餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷方案（2篇）

1、餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷方案（2篇）餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷方案（一）實(shí)施本方案的根據(jù)xx目前為止全國(guó)加盟店已達(dá)八十家，通過(guò)對(duì)這八十家店開(kāi)業(yè)的實(shí)踐，賠不 是結(jié)合不同省、市、不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣而總結(jié)制定出本方案。本方案的岀臺(tái)同 時(shí)得到多家加盟店的實(shí)踐和實(shí)踐證明了其可行性和效益性。二. 實(shí)施本方案的前提實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見(jiàn)紅門裝修風(fēng)格），設(shè)施 到位并能正常運(yùn)作（走崗、走編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、 工商、重新犯罪、市政、城管、環(huán)衛(wèi)、牧業(yè)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則就近消費(fèi)原則。1、本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期：年 月 日一 年 月 日，共計(jì)三天。2、本開(kāi)業(yè)方案宣傳主

2、題：吃中國(guó)名火鍋桿火鍋"，給您雙重驚喜（一重:開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷）。3. 實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見(jiàn)附表格式）。三. 方案的主要內(nèi)容（）開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作,物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系, 了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜,要求在執(zhí)行本方案前2、與加盟商共同硏究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。3. 將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做但可廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。（二）開(kāi)業(yè)前

3、期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、dm單、pop吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、紅門專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。£=3、背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放 現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如disco音樂(lè)等）。4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早9:00, 晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企

4、業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。店外氣氛營(yíng)造1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有紅門雕像。2、門頭上懸掛兩面紅門pop旗。3. 門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有紅門"專用字體。店開(kāi)業(yè);4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：中 國(guó)名火鍋重慶紅門火鍋"全國(guó)連鎖 店隆重開(kāi)業(yè)，拱門的旁邊各放一氣 柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝紅門火鍋全國(guó)連鎖（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。1、單位，恭祝桿火鍋店隆重開(kāi)業(yè)。2、單位，恭祝好火鍋店生意興隆。3.單位，恭祝燈火鍋店財(cái)源滾滾。4、單位，恭祝桿火鍋店財(cái)源廣

5、進(jìn)。注：豎幅統(tǒng)一用紅底,黃字或白色字體。5、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅”內(nèi)容：全國(guó) 家店同慶店隆重開(kāi)業(yè)!開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費(fèi)券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動(dòng)時(shí)間：年 月 日年 月曰。注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的 方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。6、開(kāi)業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。7、大門口鋪紅地毯。&在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄 下豎幅內(nèi)容為吃重慶名火鍋紅門火鍋好禮送不斷;開(kāi)業(yè)酬賓吃100（菜品）, 送 元（消費(fèi)券），可重復(fù)放置。10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印紅門

6、火鍋“、全國(guó)綠色餐飲 企業(yè)、重慶名火鍋、中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)。（四）廣告宣傳1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文+廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、 報(bào)紙等形式。2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當(dāng)天、開(kāi)業(yè)第二 天。3. dm單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型 商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：發(fā)放時(shí)段:11:00-12:30;17:00-18:00 ,這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間z且 多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著

7、，看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。g)發(fā)放的姿勢(shì)及語(yǔ)言z左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑,并配以禮貌 用語(yǔ)歡迎光臨巴將火鍋店，用右手將dm單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。統(tǒng)一著裝z披授帶z可選用店內(nèi)員工z也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。(5) 注意事項(xiàng):若對(duì)方不接dm單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散 落的dm單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共 計(jì)30000-60000份左右。(6) 廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周 圍情形定。(7) 廣告餐巾紙的發(fā)放:廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段”即11:30到 12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)

8、部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)?里面的人多為實(shí)行朝九晚五改堇后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。 同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。注：隨報(bào)附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當(dāng)配合廣 告餐巾紙一起發(fā)放。腰鼓隊(duì)（或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目）：60人的一個(gè)方隊(duì)z另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：重慶紅門火鍋店開(kāi)業(yè)酬賓，吃 100元（菜品），送元（消費(fèi)券）“。另一橫幅內(nèi)容：開(kāi)業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話（可走在隊(duì)尾）,腰鼓隊(duì)暫走為三支,開(kāi)業(yè)三天各一支,路線選 擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:3043:00（沿途配合發(fā)放dm

9、單）。短信發(fā)送內(nèi)容：吃好火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝火鍋店開(kāi)業(yè),吃100元（菜品），送元（消費(fèi)券）;好禮不斷，訂座電話。（10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。（11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。（五）開(kāi)業(yè)促銷細(xì)則單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和紅門撲克1幅。（2）單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅, 紅門傘1把、紅門杯（普通）1個(gè)。單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、 紅門傘1把、紅門杯（普通）1個(gè)。（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、紅門 傘1把、紅門杯

10、（普通）2個(gè)。此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求,可適量加贈(zèng),其它類推。注：代餐券 的使用說(shuō)明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。注：1、凡來(lái)就餐每桌均贈(zèng)送紅門手提袋1個(gè)，紅門中國(guó)結(jié)1個(gè)。2、持代餐券前來(lái)消費(fèi)請(qǐng)見(jiàn)代餐券使用細(xì)則。3.活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。另有以下促銷細(xì)則可供參閱：1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費(fèi)。2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門各種滋補(bǔ)酒。3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受xx折優(yōu)惠。執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當(dāng) 于打約七五折，但給客人的感覺(jué)是吃一次可以免費(fèi)再吃一次,容易讓接受且更有 吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?。（六）開(kāi)業(yè)慶典若

11、能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。注：以上為統(tǒng)一實(shí)施方案，可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況重點(diǎn)實(shí)施。餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷方案（二）一. 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略1、從目標(biāo)客戶群體入手，深層次做好客戶開(kāi)發(fā)和客戶管理工作，建立良好 的客戶管理體系，從一開(kāi)始就贏得重點(diǎn)客戶的好感和認(rèn)可。客戶經(jīng)理通過(guò)各種渠 道，尋找、結(jié)識(shí)、邀請(qǐng)潛在客戶光臨桿酒樓，再通過(guò)適合的方式，維護(hù)好與客 戶之間的關(guān)系。2、對(duì)于重要的單位或團(tuán)體客戶z應(yīng)對(duì)關(guān)鍵人物采取特殊的回報(bào)政策z以此 獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的收益。3. 針對(duì)市場(chǎng)潛力巨大的婚、壽宴及商務(wù)團(tuán)隊(duì)宴市場(chǎng)，制訂具有吸引力的促銷政策和宴席菜單，最大程度地?fù)屨歼@部份市場(chǎng)份額。4、堅(jiān)持不懈

12、地采取一些行之有效的促銷手段，吸引或留住目標(biāo)客戶群體。5、通過(guò)適度的廣告宣傳，迅速擴(kuò)大品牌知名度，聚集人氣。二. 建立有效的市場(chǎng)反饋體系主要是在一線服務(wù)的服務(wù)員、客戶經(jīng)理、各級(jí)管理人員等，通過(guò)對(duì)客人進(jìn)行服務(wù)、與客人溝通交流，了解客戶最真實(shí)的感受以及他們的需求，利用顧客意見(jiàn) 反饋表、各種經(jīng)營(yíng)分析報(bào)表等工具，對(duì)桝酒樓的經(jīng)營(yíng)狀況及時(shí)作出正確的分析 和判斷，以利于不斷提高管理和經(jīng)營(yíng)水平,不斷提高顧客滿意度和酒樓美譽(yù)度。三. 開(kāi)業(yè)初期的營(yíng)銷政策（-）vip卡優(yōu)惠政策。我們計(jì)劃開(kāi)業(yè)初期推出兩種vip優(yōu)惠卡，一種是貴賓卡，一種是具有儲(chǔ)值消 費(fèi)和折扣優(yōu)惠雙重功能的儲(chǔ)值卡。貴賓卡主要用于對(duì)熟客或重要的客人發(fā)放;

13、儲(chǔ) 值卡是針對(duì)有消費(fèi)實(shí)力的重點(diǎn)客戶專門開(kāi)發(fā)的優(yōu)惠卡，其優(yōu)點(diǎn)是體現(xiàn)客戶身份、 便于消費(fèi)結(jié)算、折扣率較高，客戶預(yù)存儲(chǔ)一定的金額,每次消費(fèi)結(jié)帳時(shí)從卡上減 扣該次消費(fèi)金額。兩種卡的具體折扣優(yōu)惠辦法及發(fā)放管理辦法見(jiàn)附件lo（二）管理人員及客戶經(jīng)理簽署折扣優(yōu)惠或贈(zèng)菜的政策。為有利于客戶開(kāi)發(fā)和客戶管理工作，體現(xiàn)良好的服務(wù)精神，應(yīng)給予各級(jí)管理 人員及客戶經(jīng)理一定的簽署折扣優(yōu)惠或?qū)腿速?zèng)送菜品的權(quán)利。具體各級(jí)管理人 員及客戶經(jīng)理的折扣或贈(zèng)菜權(quán)限見(jiàn)附件20（三）制訂與經(jīng)營(yíng)定位相匹配的包間收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。（四）推出平價(jià)酒水超市，白酒毛利率設(shè)定在15%20%左右，紅酒、黃酒和啤酒的毛利率設(shè)走在20%-30% z以此作為重要

14、的競(jìng)爭(zhēng)手段迅速吸引客人，聚集人氣。謝絕客人自帶酒水。（五）貫徹全員營(yíng)銷，激勵(lì)每位員工積極參與產(chǎn)品的推銷，關(guān)于產(chǎn)品聲提成 辦法見(jiàn)附件4。（六）制訂婚、壽宴促銷優(yōu)惠辦法，對(duì)預(yù)訂婚宴、壽宴的客人給予諸多的附加 回報(bào)。具體對(duì)婚宴的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件5 ,對(duì)壽宴的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件6 ,對(duì)百日宴 （包括滿月酒）的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件7。（七）對(duì)集團(tuán)公司員工消費(fèi)，給予特殊的優(yōu)惠政策。相關(guān)政策建議見(jiàn)附件8。（八）對(duì)于單位客戶，對(duì)關(guān)鍵人物（比如辦公室主任、總經(jīng)辦主任等安排公司招 待業(yè)務(wù)的人員）執(zhí)行特殊的現(xiàn)金回饋政策。若結(jié)算時(shí)無(wú)折扣優(yōu)惠，則按實(shí)際消費(fèi) 金額的10%返還現(xiàn)金;若結(jié)算時(shí)享受了折扣優(yōu)惠，則按實(shí)際消費(fèi)金額的5%返還

15、現(xiàn)金。具體執(zhí)行細(xì)則另立。（九）重視旅游團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā),制定旅游團(tuán)隊(duì)的接待標(biāo)準(zhǔn)z與更多的旅行社 建立合作關(guān)系，盡可能吸引旅游團(tuán)隊(duì)來(lái)就餐。四. 開(kāi)業(yè)初期的公關(guān)活動(dòng)框架方案（）從試營(yíng)業(yè)之前開(kāi)始，客戶經(jīng)理廣泛聯(lián)絡(luò)附近的企事業(yè)單位，大量簽訂折 扣消費(fèi)協(xié)議，對(duì)簽署協(xié)議的單位贈(zèng)送金額1000元的儲(chǔ)值體驗(yàn)卡。此卡的使用 辦法為：12月30日前菜品消費(fèi)滿100元可抵用20元，僅限零餐，儲(chǔ)值金額用 完后憑此卡可享受貴賓卡的同等優(yōu)惠待遇。預(yù)計(jì)贈(zèng)送金額為100萬(wàn)元（1千張卡）z 最大程度可帶來(lái)400萬(wàn)現(xiàn)金收入。（二）在試營(yíng)業(yè)期間，宴請(qǐng)以下幾方面的主要潛在客戶:a附近各大事業(yè)、企 業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和辦公室主任;b.附近街道辦

16、事處的主要負(fù)責(zé)人;c.附近各大銀行、大 專院校負(fù)責(zé)人；d附近各大行業(yè)組織、民間團(tuán)體的負(fù)責(zé)人，等等。原則上單獨(dú)宴 請(qǐng)，一個(gè)單位一桌。預(yù)計(jì)宴請(qǐng)200桌，每桌菜品價(jià)格800元，實(shí)際招待費(fèi)用約 為8萬(wàn)元。（三）在正式開(kāi)業(yè)前后，向集團(tuán)公司最重要的關(guān)系客戶，主要是政府各部門官 員、主管部門領(lǐng)導(dǎo)、軍警部隊(duì)和派出所領(lǐng)導(dǎo)等，贈(zèng)送價(jià)值2000元至10000元 不等的儲(chǔ)值消費(fèi)卡。贈(zèng)送對(duì)象名單和金額由董事長(zhǎng)確定。（四）從試營(yíng)業(yè)之前開(kāi)始，堅(jiān)持每周一下午14 : 00-16 : 00 ,組織員工在酒樓 附近的府南河沿岸開(kāi)展公益環(huán)?；顒?dòng)，清理河邊垃圾、清潔護(hù)欄衛(wèi)生、發(fā)放環(huán)保 宣傳單。該活動(dòng)先與成華區(qū)環(huán)衛(wèi)局取得聯(lián)系，活動(dòng)時(shí)統(tǒng)

17、一穿著工裝，舉活動(dòng)旗幟。特別強(qiáng)調(diào):除經(jīng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)以上管理人員特批外，各種優(yōu)惠方式不能同時(shí)使用。五、開(kāi)業(yè)初期的促銷活動(dòng)框架方案（一）試營(yíng)業(yè)期間，在菜品消費(fèi)滿100元即贈(zèng)30元菜送菜券（僅限零餐）。預(yù) 計(jì)發(fā)放價(jià)值9萬(wàn)元的送菜券,實(shí)際價(jià)值約4.5萬(wàn)元。（二）正式開(kāi)業(yè)1周內(nèi)，菜品8.8折優(yōu)惠酬賓。（三）正式開(kāi)業(yè)第2周開(kāi)始z每日4款特價(jià)菜,連續(xù)2周。（四）從試營(yíng)業(yè)第二周開(kāi)始，四川經(jīng)濟(jì)電臺(tái)fm94.6吃在成都欄目主持人 小剛與聽(tīng)眾互動(dòng)，在每天的節(jié)目中選岀幸運(yùn)聽(tīng)眾，每個(gè)周末邀請(qǐng)他們與小剛一同 在小八仙酒樓品嘗美味佳肴。活動(dòng)持續(xù)四周，每周餐費(fèi)800元，共計(jì)3200元, 實(shí)際成本約為1600元。（五）堅(jiān)持推廣周一至周五的特惠婚、壽宴和滿月酒，以此帶動(dòng)平時(shí)、尤其是中午的人氣。從試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，周末執(zhí)行598元/席起的婚宴、壽宴、百日宴餐標(biāo), 周一至周五執(zhí)行568元/席起的特價(jià)宴席標(biāo)準(zhǔn)z并贈(zèng)送特別禮物。六. 開(kāi)業(yè)初期的廣