小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理制度

1、小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理制度一、學(xué)校成立食品衛(wèi)生管理工作小組，并貫徹落實(shí)上級教育行政部門、衛(wèi)生行政部門等有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生安全的各項(xiàng)工作要求。并結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和各季節(jié)食物中毒流行特點(diǎn)制定和實(shí)施工作計(jì)劃。二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé); 學(xué)校全體師生、其他員工有參與和配合執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全工作制度的責(zé)任和義務(wù)。配備1名以上 ( 兼) 職食品衛(wèi)生管理員。三、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度包括食堂、小賣部衛(wèi)生管理制度、防食物中毒等制度。四、學(xué)校食堂要按照學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的各項(xiàng)要求進(jìn)行日常管理;食堂從業(yè)人員崗位、職責(zé)明確。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)

2、定，做到采購的食品原料新鮮、衛(wèi)生，同時(shí)要索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等。食品原料儲(chǔ)存要做到分類、防潮、防塵、防蟲等。食品加工過程中要生熟分開、葷菜分開，蔬菜要做農(nóng)藥快速檢測，并多次漂洗。食物烹調(diào)要保證熟透、安全。每餐食物要留樣。禁止進(jìn)食隔餐食物。食堂各種工具、餐飲器皿要定期清洗消毒。五、學(xué)校小賣部必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證; 禁止向師生銷售來路不明的、過期的、衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的、有毒有害的食品; 禁止向師生銷售香煙。六、要定期對學(xué)校各種飲用水進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)控。要適時(shí)地向?qū)W生、教職工傳授預(yù)防食物中毒的知識(shí)和技能。一旦發(fā)生食物中毒，要及時(shí)向當(dāng)?shù)胤辣Ｋ?、醫(yī)院防保科和上級教育行政主管部門匯報(bào)。疫情報(bào)告工作主要按照“

3、誰主管，誰負(fù)責(zé); 誰在崗，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行。并積極配合衛(wèi)生部門做好食物留存等調(diào)查取證及消毒處理工作。七、學(xué)校食品衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)聽從領(lǐng)導(dǎo)管理和指導(dǎo)，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，樹立良好的職業(yè)道德，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以人為本，安全至上。小學(xué)預(yù)防學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā), 在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí), 加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作的管理, 即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故, 特制訂岑溪市第八小學(xué)預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案。提高認(rèn)識(shí) , 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) , 把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作 , 減少教師和學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生, 保障師生身體健康和生

4、命的安全, 保證正常的教學(xué)和維護(hù)社會(huì)的高度穩(wěn)定, 充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理的重要性、緊迫性、長期性, 牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一, 責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想 , 切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)師生的職責(zé)。( 一) 成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組, 由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長和副組長, 組員由教導(dǎo)處、各教研組長、食堂管理員、各班班主任等組成, 具體情況是 : 組 長: 黎富海副 組長: 龐廣斌 梁其海 梁林波覃金源陳妍蘭陳惠蘭 陳潔慧 各班班主任( 二) 健全食物中毒事故報(bào)告制度學(xué)校食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生法和食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神, 以便及時(shí)采取預(yù)防措施

5、。( 三) 廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育學(xué)校要廣泛深入開展預(yù)防食物中毒宣傳教育, 結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況 , 充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等形式, 普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí) , 提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平, 預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。( 四) 前期工作 : 1、嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食物、食品采購人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān), 要定點(diǎn)采購 , 確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件, 從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。 2 、嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關(guān)。學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管, 責(zé)任落實(shí)到專門保管人 , 非食堂工作人員不得進(jìn)入食物

6、、食品貯存?zhèn)}庫和食堂, 定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進(jìn)行檢查 , 對發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過期的, 不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理,堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。3、把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關(guān)。對學(xué)校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的消毒, 確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生, 防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。4、對每餐的飯菜要做好食物留樣, 取每餐的飯菜 100 克, 放在已經(jīng)過消毒好的器具內(nèi) , 密封好后放在食物留樣專柜內(nèi)保存24 小時(shí)。( 五) 做好消毒及保潔工作。1、加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理, 特別是肉類、魚類和奶類等

7、動(dòng)物性食品, 要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個(gè)人衛(wèi)生, 定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查 , 發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換其工作。2、控制細(xì)菌污染。控制細(xì)菌生長繁殖, 采取低溫保藏 , 按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品 , 防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。3、殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施, 各餐的熟食品和剩飯 , 按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品, 在銷售或使用前必須充分加熱。( 六) 突發(fā)性事件的處理1、當(dāng)發(fā)生食物中毒事件時(shí)應(yīng)當(dāng)立即停止食堂的一切生產(chǎn)活動(dòng), 并于第一時(shí)間內(nèi)向上一級行政主管部門、衛(wèi)生行政主管部門、市教育局和市食品衛(wèi)生公共監(jiān)督

8、所報(bào)告, 并保護(hù)好現(xiàn)場和留樣的食物。2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。3、現(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場 , 積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。4、積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和教育部門進(jìn)行調(diào)查, 按衛(wèi)生行政主管部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和留樣食品樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政主管部門要求采取的其他措施, 把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)。6、分析原因 , 根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析, 確定事故原因 , 吸取教訓(xùn)。7、對發(fā)生食物中毒事件中的師生, 做好登記工作 , 分析判斷可能導(dǎo)致食物中毒的原因 , 對可疑中毒食物、食品進(jìn)行消毒處理, 根據(jù)導(dǎo)致食物中毒的原

9、因, 做出現(xiàn)場消毒預(yù)防處理措施。( 七) 對中毒食物的處理在查明食物中毒原因情況之前, 對可疑中毒食物、食品立即停止食用, 在衛(wèi)生部門已查明食物中毒原因情況, 確定食物中毒源后 , 可采取煮沸 15 分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒 , 炊具、裝盛食物的用具、容器可用1-2, 堿水或漂白粉溶液、消毒液等進(jìn)行消毒。( 八) 根據(jù)查明食物中毒事故的原因, 向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政主管部門遞交書面事故分析報(bào)告 , 對發(fā)生的事故做到“三不放過”, 對所有從事食堂食品、廚房工作的人員進(jìn)行安全教育 , 引以為戒 , 并對導(dǎo)致食物中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理,并按照有關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任, 如故意

10、破壞造成的中毒事故, 將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理, 如果因工作疏忽造成的中毒事故, 視情節(jié)的輕重 , 對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。( 九) 事故報(bào)告、處理聯(lián)系電話市人民醫(yī)院 : 120 鎮(zhèn)衛(wèi)生院 : 8232506 市公監(jiān)所 : 8232112 總指揮 : 龐廣斌現(xiàn)場保護(hù) : 梁其海通訊聯(lián)系 : 梁林波食物封存 : 覃金源( 十) 食物中毒應(yīng)急流程圖小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。

11、要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。3、食堂，小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的健康證后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。4、所提供食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入

12、口食品的容器使用必須清洗，消毒。7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。3、食堂，小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的健康證后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。4、所提供食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變