淺談酒店一次性消耗用品的使用與管理

1、畢業(yè)項(xiàng)目項(xiàng)目類別： 畢業(yè)論文 項(xiàng)目名稱：酒店使用一次性消耗用品引發(fā)的思考與研究 院、 系 ： 酒店與旅游管理學(xué)院 專業(yè)名稱： 酒店管理 姓 名 ： 姚 瑤 學(xué) 號 ： 03020101133 班 級 ： 酒店101班 指導(dǎo)教師： 趙 軍 2012年 12月 25日畢業(yè)項(xiàng)目開題報(bào)告畢業(yè)項(xiàng)目題目：酒店使用一次性消耗用引發(fā)的思考與研究1、選題意義我國循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法規(guī)定，國家在保障產(chǎn)品安全和衛(wèi)生的前提下，限制浪費(fèi)資源、破壞環(huán)境的一次性消費(fèi)品的生產(chǎn)和銷售，限制酒店向客人提供一次性用品。 但在當(dāng)今發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)正如火如荼的進(jìn)行的時(shí)候，大量一次性用品依然充斥著我們的視線。酒店客房中的一次性牙膏、牙刷、洗浴液、

2、梳子、剃須刀、拖鞋等俗稱“六小件”， 一直以來，六小件”是浪費(fèi)資源的頑疾，在使用過程中存在嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象。在酒店的每一個(gè)客房里，幾乎每天都要更換一整套一次性用品。但是，一次性用品的利用率很低，一旦撤封就必須被丟棄，像洗發(fā)水、沐浴露等物品，顧客只用了一點(diǎn)就扔掉了。對于更換下來的洗漱用品，有的酒店會(huì)收集后統(tǒng)一賣給廢品回收站，有的干脆當(dāng)垃圾處理，不僅造成資源的浪費(fèi)，還極大地危害污染環(huán)境。為處置這些“六小件”數(shù)量龐大的垃圾，環(huán)衛(wèi)部門每年要投入近百萬元。由于“六小件”中大多以塑料為原料，填埋后很難在土壤中被降解，成了城市中的新污染源。這與發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的要求完全背道而馳。 而事實(shí)上，早在幾年之前，呼吁酒店

3、客房不提供一次性用品的浪潮就已經(jīng)興起了，上海、湖南長沙等地酒店業(yè)曾嘗試取消免費(fèi)“六小件”，卻屢屢失敗，重蹈覆轍。2010年4月1日，廣東省旅游局頒發(fā)的關(guān)于星級飯店逐步取消一次性日用品的通知規(guī)定，廣東省星級酒店從今年4月1日起不再將一次性用品配送至客房?！耙皇て鹎永恕?，酒店一次性用品話題再次成為焦點(diǎn)。 怎樣合理解決飯店一次性消耗用品的問題，是飯店朝著一個(gè)健康、環(huán)保的方向發(fā)展成為值得我們深思的一個(gè)問題。2、內(nèi)容綜述伴隨著全世界生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)環(huán)境資源已受到人們密切關(guān)注。對于酒店業(yè)而言，如何建設(shè)節(jié)約型酒店成為當(dāng)今酒店業(yè)界關(guān)注的重要話題。本文具體分析了酒店一次性消耗用品對人類

4、產(chǎn)生的影響，針對我國的具體情況，就政府、酒店和消費(fèi)者如何共同努力推進(jìn)酒店客房一次性用品改革提出了建議。3、方法和思路運(yùn)用提出問題，分析問題，解決問題的思路展開論文寫作。查閱參考文獻(xiàn)，論文老師指導(dǎo)等方法完成寫作。4、畢業(yè)項(xiàng)目提綱1 緒論2 我國酒店一次性消耗用品使用現(xiàn)狀分析2.1 人們對一次性消耗用品的認(rèn)識及發(fā)展?fàn)顩r2.2 “綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)的提出3 酒店一次性消耗用品的積極影響3.1 酒店一次性消耗用品的安全性4 酒店一次性消耗用品的消極影響4.1 酒店一次性消耗用品造成的資源浪費(fèi)4.2 酒店一次性消耗用品使用增加了經(jīng)營成本5 減少或取消酒店一次性消耗用品的對策建議5.1 國家大力支持5.1.1

5、 協(xié)調(diào)處理好政策打架的問題5.1.2 健全相關(guān)環(huán)境保護(hù)政策5.1.3 加強(qiáng)宣傳教育5.2 酒店與顧客共同努力6 總結(jié)參考文獻(xiàn)致謝主要參考文獻(xiàn)1 李亨. 飯店業(yè)如何建立和實(shí)施質(zhì)量M. 環(huán)境與綠色飯店管理體系M.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，20052 袁國宏. 現(xiàn)代飯店可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略與對策M(jìn). 廣州：廣東旅游出版社，20073 王方華. 綠色營銷M太原：山西經(jīng)濟(jì)出版社，19984 戴新環(huán). 創(chuàng)建綠色飯店的構(gòu)想J旅游經(jīng)濟(jì)，1999，35 佚 名. 酒店要不要提供一次性消耗品J. 中國報(bào)刊雜志大全，2000，56 張冬冬. 關(guān)于酒店使用一次性消耗品的探討J. 今日財(cái)富，2007，77 佚 名. 對我國當(dāng)前

6、飯店業(yè)一次性消耗品發(fā)展研討J. 育龍網(wǎng) ，2009，3，288徐國邑. 客房一次性用品改革是創(chuàng)建綠色飯店的關(guān)鍵環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)與科論壇J 2008，7(4)48499 吳蕓廷. “綠色飯店”理念及其在中國的運(yùn)用J. 商場現(xiàn)代化，2005，41、前言酒店一次性用品的去或是留，對酒店客房的需求量會(huì)產(chǎn)生一定的影響。客房的需求比一般消費(fèi)品具有更大的彈性，它依托于較脆弱的旅游業(yè)的發(fā)展，在需求形成后，還因客房本身的高度可替代性而使銷售變得困難，隨著旅游業(yè)發(fā)展，在任何一個(gè)地方，都恐怕難以見到一家壟斷整個(gè)當(dāng)?shù)乜头渴袌龅木频?。競爭使消費(fèi)者本身對酒店的選擇的肯定性降低，即需求表現(xiàn)為更不穩(wěn)定。酒店如何在一次性用品上尋找突破

7、，找到一種低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，并充分利用需求彈性大的特點(diǎn)，有效地刺激需求將是酒店在發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的浪潮下思考的首要問題。2、我國酒店一次性消耗用品使用現(xiàn)狀分析21人們對一次性消耗用品的認(rèn)識及發(fā)展?fàn)顩r現(xiàn)在人們對一次性消費(fèi)品的理解和認(rèn)識所并不僅限于白色塑料、一次性的衛(wèi)生筷、一次的性紙杯等這種非常直接對自然環(huán)境產(chǎn)生影響的消費(fèi)品。更多的是被人們理解為不可以循環(huán)利用、生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些一次性的消費(fèi)品不僅浪費(fèi)有限的資源而且不能夠循環(huán)使用和處理，并且還會(huì)對環(huán)境造成危害。酒店一次性用品主要有以下產(chǎn)品：牙具、梳子、剃須刀、香皂、浴帽、洗發(fā)液、沐浴液、擦鞋布、針線包、杯墊、杯蓋、消毒封條、垃圾袋、火柴、標(biāo)簽筆、拖鞋、

8、軟抽紙等。我國是世界上十大塑料制品生產(chǎn)和消費(fèi)國之一。根據(jù)初步統(tǒng)計(jì)目前我國各類一次性餐盒的年生產(chǎn)量約在115億只以上，其中僅高發(fā)泡塑料餐盒就達(dá)100億只左右。2.2“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)的提出隨著全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護(hù)環(huán)境、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)日益受到人們的關(guān)注。國務(wù)院制定的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略以及國家經(jīng)貿(mào)委近期推出的“三綠工程”都對我國飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境管理工作提出了要求。同時(shí)，由于我國加入了WTO和北京申奧成功后，國際間交流日益頻繁，綠色消費(fèi)已逐漸成為今后消費(fèi)的主流。為此中國飯店協(xié)會(huì)也于2006年出臺(tái)了綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。 綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)較1996年7月11日國家旅游局發(fā)布的星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求

9、相比，對客房一次性牙刷、牙膏、香皂等產(chǎn)品的配置提出了新的要求。具體規(guī)定如下： 1、房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。 2、改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品包裝。 3、酒店運(yùn)營者在采購一次性客房用品時(shí),除了考慮產(chǎn)品成本、通常會(huì)忽略一些附加成本。如：堵水管問題、用水問題，洗滌次數(shù)等等，這些也應(yīng)該被采購時(shí)考慮進(jìn)去3、酒店一次性消耗用品的積極影響3、1酒店一次性消耗用品的安全性一次性消耗用品在當(dāng)今社會(huì)的確擔(dān)當(dāng)了一個(gè)頗為重要的角色，尤其是在艾滋、非典、甲型H1N1流感相繼出現(xiàn)的時(shí)候，人們對于一次性消耗

10、用品的依賴也就更大了。人們在飯店住宿大多怕染上什么傳染性疾病，飯店一次性消耗用品的提供則完全消除了人們在此方面的擔(dān)憂。3.2飯店一次性消耗用品的便利性在酒店，大部分客人住店都是出差或者旅游，本來外出就要帶不少的東西，若是還要帶洗漱用品、拖鞋等大多覺得麻煩。而飯店偉客人準(zhǔn)備了如梳子、浴液這些東西則會(huì)使客人感到很方便，這樣妥帖、周到的飯店是所以飯店一次性消耗用品讓客人感覺到方便、快捷。非常受客人歡迎的。值得一提的是英國倫敦的康洛特酒店，那里不僅客用消耗品一應(yīng)俱全，就連一些日常用品，酒店都為客人準(zhǔn)備的很周全，比如說老花鏡地圖等，還可以為常住客人提供寄存零散的衣物。這樣妥帖、周到的酒店式非常受商務(wù)客人

11、歡迎的。4、酒店一次性消耗用品的消極影響4.1酒店一次性消耗用品造成的資源浪費(fèi)這里我們就以酒店里最典型的一次性消耗用品，也就是酒店里通常所說的“六小件”牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、小瓶洗浴用品以及剃須刀這些物品的使用情況說明資源浪費(fèi)這一現(xiàn)象。下面我想給大家看看一組數(shù)據(jù)表：品 名單位 含量每次每位客人消耗量年均消耗量沐浴液瓶35g1/254200洗發(fā)水瓶35g1/260000潤膚露瓶35g1/346000香 皂瓶30-45g1/574400牙 膏瓶10g1/374400我想，通過以上數(shù)據(jù)，我們不難看出酒店一次性消耗用品造成的資源浪費(fèi)情況是多么嚴(yán)重！客房內(nèi)有針線包使用率較低，也較為浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店一

12、年共計(jì)使用針線包742個(gè)，這其中還包括內(nèi)部使用。且針線包內(nèi)所附棉線較少，顏色多達(dá)五種，需要某一種線時(shí)如不夠還需另拆一包，所有的針使用一次便扔掉了。 4.2酒店一次性消耗用品的使用對環(huán)境的破壞和污染上面我們已經(jīng)說了，飯店一次性消耗用品存在嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象，其中就有很多洗化用品，而最終這些洗化用品進(jìn)入了河流、海洋和土壤，將會(huì)給環(huán)境帶來多大的污染，恐怕不是一兩道算術(shù)題能夠計(jì)算得清楚的！目前我國500多做城市就有300多座城市缺水，水資源的貧乏已經(jīng)到了不容忽視的程度，而這些污染對于水資源貧乏的現(xiàn)狀來講，無疑是雪上加霜。4.3酒店一次性消耗用品對顧客健康構(gòu)成威脅一次性用品作為一種快速消費(fèi)品，其低廉的價(jià)格往往

13、與劣質(zhì)同行，混亂的市場現(xiàn)狀難以保證產(chǎn)品質(zhì)量。一些不法分子正是鉆了這樣的漏洞，用偷工減料、摻雜使假的低劣產(chǎn)品供貨給飯店，這將給游客的人生安全構(gòu)成威脅。其中一次性筷子影響顧客身體健康尤為嚴(yán)重:損害呼吸功能：一次性筷子制作過程中須經(jīng)過硫磺熏蒸，所一在使用過程中遇熱會(huì)釋放SO2，侵蝕呼吸道黏膜； 損害消化功能：一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水具有強(qiáng)烈的腐蝕性，對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕；打磨過程中使用滑石粉，清除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會(huì)使人患上膽結(jié)石。 病菌感染：經(jīng)過消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長為4個(gè)月，一旦過了保質(zhì)期很可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌及肝炎病等。4.4酒店一次性消耗用品使用

14、增加了經(jīng)營成本飯店一次性消耗用品的支出平均約占飯店總成本的十分之一，這是一筆十分巨大的開支，而一次性消耗用品的使用往往是用的沒有扔的多，即使按進(jìn)貨價(jià)格計(jì)算（平均1.2元/件），一年的浪費(fèi)也不少，約有17萬元左右。這對以國內(nèi)游客為主體，市場競爭日益激烈、平均房價(jià)一直走低的旅游飯店業(yè)來說將是一筆可觀的支出，無疑是增加了飯店的經(jīng)營成本。5減少或取消酒店一次性消耗用品的對策建議5.1國家大力支持5.1國家大力支持1、協(xié)調(diào)處理好政策打架的問題現(xiàn)行旅游行業(yè)管理政策中綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定禁止提供一次性用品而賓館飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)則把提供一次性用品作為評星的標(biāo)準(zhǔn)之一兩者相互矛盾。為此旅游、環(huán)保等部門要做好不同政策和

15、標(biāo)準(zhǔn)間的銜接使之協(xié)調(diào)統(tǒng)一便于操作實(shí)施。2、健全相關(guān)環(huán)境保護(hù)政策根據(jù)我國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)在2009年5月發(fā)布的調(diào)查表明，“限塑令”政策頒布一年以后，我國外資的百貨商店、超市等塑料袋使用率下降了約80，本土的百貨商店、超市等塑料袋使用率下降了60以上，減少消耗塑料袋將近400億只21。漸漸的，消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了自己帶環(huán)保袋，或者重復(fù)使用塑料袋的良好消費(fèi)習(xí)慣。因?yàn)橄嚓P(guān)的法律法規(guī)至今仍未出臺(tái)，因?yàn)樵S多酒店在有償提供或者不提供客房一次性用品時(shí)，始終無法做到理直氣壯，這也是酒店客房一次性用品難以徹底根除很重要的一個(gè)原因。如若我國出臺(tái)類似于“限塑令”的政策，以此限制酒店客房一次性用品的使用、消耗，那么酒店的工作配

16、合起來，就沒有那么多的疑慮，也將在很大的程度上配合這項(xiàng)工作的展開。3、加強(qiáng)宣傳教育想要真正的解決一次性用品消耗的問題，提高消費(fèi)者的素質(zhì)是非常重要的，因?yàn)橄M(fèi)者是一次性用品的最終使用者。因此，政府不但要緊抓物質(zhì)文明，在精神文明層面更需要加大力度。再次定位消費(fèi)者的需要和態(tài)度。隨著消費(fèi)者素質(zhì)的不斷提高，綠色、環(huán)保等理念將會(huì)大大深入人心，那么人們對酒店一次性用品的使用缺陷也會(huì)越來越明晰，從而達(dá)到遏制的目的。具體做法有：政府聯(lián)合社會(huì)公益組織，提倡合理消費(fèi)、適度消費(fèi)，開展全民道德教育。廣泛宣傳環(huán)保知識，愛護(hù)人類家園。另外，聯(lián)合傳媒引導(dǎo)，營造良好的社會(huì)輿論氛圍，引導(dǎo)消費(fèi)者建立健康、正確的價(jià)值觀、人生觀、消費(fèi)

17、觀。5.3酒店與顧客共同努力酒店方面努力1、減少客房內(nèi)不必要的一次性用品的品種1) 將牙膏單獨(dú)放置（因其本身就有包裝，無需另行處理），減少不必要的浪費(fèi)。 2) 針對入住時(shí)間超過三天的房間專門配備45 g60g的品牌牙膏， 3) 在房務(wù)中心備好針線盒，里面有充足的各色棉線、不同型號的針、護(hù)指的梭甲、小剪刀等等，賓客有需要時(shí)可提供免費(fèi)租借服務(wù)，所有的針及其他物品均可重復(fù)使用，取消客房內(nèi)配備一次性使用的針線包。 4) 將香皂換成可重復(fù)使用的洗手液瓶裝后放至客房內(nèi)，減少浪費(fèi)，提高酒店檔次。 5) 如賓客需洗小件衣物，可在衛(wèi)生間提供有償?shù)男〈放葡匆路?，增?qiáng)清潔效果。 6) 女賓袋的使用率不僅低，而且無

18、實(shí)際意義，建議撤掉。 7) 在大堂公共區(qū)域、商務(wù)中心放置信封，如賓客需要可自行拿取，無需放置客房。2、控制方法1) 明確責(zé)任人。將領(lǐng)用一次性用品的權(quán)限回收至各區(qū)域領(lǐng)班，規(guī)定每周至二級倉庫領(lǐng)取一次。各區(qū)域領(lǐng)班根據(jù)各棟工作間所剩物品及下周預(yù)訂情況酌情進(jìn)行領(lǐng)用。 2) 按標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。每個(gè)工作間的配備量以物品一周的平均用量作為固定存儲(chǔ)量，并按配置的10%配發(fā)至名區(qū)域作為機(jī)動(dòng)。 3) 嚴(yán)格申領(lǐng)制度。各區(qū)域負(fù)責(zé)人領(lǐng)取物品時(shí)必須填寫上周各物品各類的余數(shù)，并將本周領(lǐng)取的物品數(shù)量做詳細(xì)登記，簽字確認(rèn)。 4) 實(shí)行獎(jiǎng)懲制度。根據(jù)各棟每月的實(shí)際入住量，統(tǒng)計(jì)各棟實(shí)際使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的標(biāo)準(zhǔn)配備使

19、用量，如超出標(biāo)準(zhǔn)配備的10%將給予處罰。年底時(shí)統(tǒng)計(jì)全年應(yīng)用數(shù)量及實(shí)際使用數(shù)量，節(jié)約下來的金額抽出10%-15%給員工當(dāng)作獎(jiǎng)勵(lì)。 5) 及時(shí)盤存。實(shí)行一周一小盤，一月一大盤制度，及時(shí)了解所有物品的消耗情況。 6) 各管理人員抓好物品的節(jié)省和再利用工作，做到物盡其用，發(fā)揮其最大利用價(jià)值。3、替代取消一是使用塑料拖鞋取代一次拖鞋及時(shí)消毒并貼上“已消毒”標(biāo)簽。二是前廳、餐廳安置擦鞋機(jī)取代擦鞋布、擦鞋刷、鞋油并在街上增設(shè)擦鞋店和流動(dòng)擦鞋攤點(diǎn)。三是增加吹風(fēng)機(jī)取消浴帽。四是禁止非公共需求用品。如衛(wèi)生女袋、剃胡刀。五是禁止部分公共需求用品。如餐廳一次性塑料桌布、塑料杯、一次性碗筷。4、對客人實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)從我國目前的情況來看，飯店除了運(yùn)用以上措施控制一次性消耗用品使用外，必要時(shí)還要加上一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，來逐步培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保觀念。例如客人住店的時(shí)候，飯店員工就告訴他們，如果他們不用或者少用飯店提供的一次性消耗品可以得到一籃新鮮的各色水果或是一束美麗的鮮花。如果客人不想要這些東西，則可以在離店結(jié)帳的時(shí)候從房費(fèi)中扣除，返還給客人從而逐步培養(yǎng)客人的環(huán)保、節(jié)約觀念。顧客方面努力1、 樹立新型消費(fèi)理念伴隨全球性的環(huán)境惡化，生態(tài)問題不斷的嚴(yán)重：循環(huán)利用率低、資源大量枯竭、動(dòng)物瀕臨滅絕，環(huán)境生態(tài)承受著越來越大的壓力