《專題2 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康》練習(xí)卷

1、專題2 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康練習(xí)卷12004年，在安徽省阜陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛(ài)的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成。（1）嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件規(guī)定：06個(gè)月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質(zhì)含量10.020.0，脂肪含量20.0；較大嬰兒和幼兒（636個(gè)月）食用的配方粉：蛋白質(zhì)含量1525；脂肪含量15.025.0；嬰幼兒補(bǔ)充谷粉（4個(gè)月齡以上嬰幼兒的補(bǔ)充食品非主食品）：蛋白質(zhì)含量5.0。據(jù)以上技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是 、 成分不達(dá)標(biāo)

2、及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。（2）脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其中 不是高分子化合物，它們都在人體內(nèi)能發(fā)生 反應(yīng)，脂肪的最終產(chǎn)物是 ，淀粉的最終產(chǎn)物是 ，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是 。(3)據(jù)調(diào)查 “殺人奶粉”中含有增添乳香風(fēng)味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油。奶精的色澤來(lái)自食用色素，牛奶的風(fēng)味來(lái)自人工香料。已知該人工香料中含香樹(shù)脂醇，樹(shù)脂醇為三萜醇，結(jié)構(gòu)中含有六個(gè)異戊二烯單位。判斷香樹(shù)脂醇肯定具有的性質(zhì)（ ）。加成 加聚 溶液顯酸性 可與Na2CO3溶液反應(yīng) 與金屬鈉反應(yīng)A B C D2化學(xué)對(duì)人體健康有著十分重要的作用。(1)為提高人體素質(zhì), 食鹽加碘、食物補(bǔ)碘已

3、引起人們的重視。據(jù)報(bào)道，人從食物中攝取碘后碘便在甲狀腺中積存下來(lái)，通過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如下圖：加碘食鹽中碘的存在形式主要是_(填序號(hào))； AI BI2 CKI DKIO3 甲狀腺素的分子式為 。(2) 某同學(xué)到了傍晚時(shí)就看不見(jiàn)東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是他體內(nèi)缺乏_；另一同學(xué)在刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他可能缺乏_，應(yīng)多吃_。3藥物是人類抵御疾病的重要武器?；瘜W(xué)在藥物的研發(fā)、合成及使用中起到至關(guān)重要的作用。藥物的分子結(jié)構(gòu)與其性質(zhì)和療效之間存在密切的關(guān)系。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）抗酸藥主要用于治療胃酸分泌過(guò)多的消化系統(tǒng)疾病?！拔傅脴?lè)”（一種抗酸藥品名）的主要成分是碳酸

4、鎂，請(qǐng)寫出表示該藥物中和胃酸的離子方程式： 。下列化合物可用作抗酸藥的是 。AAl（OH）3BNaOHCNaHCO3DNa2O2 （2）阿司匹林（aspirin）是一種解熱鎮(zhèn)痛藥，學(xué)名乙酰水楊酸，其分子結(jié)構(gòu)式如下圖所示。該藥物在治療其他疾病中的新功效也不斷地被發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用。德國(guó)科學(xué)家霍夫曼（Hoffman）在1898年發(fā)明了乙酰水楊酸的合成方法。1） 元素分析可以驗(yàn)證合成產(chǎn)物的純度。經(jīng)過(guò)元素分析儀測(cè)試得到乙酰水楊酸合成產(chǎn)物的C、H、O質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為59.20%, 4.25%, 36.55%，問(wèn)該產(chǎn)物是否為純的乙酰水楊酸 。鑒別合成產(chǎn)物中是否含有水楊酸的方法是 。2） 該藥物在體內(nèi)易發(fā)生水解反應(yīng)，

5、請(qǐng)寫出該水解反應(yīng)的化學(xué)方程式 。（3）磺胺類藥物是一種人工合成抗菌藥物，其中磺胺SN的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：科學(xué)研究證明，細(xì)菌的繁殖需要核酸，而核酸的合成中需要二氫葉酸。對(duì)氨基苯甲酸是參與二氫葉酸生物合成的關(guān)鍵物質(zhì)。請(qǐng)根據(jù)磺胺SN的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單說(shuō)明該藥物能抑制細(xì)菌繁殖的原因 。4I、隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康實(shí)的有關(guān)問(wèn)題：（1）發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，這主要是由于攝取 (填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”)不足引起的。（2）微量元素與人體健康密切相關(guān)，若膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入某種微量元素不足，就會(huì)引起某些疾病，例如身材矮小、腰背彎曲可能是由于缺_ _。

6、鐵元素?cái)z入量不足可能會(huì)導(dǎo)致人體_ _。II（1）下列問(wèn)題是生括中對(duì)化學(xué)品的使用及一些認(rèn)識(shí)你認(rèn)為正確的是 。A胭脂紅、檸檬黃為化學(xué)合成食用色素B亞硝酸鹽雖然有毒，但少量亞硝酸鹽常作為食品的發(fā)色劑C碳酸氫鈉、三硅酸鎂、碳酸鎂和氫氧化鋁等有抗酸作用,可成為不同抗酸藥物的有效成分D阿斯匹林、青霉素屬抗生素類藥物，是治療感冒的首選藥物（2）生活中常見(jiàn)的垃圾有：A.瓜皮果殼 B.塑料 C.廢舊干電池 D.廢舊報(bào)紙 E.剩飯菜等 其中屬于有機(jī)垃圾的是 ，（填序號(hào)，下同）屬于可回收垃圾的是_ _。（3）新研制的綠色包裝材料聚乳酸，是可降解的材料之一，聚乳酸材料廢棄后，首先水解成單體，然后在微菌作用下降解成CO

7、2和水。該產(chǎn)品的生產(chǎn)流程如下：根據(jù)乳酸的酸性和下面步驟 甲可測(cè)定乳酸的的分子結(jié)構(gòu)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：甲：以銅為催化劑將乳酸跟O2反應(yīng)，生成物為CH3COCOOH 。由此說(shuō)明乳酸分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) _，乙：寫出乳酸生成聚乳酸的化學(xué)方程式：_ _。5在現(xiàn)代生活中，人們?cè)絹?lái)越注意微量元素的攝入。碘元素對(duì)人體健康有著至關(guān)重要的作用。碘缺乏癥遍及全球，多發(fā)生在山區(qū)，為控制預(yù)防碘缺乏病，我國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定每千克食鹽中應(yīng)含有4050 mg KIO3。下表是某超市出售的加碘精制鹽的有關(guān)說(shuō)明：產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn) 號(hào)GB54612000配 料 表氯化鈉、碘酸鉀、抗結(jié)劑氯化鈉含量985含 碘 量（以I計(jì)）2050mg/kg儲(chǔ)

8、 藏 方 法密閉、避光、防潮食 用 方 法待食品熟后加入包裝日期見(jiàn)打印批號(hào)某同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證此食鹽中是否含碘和檢查該食鹽是否為合格產(chǎn)品。 （1）完成下列實(shí)驗(yàn)報(bào)告：實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論（步驟2用離子方程式表示）1取食鹽少許于一支試管中，加入適量的蒸餾水，振蕩。固體完全溶解食鹽及碘酸鉀都能溶于水2向上述溶液中滴加適量的亞硫酸氫鈉溶液，振蕩。 溶液出現(xiàn)棕黃色3再向上述溶液中滴加淀粉溶液，振蕩。溶液變成藍(lán)色 （2）加碘食鹽的包裝袋上標(biāo)有食用方法：待食品熟后加入。其原因是： （3）該同學(xué)取該食鹽樣品428 g完全溶解于水中，然后加入用鹽酸酸化的淀粉-KI溶液，結(jié)果溶液呈藍(lán)色，則反應(yīng)的離子方程式為_(kāi)。

9、為進(jìn)一步確證樣品是否為合格產(chǎn)品，該同學(xué)又用0030 mol·L1的Na2S2O3溶液滴定，當(dāng)用去1800 mL時(shí)藍(lán)色剛好褪去（反應(yīng)方程式為I2+2S2O32- 2I+S4O62-），通過(guò)計(jì)算該加碘食鹽為_(kāi)（填“合格”或“不合格”）產(chǎn)品。電解 （4）KIO3可用電解的方法制得，原理是：以石墨為陽(yáng)極，以不銹鋼為陰極，在一定溫度和電流下電解KI溶液?？偡磻?yīng)方程式為KI+3H2O=KIO3+3H2，則陽(yáng)極的電極反應(yīng)式為 _；陰極附近pH值 （填“增大”、“減小”、“不變”）。 6、選擇題（6分）（1）、維生素C能防治壞血病。其結(jié)構(gòu)如下，下列關(guān)于維生素C說(shuō)法不正確的是A維生素C與氫氧化銅不能發(fā)

10、生反應(yīng)B維生素C不易被氧化C維生素C在堿性溶液中能穩(wěn)定存在D維生素C可溶于水配料精鹽、碳酸鈣、碘酸鉀碘含量20-50 mg/kg食鹽儲(chǔ)存方法密封、避光、防潮食用方法烹飪時(shí)，待食品熟后加入碘鹽（2）、右下表是食用碘鹽包裝上的部分說(shuō)明，下列說(shuō)法正確的是A高溫會(huì)導(dǎo)致碘的損失B在酸性溶液中，碘酸鉀不能氧化碘化鉀C可用淀粉檢驗(yàn)碘鹽中的碘酸鉀D該碘鹽中碘酸鉀含量為2050 mg/kg（3）、下列物質(zhì)，沒(méi)有消毒作用的是A漂白粉 B過(guò)氧化氫 C過(guò)氧乙酸 D二氧化氮、（4分）人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體Ca10（PO4）6（OH）2形式存在。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適

11、，是健骨的理想食品。下圖是某乳業(yè)公司純牛奶包裝標(biāo)簽的部分文字。請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題：純牛奶配料：鮮牛奶保質(zhì)期：8個(gè)月凈含量：250ml/盒營(yíng)養(yǎng)成分（每100ml含）鈣0.11g脂肪3.3g蛋白質(zhì)2.9g（1）羥基磷酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（保留到0.1）（2）一盒牛奶（密度按1g/mL計(jì)）中含鈣至少g。（保留到0.01g）7有下列常用藥：A：阿司匹林(乙酰水楊酸) B：阿莫西林(羥氨芐青霉素) （1）以上常用藥中：屬于抗酸類藥物的是 （填編號(hào)字母，下同）；屬于解熱鎮(zhèn)痛類藥物的是 ；屬于抗生素類藥物的是 ；屬于合成抗菌類藥物的是 。（2)阿司匹林是由水楊酸(鄰羥基苯甲酸)和乙酸酐(CH2CO3

12、)2O在濃硫酸存在的條件下，加熱而制成的，請(qǐng)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式 。該反應(yīng)在生成阿司匹林的同時(shí)，水楊酸分子之間也能發(fā)生縮合反應(yīng)，生成一些副產(chǎn)品，請(qǐng)寫出一種合理的副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 。(3)阿司匹林通常制成腸溶片的原因是 。8在日常生活中，我們應(yīng)合理搭配膳食，使各種營(yíng)養(yǎng)素的配比符合人體健康的需要。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）營(yíng)養(yǎng)素主要有：糖類油脂蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽維生素水 人體需要的是 。 A B C D全部 （2）下列富含蛋白質(zhì)的食物是 。 A米飯 B水果 C海帶 D魚(yú) （3）合格奶粉中蛋白質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為1218。不法商人在牛奶中加入二聚氰胺是為了增加蛋白質(zhì)的測(cè)定值。用利比希法能否測(cè)出奶粉是否含二聚

13、氰胺 （填“能”或“不能”） （4）一般一個(gè)高中生每天消耗8000 kJ能量，其中有15由蛋白質(zhì)的氧化獲得，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化約產(chǎn)生167 kJ的能量，則每天攝入約 克蛋白質(zhì)才符合健康要求。 （5）根據(jù)維生素Al的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，推測(cè)其不能發(fā)生的反應(yīng)是 。 A氫化 B加成C水解 D取代9（1）鐵元素是人體必須的一種 元素（填“常量元素”或“微量元素”），在人體中主要參與血紅蛋白、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。鐵也是我們生活中經(jīng)常接觸到的金屬材料。某同學(xué)利用鐵與水蒸氣反應(yīng)后的固體物質(zhì)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：鹽酸固體新制氯水試劑1淡黃色溶 液紅 色溶 液深紅色溶 液 固體溶于鹽酸的化學(xué)方程式

14、為 。試劑1的化學(xué)式是 。加入新制氯水后溶液紅色加深的原因是（用離子方程式表示） ；（2）水熱法制備Fe3O4納米顆粒的反應(yīng)是3Fe2+2S2O32+O2+xOHFe3O4+S4O62+2H2O，下列說(shuō)法中，正確的是 。A每生成1mol Fe3O4，反應(yīng)轉(zhuǎn)移的電子總數(shù)為2mol BFe2+ 和S2O32是還原劑C1mol Fe2+被氧化時(shí)，被Fe2+還原的O2的物質(zhì)的量為1/3mol Dx=2（3）請(qǐng)寫出用磺化煤（NaR）處理Mg2+的離子方程式 。10藥物可以預(yù)防、診斷和治療疾病，很多化學(xué)試劑具有消毒殺菌功效，在中學(xué)化學(xué)范圍內(nèi)，可作為藥物的化學(xué)試劑很多。（1）如氫氧化鋁膠囊、碳酸氫鈉粉劑都能

15、與胃酸反應(yīng)，用來(lái)治療胃酸過(guò)多，三硅酸鎂與氫氧化鋁膠囊一樣，在治療時(shí)作用更持久。試將三硅酸鎂（Mg2Si3O8·nH2O）改寫成氧化物形式： ，并寫出與胃酸的主要成分鹽酸作用的離子方程式： 。（2）請(qǐng)將下列化學(xué)藥品與它在醫(yī)學(xué)上的預(yù)防作用連接起來(lái) 維生素A 固齒防齲 維生素C 壞血病氟化鈉 夜盲癥（3）乙酰水楊酸（阿司匹林）是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥，其結(jié)構(gòu)如右圖所示： 在人體內(nèi)真正起解熱、鎮(zhèn)痛作用的是鄰羥基苯甲酸，俗名為水楊酸，它的結(jié)構(gòu)式為 ，由于它具有酸性而刺激胃腸道產(chǎn)生嚴(yán)重的反應(yīng)，因此通常將它先轉(zhuǎn)化為乙酰水楊酸（阿司匹林），服用后在人體內(nèi)會(huì)緩慢反應(yīng)生成水楊酸：請(qǐng)回答：該反應(yīng)的反應(yīng)類型為

16、 ；有時(shí)，生產(chǎn)廠家將乙酰水楊酸制成其鈉鹽或鈣鹽，目的是 ，以防止刺激胃黏膜。下圖是以苯為原料合成阿司匹林反應(yīng)流程圖（已知由CO2可在苯環(huán)上引入羧基）。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：a、寫出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ；b、寫出由苯酚生成C的化學(xué)反應(yīng)方程式 。1（1）蛋白質(zhì) 脂肪 （2）脂肪 水解 高級(jí)脂肪酸和甘油 葡萄糖 -氨基酸（3）B （3分）2(1) D C15H11NO4I4 (2) 維生素A 維生素C 新鮮蔬菜、水果3（1） MgCO3 + 2H+= Mg2+ + CO2 + H2O （2分） A、C（1分） （2）1） （2分）2） 不純 （1分） 將樣品溶解后，滴加FeCl3溶液，如果顯紫色則表明含有水楊酸

17、。 （1分）3） （1分） （3） 磺胺SN與對(duì)氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)相似，會(huì)干擾二氫葉酸的生物合成，因而導(dǎo)致核酸合成失敗，抑制了細(xì)菌的繁殖。4 題號(hào)：15I（1）蛋白質(zhì)(1分) （2）碘(1分) 缺鐵性貧血(1分)II（1）ABC（2分,少一個(gè)扣一分）（2）AE(1分)；BD（1分）（3）甲(1分), 乙(2分)5實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論（步驟2用離子方程式表示）2IO35HSO3 3H5SO42H2OI2 （2分）該食鹽中含有碘元素 （1分）KIO3在加熱或高溫下易分解而變質(zhì)。（1分）5I+IO+6H+ 3I2+3H2O （2分） 合格 （1分）I+ 3H2O6e IO+6H+ （2分） 增大 （1分）6答案1、D,2A3D7(1)D(1分) A(1分) B(1分) C (1分) (3)防止阿司匹林對(duì)胃的刺激，延長(zhǎng)阿司匹林作用的時(shí)間 (2分) 題號(hào)：1 58（1）D （2）D （3）不能 （4）72 （5）C9（1）微量元素（1分）； Fe3O4 +