淺析高職院校旅游管理人才培養(yǎng)的途徑

1、淺析高職院校旅游管理人才培養(yǎng)的途徑隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，人們對(duì)旅游消費(fèi)的需求不斷 提高，尤其是中國(guó)將旅游業(yè)作為拉動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略 支柱產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游管理人 才需求急劇增長(zhǎng)。在旅游管理中的酒店專業(yè)人才流失的比 率連年居高不下，缺口較大，造成了人才的高“流失”現(xiàn) 象。究其原因，很大程度上是因?yàn)閷W(xué)生在校期間和初涉酒 店行業(yè)后對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)與現(xiàn)實(shí)存在較大差異，所以，高職 院校是培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)知能力、專業(yè)技能，專業(yè)心態(tài)的主要時(shí) 期，學(xué)校與教師的正向引導(dǎo)就成為關(guān)鍵?，F(xiàn)從“技能的教 授”、“行業(yè)熱情的培養(yǎng)”和“校企對(duì)接的職前鍛煉”三個(gè) 途徑進(jìn)行探討。旅游酒店行業(yè)的特殊性決定了高職院校

2、的專業(yè)課教師必須站在社會(huì)、實(shí)踐的高度，突出培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和 獲取信息能力。動(dòng)手能力的培養(yǎng)要落實(shí)到課堂上，多利用情景模擬、 任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方法和認(rèn)知性實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，用案例及自己 的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)為學(xué)生提供指導(dǎo)，適當(dāng)組織課堂討論，組織學(xué) 生進(jìn)行情景演練，引發(fā)學(xué)生思考，培養(yǎng)思維能力。使學(xué)生 能夠理論聯(lián)系實(shí)際，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生手腦聯(lián)動(dòng)，舉一反三， 讓學(xué)生自己學(xué)會(huì)獲取知識(shí)的方法和處理事情的能力。這也 就對(duì)專業(yè)課教師提出更高的要求，教師必須要有深厚的理 論根底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)行的“雙師型”教師，不僅 有教師必須具備的師德和良好的授課技巧，還擁有酒店行 業(yè)的工作經(jīng)歷，教授有的放矢，貼近實(shí)際，進(jìn)而使學(xué)生在 實(shí)習(xí)中

3、盡快轉(zhuǎn)換角色，建立自信。獲取信息能力的培養(yǎng)要在日常生活中點(diǎn)滴的深入和引 導(dǎo)。酒店行業(yè)要求從業(yè)人員具有很好的信息獲取和綜合能 力，時(shí)刻關(guān)注顧客的需求?？墒乾F(xiàn)今的學(xué)生一般都是“90 后”，雖然信息獲取能力有了顯著的提高，但是高職學(xué)生 平時(shí)獲取信息大部分與酒店行業(yè)關(guān)系不大。在日常授課過(guò) 程中，要加大對(duì)行業(yè)信息的攝入和引導(dǎo)，可采用每節(jié)課有 固定時(shí)間交流信息等形式，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)行業(yè)新聞和社會(huì)熱 點(diǎn)的敏感度，養(yǎng)成關(guān)注社會(huì)和行業(yè)發(fā)展的習(xí)慣，從而達(dá)到 擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，提高專業(yè)素養(yǎng)的目的。此外，在校期間的技能培養(yǎng)，能夠使學(xué)生做好就業(yè)前 的技能和素質(zhì)準(zhǔn)備，使學(xué)生能夠順利完成角色的轉(zhuǎn)換，盡 量減少學(xué)生因?yàn)閷?duì)行業(yè)暫時(shí)

4、的“水土不服”而出現(xiàn)的流失。很多成功學(xué)家在自己的論著中都曾反復(fù)提到：做好一 份工作的前提是對(duì)自己所要從事的行業(yè)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí) 和足夠的熱情。從事酒店行業(yè)，技能與能力可以后期培養(yǎng), 工作經(jīng)驗(yàn)也可以慢慢積累，唯有從內(nèi)心對(duì)酒店這個(gè)行業(yè)擁 有的熱情是從事酒店行業(yè)取得成功的先決條件。沒(méi)有充分的認(rèn)知，就不會(huì)形成認(rèn)同，而沒(méi)有認(rèn)同感就 不會(huì)形成責(zé)任感。要培養(yǎng)成熟的酒店管理人才就要讓學(xué)生 充分的認(rèn)識(shí)酒店的行業(yè)性質(zhì)和工作情況，這些工作需要授 課老師在日常授課和學(xué)生管理過(guò)程中明確的告知學(xué)生，讓 學(xué)生產(chǎn)生認(rèn)同感。但現(xiàn)今的酒店管理專業(yè)的學(xué)生中，父母 嬌慣的孩子占的比例越來(lái)越大，用家長(zhǎng)的話說(shuō)：我的孩子 在家里都沒(méi)有刷過(guò)

5、馬桶、打掃過(guò)屋子。在這種情況下，老 師們要實(shí)事求是的告訴學(xué)生，這個(gè)行業(yè)就是要從基層做起, 初入酒店行業(yè)的工作都要從“打掃客房”和“端盤子”等 基礎(chǔ)的一線工作做起?？赡芤恍?huì)有失落的心理，但是只 有讓學(xué)生做好最壞的思想準(zhǔn)備，他們才能夠應(yīng)付基層工作, 我把這一過(guò)程稱為帶學(xué)生“摸底”。總在“底”潛著就沒(méi)有 了進(jìn)取的目標(biāo)，這時(shí)候要告訴學(xué)生，為什么基層的工作對(duì) 于一名成功的酒店管理者是必要的一一因?yàn)橐粋€(gè)成功的領(lǐng) 導(dǎo)者要知道自己的基層在做什么，沒(méi)有比自己的親身經(jīng)歷 更有價(jià)值的了。最后要用案例引導(dǎo)學(xué)生，那些在酒店基層 崗位堅(jiān)持實(shí)習(xí)鍛煉所取得的進(jìn)步能夠取得學(xué)生思想上的認(rèn) 同。學(xué)生經(jīng)歷這種思想上的轉(zhuǎn)變是必不可少

6、的，它會(huì)讓畢 業(yè)生在步入工作崗位后，盡快產(chǎn)生認(rèn)同，進(jìn)入狀態(tài)。酒店的一線工作崗位，主要分布在餐飲、客務(wù)，進(jìn)入 酒店的第一個(gè)職位一般都是實(shí)習(xí)服務(wù)員，在經(jīng)歷了起初的 “新鮮感”后，重復(fù)性的勞動(dòng)會(huì)讓他們產(chǎn)生倦怠情緒，開(kāi) 始懷疑當(dāng)初的“選擇”，這時(shí)如不加以良性的干預(yù)，必將造 成人才的流失。針對(duì)這種情況，學(xué)校的老師們應(yīng)該在學(xué)生 實(shí)習(xí)開(kāi)始前和實(shí)習(xí)期間高度關(guān)注學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)疏 導(dǎo)學(xué)生情緒，根據(jù)每名同學(xué)的不同情況，幫助學(xué)生制定合 理的職業(yè)生涯規(guī)劃，以認(rèn)知社會(huì)、學(xué)習(xí)社會(huì)知識(shí)、培養(yǎng)社 會(huì)責(zé)任意識(shí)，從而建立學(xué)生的信心，實(shí)時(shí)引導(dǎo)平穩(wěn)度過(guò)實(shí) 習(xí)階段的“厭倦期”，真正了解所實(shí)習(xí)的酒店行業(yè)，是一項(xiàng) 工作、是一個(gè)學(xué)習(xí)良好

7、“平臺(tái)”，從而明確自己的職業(yè)生涯 規(guī)劃。酒店業(yè)不斷發(fā)展的今天，酒店企業(yè)對(duì)人才的需求數(shù)量 連年增長(zhǎng)，在人才需求質(zhì)量上要求也越來(lái)越高。學(xué)生培養(yǎng) 工作不是“閉門造車”，而是根據(jù)社會(huì)的需求，開(kāi)展“校企 合作”有針對(duì)性的培養(yǎng)社會(huì)需求的專業(yè)型人才。包括對(duì)學(xué) 生的培養(yǎng)和對(duì)專業(yè)課教師的培養(yǎng)兩個(gè)方面?，F(xiàn)今高職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)大部分采取的是 “2+1”的模式，一些高校已經(jīng)開(kāi)始嘗試“校企聯(lián)合辦學(xué)”, “定向培養(yǎng)”的模式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的專門定向培養(yǎng)。專業(yè) 課教師的培養(yǎng)方面，全國(guó)很多院校釆取的方式也是值得借 鑒的。酒店行業(yè)的發(fā)展速度之快讓授課老師不能夠安于課 本知識(shí)，要不斷的深入行業(yè)前沿，擴(kuò)充知識(shí)才能完成專業(yè) 的培養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)。校企合作既能夠?yàn)楦咝５慕虒W(xué)提供方向性的指導(dǎo)，又 能夠?yàn)槠髽I(yè)提供合格、適用的人才，