天美味家常菜做法

1、365天美味家常菜做法 番茄炒豆腐番茄炒豆腐番茄炒豆腐番茄炒豆腐w制作工藝制作工藝: :炒口味：酸甜味炒口味：酸甜味主料：豆腐主料：豆腐( (北北)150)150克番茄克番茄500500克配料：調(diào)料：克配料：調(diào)料：植物油植物油100100克大蔥克大蔥2020克白砂糖克白砂糖5 5克味精克味精2 2克鹽克鹽4 4克淀粉克淀粉( (玉米玉米)5)5克番茄汁克番茄汁2020克。克。1.1.豆腐切小塊；豆腐切小塊；2.2.蔥洗凈切段；蔥洗凈切段；3.3.番茄去蒂番茄去蒂切塊；切塊；4.4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約片刻，放入豆腐煮約8 8分鐘；分鐘；

2、5.5.調(diào)好味，加入調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。茄汁，埋芡即可。 上湯奶白菜上湯奶白菜 上湯奶白菜上湯奶白菜w制作工藝制作工藝: :煮口味：咸鮮味煮口味：咸鮮味主料：白菜主料：白菜500500克配料：草菇克配料：草菇2020克枸杞子克枸杞子5 5克克調(diào)料：鹽調(diào)料：鹽4 4克味精克味精2 2克胡椒粉克胡椒粉2 2克香油克香油1010克姜克姜1010克淀粉克淀粉( (豌豆豌豆)5)5克。克。1.1.奶白菜去根洗凈，順長切條。姜洗凈切絲。奶白菜去根洗凈，順長切條。姜洗凈切絲。2.2.鍋中水開后，加入白菜氽透裝盤。鍋中水開后，加入白菜氽透裝盤。3.3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、另起鍋，加上湯

3、，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、姜絲燒沸，濕淀粉勾薄芡，味精、胡椒粉、姜絲燒沸，濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。 上湯菠菜上湯菠菜 上湯菠菜上湯菠菜w制作工藝制作工藝: :扒口味：本味咸鮮。扒口味：本味咸鮮。主料：菠菜主料：菠菜400400克配料：草菇克配料：草菇100100克調(diào)料：枸克調(diào)料：枸杞子杞子5 5克大蔥克大蔥5 5克姜克姜5 5克大蒜克大蒜5 5克味精克味精3 3克鹽克鹽5 5克克胡椒胡椒1 1克克1.1.菠菜洗凈。蔥姜洗凈均切成絲。大蒜去皮菠菜洗凈。蔥姜洗凈均切成絲。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。洗凈剁成蒜蓉。2.2.鍋中加水，將菠菜汆水，撈

4、出裝盤。鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。3.3.鍋中加上湯，加配料和調(diào)味料，燒開，倒鍋中加上湯，加配料和調(diào)味料，燒開，倒在菠菜上即可。在菠菜上即可。 絲瓜燒豆腐絲瓜燒豆腐 絲瓜燒豆腐絲瓜燒豆腐w制作工藝制作工藝: :燒口味：咸鮮味燒口味：咸鮮味主料：豆腐主料：豆腐( (北北)300)300克絲瓜克絲瓜200200克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽8 8克大蔥克大蔥1515克醬油克醬油5 5克味精克味精2 2克淀粉克淀粉( (玉米玉米)10)10克植物克植物油油2525克克1.1.豆腐切成豆腐切成1.51.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；下，撈出瀝干

5、水分；2.2.絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；3.3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；略炒；4.4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒；旺火略燒；w5.5.放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤。放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤。 五彩紫菜湯五彩紫菜湯五彩紫菜湯五彩紫菜湯w制作工藝制作工藝: :煮口味：咸鮮味煮口味：咸鮮味主料：紫菜主料：紫菜( (干干)20)20克雞

6、蛋克雞蛋5050克黃瓜克黃瓜5050克木耳克木耳( (水水發(fā)發(fā))25)25克火腿克火腿3030克胡蘿卜克胡蘿卜4040克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽3 3克味克味精精2 2克胡椒粉克胡椒粉2 2克香油克香油1010克克1.1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切成菱形片。將水發(fā)紫菜洗黃瓜、火腿、胡蘿卜切成菱形片。將水發(fā)紫菜洗凈泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。凈泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。2.2.將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。3.3.鍋內(nèi)加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，鍋內(nèi)加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子將紫菜推開，水燒開一放入各種輔料，將雞用勺子將紫菜

7、推開，水燒開一放入各種輔料，將雞蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可。蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可。 農(nóng)家小炒肉農(nóng)家小炒肉農(nóng)家小炒肉農(nóng)家小炒肉w制作工藝制作工藝: :炒口味：微辣炒口味：微辣主料：豬肋條肉（五花肉）主料：豬肋條肉（五花肉）300300克配料：杭椒克配料：杭椒200200克調(diào)料：大蒜克調(diào)料：大蒜1010克姜克姜1010克鹽克鹽5 5克味精克味精2 2克醬克醬油油1010克豬油（煉制）克豬油（煉制）2525克克1.1.五花肉洗凈切片；五花肉洗凈切片；2.2.杭椒洗凈切段；杭椒洗凈切段；3.3.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣

8、醬少許，裝盤即可。炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。 涼拌三色涼拌三色涼拌三色涼拌三色w制作工藝制作工藝: :拌口味：蒜香味拌口味：蒜香味主料：綠豆芽主料：綠豆芽100100克豆腐干克豆腐干100100克芹菜克芹菜150150克配料：克配料：調(diào)料：香油調(diào)料：香油1515克鹽克鹽3 3克醬油克醬油5 5克醋克醋3 3克大蒜克大蒜1010克克1.1.將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；用涼水泡涼，撈出瀝去水分；2.2.將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，再放涼水?nèi)泡涼；再

9、放涼水內(nèi)泡涼；3.3.蒜瓣剁碎成泥；蒜瓣剁碎成泥；4.4.綠豆芽撈出瀝去水分；綠豆芽撈出瀝去水分；5.5.將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；6.6.豆腐干切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的豆腐干切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調(diào)拌勻即成。汁，調(diào)拌勻即成。 土豆燉牛肉土豆燉牛肉土豆燉牛肉土豆燉牛肉w制作工藝制作工藝: :原燉口味：咸鮮味原燉口味：咸鮮味主料：牛肉主料：牛肉( (肥瘦肥瘦)500)500克土豆克土豆250250克配料：調(diào)料：料克配料：調(diào)料：料酒酒1010克大蔥克大蔥1010克姜克姜1010克花椒克花椒3 3克八角克八角2 2克鹽克鹽5

10、 5克味精克味精3 3克色拉油克色拉油2020克克1.1.將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥?。將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?.2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。3.3.姜切片，蔥切段。姜切片，蔥切段。4.4.鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時，盛入湯碗內(nèi)即好。土豆入味并酥爛時，盛入湯碗內(nèi)即好。 山藥燉豬

11、小肚山藥燉豬小肚山藥燉豬小肚山藥燉豬小肚w制作工藝制作工藝: :清燉口味：咸鮮味清燉口味：咸鮮味主料：豬肚主料：豬肚200200克山藥克山藥100100克配料：棗（干）克配料：棗（干）1010克調(diào)克調(diào)料：大蔥料：大蔥1010克姜克姜5 5克大蒜克大蒜5 5克八角克八角3 3克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克克香菜香菜1010克克1.1.山藥洗凈切成塊或條。山藥洗凈切成塊或條。2.2.豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。3.3.鍋置火上，加鍋置火上，加500500克鮮湯、小肚條，小火燉至七克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜

12、片，小成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點香油，撒火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。香菜段，即可出鍋食用。 尖椒炒茄子尖椒炒茄子尖椒炒茄子尖椒炒茄子w制作工藝制作工藝: :炒口味：微辣炒口味：微辣主料：茄子主料：茄子200200克青椒克青椒5050克辣椒克辣椒( (紅、尖紅、尖)50)50克配料：調(diào)料：克配料：調(diào)料：大蒜大蒜5 5克姜克姜5 5克大蔥克大蔥5 5克料酒克料酒5 5克醬油克醬油6 6克白砂糖克白砂糖4 4克鹽克鹽3 3克香油克香油4 4克淀粉克淀粉( (豌豆豌豆)5)5克植物油克植物油3030克味精克味精

13、4 4克克1.1.將茄子去皮，切成細長條；將茄子去皮，切成細長條；2.2.青，紅椒去籽切成細長條；青，紅椒去籽切成細長條；3.3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；倒入漏勺；4.4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；5.5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；幾下；6.6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。 干燒四季豆干燒四季豆干燒四季豆干燒四季豆w制作工藝制作工藝: :干燒

14、口味：糟香味干燒口味：糟香味主料：四季豆主料：四季豆500500克冬菜克冬菜5050克配料：調(diào)料：植克配料：調(diào)料：植物油物油5050克鹽克鹽3 3克味精克味精1 1克紅糟克紅糟5 5克大蔥克大蔥5 5克克1.1.將四季豆去筋，切成寸段；將四季豆去筋，切成寸段；2.2.冬菜洗凈切碎；冬菜洗凈切碎；3.3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；入四季豆、冬菜炒一下；4.4.鍋內(nèi)略加清水、鹽、糟汁同煮；鍋內(nèi)略加清水、鹽、糟汁同煮；5.5.煮至水分收干，撒味精即可出鍋。煮至水分收干，撒味精即可出鍋。 木瓜鯉魚煲木瓜鯉魚煲木瓜鯉魚煲木瓜鯉魚煲w制作

15、工藝制作工藝: :煮口味：果汁味煮口味：果汁味主料：鯉魚主料：鯉魚600600克配料：木瓜克配料：木瓜120120克棗（干）克棗（干）1515克調(diào)克調(diào)料：姜料：姜5 5克黃酒克黃酒1515克鹽克鹽3 3克味精克味精1 1克植物油克植物油5050克克1.1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；2.2.木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊；木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊；3.3.紅棗洗凈去核待用；紅棗洗凈去核待用；4.4.鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火；煎至兩面微黃斷火；5.5.沙鍋內(nèi)倒

16、適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋后；紅棗、黃酒，開鍋后；6.6.改轉(zhuǎn)小火煲改轉(zhuǎn)小火煲2 2小時，加鹽、味精即可。小時，加鹽、味精即可。 拌雞蛋豌豆拌雞蛋豌豆拌雞蛋豌豆拌雞蛋豌豆w制作工藝制作工藝: :拌口味：咸鮮味拌口味：咸鮮味主料：雞蛋主料：雞蛋150150克豌豆克豌豆200200克配料：土豆克配料：土豆100100克克調(diào)料：鹽調(diào)料：鹽3 3克味精克味精1 1克花生油克花生油3030克克1.1.將雞蛋打在碗里，加精鹽打散，放油鍋內(nèi)將雞蛋打在碗里，加精鹽打散，放油鍋內(nèi)炒熟出鍋，切碎，放盤內(nèi)；炒熟出鍋，切碎，放盤內(nèi)；2.2.將青豌豆

17、放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內(nèi)；入雞蛋盤內(nèi)；3.3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內(nèi)，加入精鹽、味精，拌勻即可。豆盤內(nèi)，加入精鹽、味精，拌勻即可。 海米燒冬瓜海米燒冬瓜海米燒冬瓜海米燒冬瓜w制作工藝制作工藝: :白燒口味：清香味白燒口味：清香味主料：冬瓜主料：冬瓜250250克配料：蝦米克配料：蝦米5050克調(diào)料：植物克調(diào)料：植物油油4040克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克料酒克料酒5 5克淀粉克淀粉( (豌豆豌豆)15)15克克1.1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐蓪⒍先テ?，去瓤，切成長條，

18、再頂?shù)肚谐善?；片?.2.海米泡發(fā)洗凈；海米泡發(fā)洗凈；3.3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；4.4.炒鍋放雞湯炒鍋放雞湯250250克，加入海米、料酒、精鹽、克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；味精，燒煮片刻；5.5.下入冬瓜，燒燜下入冬瓜，燒燜5 5分鐘；分鐘；6.6.勾芡，淋明油少許即成。勾芡，淋明油少許即成。 清拌黃瓜清拌黃瓜清拌黃瓜清拌黃瓜w制作工藝制作工藝: :拌口味：酸辣味拌口味：酸辣味主料：黃瓜主料：黃瓜300300克配料：調(diào)料：大蒜克配料：調(diào)料：大蒜1515克花椒克花椒2 2克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克雞粉克雞粉1 1克辣椒克辣椒( (

19、紅、尖、干紅、尖、干)5)5克醋克醋6 6克植物油克植物油1010克克1.1.將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；2.2.用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；3.3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；拌在黃瓜里；4.4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；5.5.放入花椒煸一下?lián)瞥觯环湃牖ń缝砸幌聯(lián)瞥觯?.6.把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；7.7.將拌好的黃瓜裝盤即可。

20、將拌好的黃瓜裝盤即可。 清燉鯽魚清燉鯽魚清燉鯽魚清燉鯽魚w制作工藝制作工藝: :清燉口味：咸鮮味清燉口味：咸鮮味主料：鯽魚主料：鯽魚400400克配料：豬里脊肉克配料：豬里脊肉100100克冬筍克冬筍2020克香菇（鮮）克香菇（鮮）1515克調(diào)料：料酒克調(diào)料：料酒1010克大蔥克大蔥1010克姜克姜5 5克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克胡椒粉克胡椒粉2 2克克雞精雞精2 2克花生油克花生油2020克克1.1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。切成薄片，蔥姜切成大段。2.2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒

21、去腥味，待鍋中浮沫變將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。多時撈出。3.3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。湯，煮半小時。4.4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。味出鍋即成。 清蒸蛋羹清蒸蛋羹清蒸蛋羹清蒸蛋羹w制作工藝制作工藝: :清蒸口味：咸鮮味清蒸口味：咸鮮味主料：雞蛋主料：雞蛋150150克配料：豬肉克配

22、料：豬肉( (瘦瘦)25)25克調(diào)料：克調(diào)料：香油香油5 5克醬油克醬油5 5克鹽克鹽2 2克大蔥克大蔥5 5克克1.1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。2.2.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入精鹽、醬油、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水蔥末、豬肉末，再加入清水200200克，充分?jǐn)噭颍?，充分?jǐn)噭颍耪翦亙?nèi)小火蒸放蒸鍋內(nèi)小火蒸1212分鐘，取出，淋上香油即分鐘，取出，淋上香油即成。成。 滑溜里脊滑溜里脊滑溜里脊滑溜里脊w制作工藝制作工藝: :滑溜口味：咸鮮味滑溜口味：咸鮮味主料：豬里脊肉主料：豬里脊肉375375克配料：黃瓜克配料：黃瓜20

23、0200克雞蛋清克雞蛋清4040克調(diào)料：大克調(diào)料：大蔥蔥1515克鹽克鹽5 5克料酒克料酒2020克芡粉克芡粉3030克植物油克植物油5050克克1.1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5 5克抓拌均勻后再加干生粉克抓拌均勻后再加干生粉2020克，拌勻，停置克，拌勻，停置1010分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.50.5厘米厚的斜片；蔥切成厘米厚的斜片；蔥切成3 3厘米長段。厘米長段。2.2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。3.3.鍋中留油鍋中留油3030克，爆香蔥段后將蔥

24、段夾出，黃瓜倒入鍋略加克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒煸炒1 1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水2020克（生粉克（生粉1010克加水）勾芡，即可盛盤供食?？思铀┕窜?，即可盛盤供食。 火腿冬瓜火腿冬瓜火腿冬瓜火腿冬瓜w制作工藝制作工藝: :蒸口味：咸鮮味蒸口味：咸鮮味主料：冬瓜主料：冬瓜500500克配料：火腿克配料：火腿8080克香菇（鮮）克香菇（鮮）2020克克調(diào)料：黃酒調(diào)料：黃酒8 8克白砂糖克白砂糖8 8克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克大蔥克大蔥5 5克克1.1.冬瓜去皮切冬瓜去皮切6.56.5厘米長、厘米長、3.53.5厘米寬、

25、厘米寬、1 1厘米厚的厘米厚的冬瓜片，約切冬瓜片，約切1515片，每片中間切一刀但要連片。香片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。菇泡軟。2.2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。3.3.火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤，香菇火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤，香菇3 3朵放在中朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8 8克、白糖克、白糖8 8克、克、精鹽、味精各精鹽、味精各2 2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸高火蒸1818分鐘呈透明狀即可。分鐘呈透明狀即可。 炒莧菜炒莧菜炒莧菜炒莧菜w制作工

26、藝制作工藝: :炒口味：蒜香味炒口味：蒜香味主料：莧菜主料：莧菜( (紫紫)400)400克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽3 3克味克味精精2 2克大蒜克大蒜8 8克花生油克花生油2020克克1.1.將莧菜洗凈，切成將莧菜洗凈，切成4 4厘米長的小段；厘米長的小段；2.2.大蒜搗細成泥；大蒜搗細成泥；3.3.坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3 3分鐘，見莧菜分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。盤即成。 熗萵苣腐竹熗萵苣腐竹熗萵苣腐竹熗萵苣腐竹w

27、制作工藝制作工藝: :熗口味：椒麻味熗口味：椒麻味主料：腐竹主料：腐竹200200克萵筍克萵筍200200克豬肉克豬肉( (瘦瘦)200)200克胡蘿卜克胡蘿卜4040克冬筍克冬筍4040克木耳克木耳( (水發(fā)水發(fā))40)40克配料：調(diào)料：淀粉克配料：調(diào)料：淀粉( (玉米玉米)5)5克花椒克花椒1515克克鹽鹽3 3克味精克味精2 2克克1.1.將腐竹洗凈水發(fā)；將腐竹洗凈水發(fā)；2.2.水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水；瀝凈水；3.3.萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開

28、，再斜刀切成薄片；薄片；4.4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；凈水；5.5.肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水；出沖涼，瀝凈水；6.6.木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；7.7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

29、 熗菜花熗菜花熗菜花熗菜花w制作工藝制作工藝: :熗口味：咸鮮味熗口味：咸鮮味主料：菜花主料：菜花300300克配料：調(diào)料：香油克配料：調(diào)料：香油1010克鹽克鹽2 2克味精克味精2 2克花椒克花椒3 3克花生油克花生油1010克克1.1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，其油留用?；ń凡灰溆土粲?。2.2.將菜花掰成小朵，擇洗干凈，放入沸水鍋將菜花掰成小朵，擇洗干凈，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝干水分，人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝干水分，加入精鹽，腌制加入精鹽，腌制1010分鐘，瀝去鹽水，加入味分鐘，瀝去鹽水，加入味精、花椒

30、油、香油，拌勻即成。精、花椒油、香油，拌勻即成。 燒豇豆燒豇豆燒豇豆燒豇豆w制作工藝制作工藝: :燒口味：咸鮮味燒口味：咸鮮味主料：豇豆主料：豇豆500500克配料：調(diào)料：花生油克配料：調(diào)料：花生油5050克鹽克鹽6 6克香油克香油1010克姜克姜1010克味精克味精1 1克克1.1.豇豆洗凈，去頭除筋，切成豇豆洗凈，去頭除筋，切成3 3厘米長的段；厘米長的段；2.2.姜洗凈切成末待用；姜洗凈切成末待用；3.3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下姜末、炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下姜末、豇豆，炒至豇豆變?yōu)榫G色時加清水適量；豇豆，炒至豇豆變?yōu)榫G色時加清水適量；4.4.燒開后置文火將其燜至軟熟；燒開后

31、置文火將其燜至軟熟；5.5.加味精，淋香油起鍋。加味精，淋香油起鍋。 燜茄豆?fàn)F茄豆?fàn)F茄豆?fàn)F茄豆w制作工藝制作工藝: :燜口味：咸鮮味燜口味：咸鮮味主料：大豆主料：大豆100100克茄子克茄子500500克配料：調(diào)料：香菜克配料：調(diào)料：香菜2020克大蔥克大蔥1010克香油克香油3 3克花椒克花椒5 5克醬油克醬油3 3克鹽克鹽2 2克味精克味精1 1克克1.1.將茄子連皮切成大方塊；將茄子連皮切成大方塊；2.2.香菜切碎；香菜切碎；3.3.蔥切絲；蔥切絲；4.4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水將黃豆、花椒放入沙鍋，加水( (沒過黃豆沒過黃豆) )燒至燒至八成熟；八成熟；5.5.將花椒揀出，放入茄子

32、，加水將花椒揀出，放入茄子，加水1 1碗，燒開后改微碗，燒開后改微火；火；6.6.茄子變軟后放醬油、精鹽，再燒至軟透；茄子變軟后放醬油、精鹽，再燒至軟透；7.7.離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。 煎滑蛋青瓜煎滑蛋青瓜煎滑蛋青瓜煎滑蛋青瓜w制作工藝制作工藝: :煎口味：咸味煎口味：咸味主料：雞蛋主料：雞蛋150150克黃瓜克黃瓜100100克配料：調(diào)料：花克配料：調(diào)料：花生油生油5050克鹽克鹽1010克味精克味精2 2克克1.1.將雞蛋打入碗里后盡力攪勻；將雞蛋打入碗里后盡力攪勻；2.2.把黃瓜洗凈，切成??；把黃瓜洗凈，切成??；3.3.黃瓜丁和鹽

33、加入蛋漿后調(diào)勻；黃瓜丁和鹽加入蛋漿后調(diào)勻；4.4.鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉(zhuǎn)動著炒，當(dāng)一面凝結(jié)時，往鍋內(nèi)周圍淋些轉(zhuǎn)動著炒，當(dāng)一面凝結(jié)時，往鍋內(nèi)周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面；油，顛一顛鍋，再煎另一面；5.5.兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。 爆炒圓白菜爆炒圓白菜爆炒圓白菜爆炒圓白菜w制作工藝制作工藝: :生炒口味：微辣生炒口味：微辣主料：圓白菜主料：圓白菜250250克配料：調(diào)料：辣椒克配料：調(diào)料：辣椒( (紅、尖、干紅、尖、干)10)10克植物油克植物油1515克鹽克鹽2 2克花椒克花椒3 3克克雞精雞精1 1

34、克克1.1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；2.2.干辣椒洗凈，切段；干辣椒洗凈，切段；3.3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后撈出不要；撈出不要；4.4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。炒，待圓白菜稍軟即可。 豬肉丸子湯豬肉丸子湯豬肉丸子湯豬肉丸子湯w制作工藝制作工藝: :汆口味：咸鮮味汆口味：咸鮮味主料：豬肉主料：豬肉( (肥瘦肥瘦)200)200克配料：木耳克配料：木耳( (水發(fā)水發(fā))20)20克黃克黃瓜瓜5050克番茄克番茄7575克調(diào)料：香油克調(diào)料：香油1010克鹽克

35、鹽3 3克味精克味精2 2克大蔥克大蔥1010克姜克姜5 5克淀粉克淀粉( (豌豆豌豆)5)5克克1.1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?；姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?.2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；3.3.把湯鍋置火上，放入清水把湯鍋置火上，放入清水10001000克，氽入肉丸子，克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；味精、蔥末燒開；4.4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。 番茄蝦仁

36、番茄蝦仁番茄蝦仁番茄蝦仁w制作工藝制作工藝: :滑炒口味：茄汁味滑炒口味：茄汁味主料：蝦仁主料：蝦仁200200克黃瓜克黃瓜150150克配料：雞蛋清克配料：雞蛋清3030克調(diào)料：克調(diào)料：番茄沙司番茄沙司5050克料酒克料酒5 5克白砂糖克白砂糖5 5克姜汁克姜汁3 3克淀粉克淀粉( (蠶蠶豆豆)5)5克味精克味精2 2克植物油克植物油1515克鹽克鹽3 3克克1.1.把蝦仁洗凈后加入雞蛋清、淀粉、精鹽，攪勻。把蝦仁洗凈后加入雞蛋清、淀粉、精鹽，攪勻。2.2.黃瓜洗凈后去皮，順瓜剖開切成薄片。黃瓜洗凈后去皮，順瓜剖開切成薄片。3.3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后把蝦仁放入，反炒鍋上火，倒入植物

37、油，油熱后把蝦仁放入，反復(fù)滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、醬、白復(fù)滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用淀粉勾芡，翻炒幾下即成。糖、鮮湯、精鹽燒開，用淀粉勾芡，翻炒幾下即成。 番茄雞蛋湯番茄雞蛋湯番茄雞蛋湯番茄雞蛋湯w制作工藝制作工藝: :煮口味：酸咸味煮口味：酸咸味主料：雞蛋主料：雞蛋5050克番茄克番茄100100克配料：菠菜克配料：菠菜200200克調(diào)料：植物油克調(diào)料：植物油5050克大蔥克大蔥5 5克鹽克鹽3 3克味精克味精1 1克克1.1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發(fā)泡；鍋中煎至兩面發(fā)泡；2.2.用鍋鏟切

38、成幾塊，倒入高湯煮開；用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；3.3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；切片；4.4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內(nèi)略煮起鍋。菠菜切段與番茄放入蛋湯內(nèi)略煮起鍋。 鹽水毛豆鹽水毛豆鹽水毛豆鹽水毛豆w制作工藝制作工藝: :鹵口味：清香味鹵口味：清香味主料：毛豆主料：毛豆250250克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽1515克花克花椒椒3 3克克1.1.將毛豆洗凈，剪去兩端將毛豆洗凈，剪去兩端( (易于入味易于入味) )；2.2.將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開；加入清水，大火燒開；3.3.改小火

39、燒至入味，盛入盤內(nèi)即成。改小火燒至入味，盛入盤內(nèi)即成。 糖醋熗圓白菜糖醋熗圓白菜糖醋熗圓白菜糖醋熗圓白菜w制作工藝制作工藝: :熗口味：糖醋味熗口味：糖醋味主料：圓白菜主料：圓白菜300300克配料：調(diào)料：植物油克配料：調(diào)料：植物油1515克辣椒克辣椒( (紅、尖、干紅、尖、干)5)5克花椒克花椒2 2克鹽克鹽2 2克白砂糖克白砂糖8 8克醋克醋1010克味克味精精1 1克淀粉克淀粉( (玉米玉米)5)5克。克。1.1.將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊；將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊；2.2.將鹽、白糖、醋、味精、水淀粉對成芡汁；將鹽、白糖、醋、味精、水淀粉對成芡汁；3.3.鍋內(nèi)倒油燒至

40、七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香；鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香；4.4.再放入圓白菜翻炒數(shù)下；再放入圓白菜翻炒數(shù)下；5.5.圓白菜炒至斷生后放入芡汁，翻炒均勻即可。圓白菜炒至斷生后放入芡汁，翻炒均勻即可。 翡翠蝦仁翡翠蝦仁翡翠蝦仁翡翠蝦仁w制作工藝制作工藝: :燒口味：清香味燒口味：清香味主料：蝦仁主料：蝦仁200200克豌豆克豌豆5050克配料：雞蛋克配料：雞蛋7575克調(diào)料：克調(diào)料：料酒料酒5 5克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克白砂糖克白砂糖5 5克雞粉克雞粉3 3克胡椒粉克胡椒粉2 2克淀粉克淀粉( (豌豆豌豆)10)10克大蔥克大蔥1010克姜克姜5 5克大蒜克大蒜5 5

41、克香油克香油5 5克克花生油花生油1515克克1.1.將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量淀粉調(diào)制。將嫩豌豆放入沸水鍋鹽、味精和少量淀粉調(diào)制。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。備用。2.2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和雞粉調(diào)

42、味，淋入香油即成。胡椒粉、濕淀粉和雞粉調(diào)味，淋入香油即成。 肉末蛋羹肉末蛋羹肉末蛋羹肉末蛋羹w制作工藝制作工藝: :煮口味：咸鮮味煮口味：咸鮮味主料：雞蛋主料：雞蛋150150克豬肉克豬肉( (瘦瘦)150)150克配料：調(diào)料：克配料：調(diào)料：姜姜3 3克鹽克鹽3 3克味精克味精1 1克料酒克料酒5 5克克1.1.將豬瘦肉剁細成末；將豬瘦肉剁細成末；2.2.雞蛋打在肉末碗內(nèi)加入適量清水?dāng)噭颍浑u蛋打在肉末碗內(nèi)加入適量清水?dāng)噭颍?.3.姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內(nèi)，重復(fù)攪打幾次；肉蛋內(nèi)，重復(fù)攪打幾次；4.4.待蒸鍋內(nèi)水燒開后，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用待蒸鍋

43、內(nèi)水燒開后，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟即成。大火蒸熟即成。 肉片炒萵筍肉片炒萵筍肉片炒萵筍肉片炒萵筍w制作工藝制作工藝: :滑炒口味：咸鮮味滑炒口味：咸鮮味主料：萵筍主料：萵筍200200克配料：豬肉克配料：豬肉( (瘦瘦)100)100克調(diào)料：克調(diào)料：醬油醬油5 5克料酒克料酒5 5克醋克醋3 3克鹽克鹽2 2克味精克味精1 1克淀粉克淀粉( (豌豌豆豆)5)5克植物油克植物油2020克大蔥克大蔥3 3克姜克姜3 3克克1.1.將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓勻；

44、姜切成片；蔥切成粒狀。加淀粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。2.2.炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒，放入料酒、炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤。炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤。 肉片炒青椒肉片炒青椒肉片炒青椒肉片炒青椒w制作工藝制作工藝: :生炒口味：咸鮮味生炒口味：咸鮮味主料：青椒主料：青椒200200克豬肉克豬肉( (瘦瘦)100)100克配料：調(diào)料：料酒克配料：調(diào)料：料酒1010克大蔥克大蔥1010克姜克姜1010克鹽克鹽4 4克味精克味精2 2克白砂糖克白砂糖2 2克醬

45、油克醬油5 5克淀粉克淀粉( (豌豆豌豆)10)10克花生油克花生油5050克克1.1.將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。切成末備用。2.2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾1515克（淀粉克（淀粉5 5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成?？思铀┍≤?，出鍋裝盤即成。 肉蓉豆腐肉蓉豆腐肉蓉豆腐肉蓉豆腐w制作工藝制

46、作工藝: :燉口味：咸鮮味燉口味：咸鮮味主料：豆腐主料：豆腐( (北北)300)300克火腿克火腿1515克豬肉克豬肉( (瘦瘦)75)75克蝦米克蝦米1515克冬筍克冬筍1515克香菇（鮮）克香菇（鮮）1515克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽1 1克黃酒克黃酒1515克味精克味精2 2克大克大蔥蔥3 3克姜克姜1 1克醬油克醬油2525克淀粉克淀粉( (玉米玉米)3)3克植物油克植物油5050克克1.1.將豬瘦肉剁成泥；將豬瘦肉剁成泥；2.2.豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時撈出；豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時撈出；3.3.坐鍋加植物油坐鍋加植物油2525克，用旺火

47、燒至八成熱，放清湯克，用旺火燒至八成熱，放清湯150150克、克、醬油醬油1515克、精鹽燒沸，放進豆腐，移至微火上至湯盡時盛入克、精鹽燒沸，放進豆腐，移至微火上至湯盡時盛入湯盤內(nèi)；湯盤內(nèi)；4.4.炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；5.5.鍋內(nèi)放味精，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。鍋內(nèi)放味精，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。 胡蘿卜燉牛肉胡蘿卜燉牛肉胡蘿卜燉牛肉

48、胡蘿卜燉牛肉w制作工藝制作工藝: :燉口味：咸甜味燉口味：咸甜味主料：牛肉主料：牛肉( (肥瘦肥瘦)100)100克胡蘿卜克胡蘿卜250250克配料：調(diào)料：醬油克配料：調(diào)料：醬油3030克克料酒料酒1515克鹽克鹽4 4克白砂糖克白砂糖1010克大蔥克大蔥2525克姜克姜2525克花椒克花椒2 2克八角克八角2 2克克植物油植物油1515克克1.1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫；清水沖去浮沫；2.2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；3.3.蔥切段、姜切片；蔥切段、姜切片；4.4.將鍋置于旺火上，

49、倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊醬油、清水（沒過牛肉塊5 5厘米）、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火；厘米）、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火；5.5.燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。肉塊、胡蘿卜熟透即可。 芝士菜花芝士菜花芝士菜花芝士菜花w制作工藝制作工藝: :烤口味：咸鮮味烤口味：咸鮮味主料：菜花主料：菜花500500克奶酪克奶酪100100克面包屑

50、克面包屑2020克牛奶克牛奶300300克克配料：調(diào)料：香菜配料：調(diào)料：香菜1010克黃油克黃油5 5克鹽克鹽2 2克克1.1.將菜花洗凈，在開水里焯一下；將菜花洗凈，在開水里焯一下；2.2.菜花加入鹽，以微波高火加熱菜花加入鹽，以微波高火加熱6 6分鐘；分鐘；3.3.香菜洗凈切末；香菜洗凈切末；4.4.干酪切末備用；干酪切末備用；5.5.瀝干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面瀝干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱5 5分鐘；分鐘；6.6.取出后冷卻取出后冷卻5 5分鐘即可食用。分鐘即可食用。 蘆筍炒蝦仁蘆筍炒蝦仁蘆筍

51、炒蝦仁蘆筍炒蝦仁w制作工藝制作工藝: :炒口味：咸鮮味炒口味：咸鮮味主料：蝦仁主料：蝦仁400400克蘆筍克蘆筍100100克配料：櫻桃番茄克配料：櫻桃番茄5050克調(diào)料：植物油克調(diào)料：植物油1515克醋克醋5 5克醬油克醬油3 3克芝麻克芝麻1010克姜克姜3 3克克1.1.把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用；把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用；2.2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；3.3.待芝麻顏色轉(zhuǎn)為金黃色撈出，備用；待芝麻顏色轉(zhuǎn)為金黃色撈出，備用；4.4.鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；軟；5.5.加

52、入圣女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上加入圣女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。芝麻即可。 蘆筍色拉蘆筍色拉蘆筍色拉蘆筍色拉w制作工藝制作工藝: :涼菜口味：醬香味涼菜口味：醬香味主料：蘆筍主料：蘆筍500500克配料：調(diào)料：色拉醬克配料：調(diào)料：色拉醬5050克克1.1.蘆筍洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈蘆筍洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段；起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段；2.2.食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。 芹菜炒熏干芹菜炒熏干芹菜炒熏干芹菜炒熏干w制作工藝制作工藝: :炒口味：咸鮮味炒口味：咸鮮味主料：香干主料

53、：香干100100克芹菜克芹菜200200克配料：調(diào)料：克配料：調(diào)料：鹽鹽3 3克味精克味精1 1克植物油克植物油2525克克1.1.芹菜梗洗凈斜切成薄片；芹菜梗洗凈斜切成薄片；2.2.熏干（香干）塊一劈兩開，改刀成薄熏干（香干）塊一劈兩開，改刀成薄片；片；3.3.炒鍋上火倒入植物油；炒鍋上火倒入植物油；4.4.待油熱后將切好的芹菜，熏干倒入鍋待油熱后將切好的芹菜，熏干倒入鍋內(nèi)，再放精鹽，味精爆炒內(nèi)，再放精鹽，味精爆炒2 2分鐘即可。分鐘即可。 茼蒿煮肉片茼蒿煮肉片茼蒿煮肉片茼蒿煮肉片w制作工藝制作工藝: :煮口味：咸鮮味煮口味：咸鮮味主料：茼蒿主料：茼蒿150150克豬肉克豬肉( (瘦瘦)5

54、0)50克雞腿蘑克雞腿蘑( (干干)50)50克配料：枸杞克配料：枸杞子子1010克調(diào)料：色拉油克調(diào)料：色拉油1515克姜克姜5 5克鹽克鹽2 2克味精克味精1 1克白砂糖克白砂糖3 3克雞精克雞精1 1克克1.1.茼蒿去老葉，洗凈；茼蒿去老葉，洗凈；2.2.瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；3.3.雞腿菇切成片，洗凈；雞腿菇切成片，洗凈；4.4.枸杞用開水泡洗干凈；枸杞用開水泡洗干凈；5.5.鍋內(nèi)倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；鍋內(nèi)倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；6.6.另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋；另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋；7.7.鍋內(nèi)倒入適量水，放入

55、雞腿菇片、枸杞燒開；鍋內(nèi)倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；8.8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。可。 草菇菜心草菇菜心草菇菜心草菇菜心w制作工藝制作工藝: :燒口味：咸鮮味燒口味：咸鮮味主料：白菜主料：白菜150150克草菇克草菇200200克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽3 3克雞精克雞精2 2克胡椒克胡椒粉粉2 2克淀粉克淀粉( (玉米玉米)3)3克雞油克雞油1010克克1.1.白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊；修理整齊；2.2.草菇去蒂洗

56、凈；草菇去蒂洗凈；3.3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味；胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味；4.4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透；心的湯內(nèi)燒透；5.5.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。 菠菜炒雞蛋菠菜炒雞蛋菠菜炒雞蛋菠菜炒雞蛋w制作工藝制作工藝: :炒口味：咸鮮味炒口味：咸鮮味主料：雞蛋主料：雞蛋150150

57、克菠菜克菠菜300300克配料：調(diào)料：鹽克配料：調(diào)料：鹽3 3克料酒克料酒1515克大蔥克大蔥5 5克姜克姜2 2克味精克味精1 1克香油克香油5 5克植物油克植物油4040克克1.1.將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用；撈出投涼待用；2.2.將雞蛋加鹽在碗中打散；將雞蛋加鹽在碗中打散；3.3.分別將蔥、姜切成末待用；分別將蔥、姜切成末待用；4.4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱；炒鍋置旺火上，將植物油燒熱；5.5.鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用；鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用；6.6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠

58、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；7.7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋；放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋； 菠菜煮豬肝菠菜煮豬肝菠菜煮豬肝菠菜煮豬肝w制作工藝制作工藝: :煮口味：咸鮮味煮口味：咸鮮味主料：豬肝主料：豬肝150150克菠菜克菠菜250250克配料：調(diào)料：克配料：調(diào)料：味精味精1 1克鹽克鹽2 2克克1.1.將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，切成片。切成片。2.2.鍋內(nèi)加清水適量，武火煮沸后，加入鍋內(nèi)加清水適量，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精

59、、鹽調(diào)味即菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。成。 蔥爆羊肉蔥爆羊肉蔥爆羊肉蔥爆羊肉w制作工藝制作工藝: :蔥爆口味：蔥香味蔥爆口味：蔥香味主料：羊肉主料：羊肉( (后腿后腿)150)150克大蔥克大蔥150150克配料：調(diào)克配料：調(diào)料：植物油料：植物油2525克香油克香油5 5克醬油克醬油1515克大蒜克大蒜1515克料克料酒酒1010克醋克醋5 5克姜汁克姜汁5 5克克1 1、將羊肉去筋切成、將羊肉去筋切成4.54.5厘米長的薄片。厘米長的薄片。2 2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。3 3、蒜去皮洗凈剁成蒜米。、蒜去皮洗凈剁成蒜米。4 4、鍋中放油

60、燒熱，下入肉片煸炒至變色，加、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味；入料酒、姜汁、醬油煸至入味；5 5、最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。、最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。 蒜香蠶豆蒜香蠶豆蒜香蠶豆蒜香蠶豆w制作工藝制作工藝: :炒口味：蒜香味炒口味：蒜香味主料：蠶豆主料：蠶豆300300克配料：大蒜克配料：大蒜2020克調(diào)料：克調(diào)料：辣椒油辣椒油2 2克鹽克鹽3 3克味精克味精1 1克醬油克醬油5 5克醋克醋1010克克1.1.把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；出控去水分，放入鹽拌勻；2.2.將蒜（搗泥