學(xué)校食堂工作自查報告范例

1、學(xué)校食堂工作自查報告范例 難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了，回憶這段時間的辛勤工作，存在著缺陷，是時候靜下心來好好寫寫自查報告了。相信許多人會覺得自查報告書很難寫吧，以下是東星資源網(wǎng)分享的學(xué)校食堂工作自查報告范例，希望能幫助到大家！ 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營效勞水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，根據(jù)xx省教育廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見等文件精神及食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，結(jié)合學(xué)校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、健全制度，責(zé)任到人 我校食堂于20xx年x月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬

2、菜配送公司配送。根據(jù)上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長任組長，總務(wù)主任任副組長的食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定方案，讓食堂的全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。制定和完善了“*鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“*鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度”、“*鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“*鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購制度”、“*鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“*鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營食堂管理方法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。 建立群眾監(jiān)督機(jī)制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、平安衛(wèi)

3、生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。 二、標(biāo)準(zhǔn)流程，科學(xué)運(yùn)營 根據(jù)*區(qū)教育局*區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營食堂管理運(yùn)行工作流程和衢州市*區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化： 1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的.營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。 2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體工程為：貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。 3、出庫領(lǐng)用：食堂廚師長根據(jù)當(dāng)天供給師生用餐所需物資向物資保管

4、員（食堂負(fù)責(zé)人）領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認(rèn)真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。 4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā) 5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。 三、嚴(yán)格把關(guān)，確保平安 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施： 1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記

5、錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認(rèn)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。 （2）把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。 （3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。 （4）把好門關(guān)：杜絕非工

6、作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。 3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安，平安狀況都比擬好，管理比擬標(biāo)準(zhǔn)到位，操作規(guī)程明確。 四、標(biāo)準(zhǔn)支出，廉潔經(jīng)營 建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學(xué)校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和方案就餐次數(shù)； 學(xué)期末以學(xué)生

7、實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。 嚴(yán)格控制利潤在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞方面的支出。 五、存在問題，亟待改良 因?qū)W校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學(xué)，略顯擁擠。因受場地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。 根據(jù)市教育局關(guān)于開展學(xué)校食堂食品平安整治嚴(yán)防食物中毒事

8、件發(fā)生的緊急通知丹教辦20x127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查情況匯報如下: 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組:組 長:*平，副組長:*，成 員:*、*、* 二、檢查情況 學(xué)校于20x年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生平安工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生平安自查工

9、作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。 11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時進(jìn)行整改，制定詳實的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決，暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任，提高認(rèn)識，

10、進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識。 三、采取措施 1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購置了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。 2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)管理。一是健全組織，開學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時催促整改。二是標(biāo)準(zhǔn)管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了學(xué)校食堂效勞管理細(xì)那么，并修改完善了學(xué)校食堂考核管理方法，對食堂的全面工

11、作進(jìn)行了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。 3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供給的方法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂供貨質(zhì)量保證書，確保食品衛(wèi)生平安，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原那么。加工程序比擬合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。 4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每

12、年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。 5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。 6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬標(biāo)準(zhǔn)、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對食堂平安情況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平時檢查對食堂平安進(jìn)行抽查，對出現(xiàn)的問題及時催促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食平安。 四

13、、存在的問題 1、個別學(xué)校食堂管理制度落實不到位。購進(jìn)驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時 2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責(zé)任意識和食品平安意識有待增強(qiáng)。 五、整改措施 建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強(qiáng)平安意識、提高管理水平。 經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校平安教育工作的會議精神，按食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、學(xué)校食堂管理條例的要求

14、，切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校平安教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康開展作出新的奉獻(xiàn)。 長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“平安性”原那么，抓平時、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見（浙教計xx42號）、xx市教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見（試行）（瑞教計xx257號）等文件精神及食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自

15、檢自查情況報告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署 每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改良。 二、設(shè)施到位 操作規(guī)程 各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬

16、標(biāo)準(zhǔn)到位，操作規(guī)程明確。 三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施： 1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。 3.每次用餐后所有的餐具、用具

17、都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。 4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。 5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 四、保證伙食 以人為本 為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原那么，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。 1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改

18、良。 2.按照學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了xx實驗小學(xué)食堂餐飲效勞管理考核方法，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。 3.由于食品價格的上漲，學(xué)校采取局部補(bǔ)貼的方法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。 4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。 5.就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。 五、師生共建 文明食堂 1.充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到有反應(yīng)，有措施，有改

19、良。 2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。 3.學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和進(jìn)行用餐管理，催促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。 4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標(biāo)準(zhǔn)化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。 5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。 六、標(biāo)準(zhǔn)支出 完善機(jī)制 我校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙

20、食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和方案就餐次數(shù)； 學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。 標(biāo)準(zhǔn)使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞方面的支出。 七、存在問題 亟待改良 因經(jīng)費(fèi)缺乏，師生用餐環(huán)境有待改良。 學(xué)校食堂檢查自查報告 學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求， 對學(xué)

21、校食堂食品平安進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識 為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長： 副組長： 成員：各班生活委員 二、自查情況 (一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵

22、、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢

23、，無臭味，無衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。 6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。 7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。 9、對

24、剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 (二)、就餐制度 1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補(bǔ)充，確保足額供給。 (三)、食品驗收制度 1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反應(yīng)，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。 3、

25、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真. 4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四)、平安管理制度： 1、提高平安作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。 3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。 4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及

26、時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 5、必須嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行 操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。 8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。 9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。 10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。 11、餐廳衛(wèi)生

27、由專人及時清掃，全天保持整潔。 (五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。 (六)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。 三、存在的問題： 1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。 四、克服缺乏，再上臺階 對

28、照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些缺乏，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品平安工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。學(xué)校食堂管理工作自查報告 學(xué)校食堂管理工作自查報告 為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識，*一中長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品平安專項行開工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 1、食堂硬件設(shè)備比擬齊全； 2、生進(jìn)熟出流程合理； 3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔； 4、各部標(biāo)識比擬清

29、楚； 5、工作人員健康證齊全； 6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。 7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比擬好。 8、食堂管理檔案較好。 缺乏： 1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋； 2、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒； 3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量缺乏； 4、生熟食品容器區(qū)分不明顯； 5、食品擺架缺乏； 針對以上缺乏，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐平安。 為了認(rèn)真落實*中心學(xué)校食品平安工作實施方案精神，把學(xué)校食品平安工作擺上議事日程，切實將學(xué)校食品平安工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐平安，防止食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實施方案。 一。建立組織機(jī)構(gòu)

30、學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：* 成員：* 學(xué)校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：* 組員：* * 二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度 （一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度 1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。 2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。 3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。 （二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度 1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度； 2

31、、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）； 3、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查； 4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）； 5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角； 6、查出問題，立即解決， 整改報告食堂衛(wèi)生自查報告 （三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查； 2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅"四害" 3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）； 4、餐廳效勞人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙； 5、餐廳效勞人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手； 6、餐廳效勞人員上崗必須佩戴有效的健康證。 （四）、學(xué)校防投毒措施 1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度； 2、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供給等各項環(huán)節(jié)的平安關(guān)； 3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。 4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門； 5、定