02生物工藝學(xué)第二章工業(yè)微生物菌種選育、制備與保藏1

1、02 生物工藝學(xué)第二章工業(yè)微生物菌種選育、制備與保藏 1微生物菌種選育 ,制備與保藏國家十一五規(guī)劃教材生物工藝學(xué)（邱樹毅主編）配套課件微生物菌種選育 ,制備與保藏目第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章 第十章錄緒論 工業(yè)微生物菌種選育、制備與保藏工業(yè)培養(yǎng)基及其設(shè)計生物工藝過程中的無菌技術(shù)生物反應(yīng)動力學(xué)發(fā)酵過程原理生物反應(yīng)器及生物工藝過程的放大生物反應(yīng)過程參數(shù)檢測與控制生物產(chǎn)品分離及純化技術(shù) 生物產(chǎn)品工藝學(xué)及應(yīng)用共 66 頁 第 2 頁目錄微生物菌種選育 ,制備與保藏第二章工業(yè)微生物菌種選育、制備與保藏2.1 工業(yè)生產(chǎn)常用微生物菌種及特性2.1.1 細(xì)菌 2.1.2 放線菌2.

2、1.3 酵母菌2.1.4 霉菌 2.2.1 自然育種2.2.2誘變育種2.2.3 雜交育種2.2.4 基因工程育種2.2 工業(yè)微生物菌種選育2.3 工業(yè)微生物菌種制備2.3.1 優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件2.3.2 種子制備的過程2.3.3 種子質(zhì)量的控制2.4 工業(yè)微生物菌種復(fù)壯與保藏2.4.1 工業(yè)微生物菌種復(fù)壯2.4.2 工業(yè)微生物菌種保藏共 66 頁 第 3 頁目錄微生物菌種選育 ,制備與保藏2.1 工業(yè)生產(chǎn)常用微生物菌種及特性2.1.1 細(xì)菌共 66 頁 第 4 頁目錄微生物菌種選育 ,制備與保藏共 66 頁 第 5 頁目錄微生物菌種選育 ,制備與保藏2.1.1 細(xì)菌醋酸菌顯微形態(tài)醋酸菌不

3、生芽孢、革蘭氏陰性，好氣，分兩個菌群。一個菌群只將乙醇氧化生成醋酸，醋酸是最終產(chǎn)品，同時它能將葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，一般稱之為醋單胞菌 (acetomonas) 或 葡萄糖桿菌(gluconobacter) 。 另一群醋酸菌不僅能將乙醇氧化為醋酸，而且能將產(chǎn)生的醋酸進(jìn)一步氧化生成二氧化碳和水，這一類菌就叫醋酸桿菌。共 66 頁 第 6 頁目錄微生物菌種選育 ,制備與保藏假單胞菌假單胞菌能發(fā)酵產(chǎn)生維生素 b12、丙氨酸、葡萄糖酸、色素、 - 酮基葡萄糖酸、果膠酶、一些抗生素及其他產(chǎn)品，也能進(jìn)行類 固醇 (甾體)的轉(zhuǎn)化，有些菌株可利用烴類生產(chǎn)菌體蛋白 (scp) 。共 66 頁 第 7 頁目錄微

4、生物菌種選育 ,制備與保藏乳酸菌由糖類生成乳酸的一類細(xì)菌。以鏈球菌(streptococcus) 、 四聯(lián)球菌 (pediococcus)、明串珠菌 (leuconostoc) 、乳桿菌(lactobacillus)等屬為重要，都是革蘭氏陽性、不運(yùn)動性及通性嫌氣性。分兩個亞族：鏈球菌亞屬 (streptococeae) ，其中有些菌種發(fā)酵結(jié)果只產(chǎn)生乳酸，稱為同型發(fā)酵；另一些菌種除生成乳酸外還生成醋酸、乙醇及二氧化碳，稱為異型發(fā)酵。乳桿菌亞屬 (lactobacilleae) ，其中的德氏乳桿菌(l.pasterianus) 等菌株廣泛用于乳制品工業(yè)和乳酸生產(chǎn)。共 66 頁 第 8 頁目錄微生物菌種選育 ,制備與保藏大腸桿菌以埃希氏大腸桿菌 (escherichia coli)、產(chǎn)氣氣桿菌(aerobacteraerogenes) 等為代表。這類細(xì)菌的存在表明有動物排泄物污染的可能，是食品衛(wèi)生和公