論實踐教學(xué)在高職旅游服務(wù)禮儀課程應(yīng)用

1、論實踐教學(xué)在高職旅游服務(wù)禮儀課程應(yīng)用摘要旅游服務(wù)禮儀是高等職業(yè)教育旅游管 理專業(yè)開設(shè)的一門實踐性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課程，與其它學(xué)科 相比，它更加注重理論與實踐操作的結(jié)合。但在教學(xué)實踐中, 我們發(fā)現(xiàn)實踐教學(xué)的難度要遠遠大于理論教學(xué)，如何根據(jù)本 門課程的特點，加強實踐教學(xué)，增強旅游服務(wù)禮儀的教學(xué)效 果，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，是一個亟待解決并且值得探討和 研究的課題。筆者結(jié)合多年禮儀教學(xué)實踐就這一問題談幾點 心得體會。關(guān)鍵詞實踐教學(xué)旅游服務(wù)禮儀 課程中圖分類號：g712文獻標識碼：a一、改變單一陳舊的教學(xué)方法大多數(shù)高職院校仍采用“一支粉筆，一塊黑板”的傳 統(tǒng)禮儀教學(xué)方式，教學(xué)效果極差，學(xué)生從中獲取的大多是

2、抽 象的理論知識，即使偶爾有些教師能夠做到講練結(jié)合，但也 只是象征性示范，并未訓(xùn)練學(xué)生進行實踐操作，所以，禮儀 教學(xué)亟待靈活多樣的教學(xué)方法。（一）演示訓(xùn)練法。所謂演示教學(xué)法就是利用圖片、多媒體技術(shù)，教師示范 等方式演示抽象教學(xué)內(nèi)容，從視覺、聽覺、感覺等多方面去 刺激學(xué)生，進而達到認知的目的。在旅游服務(wù)禮儀的教學(xué)內(nèi) 容當中，關(guān)于各種儀容、儀表、儀態(tài)禮儀等等，必須要用 演示法才能使學(xué)生了解正確的操作規(guī)范。在實際教學(xué)中，一 方面教師可以通過臉部表情或肢體動作來演示禮儀規(guī)范。比 如講到稱呼、介紹、鞠躬、握手、名片等禮節(jié)時，教師可先 講理論操作，然后進行示范，再對學(xué)生進行訓(xùn)練。另一方面, 教師也可以借助

3、教學(xué)光盤、視頻資料等直觀的教具在課堂中 演示，既可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，還可以加深記憶。比如 講到女士職業(yè)妝容的學(xué)習時，利用此手段可以收到較好的教 學(xué)效果。（二）情境模擬訓(xùn)練法所謂情景模擬訓(xùn)練法是指在教學(xué)過程中，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)計各種不同的情景，由教師和學(xué)生模擬該場景中 的不同的角色，讓學(xué)生身臨其境地理解教學(xué)內(nèi)容，進而加深 知識點的掌握，提高學(xué)生對該知識點的應(yīng)用能力。本門課程 關(guān)于社交禮儀以及旅游專業(yè)禮儀的相關(guān)內(nèi)容都可以采用此 種方法。比如在講到宴請禮儀時，即可給學(xué)生設(shè)計一個虛 擬情境，并給出該情景對應(yīng)的角色，學(xué)生分好組后，可自行 選擇角色，有些扮客人，有些扮宴會組織者。經(jīng)過小組各自 討

4、論后，將整套宴請禮儀直觀而又逼真地演繹出來，不僅可 以大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，同時還可以讓參與者及時發(fā)現(xiàn) 問題，解決問題，這就為將來從事旅游實務(wù)活動作好準備。（三）競賽教學(xué)法。為了強化各項禮儀知識點的練習效果，在訓(xùn)練過程中， 教師可將學(xué)生按照每組6-10人的人數(shù)分組，等訓(xùn)練時間結(jié) 束，讓各組同學(xué)分別展示訓(xùn)練成果，然后由教師和其他同 學(xué)進行評分，并對每組學(xué)生的表演進行現(xiàn)場點評，通過這 樣的考核方式，使他們更加重視訓(xùn)練，注意展現(xiàn)自身良好 的儀容、儀表、儀態(tài)，會收到比較理想的教學(xué)效果。二、課堂教學(xué)與課外實踐相結(jié)合旅游服務(wù)禮儀課程有其自身的特殊性，課堂教學(xué)可以讓 學(xué)生掌握較好的禮儀知識，但隨著課程的結(jié)

5、束和時間的推 移，學(xué)生往往容易將之前所學(xué)拋之腦后又回到原來的狀態(tài)。 所以除了在課堂僅有的四十五分鐘的訓(xùn)練外，教師還應(yīng)積 極創(chuàng)造各種實踐機會，鼓勵學(xué)生參與社會實踐，真正實現(xiàn) 學(xué)以致用。一方面，教師可以鼓勵學(xué)生組織個人形象展示秀, 模擬導(dǎo)游大賽，餐飲擺臺大賽等等活動，另一方面，也可 以向?qū)W校申請各種校外實踐活動，爭取跟酒店、景區(qū)、旅 行社聯(lián)系，讓學(xué)生在這些部門進行頂崗實習，在實踐中檢 驗和鞏固鞏固所學(xué)知識。只有這樣，今后學(xué)生走上工作崗位 才能很快適應(yīng)所接觸的各種場合，應(yīng)付自如，表現(xiàn)出良好 的禮儀修養(yǎng)。三、構(gòu)建合理的實踐考核體系本課程不設(shè)理論考試，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)禮儀知識，編 排一段“禮儀秀”，將本學(xué)期之所學(xué)融合成一段表演，具體 考試形式為5-8人一小組，將站姿、坐姿、行姿、蹲姿(低 處取物)、引領(lǐng)手勢、握手禮、遞解物品、接打電話、服飾 搭配等通過“禮儀秀”展現(xiàn)。要求動作規(guī)范、儀態(tài)大方、優(yōu) 雅得體，能展現(xiàn)出旅游從業(yè)人員高雅的神韻?？谠u分細則參考文獻：1 金麗.旅游禮儀課程實踐環(huán)節(jié)教學(xué)改革研究j.合作經(jīng)濟與科技，2008 ( 12):52- 53.2 丁永玲.高職高專旅游禮儀課程的開發(fā)與探索j.經(jīng)濟師，2008 ( 10