duì)營養(yǎng)的（ ）。）。 2. 2.生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是（ ）不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠）不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（ ）。）。而有的食物常帶有

9、（而有的食物常帶有（ ），必須都煮熟了吃。），必須都煮熟了吃。 3. 3. 食物中的（食物中的（ ）和（）和（ ）在加熱后）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（）和（ ），），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。營養(yǎng)營養(yǎng)吸收吸收維生素維生素衛(wèi)生衛(wèi)生細(xì)菌細(xì)菌蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪消化消化吸收吸收四、考考你四、考考你22（二）判斷題（二）判斷題 1 1、為了保證對(duì)營養(yǎng)的吸收，有的食物適量的生吃，、為了保證對(duì)營養(yǎng)的吸收，有的食物適量的生吃，有的食物適量的熟吃。（有的食物適量的熟吃。（ ） 2 2、食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中的變、食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中的變化利于人體對(duì)食物的消化吸收。（化利于人體對(duì)食物的消化吸收。（ ） 3 3、有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康更有利。、有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康更有利。（ ） 4 4、燒熟后的馬鈴薯對(duì)于我們消化吸收其中的營養(yǎng)、燒熟后的馬鈴薯對(duì)于我們消化吸收其中的營養(yǎng)更有益處。（更有益處。（ ） 5 5、熟雞肉易消化，味香，細(xì)菌被殺死了。（、熟雞肉易消化，味香，細(xì)菌被殺死了。（