普洱27山頭的品質(zhì)特性略談

1、 普洱茶由于產(chǎn)區(qū)不同，加工工藝和口感也不盡相同。    云南的普洱茶分布主要有十六個(gè)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在就讓我們來了解一下云南27座普洱茶茶山的特色和產(chǎn)區(qū)地理情況 1【布朗】茶區(qū)位置：布朗位于西雙版納州勐海縣，布朗山面積1016平方公里，布朗族為古代濮人的后代，可以說是茶藝的始祖，是他們最早栽培、制作和飲用茶葉。布朗山的南部和西部與緬甸接壤，是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)。布朗族是西雙版納最早的原住民之一，也是茶文化的源頭。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。特色：口感刺激性稍強(qiáng)，舌面上顎中后段稍苦，上顎香濃味重，區(qū)別于班章茶。2【班章】茶區(qū)位置：班章

2、位于西雙版納勐?？h。有新、老班章茶區(qū)之分。新班章種植3502畝新茶園。生長型態(tài)與茶種：栽培型的古茶園數(shù)千畝，主要分布在老班章、老曼娥等地。特色：這里介紹的是老班章茶區(qū)的茶質(zhì)特點(diǎn)。其在云南的大葉種中，與布朗山香型和口感相似，然質(zhì)較重、苦味很重，香氣下沉，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯。3【老曼峨】茶區(qū)位置：位于布朗山鄉(xiāng)東北邊，距離布朗山鄉(xiāng)政府16公里。生長型態(tài)與茶種：大葉喬木類。特色：老曼峨古樹茶葉型肥大厚實(shí)，春茶卻顯的難一下喉，湯質(zhì)厚，特別霸氣，苦很重還略澀，香高，青味重，生津好，韻足，回甘好。主要有一下四個(gè)特點(diǎn)：1、葉厚，條索肥大；2、湯色金黃透亮；3、苦若黃連，苦盡甘來， 5-7泡后，鳴泉生津，后舌

3、跟回甘；4、茶氣霸氣，性極寒，十泡以后口感更為爽滑，極耐沖泡。4【巴達(dá)】茶區(qū)位置：巴達(dá)位于西雙版納州孟?？h西雙版納洲勐?？h西部。巴達(dá)茶山有野生茶樹群和栽培型古茶園兩大源。1961年在巴達(dá)大黑山發(fā)現(xiàn)一株高達(dá)50余米的巨大茶樹，被稱為“巴達(dá)茶樹王”，樹齡在1700多年，成為巴達(dá)茶區(qū)特殊的資源景觀。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生。特色：數(shù)量少，口感類似于布朗山茶區(qū)，舌面后段與上顎后段微苦，但平均茶質(zhì)較為薄，上顎中后段有特殊的氣味。5【賀開】茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐?？h勐混鎮(zhèn)。西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一，不施任何化肥、農(nóng)藥，是人與自然和諧的古茶園，其茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，香

4、高馥郁，滋味濃厚。生長型態(tài)與茶種：半喬木大葉類。特色：條索黑亮緊結(jié)、稍長，湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強(qiáng)，杯底香明顯且較持久！6【南糯】茶區(qū)位置：南糯山位于西雙版納州勐?？h，原屬于國營勐海茶廠初制所的所在地。在傣語里，南糯是筍醬的意思。以哈尼族為主，族人將吃不完的竹筍制成筍醬，為當(dāng)時(shí)地方首領(lǐng)所喜愛，要求山寨每年以這種筍醬進(jìn)貢，后來就把此山稱作南糯山。哈尼人最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯山茶區(qū)保留著1000多公頃混生的古老茶園，其中有1000年以前布朗族所栽種、荒廢并遺留的古茶園。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。特色：香揚(yáng)清甜、性茶品，上顎

5、中段舌尖甜香，甘韻在舌面中段，湯質(zhì)滑口澀度稍高。7【那卡】茶區(qū)位置：勐?？h東部綿延的崇山中。生長型態(tài)與茶種：其茶樹屬喬木中葉種。特色：茶品口感苦澀，微微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。其古茶樹茶以獨(dú)特的高香和濃郁的茶氣，走俏市場。8【勐宋】茶區(qū)位置：勐宋位于西雙版納州景洪市南部。西雙版納有兩個(gè)勐宋，分屬勐?？h和景洪市。這里介紹的是位于景洪市南部之勐宋。東與布朗山接壤，南部與緬甸交界。勐宋是傣語，意為高山間的平壩。于大勐龍，勐宋有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“甜茶”和“苦茶”，苦茶苦而不化，難入喉。茶農(nóng)們采摘制茶的為甜茶類。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種

6、栽培野生。特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦味明顯，難化。近年來因?yàn)橐孜洳鑳r(jià)高，民間有的就以勐宋茶仿冒易武茶銷售。9【帕沙】茶區(qū)位置：帕沙村隸屬于云南省西雙版納州勐?？h格朗和哈尼族鄉(xiāng)，地處格朗和鄉(xiāng)政府西南邊，距鄉(xiāng)政府6.00公里，距縣城33公里。東鄰帕真村、南鄰小街鄉(xiāng)南迫村、西鄰勐混鎮(zhèn)廣崗村、北鄰蘇湖村。截止2008年底，轄帕沙中寨子一隊(duì)、帕沙中寨二隊(duì)、老寨一隊(duì)、老寨二隊(duì)、帕沙新寨、老端、南干6個(gè)村民小組。全村國土面積61.78平方公里，海拔1200-2000米，年平均氣溫22，年降雨量1500毫米，適合種植水稻、甘蔗、茶葉等農(nóng)作物。由于整個(gè)勐海片區(qū)名山茶多，帕沙的名氣要排得

7、靠前。生長型態(tài)與茶種：栽培型古茶樹歷史久遠(yuǎn)，茶樹齡在三百年到六百年左右，也有幾十年的小茶樹。特色：湯色青綠色，香氣高揚(yáng)，湯水柔軟，舌面回甘生津持續(xù)，層次變化明顯，有苦味，基本感覺不到澀味。10【景谷】茶區(qū)位置：云南省思茅地區(qū)景谷縣。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。特色：條索不長，葉質(zhì)厚，口感刺激性強(qiáng)而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時(shí)有輕發(fā)酵香甜味。11【幫崴】茶區(qū)位置：云南省思茅地區(qū)瀾滄縣。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生茶。特色：香甜質(zhì)重飽滿，舌面與上顎中后段微苦澀、甘韻強(qiáng)而集中于舌面，香型層次明顯。12【革登】茶區(qū)位置：革登位于西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。地處六大茶山的東北

8、部，東連孔明山、南與基諾山隔江相望、西接蠻磚茶山、北以倚邦茶山相鄰。革登古茶山包括今象明新發(fā)寨、新酒房、萊陽河一帶。如今革登茶山的老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計(jì)不足500畝。以目前革登茶山實(shí)際的狀況，可說很難量產(chǎn)茶品，名列六大茶山，但可謂名存實(shí)亡。生長型態(tài)與茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明顯、苦有甘韻，湯質(zhì)稍薄。13【蠻磚】茶區(qū)位置：蠻磚位于西雙版納州勐臘縣，屬于古六大茶山茶區(qū)。地處倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間，蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉每年產(chǎn)量達(dá)萬擔(dān)以上，大部分被運(yùn)往易武加工和銷

9、售。雖同屬六大茶山，但在以往一直不如其它茶區(qū)被重視，也因此這里的茶山和古茶園才得以較為完好的保存。目前蠻磚茶區(qū)茶質(zhì)還保持著較好的水平。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生茶。特色：和其它六大茶山相比較，茶葉的色澤較深；舌面與上顎中后段的口感質(zhì)厚香滑、舌面微苦。口感香氣叫沉，不如曼撒，易武的香氣高揚(yáng)，近年來茶質(zhì)的表現(xiàn)還在很高的。14【無量】茶區(qū)位置：云南省大理、思茅地區(qū)無量山茶區(qū)。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放茶。特色：舌面中段香甜回甘，香在上顎中段，苦澀度不高，因茶區(qū)生產(chǎn)范圍大，較無個(gè)別茶區(qū)特色。15【易武】茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)，原屬古代曼撒茶區(qū)。（含：薄荷塘、彎

10、弓、白茶園、曼撒）！生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生茶。特色：易武茶屬于曼撒茶區(qū)，香氣和口感都類似于曼撒茶，屬于香氣高揚(yáng)、湯水柔和、刺激性較低的茶品。16【刮風(fēng)寨】茶區(qū)位置：距離麻黑村委會(huì)23.00公里，距離鎮(zhèn)32.00公里，國土面積2.74平方公里，海拔1203.00米，年平均氣溫17.00，年降水量2100.00毫米，適宜種植糧食等農(nóng)作物。生長型態(tài)與茶種：大葉種栽培野生。特色：細(xì)細(xì)品啜著，甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀也含蓄著。喉韻綿延悠長，沁心入腹，使人有安穩(wěn)、充實(shí)、舒順的滿足感。外行喝回甘，內(nèi)行喝山韻。刮風(fēng)寨的神秘之處就在于：入口，就能讓你感受到原始森

11、林的粗獷與博大，和絲絲的滑潤細(xì)膩。滿身輕利，神清智明。17【落水洞】茶區(qū)位置：落水洞位于易武鄉(xiāng)東北邊，落水洞村隸屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)行政村，屬于山區(qū)。距離麻黑村委會(huì)4公里，面積2.79平方公里，海拔1287米，年平均氣溫17，古樹參天。氣候鑄就茶樹品質(zhì)！生長型態(tài)與茶種：大葉種栽培野生。特色：味道苦澀略顯，鮮爽度高，水性細(xì)薄，活躍；茶香飄溢清透甘活，數(shù)泡后更有甜香，香氣微揚(yáng)；喉韻顯，舌底生津。18【麻黑】茶區(qū)位置：麻黑村委會(huì)行政村，屬于山區(qū)。位于易武鄉(xiāng)東北邊，距離麻黑村委會(huì)23公里，距離易武鄉(xiāng)32公里。國土面積2.74平方公里，海拔1,203米，年平均氣溫17.00，年降水量2100毫米，適宜種

12、植糧食、茶葉等農(nóng)作物。生長型態(tài)與茶種：大葉種栽培野生。特色：易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香。早春香氣極好，留杯時(shí)間長，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重，葉底彈性好厚實(shí)。19【倚邦】茶區(qū)位置：倚邦位于西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。倚邦在傣語中被稱為“唐井”，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360平方公里的面積幾乎全是高山。以易武相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達(dá)到1950米，而最低的地方只有565米。倚邦茶區(qū)內(nèi)有大葉種和中小葉種茶樹。根據(jù)有關(guān)專家的審定，倚邦茶區(qū)內(nèi)的中小

13、葉種品質(zhì)不但優(yōu)于當(dāng)?shù)氐拇笕~種，而且優(yōu)于其它省份的中小葉種。生長型態(tài)與茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段帶苦有甘韻。20【千家寨】茶區(qū)位置：云南省思茅地區(qū)金竹山千家寨。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放。特色：茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香，舌面微苦，茶質(zhì)較淡薄。21【攸樂】茶區(qū)位置：攸樂位于西雙版納州景洪市，屬于古六大茶山茶區(qū)，是唯一不在勐臘縣的正山。這里古稱攸樂，如今被稱作基諾山。面積是古六大茶山中比較廣的，這里的古茶園面積達(dá)到了1萬畝左右。海拔在575米至1691米之間，年平均氣溫在1820攝氏度。年降雨量在140

14、0毫米左右。如今遺存的古茶園還有2000余畝，茶樹的直徑大多在80厘米以上。自古以來，攸樂茶山民間就有加工少量的竹筒茶，茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生。特色：香型和口感與曼撒、易武接近，香氣高揚(yáng)、湯水柔和、舌面苦澀度較高，因茶樹的樹齡較小，茶性較烈。22【景邁】茶區(qū)位置：景邁位于思茅市瀾滄縣。景邁茶區(qū)涵蓋了瀾滄縣景邁村與芒景村，是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園，是目前云南省所發(fā)現(xiàn)最大規(guī)模的古茶園。根據(jù)專家學(xué)者的考證景邁茶區(qū)的歷史根源，認(rèn)為這片古茶園早在公元696年即由布朗族的祖先開始種植，距今已有1200多年，后來經(jīng)過幾個(gè)朝代的連片開墾種

15、植，至今已達(dá)1萬多畝的規(guī)模。古茶林內(nèi)，老茶樹上還有一種寄生植物螃蟹腳，具有清熱解毒的作用。生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生野放。特色：茶青顏色青綠，條索較短，以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū)，上顎中后段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳，湯質(zhì)滑、較薄。23【莽枝】茶區(qū)位置：莽枝位于西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。地處革登山西南方，蠻磚茶山西面，傳說是諸葛亮埋銅之地。古代這里主要都是由外地生意人來從事茶葉買賣，早年的繁榮景象，如今已經(jīng)消失了。在原始森林中，還有許多大、中小葉種老樹茶錯(cuò)落其間，其中不乏數(shù)十公尺高的巨大茶樹。所產(chǎn)茶葉，多數(shù)集中收購運(yùn)到其它地區(qū)，或者由某些大廠指定收購。生長型態(tài)與

16、茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。特色：中小葉種以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型和口感類似。上顎香甜微有蜜感、湯柔、舌面刺激感較強(qiáng)。24【勐庫】茶區(qū)位置：勐庫位于臨滄市雙江縣。臨滄的勐庫野生古茶樹群，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部，分布面積約1.2萬多畝，海拔高度為2200-2750米。勐庫野生古茶樹屬于野生型野生茶，在進(jìn)化形態(tài)上，比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡堿等)，可以制茶飲用;由于基因原始，產(chǎn)于高海拔寒冷地區(qū)，該茶種特具抗逆性強(qiáng)、抗寒性很強(qiáng)等特點(diǎn)，是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。

17、生長型態(tài)與茶種：云南大葉種野生茶。特有勐庫種。特色：茶質(zhì)肥厚度大，香型特殊，勁揚(yáng)，不如六大茶山茶區(qū)湯質(zhì)滑柔，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。25【曼撒】茶區(qū)位置：曼撒位于西雙版納勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。清朝乾隆年間開始，曼撒茶山進(jìn)入了最輝煌的時(shí)代，據(jù)史料記載，這里茶葉的年產(chǎn)量達(dá)到了萬擔(dān)以上。同治十三年至光緒十三年，曼撒遭遇了兩次大火，使得昔日繁榮的小鎮(zhèn)被無情的毀滅，而第三次大火伴隨著瘟疫更是將曼撒變成了一座荒城。從此，離曼撒20公里處的易武迅速的取代了曼撒的位置，成為六大茶山中重要的茶山。以至于在民間，有不少的廠家和從業(yè)者把兩個(gè)茶區(qū)所產(chǎn)的茶葉統(tǒng)歸于易武。生長型態(tài)與茶種：大葉種栽培野生。特色：香氣高揚(yáng)、湯水柔和。在香甜茶系當(dāng)中屬于最具有特色的茶品。舌面以上顎中后段的香氣感飽滿，優(yōu)質(zhì)茶的甘韻能擴(kuò)及到兩頰。近年來因?yàn)檫^度采摘和季節(jié)的因素影響，湯質(zhì)變薄。26【冰島】茶區(qū)位置：位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)，下轄5個(gè)村民小組，即冰島、南迫、糯伍、壩歪、地界。冰島村子不大，高居于群山之中，是當(dāng)?shù)氐睦镒遑毨絽^(qū)。生長型態(tài)與茶種：大葉喬木類。特色：沖泡后的茶水顏色為漂亮的金黃色，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，茶水的顏色會(huì)稍微增加一