《營養(yǎng)午餐的合理搭配》探究性教學(xué)設(shè)計

1、營養(yǎng)午餐的合理搭配適用年級 ：四年級所屬學(xué)科： 數(shù)學(xué)（新課標(biāo)人教版）教學(xué)設(shè)計者： 興慶區(qū)掌政中學(xué)小學(xué)部 石學(xué)梅情境|任務(wù)|成果|資源|評估情境：掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校，有住宿學(xué)生600多名，學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校，學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，是什么原因使學(xué)生浪費(fèi)？是飯菜做得不可口，還是搭配不當(dāng)呢？針對此現(xiàn)象，結(jié)合四年級數(shù)學(xué)教材對四年級學(xué)生開展了營養(yǎng)午餐的合理搭配為課題的綜合實踐活動。任務(wù)：“營養(yǎng)午餐的合理搭配”是學(xué)生既熟悉又陌生的一個課題，熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸，陌生的是學(xué)生對于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的“營養(yǎng)午餐”。明白每天的午餐看似簡單，卻蘊(yùn)含著豐富的生活情趣，合理的營養(yǎng)與膳食對身

2、體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。教材結(jié)合學(xué)生的生活實際，用專家發(fā)言的形式，給學(xué)生提供了10種菜肴的營養(yǎng)成分含量和10歲兒童應(yīng)從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo)。接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格，自己動手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜，最后通過統(tǒng)計全班學(xué)生喜愛的五種搭配方案等活動。一方面使學(xué)生綜合運(yùn)用簡單的排列組合，統(tǒng)計等相關(guān)知識解決問題。另一方面促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。成果：一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課。同學(xué)們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點菜，你們想不想點回菜呢？不過老師要告訴你，點菜也是一門學(xué)問，你們想不想成為一名特棒的點菜員、營養(yǎng)師、美食

3、家呀？2 / 7設(shè)計意圖：通過調(diào)查的形式，讓學(xué)生也親自嘗試點一次菜，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂趣，同時對自己成為點菜員、營養(yǎng)師、美食家充滿期待 二、初次嘗試，發(fā)現(xiàn)問題（1）同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？看到這么多精美的菜肴，自己來做一回小小點菜員。從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種，為了簡便起見，可以只寫每種菜的編號。設(shè)計意圖：趁熱打鐵，讓學(xué)生各抒己見，選出心中的營養(yǎng)午餐，為接下來的“怎樣合理搭配”埋下伏筆。（2） 統(tǒng)計學(xué)生的午餐方案。a.全是葷菜 b.全是素菜 c.葷素搭配看來我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同，同學(xué)們選擇的方案合理嗎？設(shè)計意圖：先統(tǒng)計學(xué)

4、生心中的午餐方案，然后沒對學(xué)生的方案作出肯定，這樣學(xué)生對自己的選擇是否合理很著急。 三、小組合作，初步認(rèn)識（1）引出營養(yǎng)專家的建議，初步完成對“營養(yǎng)午餐”的科學(xué)認(rèn)識。重點理解“不低于”“不超過”。（2）同學(xué)們自己判斷自己提供的午餐是否合格。（3）探索合理配菜方案。設(shè)計意圖：推出營養(yǎng)專家提出營養(yǎng)的相關(guān)知識，讓學(xué)生通過小組合作，在討論中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，更深層理解午餐搭配的科學(xué)性、合理性。四、再次嘗試，提高認(rèn)識（游戲“我是小小營養(yǎng)師”）（1）游戲安排：將全班分成四大組，一大組扮演廚師，負(fù)責(zé)提供合理的營養(yǎng)午餐；二大組計算出熱量、脂肪含量，剩下一大組扮演消費(fèi)者負(fù)責(zé)品嘗，評定。（2）游戲過程：a.小廚

5、師將自己小組設(shè)計的營養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上。b.二大組計算出熱量、脂肪含量，消費(fèi)者參照營養(yǎng)專家給出的兩個指標(biāo)給以評定，選出合格的營養(yǎng)午餐。c.統(tǒng)計用這10種菜肴共可以搭配幾組營養(yǎng)午餐，其中合格的共有多少種。d.評選“小小美食家”“小小營養(yǎng)家”。設(shè)計意圖：結(jié)合游戲，讓學(xué)生在樂中學(xué)，在玩中悟，更能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性，也使數(shù)學(xué)問題更具情景化，加深與實際生活緊密聯(lián)系五、聯(lián)系實際，解決問題(1)根據(jù)上面合格的營養(yǎng)午餐，選出自己喜愛的五種搭配方案。(2)將選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖。(3)了解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多？設(shè)計意圖：鞏固復(fù)式條形統(tǒng)計圖，感受圖表的優(yōu)越性，增加活動和

6、探究的樂趣。六、 拓展延伸，總結(jié)提高(1)計算學(xué)生愛吃的肯德基熱量和脂肪（炸薯條，烤翅、炸雞腿）。(2)請一名同學(xué)扮演小記者，采訪本班胖學(xué)生、偏瘦學(xué)生、中等身材學(xué)生的飲食習(xí)慣。(3)探討：從他們的飲食習(xí)慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題？提出你的看法。(4) 學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品。(5) 今天學(xué)習(xí)了“營養(yǎng)午餐的合理搭配”，你有什么話要對同學(xué)和親人說說？設(shè)計意圖：通過計算，讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo)，以后少吃或不吃，垃圾食品對少兒的危害。通過采訪，使學(xué)生學(xué)會評價自己和別人。通過小結(jié)，使學(xué)生對所學(xué)知識有個總結(jié)式的提高。七、課后實踐作業(yè)調(diào)查家中午餐的菜譜，評價午餐的安排是否科學(xué)合理。并給父

7、母設(shè)計一份科學(xué)，合理的午餐菜譜。設(shè)計意圖：鼓勵學(xué)生學(xué)以致用，體會數(shù)學(xué)來源于生活、服務(wù)于生活。八、板書設(shè)計營養(yǎng)午餐的合理搭配熱量不低于2926千焦    脂肪不超過50克 （大于或等于）  （小于或等于）葷素搭配 營養(yǎng)均衡資源： 1、老師提供10種菜譜。     2、學(xué)生準(zhǔn)備的統(tǒng)計圖表，水彩筆。 3、課件 4、網(wǎng)絡(luò) 評估： 評價項目 評價內(nèi)容及評級分值 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 小組成員分工明確，任務(wù)分 小組成員分工較明確， 小組成員分工不明確，任務(wù) 配合理，有小組分工職責(zé)明 任務(wù)分配

8、較合理，有 分配不合理，無小組分工職分工協(xié)作 細(xì)單。組員在學(xué)習(xí)過程中的 小組分工職責(zé)明細(xì)單 責(zé)明細(xì)單，組員在學(xué)習(xí)過程 表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中有明 。組員在學(xué)習(xí)過程中 中的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中 確記載。 的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔 沒有明確記錄。 案中有記載。 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 小組能提出本組相關(guān)研究， 小組能提出本組相關(guān)研 小組未能提出本組相關(guān)研 主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，小 究，主題的結(jié)構(gòu)性系列 究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問 研究方案 組學(xué)習(xí)檔案中有明確合理的 問題，但問題較少或設(shè) 題，只能提出零散的問題 研究方案和設(shè)計思路。 問的角度不科學(xué)，學(xué)習(xí) ，沒有明確合理的研究方 檔案中有比較合理的研 案和設(shè)計思路。 究方案和設(shè)計思路。 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM(jìn) 能較合理使用適當(dāng)?shù)姆?不能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒?資料來源 行午餐合理搭配。 式方法進(jìn)行午餐搭配。 進(jìn)行搭配。 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 較準(zhǔn)確的搭配出營養(yǎng)午 不能準(zhǔn)確的搭配出合理成果展示 準(zhǔn)確的搭配