我國蔬菜流通模式現(xiàn)狀

1、2我國蔬菜流通模式現(xiàn)狀2.1 我國蔬菜流通模式分類分析2.1.1 蔬菜流通渠道模式1.蔬菜流通環(huán)節(jié)模式按蔬菜流通渠道中流通環(huán)節(jié)的多少，蔬菜流通渠道模式可分為二站式、三站式、四站 式、五站式、六站式等?！岸臼健笔侵干a者農民和消費者直接見面，即菜農通過當?shù)氐霓r貿市場或通過送 貨上門的方式直接把其生產的蔬菜售賣給消費者，或消費者直接去菜農那兒購買或訂貨， 也即生產者直銷模式。這里的消費者不僅僅是指個體消費者，也包括諸如學校、工廠、企 業(yè)、政府、餐館等有蔬菜需求的消費大戶。這種模式多見于農村的小城鎮(zhèn)及大城市的郊區(qū) 地帶，屬自產自銷，流通環(huán)節(jié)很少，流通損耗少，但是交易成本大，相對物流成本大，不 能形

2、成規(guī)模效應，沒有附加值。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，農產品批發(fā)市場、超市的大量出現(xiàn)，雖 然這種模式在全國各地都有，但萎縮得比較厲害，總體來說比例很小。物流及信息流信息流及資金流圖2-1二站式蔬菜流通模式“三站式”是指生產者不直接和消費者見面，而是通過一個中間商或企業(yè)將其所生產 的蔬菜售賣出去，從而實現(xiàn)所有權的轉移，該模式通常由龍頭企業(yè)或合作組織主導。包括 農戶一零售商一消費者，農戶一中間商販一消費者，農戶一農產品加工企業(yè)一消費者，農 產品專業(yè)合作組織一零售商一消費者等。其中，這里的消費者跟上面的意義一致，零售商 包括超市（含生鮮超市和綜合超市）、集貿市場、菜市場。農產品專業(yè)合作組織包括專業(yè) 合作社及協(xié)會。

3、這種模式流通環(huán)節(jié)少，流通損耗少，能形成規(guī)模，物流成本相對減少，效 率提高。然而，農戶一零售商一消費者，農戶一中間商戶一消費者，農戶一農產品加工企業(yè)一消費者這三種模式，雖然流通效率提高，但是，農戶處于相對弱勢地位，農民利益容易受到損害，對農民的收入提高益處相對不大，特別是農戶一中間商販一消費者中農戶的 中間商販的關系很不穩(wěn)定，其余兩種農戶和零售商及企業(yè)之間的關系往往通過協(xié)議或者契 約來穩(wěn)定，但是這種協(xié)議或契約往往又會因為市場的不穩(wěn)定和中間商販的攙和，也存在著 很大風險，所占市場份額也很小。物流及信息流.農戶或合作組織表； 中間商販 .；消費者信息流、資金流圖2-2三站式主要蔬菜流通模式“四站式”

4、主要是指在“三站式”基礎上加入了批發(fā)市場的一種流通渠道模式。有農 戶或專業(yè)合作組織一批發(fā)市場一零售市場一消費者,農戶一批發(fā)市場一中間商販一消費 者，農戶一批發(fā)市場一農產品加工企業(yè)一消費者，農戶一中間商販一一中間商販二一消費 者等形式。其中我國以農戶一批發(fā)市場一零售市場一消費者為最常見，主要表現(xiàn)為批發(fā)經(jīng) 營商收購農戶的蔬菜后，經(jīng)批發(fā)市場再進入零售市場出售給消費者，這種模式在我國的很 多大中城市普遍，市場份額約較大，如武漢市就約占1/31。“五站式”是指蔬菜流通經(jīng)歷了五個環(huán)節(jié)的一種流通模式的集合。包括指生產者一產 地批發(fā)市場一銷地批發(fā)市場一零售市場一消費者，農戶一中間商販一批發(fā)市場一零售市場 一消

5、費者等，其中以前者居多，表現(xiàn)為產地批發(fā)商在產地市場上收購蔬菜然后運送至銷地1熊航.武漢市蔬菜流通效益分析J.農村經(jīng)濟與科技，2005,8.批發(fā)市場后，進入銷地零售市場再銷售給消費者，這是我國蔬菜流通的主要渠道，如北京 新發(fā)地的蔬菜有來自山東、湖北、湖南、河北等地批發(fā)市場的蔬菜，而湖北批發(fā)市場的蔬 菜又有來自河南、江西、山東等地的批發(fā)市場等等。據(jù)估計，該模式占到了整個市場份額 的一半以上。圖2-4五站式蔬菜流通模式這兩種模式中批發(fā)市場為蔬菜主要流通渠道，流通環(huán)節(jié)相對較多，運輸?shù)穆烦梯^為遙 遠，蔬菜的損害率高，雖然可形成規(guī)模效應但流通費用仍然很高，信息流不通暢，農民利 益損害嚴重，并且流通渠道的穩(wěn)

6、定性易受其它環(huán)境因素影響。另外，還有“六站式” 、“七 站式”等等多渠道模式，但這些只是在前面的幾種模式的基礎上出現(xiàn)的多個相同性質的環(huán) 節(jié)的疊加罷了，他們更加缺乏效率，蔬菜的損壞率更高，流通渠道也更不穩(wěn)定。2.蔬菜的銷售渠道模式依據(jù)蔬菜銷售渠道的不同蔬菜流通模式可分為超市化模式和非超市化模式。非超市化 模式主要是指蔬菜通過集貿市場、菜市場、批發(fā)市場和各種蔬菜攤販銷售給消費者，這類 模式在我國占大部分，特別是中小城市和農村。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，改革開放政策的進 一步加強，超市在我國很快發(fā)展起來，特別是在大城市。超市的興起對傳統(tǒng)百貨以及集貿 市場造成了巨大的沖擊，在蔬菜的零售方面也不例外。超市化模

7、式就是指通過超市銷售給 消費者蔬菜的一種方式。這種模式在我國經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，體現(xiàn)的形式有三種，它們 分別是“農改超”、“農加超”、“農進超”。1 . “農改超”模式一一福州模式。簡單地講，“農改超”就是把農貿市場改造為超市的經(jīng)營模式，主要針對的是生鮮食品。具體地講，就是指通過政府政策的鼓勵支持，引導 大型流通企業(yè)或農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，對不適應經(jīng)濟發(fā)展、城市建設和居民消費要求的原 城市農貿市場，按照超市的經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營理念對城市農貿市場進行生鮮超市化改造，使 其成為經(jīng)營主體組織化、經(jīng)營產品標準化、經(jīng)營方式超市化及服務規(guī)范化，以經(jīng)營生鮮農 副產品為主的超市。2這種模式源于2001年福州永輝集團

8、農改超的成功，并在本地傳播 開來，因而也有人稱之為福州模式。至 2002年底，福建省有農貿超市20多家。這種模式 的一般特點有兩個：（1）超市由農貿市場改造而成；（2）以經(jīng)營生鮮農副產品為主。其優(yōu) 點在于：（1）減少食品安全問題；（2）改善購物環(huán)境、市容市貌，提升城市檔次。其缺點 在于：（1）經(jīng)營和管理成本提高，因而價格相對提高；（2）原市場經(jīng)營客戶安置難。圖2-5開張第一天的福建永輝生鮮超市2 .“農加超”模式一一義烏模式。“農加超”可簡單的理解為在農貿市場中加入超市。它是在全國各地農改超模式效果不盡相同，且很多專家學者也對此持不同看法的時候出現(xiàn) 的一種過渡模式。它是在浙江義烏最先發(fā)起的，因

9、而也稱之為義烏模式。2002年浙江省義烏市市場開發(fā)服務中心經(jīng)過反復調查論證 ，決定在農貿市場中增設超市，即“農加超” 經(jīng)營方式。逐步改變農貿市場經(jīng)營業(yè)態(tài)，實現(xiàn)對農貿市場的部分連鎖。其基本做法是：（1） 成立義烏市眾連發(fā)超市有限公司，公司由市場服務中心全額投資；（2）在農貿市場擠出地塊設超市網(wǎng)點；（3）組織適銷對路的貨源，滿足居民的消費需求；（4）充分利用義烏小商 品的資源，搭建全國供銷社網(wǎng)絡交易平臺。該模式的優(yōu)點是：（1）經(jīng)營客戶穩(wěn)定；（2）公司收入穩(wěn)定，有利于長遠目標（超市化）的實現(xiàn)；（3）有利于客戶經(jīng)營觀念的轉變。缺點在于食品安全依然是個問題，購物環(huán)境也沒有多大的改善。3 .“農進超”模式

10、?！稗r進超”就是指農產品進入超市，是絕大多數(shù)城市中超市所采用 的一種模式。具體的講就是大型或超大型綜合超市在經(jīng)營其他生活用品是同時也經(jīng)營農副 產品，表現(xiàn)為在超市里加入生鮮區(qū)，其中生鮮區(qū)的面積比例相對小一些。但是嚴格的講， 該模式是農改超模式的外化，或者說是廣義的農改超模式。其實，永輝的農改超并不完全 像后來很多本地及外省城市所效仿的形式（生鮮區(qū)占總面積的70%£右），當時，第一家福州永輝店的經(jīng)營面積有10000平米，而生鮮區(qū)域的經(jīng)營面積只占總面積的1/3。該模式在2陳清.福建省“農改超”的實踐總結與理論思考J.華東經(jīng)濟管理，2004（1）. 我國大中城市大量存在，具優(yōu)點在于：（1）質

11、量有保障；（2）購物環(huán)境、市容市貌得到改 善；（3）滿足一站式購物的需求。其主要缺點在于成本高帶來的價格相對較高。2.1.2 蔬菜商流模式從現(xiàn)代商品流通的觀念來看，蔬菜流通包括商流、物流、信息流、以及與之相適應的 資金流和消費流等。商流主要是指商品所有權的轉移，根據(jù)所有權轉移方式即交易方式的 不同，農產品交易方式可分為即期現(xiàn)貨交易（包括對手式交易和拍賣式交易）、遠期契約交易和期貨交易三種。在我國蔬菜交易中還未出現(xiàn)期貨交易，遠期契約交易在我國很多地 方出現(xiàn)，但不是很多，所以蔬菜流通模式主要有三種形式，傳統(tǒng)對手式交易模式、現(xiàn)代拍 賣式交易模式和契約交易模式，而我國尤以第一種居多。對手式交易模式即面

12、對面議價交易模式，也就是我國傳統(tǒng)的“一手交錢，一手交貨” 有的人也把它稱為對手口式交易、集貿式交易。其特點是交易靈活，對產品質量沒有統(tǒng)一 要求，但交易成本高、成交效率低、議價過程十分耗時。不管是北京的新發(fā)地、深圳布吉， 還是江西樂平、浙江金華等國家級農產品批發(fā)市場大宗蔬菜交易主要采用的都是對手式交 易方式，其他中小城市的批發(fā)市場更不用說。拍賣式交易模式也是一種蔬菜流通過程中重要的交易模式，它是指賣方以公開競價方 式在眾多的買方中，選定最高報價者并與之締約的買賣方式。 其特點是產品信息完全公開， 買方和賣方處于公平平等的地位上，可以降低交易費用，提高交易效率。競賣投標的方式 有：舉手式、黑板記錄

13、方式、書面投標方式和電子方式等。 競賣投標這種交易模式在日本、 臺灣、韓國等國家應用非常普遍，在我國只有云南昆明、深圳福田、山東壽光等少數(shù)批發(fā) 市場應用。契約交易是指農產品供應者和購買者之間通過簽訂書面協(xié)議或其它書面承諾方式，約 定商品交易數(shù)量、規(guī)格、質量、價格及違約罰則等，而后再按協(xié)議規(guī)定時間和批次完成實 物交割并結算貨款的交易方式。與即時現(xiàn)貨交易相比農產品契約交易具一般有以下幾個特 點：（1）產前簽訂契約；（2）契約具有一定的法律效率；（3）要求交易雙方具有良好的信 譽；（4）體現(xiàn)交易雙方對市場的預期。契約交易在農產流通中主要體現(xiàn)為“訂單農業(yè)”的 形式，我國很多地方已經(jīng)采用，但其穩(wěn)定性受市

14、場價格波動和相關法律不健全的影響很大。關于影響蔬菜交易方式選擇的因素，可以分為外部和內部兩個方面。從外部來看，首 先，地方經(jīng)濟發(fā)展水平、交易市場秩序、物流條件、信息化普及程度，政府宏觀調控以及 法律制度等都對交易方式的選擇產生重要的影響；其次，文化、風俗、傳統(tǒng)習慣等非正式制度對交易方式的選擇也有著顯著的影響，由于長期以來的交易習慣使很多消費者偏好傳 統(tǒng)的交易形式，阻礙了交易方式的變革；再次，生產和零售環(huán)節(jié)的變化也是影響批發(fā)市場 選擇交易方式的重要因素。從批發(fā)市場內部來看，影響其選擇交易方式的因素主要有市場管理水平、計算機和網(wǎng) 絡技術、員工素質（包括員工學習、培訓的能力）、市場開拓能力、交易方式

15、設計是否合 理、交易雙方是否在利益分配方面達成共識等。其中，交易雙方利益分配是否合理是至關 重要的?？傊r產品批發(fā)市場是在綜合考慮以上內外部因素的共同作用后做出選擇蔬菜交易 方式的決策的。不可否認，我國極大多數(shù)批發(fā)市場采用對手式交易除了主要受宏觀政策、 法律規(guī)范、傳統(tǒng)習慣等外部因素影響外，內部因素也是一個重要的方面。2.1.3 蔬菜物流運作模式我國蔬菜在流通的過程中，其實體由生產者出發(fā)，主要有自己的物流組織或農產品物 流園區(qū)、物流中心、配送中心等其他形式物流體系轉移到消費者手中，利用自己的物流組 織進行的物流是傳統(tǒng)的蔬菜物流模式。物流園區(qū)是對物流組織管理節(jié)點進行相對集中建設 與發(fā)展的、具有經(jīng)

16、濟開發(fā)性質的城市物流功能區(qū)域；同時，也是依托相關物流服務設施降 低物流成本、提高物流運作效率，改善企業(yè)服務有關的流通加工、原材料采購、便于與消 費地直接聯(lián)系的生產等活動、具有產業(yè)發(fā)展性質的經(jīng)濟功能區(qū)。 包括物流中心、配送中心、 運輸樞紐設施、運輸組織及管理中心和物流信息中心，以及適應城市物流管理與運作需要 的物流基礎設施3。物流中心是指從事物流活動的場所或組織，配送中心是指從事配送業(yè)務表2-1物流中心和配送中心比較特點（1）主要面向社會服務；（2）物流功能健全；（3）完善 的信息網(wǎng)絡；（4）輻射范圍大；（5）少品種、大批量；（6） 存儲、吞吐能力強； （7）物流業(yè)務統(tǒng)一經(jīng)營、管理。（1）主要為

17、特定的用戶服務；（2）配送功能健全；（3） 完善的信息網(wǎng)絡；（4）輻射范圍小；（5）多品種、小批量；（6）以配送為主，儲存為輔。的物流場所或組織4。種類物流中心(Logistics center)配送中心(Distribution center )目前，在我國比較盛行的是農產品配送中心，它以農產品批發(fā)市場為依托，根據(jù)物流3汪鳴.中華人民共和國交通部網(wǎng)站.2007.4中華人民共和國國家標準物流術語.2006,6.服務運作主體的不同，有自營物流模式、混合物流模式、第三方物流（物流外包）模式三種形式：1. 自營物流模式。自營物流是指企業(yè)或組織使用自己的設施和工具來完成企業(yè)物流活動。它包括自營包裝、自

18、營運輸、自營倉儲、自營裝卸等。這樣的物流主要適用于：企業(yè)組織產品品種多、 標準化程度低， 銷售困難； 街道企業(yè)兼作銷售、 收款和配送等流通業(yè)務；企業(yè)組織的運輸量適中， 波動量較小， 可長期均衡運輸。 農產品自營物流是指農資生產者、農業(yè)生產者、 農產品加工者、 流通企業(yè)根據(jù)自己的經(jīng)營經(jīng)驗和經(jīng)營習慣自行開展物流業(yè)務。在這種模式下，他們自己處理包裝業(yè)務，自己買車進行運輸、自己建設倉庫進行倉儲等物流業(yè)務，也可以向倉儲企業(yè)購買或租借倉儲服務，向運輸企業(yè)購買或租借運輸服務，但是這種服務的購買僅限于一次或一系列分散的物流功能， 且具有臨時性、 純市場交易的特性，即物流服務與企業(yè)價值鏈之間的聯(lián)系是松散的。2.

19、 混合物流模式?；旌衔锪髂Ｊ骄褪亲誀I與外包相結合，是組織或企業(yè)將一部分物流業(yè)務外包給第三方，而自己也同時承擔一部分物流業(yè)務的物流運作方式。如一些超市或加工企業(yè)自己承擔包裝、配送業(yè)務，將倉儲、裝卸業(yè)務外包給第三方；也有的農產品經(jīng)紀人自己運輸， 而把倉儲、 包裝業(yè)務外包給第三方等。 這些都屬于混合物流， 這種模式很靈活，在蔬菜的流通中也很常見，屬于一種過渡模式。3.第三方物流模式（3PL）。中華人民共和國國家標準（GtyT18354.2001）物流術語中給出了第三方物流的概念。 “第三方物流是摜由供方與需方以外的物流企業(yè)提供物流服務模式。 ” 。是由相對第一方發(fā)貨人和第二方收貨人而言的第三方專業(yè)企

20、業(yè)來承擔企業(yè)物流活動的一種物流形態(tài)。它通過與第一方或第二方的合作來提供其專業(yè)化的物流服務，它不擁有商品，不參與商品買賣，而是為顧客提供以合同約束。以結盟為基礎的、系列化、個性化、信息化的物流代理服務。第三方是指提供物流交易雙方的部分或全部物流功能的外部服務提供者。在某種意義上可以說，它是物流專業(yè)化的一種形式。第三方物流企業(yè)是該模式的主導者，聯(lián)結著農資供應者、農產品生產和加工者、各級批發(fā)商、零售商、中介組織以及其他提供所需農業(yè)物流服務的企業(yè)。在物流運作過程中，第三方農產品物流企業(yè)負責組織一系列物流活動。 這種模式下， 憑借第三方物流企業(yè)的專業(yè)優(yōu)勢和提供的優(yōu)質服務，可以提高物流效率和速度，降低物流

21、成本，增加經(jīng)濟收益。由于我國第三方農產品物流發(fā)展滯后，企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、實力弱，管理水平低、信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡建設落后，這種模式在我國應用的還很少。據(jù)中國倉儲協(xié)會第三次全國物流需求狀況調查顯示，有43%的生產企業(yè)從事自營物流，36%的生產企業(yè)物流治理采取第三方物流和自營物流的混合模式，而把物流全部交給第三方的生產企業(yè)卻只有21%并且使用第三方物流的企業(yè)主要集中在沿海發(fā)達地區(qū)。在我國 內地，物流業(yè)務80溢工商企業(yè)物流，綜合第三方物流的僅占2%目前，我國國內也有相 當一部分有實力的規(guī)模企業(yè)，如美的、海爾、TC邙在實行自營物流。而早在1992年對全球500a最大制造商物流主管的調查表明,有37%勺企業(yè)

22、采用第三方物流服務?，F(xiàn)階段在美 國的一些主要 市場上,3PL的利用率已經(jīng)達到73%，還有16%勺企業(yè)研究未來3PU勺利J用5。此 外,在國際物流方面也有物流服務外協(xié)的趨勢，據(jù)荷蘭國際配送協(xié)會（HIDC）的調查表明： 2/3的美國、日本、韓國等的歐洲配送中心是由第三方物流公司管理的。由此我國農產品 物流的3PLW勢可見一般，與國外還相差甚遠。2.1.4流通組織主體模式蔬菜流通主體通常包括生產者（主要是農戶或專業(yè)合作組織）、加工者（農產品加工企 業(yè)）、儲運者（物流配送企業(yè)）及銷售者（批發(fā)市場、零售企業(yè)）。根據(jù)蔬菜流通運作主體的不同，我國蔬菜流通模式主要體現(xiàn)為生產者主導模式、加工主體主導模式、銷售主

23、體主 導模式等。（1）生產者主導模式。該模式中生產者是蔬菜流通運作的主導者，即負責蔬菜所有權 的轉移又負責蔬菜的物流運作。根據(jù)合作程度的大小，主要有農戶主導模式和專業(yè)合作組 織主導模式兩種，農戶主導模式中多以蔬菜大戶為主，由農業(yè)大戶自身完成產品所有權轉 移及物流等一系列工作，這種模式靈活但抗風險能力相對較差；專業(yè)合作組織主要包括專 業(yè)合作社及專業(yè)協(xié)會兩種，他們由以股份制形式入社、入?yún)f(xié)的農戶組織，這種模式的主體 是農民集體，主要由合作社和協(xié)會負責蔬菜的所有權轉移和物流工作。（2）加工企業(yè)主導模式。加工企業(yè)是蔬菜運作的主導者，負責從農民那兒收集蔬菜， 進行加工、包裝、儲運等蔬菜物流運作。根據(jù)農戶組

24、織程度不同，又具體包括“加工企業(yè) 十分散、獨立農戶”、“加工企業(yè)+基地+農戶”、“加工企業(yè)+協(xié)會+農戶”和“加工企業(yè)+ 合作社+農戶”四種。（3）銷售主體主導模式。這種模式主要包括批發(fā)市場主導模式和零售企業(yè)主導模式兩 種。在批發(fā)市場模式中，農產品批發(fā)市場是主導者，聯(lián)結著農產品生產和加工者、各級批 發(fā)商、零售商、中介組織以及其他提供物流服務的企業(yè)，通常有倉儲中心、配送中心、物 流中心等相應服務設施，并代理蔬菜的出售，此模式在我國最為常見，但是流通環(huán)節(jié)多，5陳善曉，王衛(wèi)華.基于第三方物流的農產品流通模式研究J.浙江理工大學學報 2005,5.效率不高，農民利益受損比較嚴重；對于零售企業(yè)主導模式最常

25、見的是超市+農戶、超市十專業(yè)合作社、超市+專業(yè)協(xié)會等。這種模式的主導者是零售企業(yè)，是超市等零售企業(yè)跟農 民大戶或散戶及專業(yè)合作組織簽訂契約，親自去田間地頭進行蔬菜的采購工作，并負責蔬 菜的物流方面的一切工作，這種模式的效率比較高，流通環(huán)節(jié)少，農民利益受損程度相對 減輕，但是穩(wěn)定性差，而且對零售企業(yè)要求也比較高。2.2 我國蔬菜流通模式特點2.2.1 流通模式的區(qū)域性、多樣性我國由于受改革開放政策的影響，全國各省市區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展很不平衡，呈現(xiàn)出東部地 區(qū)發(fā)展極快，中、西部地區(qū)相對較落后的態(tài)勢。這就導致農產品流通體系的發(fā)育在東部和 中西部發(fā)展的不平衡，包括專業(yè)合作社，專業(yè)協(xié)會的發(fā)展；農產品批發(fā)市場的

26、建設；加工 企業(yè)的發(fā)展；物流設施的建設等等在東部明顯快于中西部地區(qū)。經(jīng)濟的繁榮，打工潮的興 起，又使得中西部人才大量向東部轉移。從而導致了東部地區(qū)的蔬菜流通模式演變較快， 吸收國外經(jīng)驗快，流通模式相對較先進，而中西部模式較為落后的局面。我國不僅東、中西部發(fā)展不平衡，城鄉(xiāng)收入差距也很大；東部人才過剩，而中西部人 才缺乏。我國又有著從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的這一特殊國情，且又有國外的各種模式 的引入等多種原因綜合在一起，從而在我國呈現(xiàn)出流通模式多樣化的特征。表現(xiàn)為現(xiàn)代的 流通模式和傳統(tǒng)流通模式并存；多環(huán)節(jié)與少環(huán)節(jié)流通模式并存；政府主導和企業(yè)主導流通 模式并存；批發(fā)市場主導和零售企業(yè)主導、專業(yè)合作組

27、織主導流通模式并存；自營和外包 流通模式并存的復雜局面。2.2.2 流通模式的鏈條長，損耗大我國蔬菜流通大多都會經(jīng)過：生產者一產地批發(fā)市場一銷地批發(fā)市場一零售商一消 費者等多個或者更多環(huán)節(jié)，損耗較大，大大超過了發(fā)達國家甚至一些發(fā)展中國家的損耗率。 有數(shù)據(jù)表明，我國水果、蔬菜等農副產品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在25%- 30%而發(fā)達國家的果蔬損失率則在 5%Z下，美國僅為1/ 2%另據(jù)統(tǒng)計，我國每年有 3.7萬噸蔬菜、水果在運送路上腐爛，如此之多的農產品足可以供養(yǎng)2億人的生活。農產品流通過程中，環(huán)節(jié)多，收費點多，造成流通成本較大。據(jù)統(tǒng)計，我國農產品物流成本一股占產品總成本的30%-

28、40%而對于鮮?S產品則占60犯上。而世界發(fā)達國家物流成本一 股占產品總成本的10%£右。隨著專業(yè)化生產，農產品的區(qū)域間的流通將會越來越多，如果 沒有相應的措施降低物流成本，成本將呈現(xiàn)越來越高的趨勢。2.2.3 主體組織化程度逐步提高，但總體仍然較低隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國很多流通企業(yè)都意識到了提高組織化程度的重要性，蔬菜流通 主體，主要是賣方主體組織化程度有一定的提高。北京市蔬菜的80%fB是由新發(fā)地批發(fā)市場提供的，據(jù)調研，新發(fā)地批發(fā)市場的賣方主體由最初的 80%- 90勵農民發(fā)展到注冊企業(yè) 3600多家。主體大致分為四類：企業(yè)約占 25%農產品經(jīng)紀人約占25%農產品運銷專業(yè) 組織、合

29、作社約占30%農民逐步減少到10%£右。王屏.農產品流通綠色航母的風景N.在線國際商報，2007-6-20.明顯可以看出賣方主體的組織化程度 提高了很多，而新發(fā)地是北京最大的蔬菜流通基地，是最大的農產品銷售市場，但是其中 的個體還是占了 35%而且在我國的很多中小城市，甚至是大城市的蔬菜流通主體還主要 是個體農戶或農產品經(jīng)紀人（中間商販）。2.2.4 流通模式傳統(tǒng)成分多，現(xiàn)代性成分少蔬菜流通模式傳統(tǒng)成分多，現(xiàn)代性成分少主要體現(xiàn)在四個方面：第一，農貿市場是消 費者購買蔬菜的主要場所。近年來，部分大中城市的傳統(tǒng)農貿市場在越來越多的連鎖超市 生鮮區(qū)擠壓之下，其銷售市場份額有所下降，但仍然有

30、很多消費者到農貿市場里購買鮮活 的初級農產品（包括蔬菜），并在中小城市占據(jù)市場主導地位。第二，農產品的流通方式 以自然形態(tài)為主。我國蔬菜的流通一般是保持其收獲時的狀態(tài)，相應的分級、包裝和深加 工等處理措施應用較少。盡管現(xiàn)在的凈菜等方式也陸續(xù)出現(xiàn)，但都未取得主要地位，蔬菜 的流通仍以原始狀態(tài)進行。第三，農產品的流通以對手式交易為主。雖然，隨著經(jīng)濟的發(fā) 展，因特網(wǎng)、局域網(wǎng)的普及，在蔬菜流通中出現(xiàn)了網(wǎng)上交易、電子拍賣等現(xiàn)代化的交易模 式，但是在我國批發(fā)市場和農貿市場基本是現(xiàn)貨交易。批發(fā)市場98犯上交易以傳統(tǒng)的現(xiàn)貨、對手式交易為主，代理結算還不普遍，加入農業(yè)部信息網(wǎng)的批發(fā)市場中只有30多家實行了電子收

31、費和電子結算。在一些產業(yè)化組織中較為固定的產品購銷契約中產品交換與 貸款結算之間存在時間差，但仍以現(xiàn)金結算為主。2.2.5 農產品批發(fā)市場是蔬菜流通的主渠道自1984年全國第一家蔬菜產地批發(fā)市場（山東壽光）建立以來,2003年底，中 國建有各類農副產批發(fā)市場 4290個，幾乎是1986年的5倍（具體發(fā)展情況見圖2-6）。 自2002年至2006年間億元農產品批發(fā)市場的個數(shù)由 503個增加到了 599個7, 4年間增長 了近20%其中，2006年蔬菜億元批發(fā)市場達192家，成交額達到1225.3億元，分別是 億元零售市場的5.3倍、14.5倍。農產品批發(fā)市場已成為蔬菜流通的重要環(huán)節(jié)。批發(fā)市場 作

32、為大范圍、大批量農產品集散中心，市場價格形成中心、信息發(fā)布中心在蔬菜的流通中 起著不可估量的作用。如深圳的布吉、福田，北京的新發(fā)地、大洋路，山東的壽光，浙江 的金華，江西的樂平等。 農產品批發(fā)市場個數(shù) 一成交額（億元）009900109-50004000300020001000Qs 2397Q«9699699 49_9329 229圖2-6 1986年2003年我國農產品批發(fā)市場發(fā)展狀況801400120010008006004002000、，、，市場個數(shù)父易額（億兀）匚I億元蔬菜批發(fā)市場億元蔬菜零售市場圖2-7 2006年我國億元蔬菜批發(fā)和零售市場情況數(shù)據(jù)來源：中國商品交易市場年鑒

33、，2007. 數(shù)據(jù)來源：中國商品交易市場年鑒2000年2007年. 數(shù)據(jù)來源：中國農產品批發(fā)市場行業(yè)通鑒，2007.2.3 案例分析-以北京為例2.3.1 北京市蔬菜流通概況北京是我國的首都，是全國政治、文化、交通、旅游和國際交往的中心。至 2007年 底，北京人口達到1633萬，在全國的所有城市中僅次于上海的 1845萬1°?？梢哉f是最大 的蔬菜消費城市之一，是全國最大的蔬菜產銷地之一。 2001年到2006年六年間北京市的 蔬菜總成交量由522.9萬噸，上升到1480萬噸，幾乎翻了 3翻（見表2-2）,雖然本地的 蔬菜種植面積和產量越來越少。北京新發(fā)地農副產品批發(fā)市場 2006年

34、交易量達到60.5億 公斤，總交易額達到151億元（全國交易量最大，交易額第二）。新發(fā)地農副產品批發(fā)市 場現(xiàn)有固定攤位3800多個、定點客戶5200多家，日均車流量約1.28萬輛（次）、客流量5萬多人（次）。高峰期日吞吐蔬菜近1000萬公斤。蔬菜的供應量占到了全北京總需求量 的70%Z上?？梢哉f，它與北京蔬菜的流通聯(lián)系極其緊密，與人民的生活息息相關。另外，到2006年為止，北京市農產品綜合市場達408家，2006年農產品綜合市場成交額達6389307萬元；蔬菜專業(yè)市場有17家，成交額達46954萬元9 10 11。年份200120022003200420052006項目522.9554.456

35、1.7794.2874.31480市蔬菜總成交量（萬噸）專業(yè)蔬菜市場成交額（萬兀）447703343635277360795373946954市蔬菜J M （萬噸）522.9545.6527.3489.1423.9394.2蔬菜播種面積（萬公頃）1212.211.6108.98.2年北京市蔬菜生產及流通情況表 2-2 2001-2006數(shù)據(jù)來源：2002-2007北京統(tǒng)計年鑒圖2-8 2001-2006北京市蔬菜生產及市場總成交量情況T一總成交量 一一市蔬菜產量蔬菜播種面積2.3.2 北京蔬菜流通模式的特點1 .批發(fā)市場是蔬菜流通的主渠道批發(fā)市場是蔬菜流通的主體表現(xiàn)為以下兩點：第一，北京市所消

36、費蔬菜主要來自批發(fā) 市場。北京市具有全國單體交易量最大的農副產品批發(fā)市場一一新發(fā)地農產品批發(fā)市場， 供應著全市70犯上的蔬菜需求，它幾乎可以說是北京市市內蔬菜流通的起點，屬一級批 發(fā)市場。大多數(shù)超市和農貿市場，二級批發(fā)市場的蔬菜都來于此。除此之外，北京比較有 名的農副產品批發(fā)市場還有錦繡大地、順鑫石門、城北 回龍觀、岳各莊、大洋路、農產品 中央批發(fā)市場、八里橋農產品中心批發(fā)市場、清河鎮(zhèn)農副產品批發(fā)市場、昌平市場、等經(jīng) 營蔬菜的農副產品批發(fā)市場，且這些市場的成交額都在億元以上。到2007年底為止，北京遠近郊共有經(jīng)營蔬菜的批發(fā)市場 17個。它們起到了引導蔬菜種植、形成市場價格、平 衡產銷作用；第二

37、，批發(fā)市場是蔬菜的集散中心、信息發(fā)布中心、價格形成中心。批發(fā)市 場擁有較多的農業(yè)運銷組織及配送中心，北京市的大多數(shù)大型超市、二級批發(fā)市場、菜市 場都是通過他們進行初加工、初包裝并運輸，并及時通過網(wǎng)絡向社會發(fā)布市場供求信息， 價格信息。表2-3 2006年北京市前10大農產品批發(fā)市場經(jīng)營情況單位：力兀批發(fā)市場名稱總成交額批發(fā)市場名稱總成交額豐臺新發(fā)地農副產品批發(fā)市場1598628京豐岳各莊農副產品批發(fā)市場494484錦繡大地農副產品批發(fā)市場786020北京農產品張批發(fā)市場486478大洋路農副產品批發(fā)是市場678371八里橋農產品批發(fā)市場235171順鑫石門農產品批發(fā)市場523114清河鎮(zhèn)農副產

38、品交易市場102130城北回龍冠農副產品批發(fā)市場520860北京昌平水屯農副產品市場100600數(shù)據(jù)來源：中國商品交易市場年鑒,2007.2 .交易方式比較傳統(tǒng)在北京雖然存在著全國前100名的農副產品批發(fā)市場中的10家，但是就是像北京新 發(fā)地這樣的批發(fā)市場，采用的都是面對面的對手式交易方式，至今還沒真正實行拍賣式交 易方式，其他的市場就更不用說。3 .蔬菜流通渠道多樣首先，從蔬菜來源來看，北京市蔬菜的來源分本市和外埠兩類。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，外 埠菜在北京的蔬菜市場中占著越來越重要的地位。根據(jù)2004年中國食品商務網(wǎng)信息，2003年在北京市所有批發(fā)市場中，本地、外埠蔬菜上市量分別為164749.3

39、5萬公斤和550113.60 萬公斤，分別占全市上市總量的23.05% 76.95%,比2002年分別上升了 19.96% 33.42%。 而到2008年，據(jù)北京八里橋農產品批發(fā)市場報道，2008年第八周全市本、外地蔬菜市場 占有率分別為5.1%口 94.9%。這點從上表中本地所生產的蔬菜遠不及北京市蔬菜的成交量 就可看出。 200孫I 200孫第八周圖2-9北京市蔬菜來源比較其次，從蔬菜的具體流通渠道來看，北京市的蔬菜流通渠道有以下幾種：（1）外地批發(fā)商貨運銷商一本地批發(fā)商一零售商（超市、集貿市場、菜市場）一消費者；（2）本地農戶一本地批發(fā)商一零售商一消費者；（3）本地農戶一基地一零售商一消

40、費者；（4）基地一 本地批發(fā)商一零售商一消費者；（5）合作社一本地批發(fā)商一零售商一消費者。由于北京市 場外埠菜為主（尤其是山東），所以第一種渠道居多；在本地的蔬菜流通中，以第二種和 第四種居多，第三種流通渠道也有較大的比例，第五種較少。北京市大多超市的進貨渠道 都是混合式的，基本是從農產品批發(fā)市場和基地進貨，據(jù)調研，北京市超市發(fā)所采購農產 品70%ft接來自批發(fā)市場，30%ft接來自生產基地。而京客隆超市農產品 90%ft接來自生產 基地，只有10%ft接來自批發(fā)市場，而像沃爾馬、加樂福、物美、華聯(lián)、華普、美廉美、華堂、易初蓮花等有名超市的蔬菜都與基地掛鉤，但是由于基地的蔬菜雖然量多，品種卻

41、不一定很全，所大多超市除了去基地采購外，還通常向批發(fā)市場求購，特別是與專業(yè)的配 送中心合作則更為常見，配送中心往往就是批發(fā)市場大戶或企業(yè)，他們的采購對象主要面 向農業(yè)大戶、外地批發(fā)商、基地，其中基地采購量相對較少。4 .超市化經(jīng)營正在興起北京有經(jīng)營農產品的國內外大型連鎖綜合超市頗多，如國外比較出名的超市有沃爾 瑪、家樂福、麥德龍、7-11等；國內知名的就更多了，如華聯(lián)、物美、超市發(fā)、美廉美、 京客隆、天克隆、華普、華潤、華堂、易初蓮花、毆尚等。由于品種、數(shù)量、新鮮程度及 風險等因素，他們大多在與基地掛鉤，從基地進行采購新鮮蔬菜的同時，也從批發(fā)市場進 行蔬菜的采購，他們不直接從農戶那兒進貨。有的

42、直接來自基地的多（如京客隆、沃爾瑪 等），有的來自批發(fā)市場的多（如超市發(fā)等）。他們絕大多數(shù)采用“農進超”模式，也就是 農產品進入百貨超市，農產品在這些超市中的經(jīng)營面積在總體面積中之占少數(shù)比例。一般 大型超市中生鮮區(qū)域的面積比重如為 25%fc右，甚至更低。表2-4 生鮮區(qū)規(guī)模的常規(guī)測算參數(shù) 方昕.超市生鮮經(jīng)營的五個基本管理問題.中國營銷傳播網(wǎng),2002.生鮮區(qū)的面積比重30% - 40%25%£右20%£右超市類型經(jīng)營面積食品超市1000-1500平方米大型超市3000-5000平方米超大型超市8000平方米以上5 .第三方物流方式逐步顯現(xiàn)，但仍以自營為主北京市蔬菜物流大多

43、采用自營模式，主要表現(xiàn)為：（1）超市自己建配送中心對蔬菜進 行采購、加工、包裝、運輸，有的去生產基地，有的去批發(fā)市場。像沃爾瑪、超市發(fā)、華聯(lián)、易初蓮花等大型綜合超市都有自己的配送中心。（2）菜市場、集貿市場的菜商、菜販自己直接去到田間地頭采購或去批發(fā)市場采購、運輸和進行初加工；（3）部分基地或專業(yè)合作社對自己的蔬菜采摘后，進行加工、包裝后運送到與之簽訂合同的超市。北京市蔬菜 市場上采用第三方物流方式的越來越多，主要原因有：（1） 一些沒有配送中心的超市需要第三方物流；（2） 一些大型超市即使有配送中心，但規(guī)模太小。隨著北京各大農產品批發(fā) 市場的發(fā)展，按市場的需要，農產品批發(fā)市場中的物流配送隊伍

44、越來越壯大，形成了獨具 特色的批發(fā)市場物流中心。他們大多是一些農產品專業(yè)運銷組織，農產品配送中心或物流 公司組成，這些組織大多采用的就是第三方物流模式。如在新發(fā)地就有北京雙龍達利商貿 有限公司、東明配送中心、新發(fā)地老兵配送站、北京綠盛發(fā)農副產品配送中心、北京正豐商貿股份有限公司、宏遠果品蔬菜配送中心、葆英物流配送中心等近20 家從事蔬菜加工、配送、倉儲、運輸?shù)奈锪髋渌推髽I(yè)。除新發(fā)地農產品批發(fā)市場以外，北京其他農產品批發(fā)市場（如岳各莊、大洋路、昌平水屯等）中也有，只是多少不同而已。3海外主要蔬菜流通模式3.1 西歐模式3.1.1 西歐蔬菜流通模式特點在西歐，法國、德國、荷蘭、英國、意大利等國在農

45、產品流通中都有著極大的影響， 他們的農產品流通運作體系的有著極大地相似之處。蔬菜是鮮活農產品中非常重要的一 類，其流通模式跟其它農產品沒有很大區(qū)別，所以下面主要討論各國農產品流通模式。西 歐模式的主要特征表現(xiàn)在以下方面：(1)西歐模式中拍賣方式是批發(fā)市場農產品流通的重要形式。拍賣方式保證了農產品 快速高效的流通，拍賣制度已相當規(guī)范和成熟，它不僅涉及交易方式，還涉及到農產品的 檢測、儲存和運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)。荷蘭、英國還應成了具有各自特色的拍賣方式。(2)農業(yè)合作社是農產品流通的中堅力量。西歐模式下的農業(yè)合作社在農產品流通中 扮演了重要的角色，農業(yè)合作社負責收購農副產品，在信息、科技、培訓等方面積極

46、為農 戶提供服務，提高農戶組織化程度，保護農民利益，為農戶取得貸款融資提供方便。例如, 著名的荷蘭農業(yè)和園藝合作社在法國和德國分別設有多家銷售公司，通過直接與用戶簽訂 合同銷售產品，分別占領了這兩個國家農業(yè)與園藝產品50%-70%勺市場。據(jù)介紹，荷蘭80%的農戶都加入了合作社，農戶收入的 60豚自合作社，在農產品的銷售和加工中，農 業(yè)合作社占到相當?shù)谋戎?，蔬?70%馬車薯100%法國的農業(yè)合彳社也承載著 40%勺農 產品銷售量。 歐洲其他國家的合作社組織也十分普遍，比如德國的農產品購銷合作社， 意大利的全國農業(yè)合作社聯(lián)合會菲亞特集團，皮雷利集團等一些合作社集團已經(jīng)成為跨國 的農產品流通巨型企

47、業(yè)。比如，丹麥的皇冠合作社與瑞典拉奧合作社之間2001年底實現(xiàn)跨國合并后，而成為歐洲最大的生豬屠宰和出口跨國企業(yè)集團。(3)注重發(fā)展農產品生產、加工、銷售一體化經(jīng)營模式，并將產前、產后相關企業(yè)建 在農村。以法國為例，目前，法國育牛、水果、蔬菜、谷物、奶類、花卉都實行這種縱向 的一體化生產，從而降低了公司及農場的經(jīng)營成本，也促進了流通領域的穩(wěn)定發(fā)展。(4)重視農產品的標準化生產。農產品標準化生產對商品流通至關重要。大流通實現(xiàn) 了農產品數(shù)量不斷增加，消費需求又進一步促進了農業(yè)生產的工業(yè)化。西歐各國大都推行 三種農產品標準，即各國國內市場標準、歐共體市場標準和其它國際市場標準。各國政府通過一系列立法

48、，規(guī)定產品的規(guī)格要求，并設立了專門處理違背標準化行為的組織。如水果不能噴有害的農藥，動物飼養(yǎng)不能使用激素等，強調標準化生產也是西歐模式的重要特 征。3.1.2 案例荷蘭模式在西歐，農產品流通以荷蘭最為典型，原因之一是它具有非常有利的區(qū)位優(yōu)勢位于歐洲的中心。荷蘭充分利用了這一有利條件發(fā)展農產品和食品物流產業(yè)，向世界各地配送了優(yōu)質的農產品， 從這個意義上可以說它是歐洲的配送中心。 荷蘭像我國一樣人多地少，人均耕地僅有0.9 畝，但它卻是世界奶牛大國、蔬菜大國和花卉大國，農產品出口量居世界第三位。有資料顯示，荷蘭的農產品產值與農產品加工產值之比為1 ： 4,然而我國卻只有1： 1;荷蘭的蔬菜、水果的

49、損耗率是 5%而我國卻高達25%-30%每年要損耗8000萬 噸。這除了跟一國的歷史根基、地理位置、疆域大小等基本國情有關外，與國家在流通方面的政策，國家農產品流通體系建設，國家所采取的流通模式具有很大的關聯(lián)。荷蘭除了在上面提到的合作社建設、產銷一體化發(fā)展、重視農產品的標準化等方面做得好以外，荷蘭還有一個突出特色，那就是世界聞名的荷蘭式拍賣。荷蘭式拍賣 （ Dutch Auction ） 是 指拍賣標的的競價由高到低依次遞減直到第一個競買人應價（達到或超過底價）時擊槌成交的一種拍賣方式。荷蘭的拍賣市場一般是農民的合作銷售組織，其經(jīng)營目的是為成員的產品取得可能的最高價格和較高的物流效率。荷蘭超過

50、90%的大宗農產品是經(jīng)拍賣市場進行批發(fā)銷售的，而 80%的花卉通過拍賣交易出口到世界各地，荷蘭農產品拍賣市場就像永不停轉的風車，為農產品市場銷售的穩(wěn)定及源源不斷地出口提供了可靠的動力。 荷蘭的農產品批發(fā)市場的拍賣方式發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：第一階段可追溯到 18 世紀末。當時，在比較活躍的農副產品零售市場里逐漸孕育出了以農民現(xiàn)場展示產品與喊叫拍賣為重要特點的傳統(tǒng)人工拍賣方式。第二階段大致始于20 世紀 50 年代，許多市場運用“荷蘭鐘”拍賣方式。各自制定了質量等級標準，現(xiàn)場展示樣品，統(tǒng)一等級的不同農戶的產品合裝在大包箱中統(tǒng)一拍賣。拍賣在拍賣大廳進行，拍賣大鐘懸掛在大廳正前方的墻上，鐘下的電子顯

51、示屏上的數(shù)字代碼顯示即將被拍賣的產品的特征（包括產品的品名、供應的數(shù)量、 質量及級別） ，拍賣開始時，大鐘的指針從一個高于買者期待值的價格按逆時針的方向連續(xù)移動，直到某一客戶按下放置在他面前桌子上的按鈕（與大鐘聯(lián)系在一起）時停止， 該客戶即以指針所示價格取得一定數(shù)量的產品，如果有多人同時按下按鈕，則拍賣師就立即轉入增價拍賣形式，此 后競相加價的過程一直持續(xù)到無人再加價為止。這種拍賣方式由荷蘭人發(fā)明，因而叫荷蘭 式拍賣，那個鐘就叫荷蘭鐘。，并可以第三階段始于20世紀80年代初期，主要以主要批發(fā)市場進行全國聯(lián)合拍賣為重要標 志。各大批發(fā)市場實行全國統(tǒng)一的質量標準，各拍賣市場通過計算機和通訊線路聯(lián)網(wǎng)

52、，位 于一個拍賣市場的買主可以在“荷蘭鐘”上同時看到全國各拍賣市場的果菜行情購買任何拍賣市場的產品。這種方式極大地提高了蔬菜能農產品的批發(fā)效率圖3-1荷蘭電子拍賣鐘荷蘭這種現(xiàn)代的全國聯(lián)網(wǎng)的電子鐘拍賣制的優(yōu)點在于:(1)形成了全國統(tǒng)一大市場,(2)統(tǒng)一市場、統(tǒng)一質量標準,在全國范圍內調節(jié)供求，有利于全國農產品供求的平衡;有利于價格的統(tǒng)一與穩(wěn)定；(3)全國拍賣網(wǎng)絡的形成極大地節(jié)約了農產品流通費用，加快 了流通節(jié)奏，提高了流通效率。3.2 北美模式3.2.1 北美模式的特點美國、加拿大是這種模式的主要代表。北美模式下農產品大部分是通過大型超市、連 鎖食品店實現(xiàn)產銷直接掛鉤，縮短農產品流通時間，減少了

53、流通環(huán)節(jié)。北美模式的特征表現(xiàn)在以下方面：(1)大型超市、連鎖零售商左右著農產品的交易體系是其最顯著征特；(2)農產品產地市場比較集中，產地批發(fā)市場與零售商的交易量占絕大多數(shù)；(3)銷地批發(fā)市場大都分布在大城市，形成城市農產品集散市場；(4)流通渠道短、環(huán)節(jié)少、農產品流通速度快，成本低，流通效率高3.2.2 案例一一美國模式在美國50個州中，有37個州從事商品蔬菜生產，但生產區(qū)主要集中在中南、西南、東南的亞熱帶地區(qū)和北方地區(qū)。西南主要集中在地處大平洋沿岸的加利福尼亞州。具產量 居全國首位，蔬菜產量占全國的 44.6%,產值占43.9%,加工菜產量占54.8%,產值占 48.1 %13。中南主要集

54、中在得克薩斯州西部及新墨西哥州，也是美國冬季蔬菜生產基地。東南集中在得克薩斯州東部至佛羅里達州墨西哥沿岸亞熱帶作物區(qū)。北方傳統(tǒng)的蔬菜產地 如威斯康辛、華盛頓、紐約、密執(zhí)安及明尼蘇達等州，則成為美國冷凍蔬菜如洋蔥、馬鈴 薯、甘藍等的集中產區(qū)。以上四大產區(qū)的蔬菜產量約占美國蔬菜總量的90%左右14。美國有著快捷的農產品流通渠道，果蔬在流通過程中的損壞率僅為1%-2%原因在于：(1)美國零售業(yè)在全球零售業(yè)中集中度最高、規(guī)模化程度最大。美國絕大部分蔬菜等農產品是通 過大型超市、連鎖食品店來銷售給消費者的。美國連鎖商店規(guī)模的不斷擴大，一些大型超市、連鎖食品店紛紛建立自己的配送中心，直接到產地組織農產品的

55、采購，以減少中間費 用。(2)美國農場經(jīng)營規(guī)模較大。許多農產品生產者直接為零售企業(yè)提供多品種、大批量 的農產品供應。由于大型超市和各種連鎖店的沖擊，批發(fā)市場的農產品交易流通比例有所 縮小，盡管如此，美國鮮活農產品仍有一半是通過批發(fā)市場進入零售領域，批發(fā)市場仍然 是一條傳統(tǒng)而重要的流通方式，其作用也不可忽視。美國農產品批發(fā)市場在長期的發(fā)展過 程中，逐漸形成了一套健全的管理和運作體制，按其功能可劃分為產地批發(fā)市場和終點市場，美國農產品流通模式主要特點為：(1)產地批發(fā)市場集中且處于主導地位。從流通的角度看，美國農產品交易市場有三 種：產地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場和零售市場。由于美國農產品生產區(qū)域化程

56、度高，形成 了玉米、小麥、大豆、蔬菜、水果等生產區(qū)域，因而農產品產地市場比較集中，華盛頓州、 密歇根州和紐約州等3個州產量幾乎占全國產量的70%在整個渠道系統(tǒng)中，產地批發(fā)市場 與零售商的交易量占78.5%。數(shù)據(jù)來源：路橋區(qū)農村經(jīng)濟信息服務中心.農業(yè)信息專遞，2004 (11). 數(shù)據(jù)來源：上海農業(yè)信息中心.上海農業(yè)網(wǎng)信息摘要,2003. 李晉紅.美國農產品流通渠道模式比較及對我國的借鑒J.中國合作經(jīng)濟,2005,5.美國的銷地批發(fā)市場分布在大城市。美國銷售批發(fā)市場又稱 車站批發(fā)市場，主要是因為美國公路、鐵路發(fā)達，農產品常常能夠迅速運往大城市車站，形成城市農產品集散市場。美國大城市農產品供應并非

57、集中在大城市郊區(qū)，而是在遙遠的 生產區(qū)域，因而美國的城市批發(fā)市場比較發(fā)達。雖然銷地批發(fā)市場只占農產品總交易量的 20%但對農產品價格形成具有主導作用。0 50%78.50%口產地.銷地口其它圖3-2美國各類農產品批發(fā)市場交易量份額(2)渠道短、環(huán)節(jié)少、效率高。美國農產品78.5%從產地通過配送中心或物流中心,直接到零售商，而車站批發(fā)商銷量僅占20%£右。由于渠道環(huán)節(jié)少，農產品流通速度快,成本低，從而大大提高了渠道效率。16圖3-3美國主要農產品流通渠道(3)服務性渠道組織齊全。為配合農產品高效流通，產生了許多專門為農產品交易服 務的渠道組織，如裝卸公司、運輸公司、加工和分類配送中心以及銀行等等。(4)現(xiàn)貨市場與期貨市場并舉。美國不僅有發(fā)達的農產品批發(fā)市場，而且還有領先世 界的農產品期貨市場(蔬菜的期貨交易在美國還未實現(xiàn))。由于采用公開拍賣、代理銷售或購買、期貨交易，使農產品市場價格充分反映市場的供求變化，使批發(fā)市