技能操作命題指引

1、技能操作命題指南操作技能考核是職業(yè)技能鑒定的重要組成部分， 是職業(yè)技能鑒定區(qū)別于其他資格考試的 突出特征。 操作技能考核命題既要遵循考試科學(xué)的普遍規(guī)律，更要按照“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心” 指導(dǎo)思想， 從工作現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際和職業(yè)活動(dòng)出發(fā)設(shè)計(jì)考核方式。 基本原則是 考核的科學(xué)性和可行性的統(tǒng)一。操作技能國(guó)家題庫(kù)開發(fā)技術(shù)核心是模塊化、 結(jié)構(gòu)化、 標(biāo)準(zhǔn)化。 開發(fā)操作技能題庫(kù)的基本 步驟主要包括四大部分： 分析職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表 ； 編制操作技能鑒定要素細(xì)目表 ；編寫操作技能考核鑒定點(diǎn)；編寫操作技能考核試題。（對(duì)于國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中要求在標(biāo)準(zhǔn)教室考試的職業(yè)， 可以筆試方式考核， 并結(jié)合

2、本職業(yè) 特點(diǎn)確定考核題型，比如案例分析、方案策劃、模擬題、情景題、計(jì)算題、簡(jiǎn)答題、論述題 等。）一、編制操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表 是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 按照職業(yè)活動(dòng)整體內(nèi)在關(guān)系， 確定 的本職業(yè)各等級(jí)的考核范圍結(jié)構(gòu)表。在這個(gè)過(guò)程中，一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：（1）內(nèi)容劃分：按照職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容，劃分出該職業(yè)的整體操作技能活動(dòng)范圍和內(nèi)容， 一般不按過(guò)程劃分。具體劃分方式可以按下述步驟進(jìn)行：按性質(zhì)劃分：按照職業(yè)活動(dòng)中的不同性質(zhì)進(jìn)行劃分。 例如，在職業(yè)活動(dòng)范圍中，一 般可以劃分出操作技能要求和其它要求兩個(gè)方面， 前者主要指通過(guò)從業(yè)者的具體操作活動(dòng)完 成的工作目標(biāo)， 如加工工件； 后者主要指

3、由于職業(yè)中的職能性工作帶來(lái)的活動(dòng)要求， 如培訓(xùn) 與指導(dǎo)。按主輔劃分： 按照職業(yè)活動(dòng)中所要求的各種操作技能的重要程度劃分為基礎(chǔ)性、 主 體性和輔助性三種操作活動(dòng)要求。例如， 在中式烹調(diào)師中除了 “菜肴制作” 這一主體操作活 動(dòng)要求外，還在“刀工”和“原材料初加工”等基礎(chǔ)性操作活動(dòng)方面有要求；而在維修電工 中除了“設(shè)計(jì)” 、“安裝”、“調(diào)試”、“故障檢修”等主體操作活動(dòng)要求外，還要求“儀表儀器 的使用與維護(hù)”等輔助性操作技能要求。按領(lǐng)域劃分：按照職業(yè)活動(dòng)的不同領(lǐng)域進(jìn)行劃分。這種劃分并沒(méi)有先后高低之分， 只是指不同的工作領(lǐng)域。例如，汽車修理工中有“維護(hù)” 、“修理”和“故障診斷與排除”等 第 1 頁(yè)

4、 共 14 頁(yè)具體工作領(lǐng)域。(2)等級(jí)劃分：按照職業(yè)活動(dòng)在不同等級(jí)間要求的活動(dòng)范圍和活動(dòng)水平的不同，劃分出各個(gè)等級(jí)所要求的操作技能要素。要素等級(jí)劃分時(shí)，應(yīng)該從職業(yè)活動(dòng)范圍和職業(yè)活動(dòng)水平兩個(gè)方面入手：職業(yè)活動(dòng)的范圍： 一個(gè)職業(yè)的職業(yè)活動(dòng)范圍是相對(duì)確定的，這些職業(yè)活動(dòng)是該職業(yè)所有從業(yè)人員的活動(dòng)總集合。職業(yè)中不同等級(jí)從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)范圍上是有差異的。例如,高級(jí)美發(fā)師在初、中級(jí)美發(fā)師職業(yè)活動(dòng)范圍基礎(chǔ)上增加了“設(shè)計(jì)”，美發(fā)技師和高級(jí)技師在高級(jí)美發(fā)師職業(yè)活動(dòng)范圍基礎(chǔ)上又增加了 “經(jīng)營(yíng)管理”。職業(yè)活動(dòng)的水平：一個(gè)職業(yè)的不同等級(jí)，都要求同一方面的操作技能，但一般情況下要求的水平是不同的。例如：車工初、中、高

5、級(jí)皆要求“識(shí)圖”，但初級(jí)要求能讀懂簡(jiǎn)單零件圖，中級(jí)則要求讀懂零件工作圖及簡(jiǎn)單機(jī)構(gòu)的裝配圖，高級(jí)則要求讀懂復(fù)雜畸形零件圖等。(3 )按科學(xué)性和可行性原則，確定各級(jí)別的鑒定范圍，編制操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu) 表。在完成上述內(nèi)容和等級(jí)劃分后，要選擇既符合職業(yè)活動(dòng)特征，又具有考核鑒定可行性 的內(nèi)容，確定各級(jí)別鑒定范圍。應(yīng)當(dāng)考慮以下三個(gè)方面：第一，現(xiàn)實(shí)可行性。每個(gè)鑒定范圍的考核內(nèi)容、要求達(dá)到的水平、基本設(shè)備和原材料 等必須在鑒定工作中具有現(xiàn)實(shí)性、 可操作性；考試本身就是對(duì)知識(shí)或技能總體的抽樣，因此,在操作技能考核中，如果考核項(xiàng)目過(guò)多，可以采取“任選一項(xiàng)”的方法，在保證考核內(nèi)容科 學(xué)性的同時(shí)，使其具有現(xiàn)實(shí)可行

6、性；第二，等級(jí)差異性。同一個(gè)鑒定范圍在不同等級(jí)間存在的差異必須能夠體現(xiàn)職業(yè)等級(jí)間應(yīng)有的差異水平；第三，集合整體性。同一等級(jí)內(nèi)的各個(gè)鑒定范圍集合必須能夠反映該職業(yè)本等級(jí)的操 作技能要求范圍和水平。下面舉例說(shuō)明操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表主要內(nèi)容和編寫要求：初級(jí)選考方式任選1項(xiàng)必考必考必考必考5項(xiàng)鑒定比重（%）5555551515510100考試時(shí)間（min）555225519min考核形式實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操口試口試中級(jí)選考方式任選1項(xiàng)必考必考必考必考5項(xiàng)鑒定比重（%）5555551515510100考試時(shí)間（min）444225518min考核形式實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操口試口試冋級(jí)選考方式任選一項(xiàng)必考

7、必考必考必考必考6項(xiàng)鑒定比重（%）25252535151555100考試時(shí)間（min）3338225525min考核形式實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操口試口試從上例可看出，操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表主要有以下內(nèi)容：各級(jí)別鑒定范圍（可由 大到小細(xì)分為若干級(jí)或?qū)樱┖拖鄳?yīng)的鑒定要求（選考方式、鑒定比重、考核時(shí)間、考核形式 等）。操作技能鑒定范圍由大到小可逐級(jí)細(xì)分，目前設(shè)計(jì)許可最多為7級(jí)（層）。選考方式一般分為“必考項(xiàng)、任選一項(xiàng)、指定一項(xiàng)” ?！氨乜柬?xiàng)” 一般用于本職業(yè)活動(dòng)要求考生必須掌握的、關(guān)鍵的且具有鑒定可操作性的職業(yè)活動(dòng)；“任選一項(xiàng)” 一般用于本職業(yè)活動(dòng)要求考生必須掌握， 但按鑒定可操作性原則， 在鑒定考

8、核中，可對(duì)幾個(gè)相近或類似的 職業(yè)活動(dòng)任意抽取一項(xiàng)進(jìn)行考核的職業(yè)活動(dòng)，可由計(jì)算機(jī)隨機(jī)任選或由考生現(xiàn)場(chǎng)抽簽選擇（考場(chǎng)需題前備簽）；“指定一項(xiàng)” 一般用于在考核鑒定前，根據(jù)特定的考生人群和考核要求， 指定的考核范圍（一般在職業(yè)活動(dòng)比較復(fù)雜，部分從業(yè)人員只能掌握部分職業(yè)活動(dòng)的情況下 使用）。鑒定比重根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或該鑒定范圍在本職業(yè)本等級(jí)中的重要性確定。考試時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況確定，總時(shí)間應(yīng)符合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。操作技能考核形式多樣，命題時(shí)應(yīng)按照操作技能命題的科學(xué)和可行性原則確定考核形式。操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表 是操作技能命題的最基礎(chǔ)工作，也是操作技能題庫(kù)試題組卷的基本依據(jù)。二、編制操作技能鑒定要素細(xì)目表按

9、照上述操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表中的結(jié)構(gòu)關(guān)系，分級(jí)別將鑒定范圍由大到小逐級(jí)細(xì)分至“鑒定點(diǎn)”（即可以用 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 獨(dú)立測(cè)量和考核的系列操作活動(dòng)），將這些鑒定點(diǎn)羅 列出來(lái)并標(biāo)注代碼、鑒定比重、重要程度、試題量等參數(shù)，即形成各個(gè)級(jí)別的操作技能鑒 定要素細(xì)目表。操作技能鑒定要素細(xì)目表是操作技能考核命題的內(nèi)容清單。有的職業(yè)活動(dòng)比較簡(jiǎn)單，其操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表與操作技能鑒定要素細(xì)目表的鑒定范圍、鑒定點(diǎn)內(nèi)容相一致，只需標(biāo)注各層次代碼、鑒定比重、重要程度及試題量等參數(shù)即可（標(biāo)注方法與理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表相同）。下面是初級(jí)調(diào)酒師操作技能鑒定要素細(xì)目表內(nèi)容：初級(jí)調(diào)酒師操作技能鑒定要素細(xì)目表鑒定范圍一級(jí)鑒定點(diǎn)代碼重

10、要程度比例名稱鑒定比重選考方式代碼名稱重要程度試題量A（3： 0: 0）調(diào)酒操作55%任選一項(xiàng)01用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒X602用搖和法調(diào)制雞尾酒X603用兌和法調(diào)制雞尾酒X6B（2： 0: 0）飲品操作15%必考01軟飲料的制作X515%必考02酒精飲料的制作X5C（1: 0: 0）設(shè)備使用維護(hù)5 %必考01設(shè)備日常維護(hù)X4D（1: 0: 0）外語(yǔ)應(yīng)用10%必考01工作對(duì)話X4三、編寫操作技能鑒定點(diǎn)編寫操作技能鑒定點(diǎn)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程，是指按照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的整體技能要求和現(xiàn)實(shí)職業(yè)活動(dòng)中要求水平， 確定每個(gè)鑒定點(diǎn)的考核要求和統(tǒng)一的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，由此完成將每個(gè)操作技能可鑒定范圍轉(zhuǎn)化為鑒定考核所用的測(cè)

11、量模塊。（一）鑒定點(diǎn)的內(nèi)容及編寫要求1. 鑒定點(diǎn)的名稱：簡(jiǎn)單、明確地表述該項(xiàng)操作活動(dòng)的名稱。2. 考核要求：本鑒定點(diǎn)的具體操作要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，主要說(shuō)明本鑒定點(diǎn)操作時(shí)應(yīng)達(dá)到的結(jié)果要求或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該考核要求一般是本鑒定點(diǎn)下的所有試題共性的考核要求，試題有具體的或特殊的考核要求時(shí)，則在鑒定點(diǎn)下各試題的考核要求中說(shuō)明。3. 配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：指本鑒定點(diǎn)統(tǒng)一的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，一般以評(píng)分記錄表方式體現(xiàn)。 它適用于本鑒定點(diǎn)下所有試題。其中，“考核要點(diǎn)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作情況和要求，盡可能細(xì)致，將各個(gè)考核要點(diǎn)一一列 出；并按照每個(gè)要點(diǎn)制定相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和扣分原則；“否定項(xiàng)”，即某一關(guān)鍵步驟或環(huán)節(jié)出錯(cuò)或未達(dá)要求、則認(rèn)

12、定本試題或整個(gè)操作技能考核不達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，應(yīng)同時(shí)列入配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行評(píng)分說(shuō)明，具體表述如：“若考生發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其考試，考生該試題成績(jī)記為零分”等。4. 其它說(shuō)明：本鑒定點(diǎn)在選擇或編制具體試題時(shí)需要考慮的如材料、成本、時(shí)間、地 域差別等其它因素說(shuō)明。（二）鑒定點(diǎn)編寫樣例鑒定點(diǎn)名稱：用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒考核要求：考生按照正確的調(diào)制方法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一款雞尾酒的制作。配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：序號(hào)考核內(nèi)容考核要點(diǎn)配分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣 分得分1酒水準(zhǔn)備根據(jù)配方在規(guī) 定時(shí)間內(nèi)（1 分鐘）準(zhǔn)備岀 相應(yīng)的酒水5每超時(shí)15秒扣1分，扣完為止。2器具準(zhǔn)備根據(jù)配方在規(guī) 定時(shí)間內(nèi)（1 分鐘）準(zhǔn)備岀 相應(yīng)的器具

13、及 載杯5每超時(shí)15秒扣1分，扣完為止。3裝飾物準(zhǔn) 備根據(jù)配方在規(guī) 定時(shí)間內(nèi)（1 分鐘）制作出 相應(yīng)的裝飾物5（1）超過(guò)15秒扣1分；超過(guò)30秒以上扣2分。（2）制作質(zhì)量基本合格，扣2分；制作質(zhì)量不合格， 扣3分。4調(diào)酒操作根據(jù)配方，在 規(guī)定時(shí)間內(nèi)(2 分鐘)正確制 作完成一款雞 尾酒。40(1) 每超時(shí)15秒扣2分，扣完10分為止。(2) 雞尾酒的制作總體印象一般，扣4分。雞尾酒的制作總體印象不合格，扣5分。(3) 顏色或口味不正確，扣 5分。(4) 成品雞尾酒的酒量不合適，扣4分。(5) 在操作過(guò)程中，有酒水遺灑，扣4分。(6) 操作動(dòng)作不規(guī)范或不到位，酌情扣38分。合計(jì)55否定項(xiàng)：若考生

14、發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其考試，考生該試題成績(jī)記為零分。(1) 在準(zhǔn)備工作中岀現(xiàn)選擇酒水錯(cuò)誤。(2) 在準(zhǔn)備工作中岀現(xiàn)選錯(cuò)操作工具、載杯。(3) 在調(diào)酒制作中岀現(xiàn)調(diào)制方法錯(cuò)誤。(4) 在調(diào)酒制作中不按配方制作或?qū)绗F(xiàn)嚴(yán)重的不按配方比例制作。(5) 在雞尾酒制作過(guò)程中不加冰。評(píng)分人：年 月 日核分人：年 月 日(三) 鑒定點(diǎn)的作用鑒定點(diǎn)是可以用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立測(cè)量和考核的系列操作活動(dòng)，是考核命題的直接依據(jù)。它可以用統(tǒng)一的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)反映職業(yè)活動(dòng)的共性，也可以按統(tǒng)一的命題標(biāo)準(zhǔn)命制符合生產(chǎn)、服務(wù)實(shí)際的試題，使試題間保持等值。其作用具體體現(xiàn)如下：1. 操作技能是操作者在一定工作環(huán)境中完成相應(yīng)職業(yè)活動(dòng)的能力

15、，這種能力在很大程度上受到所處工作環(huán)境和工作要求的影響。例如，在不同的企業(yè)中，同一職業(yè)的從業(yè)人員是通過(guò)操縱不同的設(shè)備，按照不同的生產(chǎn)工藝來(lái)生產(chǎn)相同的工件。在這一過(guò)程中，從業(yè)人員之間的外在操作活動(dòng)是有差異的，有時(shí)這種差異還很大。 對(duì)于職業(yè)技能鑒定工作來(lái)講，如何把握同一職業(yè)(工種)由于不同的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝的要求導(dǎo)致的各種有差異外在操作活動(dòng)中的共性，找出其中的職業(yè)操作技能的本質(zhì)，作為衡量職業(yè)活動(dòng)水平的基本準(zhǔn)繩，是實(shí)現(xiàn)在操作技能內(nèi)涵層面上對(duì)勞動(dòng)者操作技能進(jìn)行評(píng)定的基本思路。鑒定點(diǎn)通過(guò)對(duì)具有可操作性的操作技能要素定量化描述，確切地規(guī)劃了這一模塊所應(yīng)考核的內(nèi)容和具體水平，使屬于該模塊下的所有具體試題按

16、照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定，避免了由于條件不同造成的同一職業(yè)操作活動(dòng)表現(xiàn)形式不同所帶來(lái)的測(cè)量依據(jù)不同的問(wèn)題。鑒定點(diǎn)提供的統(tǒng)一的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，就是共同的評(píng)定依據(jù)，它代表了同一職業(yè)操作活動(dòng)的共性，使同一種操作活動(dòng)的內(nèi)在本質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)。2. 職業(yè)技能鑒定作為提高從業(yè)人員技能水平、促進(jìn)用人單位勞動(dòng)力管理為目的的考試工作，不能單純?yōu)榱丝荚嚴(yán)碚撋系目茖W(xué)性而忽視了現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)活動(dòng)的實(shí)際要求。傳統(tǒng)上以標(biāo)準(zhǔn)工件或標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)方式組織的操作技能考核，雖然在統(tǒng)一質(zhì)量水平上達(dá)到了目的，但難于反映勞動(dòng)者在實(shí)際工作環(huán)境中的表現(xiàn)水平。鑒定點(diǎn)通過(guò)確立該類職業(yè)操作活動(dòng)的考核要求和統(tǒng)一的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，也就對(duì)該類職業(yè)操作活動(dòng)開放了對(duì)工作

17、環(huán)境的要求，既可以在不同的工作環(huán)境條件下進(jìn)行鑒定考核，同時(shí)又由于按照統(tǒng)一的考核要點(diǎn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定，實(shí)現(xiàn)了評(píng)定結(jié)果間的等值性目標(biāo)。例如，傳統(tǒng)的車工職業(yè)技能鑒定，由于各企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不同、生產(chǎn)的工件也不同，為保證各考核間具有等值性， 采用只使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)工件作為試卷內(nèi)容進(jìn)行考核，這種考核無(wú)法反映現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)活動(dòng)。而現(xiàn)在按照模塊化操作技能考核命題技術(shù)，用車工的考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表規(guī)定了某等級(jí)下的考核結(jié)構(gòu)，并確定了車工操作技能考核命題技術(shù)依據(jù)（見下表），明確了鑒定點(diǎn)內(nèi)考核試題的命題依據(jù)，即可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝要求找出適合企業(yè)實(shí)際情況的工件作為試題，甚至可以直接取用生產(chǎn)中的產(chǎn)品作為考核試題。車工操作技

18、能考核命題技術(shù)依據(jù)尺寸 精度表面 粗糙度錐度 精度內(nèi)（外） 三角螺紋形狀位置 公差梯形螺紋 公差蝸桿精度孑L距 偏心距 螺距高級(jí)外徑IT6一般特異Ra1.67級(jí)6級(jí)8級(jí)7級(jí)8級(jí)IT9內(nèi)徑IT7長(zhǎng)度IT9圓弧IT11中級(jí)外徑IT7仏Ra一般般1.6 特異Ra 3.28級(jí)6級(jí)8級(jí)7級(jí)9級(jí)內(nèi)徑IT7長(zhǎng)度IT10圓弧IT12初級(jí)外徑IT8一般特異Ra1.69級(jí)7級(jí)9級(jí)內(nèi)徑IT8長(zhǎng)度:IT12 '圓弧:IT12四、編寫操作技能試題操作技能試題的編制就是按照鑒定點(diǎn)的總體要求，結(jié)合生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)活動(dòng)的實(shí)際 環(huán)境條件和具體工作要求，按規(guī)定的模式編寫出用于考核的具體試題。（一）操作技能試題的基本內(nèi)容：

19、操作技能試題包括3個(gè)內(nèi)容：1. 準(zhǔn)備要求：完成本試題要求的操作所需要準(zhǔn)備的前提條件，一般分為考場(chǎng)準(zhǔn)備和考 生準(zhǔn)備兩部分。具體包括試題名稱（視情況決定是否給出）、本題分值、考核時(shí)間、考核形式、考核有關(guān)說(shuō)明和場(chǎng)地、材料、工量具、設(shè)備及相應(yīng)的其它準(zhǔn)備條件。試題名稱是否出現(xiàn)可根據(jù)本職業(yè)特點(diǎn)而定，以不泄漏試題內(nèi)容為原則，可以采取不給名稱、給出大致名稱、給出具體名稱三種方式。2. 考核要求：主要包括本題分值、考核時(shí)間、考核形式、具體考核要求和否定項(xiàng)說(shuō)明。 其中，本題分值、考核時(shí)間、考核形式和否定項(xiàng)說(shuō)明均按照操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表和 鑒定點(diǎn)的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)內(nèi)容填寫；具體考核要求一般是鑒定點(diǎn)統(tǒng)一考核要求的

20、細(xì)化，如，根據(jù)鑒定點(diǎn)統(tǒng)一考核要求，給出本試題具體的加工圖樣等，如有特殊需要，還可進(jìn)行其他補(bǔ)充。3. 配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：一般采用鑒定點(diǎn)統(tǒng)一的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)， 如本鑒定點(diǎn)內(nèi)的試題有具 體或特殊的配分與評(píng)分要求， 則在各試題的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中說(shuō)明。 女口，材料不同時(shí)具體的 評(píng)分指標(biāo)需做出相應(yīng)的具體數(shù)值變化等。(二) 操作技能試題樣例：鑒定點(diǎn)：用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒試題1:調(diào)制雞尾酒干馬天尼(Dry Marti ni )1 準(zhǔn)備要求：(1)考場(chǎng)準(zhǔn)備： 試題名稱：調(diào)制雞尾酒干馬天尼( Dry Marti ni ) 本題分值：55分 考核時(shí)間：5mi n 考核形式：實(shí)操 設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)備：序號(hào)名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1

21、操作臺(tái)張12吧勺把13酒杯雞尾酒杯個(gè)14量酒器個(gè)15杯墊個(gè)16冰桶個(gè)17冰夾把18調(diào)酒壺個(gè)19配方金酒瓶1考試時(shí)用11盎司210干味美思瓶1考試時(shí)用丄盎司211青橄欖個(gè)1考試時(shí)做裝飾用說(shuō)明：考場(chǎng)在實(shí)施考核時(shí)，還應(yīng)準(zhǔn)備本道試題所列配方酒品之外的若干種酒品及輔料，以及其他類型 的酒(載)杯、操作工具，由考生根據(jù)配方，從中選擇出正確的原料及用具進(jìn)行調(diào)酒操作。第9頁(yè)共14頁(yè)2）考生準(zhǔn)備： 試題名稱：調(diào)制雞尾酒干馬天尼（Dry Marti ni ） 本題分值： 55 分 考核時(shí)間： 5min 考核形式：實(shí)操 工具及其他準(zhǔn)備：無(wú)2考核要求：（ 1 ）本題分值： 55 分（ 2）考核時(shí)間： 5min（ 3）考核形式：實(shí)操（4）具體考核要求：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)配方用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒干馬天尼（Dry Martini） 。（ 5）否定項(xiàng)說(shuō)明：若考生發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其考試，考生該試題成績(jī)記 為零分。 酒水準(zhǔn)備中出現(xiàn)選擇酒水錯(cuò)誤。 器具準(zhǔn)備中出現(xiàn)選錯(cuò)操作工具、載杯。 調(diào)酒制作中出現(xiàn)調(diào)制方法錯(cuò)誤。 調(diào)酒制作中不按配方制作或出現(xiàn)嚴(yán)重的不按配方比例制作。 雞尾酒制作中不加冰。3配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： 請(qǐng)參見鑒定點(diǎn)“用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒”的配分與評(píng)