《開心農(nóng)場》課程設(shè)計方案

1、開心農(nóng)場 課程設(shè)計方案一、課程開發(fā)背景開心農(nóng)場是風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營類網(wǎng)絡(luò)小游戲，喜歡的它的人涉及各個年齡段，基本 上是一個老少皆宜的游戲。在網(wǎng)絡(luò)上人們忙著購買種子，翻松土地，種下種子，經(jīng)歷 除草、澆水等環(huán)節(jié)，最后獲得了自己的勞動果實(shí)。當(dāng)自己的果實(shí)成功售出或者自己的 等級得到晉升的時候，其對自己的鼓勵是不言而喻。而且還可以獲得珍惜的種子?？紤]到學(xué)生對于網(wǎng)絡(luò)游戲的喜好結(jié)合我們本校的實(shí)際，再結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際的動 手能力，我們學(xué)校開展了這樣一次綜合實(shí)踐活動。我們現(xiàn)實(shí)版本的開心農(nóng)場就是在這 個基礎(chǔ)基礎(chǔ)之上延伸出來的?！伴_心農(nóng)場”的開辟是為了讓少先隊員們有了更加親近、感悟大自然的機(jī)會，孩 子們大部分時間在教室

2、里學(xué)習(xí)，很少在戶外環(huán)境中特別是在田間地頭感悟自然界的四 季變化，體驗耕種的艱辛和豐收的喜悅。本次活動的組織，也是為了讓孩子心理的成 長、心智的感悟、潛能的開發(fā)、勞動能力的培養(yǎng)得到一次鍛煉和提升，是一次生動有 趣的活動，同時也美化了校園環(huán)境，讓隊員感受勞動后收獲的喜悅。通過“開心農(nóng)場”種植活動， 豐富孩子多彩的課余生活，讓他們體驗親近生命的 成長過程。二、課程目標(biāo)1、讓學(xué)生體驗勞動生活，了解農(nóng)業(yè)基本常識，增強(qiáng)學(xué)生生活樂趣，豐富成長和生 活經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，使學(xué)生獲得一些親身探索的體驗。2、踐行學(xué)校理念行動系統(tǒng)，吸引每個孩子參與到“開心農(nóng)場”種植快樂中來，體 驗勞動的艱辛和快樂，以勞

3、動帶動“兩綱教育”，促進(jìn)學(xué)生全面、陽光、健康發(fā)展。3、通過種植活動，使學(xué)生能說出一些蔬菜、農(nóng)作物的名稱、生長特點(diǎn)等，懂得種 植需要的環(huán)節(jié)，初步掌握一些種植方法，學(xué)會栽種一種植物。4、培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念，激發(fā)學(xué)生勞動的熱情，體會勞動人民勞動的艱辛。三、課程要求1、每班選派1名“農(nóng)場經(jīng)理”和農(nóng)場小隊長若干名。（2、種植品種以時令蔬菜為主。3、班級聘請家長志愿者1 4名，協(xié)助管理班級農(nóng)場。4、每學(xué)期評選先進(jìn)班集體2 3個、先進(jìn)小組10個、種植小能手60人。5、以班級為單位組織觀察日記、手抄報、成果攝影等、學(xué)校統(tǒng)一評選、展示四、課程安排按學(xué)期分為秋冬季和春秋季兩季秋冬季“開心農(nóng)場”校園宣傳活動1認(rèn)識秋

4、冬季蔬菜1蔬菜種植實(shí)踐活動9蔬菜的分類及營養(yǎng)成分3春夏季認(rèn)識春夏季蔬菜1蔬菜種植實(shí)踐活動9蔬菜的保鮮1“開心農(nóng)場”活動總結(jié)1五、課程內(nèi)容活動一、認(rèn)識秋冬天的蔬菜教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識蔬菜市場上的各種蔬菜，學(xué)會挑選新鮮的蔬菜。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識蔬菜的名稱、特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)別相似的蔬菜。課時：1課時教學(xué)過程：一、認(rèn)識蔬菜市場上的各種蔬菜。1、昨天，我們在菜場用五元錢買了一些蔬菜，誰能向展示一下你買了哪些蔬菜?2、學(xué)生交流。3、這些蔬菜哪些是當(dāng)季蔬菜，哪些是反季節(jié)蔬菜？二、了解蔬菜的基本特征。1、小組合作完成表格名稱顏色外形吃的部位青菜土豆黃花菜茄子蘿卜2教師課件展示圖片，學(xué)生區(qū)別相近蔬菜：香菜與芹菜；長豆角

5、與四季豆；土豆與涼薯；蔥與蒜等三、買蔬菜的學(xué)問剛才，同學(xué)們向大家介紹了用五元錢買的蔬菜，能不能再介紹一下你怎樣了解蔬 菜的價格？怎樣挑選新鮮的蔬菜？活動二：“開心農(nóng)場”蔬菜的種植實(shí)踐活動教學(xué)目標(biāo)：1通過親自種植一種蔬菜，了解蔬菜的生長條件和過程。2、通過觀察、記錄蔬菜的生長過程，培養(yǎng)認(rèn)真觀察的習(xí)慣，并學(xué)會設(shè)計記錄表。3、學(xué)會把自己所獲得的經(jīng)驗和教訓(xùn)與人交流。4、培養(yǎng)熱愛勞動的習(xí)慣，知道珍惜農(nóng)民的勞動成果。教學(xué)重點(diǎn)：觀察、記錄蔬菜的生長過程教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計并完成記錄表教學(xué)準(zhǔn)備：蔬菜種子、種植工具學(xué)生準(zhǔn)備：1、收集資料，了解哪種蔬菜容易種植、哪種蔬菜生成期短、當(dāng)令蔬菜有哪些，或 與交流，家人分享他們

6、種菜的經(jīng)驗或知識。2、準(zhǔn)備記錄工具（如記錄本、照相機(jī)）3、考慮自己可以種植什么蔬菜，并準(zhǔn)備好種植蔬菜可能要用的工具。教師準(zhǔn)備：1、收集有關(guān)蔬菜種植的書籍、報紙、雜志、網(wǎng)址。在教室里放一些有關(guān)蔬菜種植 的圖書，便于學(xué)生查找。2、購買一些當(dāng)令蔬菜的種子、幼苗。3、聯(lián)系蔬菜種植專家。4、安排種植蔬菜的地方教學(xué)過程：第1課時：收集資料一、確定本小組要種植的蔬菜。1、必要時可聘請有關(guān)種植專家作指導(dǎo)。2、根據(jù)時令特點(diǎn)和設(shè)施條件，選擇易種、短期可收獲的品種。主要考慮選擇當(dāng)令 疏采。二、收集有關(guān)蔬菜種植的資料。三、交流、討論種植自選蔬菜的工具、條件和方法。四、設(shè)計種植自選蔬菜的方法和步驟。1、種植蔬菜一般需具

7、備哪些條件？要經(jīng)歷哪些步驟？小組討論交流總結(jié)。2、每一步驟需要作什么準(zhǔn)備？需要什么工具？3、本時令可以種植哪些蔬菜？這些蔬菜的種植有哪些要求？哪些蔬菜最適合我們 種植？小組討論交流，教師引導(dǎo)學(xué)生種植有條件完成的品種。4、以小組為單位進(jìn)行設(shè)計，鼓勵有創(chuàng)意的設(shè)計。第2課時：蔬菜的播種一、導(dǎo)入1、提問學(xué)生：（1）種菜的一般過程有哪些？（2）育苗時需要做好哪三個方面工作？（3） 什么是“畦”？什么是間苗、分苗、煉苗？它們各起什么作用？（ 4）在種 菜過程中，需要哪些播種技術(shù)呢？2、學(xué)生回答后，弓|出今天的課題。（板書課題：蔬菜的播種）二、知識探討1、出示一些圖片，引導(dǎo)學(xué)生討論：蔬菜栽培的第一道工序是什

8、么？（整地作畦） 為什么說它是最基本、最花氣力的工作呢？它的基本過程是什么？（翻地一用農(nóng)家肥 作基肥曬土作畦作好畦面）2、組織小組討論，出示如下問題：（1） 播種技術(shù)包括哪幾個方面？（確定播種量、種子處理、播種）（2） 怎樣確定播種量？（根據(jù)種植面積，推算所需苗數(shù)，計劃面積和播種量）（3） 為什么要進(jìn)行種子處理？種子處理的方法有哪些？（作用：確保種子出苗快而整齊，幼苗健壯，無病蟲害。方法有：種子精選、種子消毒、浸種催芽）（4） 種子消毒的目的是什么？有哪些方法？（殺死病菌、病毒等；消毒方法有 干熱消毒、藥劑消毒、熱水消毒等）（5）蔬菜常用的播種方法有哪些？（撒播、點(diǎn)播）三、實(shí)際操作第3課時：蔬

9、菜的育苗一、導(dǎo)入1、 提冋學(xué)生：種菜的一般過程有哪些？（確定項目f選種f育苗f定植f田間 管理一收獲）2、在種菜的過程中，育苗時要進(jìn)行苗期管理，苗期管理是育苗過程中時間長、技術(shù)性強(qiáng)的一項工作。苗期管理包括控水、控溫、控光、控肥、間苗、分苗、煉苗等多 項工作。今天我們就來詳細(xì)地了解一下苗期管理知識和技術(shù)。（板書課題：蔬菜的育苗）二、知識探討1、出示一些圖片，組織小組討論，出示如下問題：（1） 育苗管理的意義是什么？（育苗是蔬菜栽培中的關(guān)鍵技術(shù)；苗期管理的質(zhì) 量，是蔬菜茁壯生長的基礎(chǔ)。）（2） 苗期管理分為幾個階段的管理？（出苗前的管理，出苗后的管理，成苗期 管理，天氣應(yīng)急管理）（3） 出苗前管理

10、的主要工作有哪些？（控制好溫度、田間檢查、撤掉薄膜、人 工摘帽）（4） 出苗后管理主要抓好幾方面的工作？（籽苗期管理和分苗前后的管理）（5）籽苗期管理和分苗前后管理的具體方法有哪些？（6）成苗期管理應(yīng)抓好哪些環(huán)節(jié)？ 改善光照； 加大通風(fēng)量，溫度均勻，適度干燥； 加強(qiáng)煉苗； 及時補(bǔ)充營養(yǎng)，減少病害）（7）育苗時該如何應(yīng)對災(zāi)害性天氣？（及時了解天氣狀況，針對不同天氣，對苗床采取相應(yīng)措施。）三、實(shí)踐操作四、布置作業(yè)： 查閱資料詳細(xì)了解蔬菜的育苗管理應(yīng)抓好哪些環(huán)節(jié)？第4課時：蔬菜的種植管理（一）一、你了解蔬菜的種植管理嗎？你想知道哪種蔬菜的種植管理？二、我們來收集相關(guān)資料。收集資料的方法有哪些？收集資

11、料的方法有：調(diào)查、采訪、查閱書籍、上網(wǎng)查找資料等。三、收集相關(guān)資料。根據(jù)你想知道的問題，收集相關(guān)資料。小組分工收集資料。第5課時：蔬菜的種植管理（二）一、關(guān)于蔬菜的種植管理嗎，你收集到了哪些信息？小組匯報。把你認(rèn)為最有價值的資料整理后記錄下來。收集到的資料：大白菜的田間管理直播夏白菜34葉時應(yīng)及時定苗。前期以促為主，加大肥水供應(yīng)，并且從夏季高 溫炎熱的田間小氣候出發(fā)，減少施肥次數(shù)，盡量減少根系損傷、葉片破損，以減輕病 蟲害。以促為主在生產(chǎn)上主要包括以下幾個方面：1、小水勤澆，及時排澇，確保土壤見干見濕2、早間苗、晚定苗，防止苗荒、草荒、蟲荒3、合理追肥，確保灌心快，包球?qū)嵍?、說說你在收集資料時

12、遇到的困難女口：被采訪的人不在。沒有找到相關(guān)的書籍資料。有什么辦法解決困難？討論：和被采訪的人約定時間，可以避免找不到被采訪者。查找書籍必須在圖書室管理員老師的幫助下進(jìn)行，以避免找不到書籍資料。第6課時：蔬菜的病蟲害防治(一)(一) 我們的小菜園的蔬菜是不是有病蟲害？同學(xué)們觀察過嗎？怎樣防治病蟲 害？小組查找資料：有機(jī)蔬菜病蟲害防治知識。(二) 匯報：有機(jī)蔬菜病蟲害防治的基本原則為“預(yù)防為主，綜合防治”。(1) 選用抗病蟲品種：根據(jù)生產(chǎn)需要，選擇抗病性強(qiáng)、抗蟲，種子飽滿、芽率高的 有機(jī)蔬菜品種。(2) 清理田間：及時拔除田間雜草、植株病、殘枝葉，進(jìn)行土壤和棚室骨架消毒， 做好外來人員進(jìn)出生產(chǎn)大

13、棚的防護(hù)措施等，為有機(jī)蔬菜生產(chǎn)提供一個無病菌、無蟲卵 的環(huán)境。(3) 整枝、嫁接：通過合理整枝，調(diào)整有機(jī)蔬菜植株生長勢，去除老、殘、病枝葉， 可提高植株間光照、空氣通透性，增強(qiáng)植株長勢，預(yù)防病害發(fā)生。在整枝時，應(yīng)選擇 晴天的上午進(jìn)行，要讓傷口盡快干燥，可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生。長季節(jié)栽培的有 機(jī)番茄、黃瓜要及時進(jìn)行落蔓管理，將主蔓在地面進(jìn)行盤繞，降低生長高度，利于管 理與采摘。生產(chǎn)中已普遍采用的嫁接有機(jī)蔬菜品種有黃瓜、西瓜、甜瓜等，通過選擇 抗土傳病害、根系生長勢強(qiáng)的砧木品種，可有效提高接穗品種的抗枯萎病、線蟲病及 耐低溫性。 物理隔離技術(shù)：主要采用3040目規(guī)格的防蟲網(wǎng)覆蓋棚室通風(fēng)口，或搭建

14、防蟲 棚，防止外界害蟲蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、小菜蛾等遷入棚室內(nèi)造成危害。(5) 誘殺技術(shù)：主要利用害蟲的趨性進(jìn)行誘殺。黃色粘板可誘殺蚜蟲、白粉虱、煙 粉虱、斑潛蠅等；藍(lán)色粘板可誘殺薊馬；糖醋液等可誘殺夜蛾類和地老虎；黑光燈和 頻振式殺蟲燈誘殺菜蛾和夜蛾類害蟲；采用昆蟲性外激素進(jìn)行誘殺等。(6) 采用麗蚜小蜂、瓢蟲等天敵防治技術(shù)進(jìn)行防治。(7) 采用有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)中許可使用的生物源藥劑和天敵進(jìn)行防治(三) 到菜園觀察。小組觀察，看蔬菜的長勢，用放大鏡仔細(xì)觀察根、莖、葉等。第7課時：蔬菜的病蟲害防治(二)(一) 到菜園觀察。用放大鏡看看，菜葉是否有打卷、發(fā)黃、斑點(diǎn)、倒伏等情況。將觀察記錄下來。（

15、二）查找病源：看看觀察到的是何種病。針對病因找到治法。（三）進(jìn)行實(shí)地防治。1、整葉、整枝：去除老、殘、病枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性，增強(qiáng)植 株長勢，預(yù)防病害發(fā)生。注意：整枝時，應(yīng)選擇晴天的上午進(jìn)行，要讓傷口盡快干燥， 可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生。黃瓜要及時進(jìn)行落蔓管理，將主蔓在地面進(jìn)行盤繞，降低生長高度，利于管理與 采摘。2、誘殺技術(shù)：使用粘蟲板誘殺蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、斑潛蠅等；糖醋液等可誘 殺夜蛾類和地老虎。3、用鑷子將看得見的蟲子除去。（四）交流實(shí)踐感受。在蔬菜病蟲害防治方面有什么收獲？第8課時：蔬菜的收獲（一）一、我們種的蔬菜有一批已經(jīng)成熟了，如白菜、萬筍、菠菜等，今天，我們要收

16、 獲蔬菜，品嘗我們的勞動成果。首先我們來了解蔬菜收獲的知識。白菜、萬筍、菠菜的收獲各有什么相關(guān)知識？如：是收獲莖還是葉？是連根拔起 還是只摘取能吃的部分？二、學(xué)生查找相關(guān)資料，填寫信息整理記錄表。三、匯報：蔬菜收獲的相關(guān)知識萬筍：地上莖可供食用，主要食用肉質(zhì)的根莖。嫩葉也可以食用。采摘時，如果 莖未長得粗壯，可先摘部分葉子食用，莖可繼續(xù)長。白菜：食用葉子。可摘部分葉或?qū)⒄冒撞送诔?。胡蘿卜：食用地下根。要觀察地面上的葉子是否長得壯大，推測地下的胡蘿卜是 否成熟。蔥、蒜：可根據(jù)需要剪取部分葉子。只要根在土里完好，其還可以繼續(xù)生長。 第9課時：蔬菜的收獲（二）一、激發(fā)興趣：我們辛辛苦苦種的菜有很多

17、成熟了，想吃到自己親手種的無公害 蔬菜嗎？二、提醒注意事項：1、收獲采摘蔬菜時要看看蔬菜是否真正成熟，不要將未成熟的菜摘下浪費(fèi)了。2、注意安全。小心使用鋤頭、剪刀，千萬不要碰到人、傷到手，必要時請老師、 家長幫助。三、到菜地進(jìn)行收獲蔬菜的實(shí)踐勞動。1、注意觀察，確定蔬菜已成熟再采摘。2、小心使用工具，注意安全。3、采摘時，要注意不能傷害到未采摘的菜，特別不能傷害到菜根。能夠采摘部分 而可存活的，就盡量保證其存活?；顒尤菏卟说姆诸惣盃I養(yǎng)成分教學(xué)目標(biāo)：1、學(xué)會收集資料，培養(yǎng)對收集資料的興趣。2、了解經(jīng)常食用的蔬菜的營養(yǎng)成分，進(jìn)一步詳細(xì)了解蔬菜的種類及特點(diǎn)。3、激起學(xué)生對學(xué)習(xí)蔬菜栽培知識的興趣。教

18、學(xué)重點(diǎn)：蔬菜的分類、特點(diǎn)及營養(yǎng)成分教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會收集資料、運(yùn)用資料。課時：3課時教學(xué)過程：第1課時：收集整理資料一、我們已經(jīng)知道蔬菜對人體健康有很大作用，但是對于蔬菜可以分為哪些種類, 具體哪些蔬菜含有什么營養(yǎng)，對人體有哪些作用，我們還不是很了解。為了進(jìn)一步了 解蔬菜，我們要學(xué)會怎樣收集資料和整理資料。二、收集資料1、收集資料的方法有哪些？采訪調(diào)查、上網(wǎng)查閱、書籍查閱。(1) 具體學(xué)習(xí)“上網(wǎng)查閱”這種收集資料的方法:通過“百度”搜索；搜索的類別有網(wǎng)頁、圖片等。健康上網(wǎng)教育：我們都喜愛上網(wǎng)，但上網(wǎng)要有區(qū)別、有限制。不能上不健康的、 不適合小學(xué)生的網(wǎng)站，不能瀏覽內(nèi)容低俗的網(wǎng)頁，不能長時間上網(wǎng)，一般

19、一次上網(wǎng)時 間不能超過一小時，以免損傷視力。（2）學(xué)習(xí)截取網(wǎng)頁的文章、圖片，學(xué)習(xí)使用打印機(jī)。三、演示操作，學(xué)生練習(xí)。四、整理資料。第2課時：蔬菜的種類教學(xué)過程一、導(dǎo)入：1、 教師談話：蔬菜作物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計，世界范圍內(nèi)的蔬菜共有200多種，在 同一種類中，還有許多變種，每一變種中又有許多品種。為了便于研究和學(xué)習(xí)，就需 要對這些蔬菜進(jìn)行系統(tǒng)的分類。2、板書課題：蔬菜的種類二、蔬菜的分類：常用蔬菜分類方法有三種，即植物學(xué)分類法、食用器官分類法和農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 法。（一）植物學(xué)分類法依照植物自然進(jìn)化系統(tǒng)，按照科、屬、種和變種進(jìn)行分類的方法。我國普遍栽培 的蔬菜，除食用菌外，分別屬于種子植物門雙子葉

20、植物綱和單子葉植物綱的不同科。（一）單子葉植物1 禾本科毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。2 百合科黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥（大頭蔥）、大蔥、分蔥、韭菜、薤。3 天南星科 芋、魔芋。4. 薯蕷科普通山藥、田薯（大薯）。5 姜科 生姜。（二）雙子葉植物1 .藜科 根恭菜（葉恭菜）、菠菜。2 落葵科紅落葵、白落葵。3莧科莧菜。4 睡蓮科蓮藕、芡實(shí)。5 十字花科蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、芥藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)、小白菜、結(jié)球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。6.豆科豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆。7傘形科芹菜、根芹、水芹

21、、芫荽、胡蘿卜、小茴香。8. 旋花科蕹菜。9. 唇形科薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。10. 茄科茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。11. 葫蘆科黃瓜、甜瓜、南瓜（中國南瓜）、筍瓜（印度南瓜）、西葫蘆（美 洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆）、普通絲瓜（有棱絲瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12. 菊科萬苣、茼蒿13. 錦葵科 黃秋葵、冬寒菜。14. 楝科香椿。二、食用器官分類法（一）根菜類1. 肉質(zhì)根類 以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品，如蘿卜、蕪菁、胡蘿卜、根芥菜等。2. 塊根類 以肥大的不定根或側(cè)根為產(chǎn)品，如豆薯。（二）莖菜類1. 肉質(zhì)莖類（肥莖類）以肥大的地上莖為產(chǎn)品，如萬筍、茭白、莖用芥菜、球莖 甘藍(lán)等。2.

22、 嫩莖類 以萌發(fā)的嫩莖為產(chǎn)品，如蘆筍、竹筍。3. 塊莖類 以肥大的地下塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶等。4. 根莖類以肥大的地下根莖為產(chǎn)品，如生姜、蓮藕等。5. 球莖類以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋等。6. 鱗莖類以肥大的鱗莖為產(chǎn)品，如洋蔥、大蒜、薤等。（三）葉菜類1 普通散葉菜類 以鮮嫩脆綠的葉或葉叢為產(chǎn)品，如小白菜、烏塌菜、茼蒿、菠2 香辛葉菜類 有香辛味的葉菜，如大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。3 結(jié)球葉菜類 以肥大的葉球為產(chǎn)品，如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萬苣等。（四）花菜類1 花器類 如黃花菜、朝鮮薊等。2 花枝類 如花椰菜、青花菜、菜薑等。（五）果菜類1 瓠果類以下位子房和花托

23、發(fā)育而成的果實(shí)為產(chǎn)品，如黃瓜、南瓜、西瓜等瓜 類蔬菜。2 漿果類以胎座發(fā)達(dá)而充滿汁液的果實(shí)為產(chǎn)品，如茄子、番茄、辣椒等。3 莢果類 以脆嫩莢果或其豆粒為產(chǎn)品的豆類蔬菜，如菜豆、豇豆、蠶豆等。4雜果類 主要指菜玉米、菱角等上述三種以外的果菜類蔬菜。三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法這個方法系以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為分類的根據(jù)，綜合了上面兩種方法的優(yōu) 點(diǎn)，比較適合于生產(chǎn)上的要求。具體分類如下：（一）根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、根用恭菜等。以其膨大的直根 為食用部分，生長期間喜冷涼氣候。在生長的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的水分和 糖分，到第二年開花結(jié)實(shí)。在低溫下通過春化階段，長日照下通過光

24、照階段。均用種 子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。（二）白菜類包括白菜、芥菜及甘藍(lán)等，以柔嫩的葉叢或葉球為食，喜冷涼、濕潤氣候，對水 肥要求高，高溫干旱條件下生長不良。多為二年生植物，均用種子繁殖。（三）綠葉菜類包括萬苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、蕹菜等，以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官。（四）蔥蒜類包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等，葉鞘基部能形成鱗莖，因此又叫“鱗莖類” 其中的洋蔥及大蒜的葉鞘基部可以發(fā)育成為膨大的鱗莖；而韭菜、大蔥、分蔥等則不 特別膨大。性耐寒，在春秋兩季為主要栽培季節(jié)。在長日照下形成鱗莖，而要求低溫 通過春化?？捎梅N子繁殖（如洋蔥、大蔥等），亦可用營養(yǎng)繁殖（如大蒜、分蔥及韭菜 等）。（

25、五）茄果類包括茄子、番茄及辣椒。這三種蔬菜在生物學(xué)特性和栽培技術(shù)上都很相似。要求 肥沃的土壤及較高的溫度，不耐寒冷，對日照長短要求不嚴(yán)格。（六）瓜類包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄異花 同株，要求較高的溫度及充足的陽光。尤其是西瓜和甜瓜，適于晝熱夜涼的大陸性氣 候及排水好的土壤。（七）豆類包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蠶豆，多以新鮮的種子及豆莢為食。 除豌豆及蠶豆要求冷涼氣候以外，其它豆類都要求溫暖的環(huán)境。具根瘤，在根廇菌的 作用下可以固定空氣中的氮素。（八）薯芋類包括馬鈴薯、山藥、芋、姜等，以地下塊根或地下塊莖為食用器官的蔬菜。產(chǎn)品 內(nèi)富含淀粉，較

26、耐貯藏。均用營養(yǎng)繁殖。除馬鈴薯生長期較短，不耐過高的溫度外， 其它的薯芋類，都能耐熱，生長期亦較長。（九）水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸薺、菱和水芹等生長在沼澤地區(qū)的蔬菜。在植物學(xué)分類 上分屬于不同的科，但均喜較高的溫度及肥沃的土壤，要求在淺水中生長。除菱和芡 實(shí)以外，都用營養(yǎng)繁殖。多分布在長江以南湖沼多的地區(qū)。（十）多年生蔬菜和雜類蔬菜多年生蔬菜包括竹筍、黃花菜、蘆筍、香椿、百合等，一次繁殖以后，可以連續(xù) 采收數(shù)年。雜類蔬菜包括菜玉米、黃秋葵、芽苗類和野生蔬菜。第3課時：蔬菜的營養(yǎng)成分一、情景導(dǎo)入蔬菜是一個龐大的植物系列，我國蔬菜的種類繁多是世界聞名的。同時蔬菜 里含有多種維生素和多種人體必

27、需的微量元素，食用時對人的健康有極大的好處。今天我們將一起來了解蔬菜的營養(yǎng)成分。（板書課題：蔬菜的營養(yǎng)成分）二、知識探討1、課前知識準(zhǔn)備學(xué)生展示課外收集的資料：蔬菜可分為哪幾類？依據(jù)是什么？2、 總結(jié)：蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜果類（如青 椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿卜）。3、小組討論下列問題：（1）分別舉出葉類、瓜果類、根莖類等各類蔬菜至少三種具體蔬菜。（2）各類蔬菜各有什么特點(diǎn)？生長發(fā)育習(xí)性和栽培特點(diǎn)是什么？（3）根據(jù)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠性，可將蔬菜分為幾類？（放心菜、無公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品）（4）放心菜、無公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食

28、品和有機(jī)食品五類各有什么特點(diǎn)？ 檢測的標(biāo)準(zhǔn)是什么？（5）蔬菜的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在哪幾方面？你知道你平常經(jīng)常食用的蔬菜有哪些營 養(yǎng)成分？蔬菜中含有大量水分，通常為70%90%,此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、 糖類、維生素、無機(jī)鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體 的生理活動中起重要作用。蔬菜可提供的維生素主要葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的 礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體對礦 物質(zhì)的吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時，應(yīng)先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每 日宜攝入500克

29、蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜果和根莖類。判斷蔬菜的營養(yǎng)價值主要是該蔬菜內(nèi)含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖 維素等?？茖W(xué)家通過對多種蔬菜營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切 相關(guān)。顏色深的的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是“綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜”。綠色蔬菜被營養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、 卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C胡蘿卜 素及多種無機(jī)鹽等，其營養(yǎng)價值較高。然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草 酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人， 盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實(shí)驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收?？茖W(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。紫茄子含有豐富 的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易 發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強(qiáng)烈抑癌作用的黃堿素，有預(yù)防癌癥的功能用?？茖W(xué)家還發(fā)