版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、海底撈分析報(bào)告小組成員:秦海敏 張金玲 旺珍 索朗措姆 陳姣 蔣淑慧 鄭紅星班級(jí):人力13011、 前言海底撈成立于1994年,是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店,全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、沈陽(yáng)、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、深圳、合肥、太原、貴陽(yáng)等城市都有直營(yíng)連鎖餐廳。 公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變了傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),提倡個(gè)性化的特色服務(wù),以用心服務(wù)為基本營(yíng)銷理念;在管理上,宣傳“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀,家庭式和人性化的管理模式為提升員工價(jià)值,創(chuàng)造公平公正的工作環(huán)境提
2、供了保障。 21年來(lái),海底撈已在北京、上海、天津、杭州、南京等全國(guó)多個(gè)城市設(shè)立五十多家直營(yíng)店,大型現(xiàn)代化物流配送基地四個(gè)和一個(gè)原料生產(chǎn)基地,2010年?duì)I業(yè)額近15億元,擁有員工1萬(wàn)多人。先后榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項(xiàng)稱號(hào)和榮譽(yù),連續(xù)三年獲得“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”名譽(yù)稱號(hào)。海底撈在迅速發(fā)展的同時(shí), 還實(shí)現(xiàn)了企業(yè)利潤(rùn)和顧客滿意的雙贏,各方面指標(biāo)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出行業(yè)平均水平。但是為什么這樣一家普通的火鍋店門口經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍呢,他們?yōu)槭裁磿?huì)如此成功呢,仔細(xì)分析,我們不難發(fā)現(xiàn)他的經(jīng)營(yíng)管理理念中包含許多管理理論的知識(shí)。2、 具體分析1.海底撈經(jīng)營(yíng)理念及要求:海底撈三大目標(biāo) 1
3、、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境; 2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀,在海底撈變成現(xiàn)實(shí); 3、將海底撈開向全國(guó)。:海底撈服務(wù)宗旨 1、細(xì)心、耐心、周到、熱情 2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做 :海底撈員工四不準(zhǔn) 1、不準(zhǔn)給臉色給客人看,不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵; 2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人; 3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)知道客人的過去而議論客人; 4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有,因主動(dòng)上交吧臺(tái)。 :海底撈的含義 1、對(duì)員工的解釋 海:大海寬闊(品牌)無(wú)窮無(wú)盡; 2、 底:海底撈用人的原則,每位員工必須從底層做起; 3、撈:綜合素質(zhì),用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn); 4、對(duì)客人的解釋:海底撈的火
4、鍋有大海一樣無(wú)窮無(wú)盡的食物,應(yīng)有盡有給顧客品嘗。 :海底撈用人原則 必須是一位勤快的人,哪怕你再笨我們都愿去教你。:培訓(xùn)基地對(duì)員工的要求 1、排隊(duì)吃飯,必須排隊(duì),不準(zhǔn)搶先; 2、節(jié)約糧食; 3、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?4、打飯時(shí)必須給打飯的師傅說(shuō)聲“謝謝”;5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地,如有違反直接出名; 6、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲。 女生儀容要求:發(fā)不過眉,不準(zhǔn)戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指 2.海底撈的員工管理授權(quán):海底撈的核心是授權(quán),這是其企業(yè)文化的一大核心。海底撈的授權(quán)到了什么程度?海底撈的服務(wù)員,有權(quán)給任何
5、一桌客人免單。待遇:1. 食宿問題:海底撈是包食宿,即使鐘點(diǎn)工也可以跟正式員工一樣隨便吃。飲食方面早餐8.30-9.00周一三五饅頭,油條,面包+泡菜+南瓜大米粥。二四六肉+素包子+大米南瓜粥。無(wú)限吃。中午11.00-11.30周一到周末每天菜都不同但保證兩素一肉+米飯+湯面條(得搶,晚一點(diǎn)都沒啦)下午4.40-5.10跟中午一樣。晚上10.00下班加餐一般都是湯面條稀飯饅頭還有下午剩的一些菜。值班的到晚上還有加餐,一般是火鍋或者思念速凍水餃。2.住宿。一般是在海底撈門店附近的小區(qū)住。公司就近租的,條件也相當(dāng)不錯(cuò)!三室一廳居多,甚至有三室兩廳。每個(gè)室標(biāo)準(zhǔn)住6人上下鋪并配備空調(diào)一臺(tái),客廳有電視飲
6、水機(jī),洗手間有燃?xì)鉄崴鳌@渑L(fēng)無(wú)限吹,電視隨便看,桶裝水使勁喝,熱水澡天天洗。3.工資:剛?cè)ゲ粷M一個(gè)月的每天33塊。滿一個(gè)月開始評(píng)級(jí)發(fā)工資,底薪1000沒有比這更少的,二級(jí)員工(是個(gè)人干上一個(gè)月都能評(píng)上)1100,一級(jí)1250+分紅(也就六七十塊).優(yōu)秀1400+分紅 后面的標(biāo)兵 勞模 功勛這些基本不用想,最少得干上兩三年才能考慮。領(lǐng)班1700+分紅,后堂大堂值班經(jīng)理大概3000左右。店經(jīng)理5000-7000看當(dāng)月利潤(rùn)。4.休息安排。每月4天帶薪休假,限制只能在周一到周五休。拒絕連休(可以連休兩天)。當(dāng)然也可以請(qǐng)假,不過不大好請(qǐng)。5.公司文化。去應(yīng)聘的時(shí)候會(huì)對(duì)新員工進(jìn)行為期3天的培訓(xùn)+一周實(shí)
7、踐。目前全國(guó)37家直營(yíng)分店。融入快餐式的火鍋經(jīng)營(yíng)理念。(三分鐘上鍋五分鐘上菜,服務(wù)員下菜比較快。)獎(jiǎng)罰分明(天天發(fā)點(diǎn)小獎(jiǎng)十塊二十的一月發(fā)上四五次不成問題。)海底撈不過發(fā)展了幾年,主要是借鑒中外的先進(jìn)管理模式和服務(wù)理念,以服務(wù)抓客人!海底撈嚴(yán)格要求服務(wù),這一點(diǎn)是海底撈成功走向全國(guó)的重要原因之一。5.管理 在海底撈沒有閑人,人人管事人人干活,活干一邊再干一遍,干完一百遍還得干一百零一遍。就是說(shuō)當(dāng)你閑著的時(shí)候你必須找活干 不能閑著,哪怕地拖得比盤子還干凈。尊重:尊重不僅僅來(lái)自待遇,不僅僅是讓他們住得好吃得好,而是尊重每一個(gè)想法?,F(xiàn)在被諸多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機(jī)套,這樣的一個(gè)個(gè)的想法,竟然
8、是出自一些沒有什么文化的服務(wù)生。并且,這一個(gè)個(gè)點(diǎn)子,就如此復(fù)制到了每一家店面。承諾:在海底撈有個(gè)說(shuō)法,叫“嫁妝”。一個(gè)店長(zhǎng)離職,只要任職超過一年以上,給8萬(wàn)塊的嫁妝,就算是這個(gè)人被小肥羊挖走了,也給。張勇解釋:因?yàn)樵诤5讚乒ぷ魈?,能干到店長(zhǎng)以上,都對(duì)海底撈有貢獻(xiàn),應(yīng)該補(bǔ)償。他說(shuō),如果是小區(qū)經(jīng)理(大概管5家分店左右)走,給20萬(wàn);大區(qū)經(jīng)理走,送一家火鍋店,大概800萬(wàn)。海底撈至今十幾年的歷史,店長(zhǎng)以上干部上百,從海底撈拿走嫁妝的,只有三個(gè)人。管理人性化心理學(xué)研究表明,當(dāng)人在用腦工作的同時(shí)若果也能用心工作,將使得效率更高,成效更好。海底撈的管理者充分利用了這一結(jié)論,實(shí)行人性化管理,從員工的衣食住
9、行、教育培訓(xùn)、自主權(quán)力和激勵(lì)與晉升政策等各個(gè)方面提高員工努力工作的熱情。1.家庭式管理。海底撈通過為員工安排正規(guī)住宅,解決員工的子女的教育問題等舉措,讓員工免去了日常瑣事和子女教育等的后顧之憂,能夠?qū)⒕θ硇牡耐度氲焦ぷ髦小?.絕對(duì)自主權(quán)。海底撈推行信任平等的價(jià)值觀,授予一線服務(wù)員極大權(quán)利。員工可以自行決定為顧客打折、換菜甚至免單。為了防止權(quán)利濫用,海底撈利用員工刷卡行使權(quán)利的方式進(jìn)行科學(xué)管理。這樣有原則的信任和權(quán)力的最大下放,使得員工成為公司的管理者,參與意識(shí)被全面調(diào)動(dòng)了起來(lái)。3.內(nèi)部晉升制。根據(jù)馬斯洛的需求層次理論可知,當(dāng)人的基本生理需求、安全需求和社會(huì)需求得到滿足后,將追求尊重層次和自
10、我實(shí)現(xiàn)層次上的需求。在海底撈,除了少數(shù)例如財(cái)務(wù)等技術(shù)性較強(qiáng)的部門是吸納的外部人員外,海底撈幾乎所有的管都是服務(wù)員出身。公正規(guī)范的內(nèi)部晉升制度激勵(lì)底層員工勤勉工作,不斷提升自己的能力。3. 海底撈的員工激勵(lì)措施一、公平公正協(xié)助員工成長(zhǎng)"海底撈"將每個(gè)人平等看待是很關(guān)鍵的一點(diǎn),"所以現(xiàn)在吸引不來(lái)大學(xué)生,可能跟始終堅(jiān)持這種理念有關(guān)系。海底撈的工作很簡(jiǎn)單,接受了大學(xué)教育的與農(nóng)村來(lái)的初中生小學(xué)生是一樣的,如果他們具備了共同的前提,誠(chéng)實(shí)、勤奮和善良,就認(rèn)為他們的起點(diǎn)是一樣的。"很多大學(xué)生到海底撈應(yīng)聘,期望自己一進(jìn)公司就做管理者,或是行政人員,但是這在海底撈是不允許的
11、,必須都從基層開始干起。那么,在同一個(gè)起跑線上,海底撈的員工是如何成長(zhǎng)的?(1)良好的晉升通道海底撈為員工設(shè)計(jì)好在本企業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑,并清晰地向他們表明該發(fā)展途徑及待遇。"海底撈現(xiàn)有的管理人員全部是從服務(wù)員、傳菜員等最基層的崗位做起,公司會(huì)為每一位員工提供公平公正的發(fā)展空間,如果你誠(chéng)實(shí)與勤奮,并且相信'用自己的雙手可以改變命運(yùn)'這個(gè)理念,那么海底撈將成就你的未來(lái)!"每位員工入職前都會(huì)得到這樣的告知。在海底撈,除了技術(shù)總監(jiān)與辦公室主任合并由一個(gè)人擔(dān)任;財(cái)務(wù)總監(jiān)與物流董事長(zhǎng)合并由一個(gè)人擔(dān)任。這兩個(gè)崗位是從外部招聘,要求學(xué)歷和專業(yè)的管理水平,其他所有的干部,包括
12、北京區(qū)經(jīng)理,西安區(qū)經(jīng)理,每人都要管理近2000名員工,然而誰(shuí)能想到他們都是從最基層服務(wù)員培養(yǎng)起來(lái)的,都沒有很高的學(xué)歷,但是都具備同樣的素質(zhì)就是勤奮、誠(chéng)實(shí)和善良。除了入職前的集訓(xùn),工作期間并不進(jìn)行額外的培訓(xùn)。所有問題,在例會(huì)上都會(huì)加以解決,員工有什么創(chuàng)意、工作上有什么疑問和困難,在例會(huì)上提出來(lái),大家進(jìn)行討論和溝通,所有人都得到了進(jìn)步。在具備了基本品質(zhì)與共同進(jìn)步的基礎(chǔ)上,誰(shuí)的能力提高得快,顯現(xiàn)出來(lái)了,誰(shuí)就有機(jī)會(huì)晉升。(2)獨(dú)特的考核制度海底撈對(duì)干部的考核非常嚴(yán)格,在張勇的辦公室墻上,張貼著對(duì)店長(zhǎng)以上干部的考核表,考核分了多個(gè)項(xiàng)目,除了業(yè)務(wù)方面的內(nèi)容之外,還有創(chuàng)新、員工激情、顧客滿意度、后備干部的培
13、養(yǎng),每項(xiàng)內(nèi)容都必須達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 這幾項(xiàng)不易評(píng)價(jià)的考核內(nèi)容,海底撈都有自己衡量的標(biāo)準(zhǔn)。例如"員工激情",總部不定期的會(huì)對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行檢查,看員工的注意力是不是放在客人的身上,看員工的工作熱情和服務(wù)的效率。如果有員工沒有達(dá)到要求,就要追究店長(zhǎng)的責(zé)任。海底撈的店長(zhǎng)都有很大的權(quán)利??偛棵吭聲?huì)拿出利潤(rùn)的一部分作為每個(gè)店的獎(jiǎng)金,這些獎(jiǎng)金全部由店長(zhǎng)來(lái)分配,他必須全面考察下屬的業(yè)績(jī),如是大家都沒有達(dá)到要求,不分也可以,只是唯獨(dú)不能分給自己。海底撈有一個(gè)信息源監(jiān)督制度,每一個(gè)分店都會(huì)選舉兩個(gè)普通員工做信息源,對(duì)本店管理方面出現(xiàn)的一些問題以書面形式向總部反映,每個(gè)月都必須要有,張勇看過后,
14、再轉(zhuǎn)到監(jiān)察部備案、核實(shí)。如果確定反映的問題屬實(shí),就會(huì)轉(zhuǎn)給該部門的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。二、尊重與關(guān)愛,創(chuàng)造和諧大家庭海底撈的管理層都是從最基層提拔上來(lái)的,他們都有切身的體會(huì),都了解下屬的心理需求,這樣,他們才能發(fā)自內(nèi)心地關(guān)愛下屬,并且給予員工工作與生活上的支持和幫助,同時(shí)也得到員工的認(rèn)可。 海底撈的員工,大部分來(lái)自農(nóng)村,他們的需求非常簡(jiǎn)單,有時(shí)候管理層多沖他笑一笑,給他一個(gè)領(lǐng)班,給他一個(gè)機(jī)會(huì),他就滿足了。在海底撈,尊重與善待員工始終被放在首位。海底撈的管理人員與員工都住在統(tǒng)一的員工宿舍,并且規(guī)定,必須給所有員工租住正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室,所有房間配備空調(diào)、電視,電腦,宿舍有專門人員管理、保潔,員
15、工的工作服、被罩等也統(tǒng)一清洗。若是某位員工生病,宿舍管理員會(huì)陪同他看病、照顧他的飲食起居。海底撈的所有崗位,除了基本工資之外,都有浮動(dòng)工資與獎(jiǎng)金,作為對(duì)員工良好工作表現(xiàn)的鼓勵(lì)。同時(shí),考慮到絕大部分員工的家庭生活狀況,公司有針對(duì)性的制定了許多細(xì)節(jié)上的待遇。在尊重與善待員工的問題上,海底撈還有不少"創(chuàng)意".例如,將發(fā)給先進(jìn)員工的獎(jiǎng)金直接寄給他的父母。張勇認(rèn)為,"正因?yàn)閱T工在海底撈獲得了尊重和認(rèn)可,同時(shí)他也認(rèn)可了這里的工作環(huán)境與和諧的氛圍,他才會(huì)介紹親戚朋友們來(lái)。"關(guān)于員工的夫妻生活、子女教育問題,許多企業(yè)規(guī)定,服務(wù)員不能和廚師談戀愛,高級(jí)管理人員配偶不能與其
16、在同一個(gè)地區(qū)同一個(gè)城市,"這種規(guī)定是很不人道的,我們的做法相反,會(huì)盡量把他們吊在一塊兒,讓他們一起工作,一起生活。公司會(huì)發(fā)給他們補(bǔ)貼,鼓勵(lì)他們住在一起,并且把孩子帶著身邊,自己照顧和教育孩子。為了鼓舞和激勵(lì)員工的工作熱情,培養(yǎng)他們的愛崗敬業(yè)精神,海底撈格外重視員工的業(yè)余文化生活。海底撈的各個(gè)分店、各個(gè)分區(qū)常常展開評(píng)比活動(dòng),評(píng)比先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀標(biāo)兵、勞模、功勛員工各店之間常常舉辦友誼競(jìng)賽:籃球比賽、切羊肉比賽、各種技能競(jìng)賽公司鼓勵(lì)員工積極參與,并給于適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。在如此和諧的文化與工作氛圍中,員工們的熱情日益高漲,提出很多建議,包括工作與娛樂,只要是合理的,公司都會(huì)采納。張勇笑著說(shuō),&qu
17、ot;海底撈的創(chuàng)意性服務(wù)在業(yè)界和顧客當(dāng)中是很出名的,其實(shí),大多數(shù)都是員工提出來(lái)的。我們的員工都很天才!"三、員工助海底撈實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大理想談到未來(lái)的發(fā)展,張勇告訴記者,海底撈盡管已經(jīng)有十七家分店、十多個(gè)加盟店,但是只開在少數(shù)幾個(gè)大城市,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,海底撈的第三個(gè)目標(biāo)就是開向全國(guó),緊接著進(jìn)軍海外。為此,他已經(jīng)考察了國(guó)外幾個(gè)地區(qū)的餐飲市場(chǎng)。同時(shí),海底撈還有專門的食品加工配送、倉(cāng)儲(chǔ)和工程部門,這些部門也必須同時(shí)發(fā)展壯大。要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),海底撈需要大量的管理人才、外語(yǔ)人才和專業(yè)技術(shù)人才。目前,海底撈一方面加大內(nèi)部培養(yǎng)的力度,選出第一批員工分別進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)。另一方面,也開始重視
18、對(duì)大學(xué)生的招聘與吸引。由于海底撈的所有員工都必須從最基層開始工作,所以一直吸引不到大學(xué)生,但近兩年,隨著海底撈聲譽(yù)的擴(kuò)大,逐漸有一些大學(xué)生進(jìn)入。"我們希望高素質(zhì)的員工越來(lái)越多,因?yàn)樵诤5讚茀f(xié)助員工雙手改變命運(yùn)的同時(shí),員工也在協(xié)助海底撈實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大理想!"一、加強(qiáng)員工的入職業(yè)培訓(xùn)對(duì)于新進(jìn)員工由于對(duì)企業(yè)的文化和各個(gè)方面不太了解,因此加強(qiáng)員工的入職培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括:企業(yè)文化、基本的職業(yè)技能、團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力、服務(wù)人員的職業(yè)道德、基本的公關(guān)意識(shí)等。同時(shí)要加強(qiáng)培訓(xùn)中的管理與控制,及時(shí)做好培訓(xùn)的反饋信息。建立健全員工的檔案信息。二、對(duì)員工進(jìn)行親情化管理由于服務(wù)業(yè)的員工具有較強(qiáng)的流動(dòng)性
19、,離職率交高。這可能也是貴餐廳經(jīng)營(yíng)不好的原因之一,所謂親情化管理是:就是真正地把員工當(dāng)作企業(yè)的一部分來(lái)照顧他們。由于服務(wù)業(yè)的流動(dòng)性強(qiáng)。多數(shù)企業(yè)不愿意為他們提供有效的保障措施,以此來(lái)降低企業(yè)的成本。我們要把員工當(dāng)作親人對(duì)他們進(jìn)行管理,為他們提供好的保障,以此來(lái)安慰員工的心,這樣既可以加強(qiáng)員工的凝聚力也可以增加企業(yè)的收入。如雙星集團(tuán)的親情化管理。三、完善企業(yè)的保障體系和激勵(lì)體系1完善職工的保障體系建立健全職工的保障體系,以降低員工的離職率,也可以起到激勵(lì)員工的作用。如為員工繳納必要的失業(yè)或醫(yī)療保險(xiǎn)等2完善激勵(lì)體系有效的激勵(lì)可以,可以使員工更好的為企業(yè)出謀化測(cè)。激勵(lì)的主要措施主要包括:晉升、獎(jiǎng)金、福
20、利、培訓(xùn)等。4. 海底撈的周到服務(wù)1 、讓等待充滿快樂。 通常而言,就餐排隊(duì)是大家極其厭煩和討厭的;二是傳統(tǒng)的等待只是干坐在 餐館的椅子上干等著,稍微好點(diǎn)的能夠奉 上一杯水或者一塊西瓜。而反觀海底撈卻反其道而行之。當(dāng)你在海底撈等待區(qū)等待的時(shí)候,熱心的服務(wù)人員會(huì)立即為你送上西瓜、橙子、蘋果、花生、炸蝦片等各 式小吃,還有豆?jié){、檸檬水、薄荷水等飲料(都是無(wú)限量免費(fèi)提供)。此外,你還可以在此打牌下棋和免費(fèi)上網(wǎng)沖浪。更令人驚喜的是,女士可以享受免費(fèi)修建指 甲,男士可以免費(fèi)享受擦皮鞋等。排隊(duì)等位也成為了海底撈的特色和招牌之一。2 、每個(gè)環(huán)節(jié)洋溢著服務(wù)的光芒。 從停車泊位、等位、點(diǎn)
21、菜、中途上洗手間、結(jié)賬走人等全流程的各個(gè)環(huán)節(jié),海底撈都處處體現(xiàn)了對(duì)服務(wù)的重視和對(duì)服務(wù)人員培訓(xùn)的投入。3、 節(jié)約當(dāng)?shù)赖狞c(diǎn)菜服務(wù)。 如果客人點(diǎn)的量已經(jīng)超過了可食用量,服務(wù)員會(huì)及時(shí)提醒客人,試想可知這樣善意的提醒會(huì)在我們的內(nèi)心形成一道暖流;此外,服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)提醒食客,各式食材都可以點(diǎn)半份,這樣同樣的價(jià)錢我們就可以享受平常的兩倍的菜色了。4 、及時(shí)到位的席間服務(wù)。 服務(wù)員在席間會(huì)主動(dòng)為客人更換熱毛巾,次數(shù)絕對(duì)在兩次以上;會(huì)給長(zhǎng)頭發(fā)的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發(fā)夾夾前劉海;給帶手機(jī)的朋友提供小塑料袋子裝手機(jī)以防進(jìn)水,帶戴眼鏡的朋友如果需要的話還可以免費(fèi)送擦鏡布;當(dāng)然給每位進(jìn)餐者
22、提供圍裙更是一道靚麗的風(fēng)景線。5 、暫時(shí)充當(dāng)孩子保姆。 帶孩子上餐館經(jīng)常是父母的兩難,有時(shí)候淘氣的孩子會(huì)破壞就餐的氛圍,會(huì)讓原本美味的食物陡然間索然無(wú)味。為此,海底撈一是創(chuàng)建了兒童天地,讓孩子們可以在這 里盡情玩耍,暫時(shí)讓父母全身心投入到品嘗美味之中;二是服務(wù)員可以免費(fèi)帶孩子玩一會(huì)兒,還可以幫助給小孩子喂飯,讓父母安心吃飯6 星級(jí)般的WC服務(wù)。 海底撈的衛(wèi)生間不僅環(huán)境不錯(cuò),衛(wèi)生干凈,而且還配備了一名專職人員為顧客洗手后遞上紙巾,以便顧客能夠擦干濕漉漉的手。7 不時(shí)給些小恩惠。 一 般的餐館吃晚飯后會(huì)送上一個(gè)果盤,但在海底撈,如果你給服務(wù)員提出再給一個(gè)果盤的要求,他們都會(huì)面帶笑容地說(shuō)沒問題,隨后立即從冰柜里拿出果盤奉送給你。5. 建立有競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的薪金制度所謂薪酬管理,是指一個(gè)組織針對(duì)所有員工所提供的服務(wù)來(lái)確定他們應(yīng)當(dāng)?shù)玫降膱?bào)酬總額以及報(bào)酬結(jié)構(gòu)和報(bào)酬形式的一個(gè)過程。在設(shè)立薪酬的同時(shí)根據(jù)以崗定薪的原則設(shè)立崗位工資、技能工資、資歷工資、績(jī)效工資等等。同時(shí)給員工發(fā)放的薪酬應(yīng)當(dāng)具有激勵(lì)性,建立良性的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。對(duì)不同的崗位的薪酬實(shí)行差別化管理。例如:海底撈公司的薪酬機(jī)制,薪金構(gòu)成海底撈的薪金構(gòu)成是建立在他們的“員工發(fā)展途徑”之上的。普通員工可以通過升職提高工資,如果不能升職也可以通過評(píng)級(jí)提高工資。 所有做滿一個(gè)月的普通員工都
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 工作總結(jié)之護(hù)理實(shí)習(xí)總結(jié)范文
- 工作總結(jié)之單片機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)總結(jié)
- 銀行員工培訓(xùn)計(jì)劃制度
- 酒店餐飲衛(wèi)生許可證管理及檢查制度
- 《數(shù)字媒體概述》課件
- 酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)800字(33篇)
- 《保單價(jià)值與準(zhǔn)備金》課件
- 《記憶效果研究》課件
- 2024屆高考語(yǔ)文一輪復(fù)習(xí)第1章信息類文本閱讀6第五節(jié)分析文本論證課件
- 女裝款式設(shè)計(jì)-第四章 禮服設(shè)計(jì)
- 中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年山東工商學(xué)院
- 中醫(yī)培訓(xùn)課件:《耳穴基礎(chǔ)知識(shí)》
- 電大財(cái)務(wù)大數(shù)據(jù)分析編程作業(yè)5
- 新生兒科亞低溫治療新生兒缺氧缺血性腦病學(xué)習(xí)培訓(xùn)課件
- FZT 73001-2016 襪子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
- 粉絲作為超常消費(fèi)者的消費(fèi)行為、社群文化與心理特征研究前沿探析
- 奇異的仿生學(xué)智慧樹知到期末考試答案2024年
- 地質(zhì)科普進(jìn)校園活動(dòng)方案設(shè)計(jì)
- 人教版小學(xué)數(shù)學(xué)一年級(jí)(上)口算題1000道
- 供應(yīng)鏈合作干股入股合作協(xié)議書
- 純彎曲梁正應(yīng)力實(shí)驗(yàn)報(bào)告
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論