第十二單元化學(xué)與生活第一課人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案

1、第十二單元化學(xué)與生活課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（a 案）【教學(xué)目標(biāo)】（1）了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。（2）通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。（3）通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力?！局攸c(diǎn)和難點(diǎn)】重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。【課時(shí)安排】1 課時(shí)【教學(xué)設(shè)計(jì)】活動(dòng)一探究人體營養(yǎng)素包括那些方面？情景導(dǎo)入：提問：熟話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳?duì)人

2、體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品類別。觀察：（多媒體投影）教材p.88 圖 12-1、p.91 圖 12-7、 p.92 圖 12-9、 p.93 圖 12-10。小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素?；顒?dòng)二學(xué)習(xí)競賽主題：“我”的風(fēng)采我展示。設(shè)疑：這些營養(yǎng)素對(duì)人體來說，究竟分別有什么別種物質(zhì)不可替代的作用呢？指導(dǎo)閱讀： （分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹， 結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一

3、份自我介紹的文段，題目自擬。要求： 簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)重點(diǎn)陳述對(duì)其人體健康的重要作用。）組際競賽：各組派一名代表上講臺(tái)演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學(xué)生評(píng)委評(píng)分）。活動(dòng)三應(yīng)用實(shí)踐1、辯論：偏食習(xí)慣好不好？設(shè)疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？正反方辯論。小結(jié)： 偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。2、閱讀與討論：閱讀： p.90、 p.92“資料”。討論：（1）有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？（2）為什么吸煙有害健康？（3）

4、為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？（4）運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称?，效果好嗎?、知識(shí)拓展（多媒體播放）：（1）“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。（2）“毒大米”危害介紹。（3）吸煙的危害分析。活動(dòng)四課堂計(jì)算競賽1、一女運(yùn)動(dòng)員可以在60s秒內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4l/min ，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2l，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50kg ，她將缺少多少氧氣 ? 2、花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約 2%，蛋白質(zhì)約1

5、1%；50g 花生和 50g 小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？課題小結(jié)經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識(shí)、 學(xué)習(xí)方法和對(duì)化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有那些收獲？活動(dòng)五課外調(diào)查我們是一所農(nóng)村中學(xué)，大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請(qǐng)?jiān)谡n外作一個(gè)調(diào)查，對(duì)于家中 （或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作為現(xiàn)代社會(huì)的公民，對(duì)此應(yīng)做哪些工作呢？調(diào)查報(bào)告于一個(gè)月內(nèi)完成。執(zhí)教：湖北省枝江市紫荊嶺學(xué)校韓直明 【點(diǎn)評(píng)】整堂課以四個(gè)主題活動(dòng)展開，層次清楚，意圖明確， 充分體現(xiàn)了學(xué)生主體。第五個(gè)主題更是結(jié)合農(nóng)村的實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生開展社會(huì)調(diào)查研究，讓學(xué)生感悟到作為現(xiàn)代社會(huì)公民的使命感和責(zé)任感。對(duì)社會(huì)常

6、見的“偏食習(xí)慣”采取目前流行的深受大、中學(xué)生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對(duì)學(xué)生的課前準(zhǔn)備、對(duì)教師的駕馭能力提出了更高的要求。點(diǎn)評(píng)：湖北省枝江市教學(xué)研究室易章和 【背景資料】1、22 名小學(xué)生吃玉米糊中毒事發(fā)鄖西縣，已有一人遇難本報(bào)訊（記者劉振雄特約記者龍橋通訊員楊興炳）我省鄖西縣一所小學(xué)11 日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22 名中毒學(xué)生中已有1 人遇難，兩人緊急轉(zhuǎn)院搶救。事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學(xué)。11 日下午 5 時(shí) 30 分左右，該校五六年級(jí)數(shù)十名寄宿學(xué)生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、 惡心、頭暈等癥狀，當(dāng)即被校方送入當(dāng)?shù)匦l(wèi)生

7、所搶救。昨日上午9 時(shí) 50 分，該校五年級(jí)女生、12 周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12 歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉(zhuǎn)送至鄖西縣醫(yī)院搶救。事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調(diào)查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調(diào)查中。（ 楚天都市報(bào)20xx 年 11 月 13 日）2、大量服用維生素e 有害健康據(jù)新華社華盛頓11 月 10 日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數(shù)人認(rèn)為補(bǔ)充維生素e 可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發(fā)現(xiàn)，服用藥物大量補(bǔ)充維生素e 效果可能會(huì)適得其反，危害身體健康。研究負(fù)責(zé)人、約翰斯 ?霍普金斯大學(xué)的

8、埃德加 ?米勒博士說，大多數(shù)復(fù)合維生素片一般含35-40 個(gè)國際單位維生素e，這對(duì)健康也許會(huì)有“些微的益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素e，復(fù)藥補(bǔ)充毫無必要。堅(jiān)果、 食用油、 全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素e。此外，美國心臟學(xué)會(huì)早已指出，維生素e 沒有預(yù)防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素 e 和降膽固醇藥互相沖突。（三峽都市（周末）20xx 年 11 月 12 日）3、野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習(xí)據(jù)新華社南昌11 月 10 日電（記者馮麗） 專家認(rèn)為， 要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習(xí)。不少人認(rèn)為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇

9、、鼠、貓、蟲。以為野生、 珍稀的動(dòng)物更有營養(yǎng)，其實(shí)是毫無科學(xué)根據(jù)的。無論從組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動(dòng)物還極易引發(fā)人類疾病。我國傳統(tǒng)習(xí)慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的鱉”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認(rèn)為動(dòng)物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”、“熊掌”、“蛇肉”、“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動(dòng)物肉不僅保健功效毫無科學(xué)依據(jù)，即使從味道講也毫不足取?！盎詈锬X”、 “蛇膽”、 “烏龜”、 “活魚”、 “醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對(duì)動(dòng)物的愛憐之心，而且極不衛(wèi)生。（

10、 宜昌日?qǐng)?bào)20xx年 11 月 11 日）第十二單元化學(xué)與生活課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（b 案）【教學(xué)目標(biāo)】1、了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，無機(jī)鹽和水等六大類。2、初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂，維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意義。3、通過收集資料，討論交流，實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)學(xué)生交流、合作意識(shí)和合作探究能力。4、通過本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康，關(guān)愛生命?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】蛋白質(zhì)在人類生命活動(dòng)中的重要意義。【課前準(zhǔn)備】一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫(yī)用維生素c、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯【課時(shí)安排】1 課時(shí)【教學(xué)設(shè)計(jì)】一、

11、情景創(chuàng)設(shè)同學(xué)們都吃過飯了嗎？你們知道，我們每天為什么要吃飯?。繛槭裁垂獬燥堖€不行，還要吃菜呢？（學(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)。）二、群體互動(dòng)水是生命之源，我們在生物學(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少，上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見的鹽，本單元所涉及的無機(jī)鹽將在下一個(gè)課題中進(jìn)行研究。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機(jī)物的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)分組閱讀教材p8894，討論并完成下表和p89、 p93兩處的課堂練習(xí)。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素存在特色反應(yīng)式每克完全氧化放出的熱量主要功能其它：你感興趣的內(nèi)容三、交流匯報(bào)各小組匯報(bào)小組的討論成果。四、鞏固提高1、特殊的蛋白質(zhì)酶；2、維生素的

12、音譯名：vitamin 維他命；3、演示：碘與淀粉的反應(yīng)：單質(zhì)碘+淀粉顯藍(lán)色五、組間搶答給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨主要含蛋白質(zhì)的有主要含糖類的有主要含油脂的有主要含維生素的有六、探究辨析1、拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個(gè)蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過一會(huì)兒可顯示出清晰的指紋。 （其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來。）方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則會(huì)在物證

13、上會(huì)顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的汗跡中含有無機(jī)鹽（nacl ）等，與 agno3反應(yīng)生成營養(yǎng)素特性了 agcl ，經(jīng)光照， agcl 分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋。）2、學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素c的性質(zhì)： 取3片醫(yī)用維生素c（也可用學(xué)生可用自備的水果、果汁），碾碎后溶于10ml水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見。說明維生素 c的水溶液呈性，醫(yī)學(xué)上常把維生素c稱之為（可查閱資料或訪問醫(yī)護(hù)人員）。維生素c在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請(qǐng)想一想， 如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素c。七、交流展示“我”在維持人類生命和健康中的作用

14、課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類有機(jī)營養(yǎng)物的生理功用（每小組負(fù)責(zé)一類），并用第一人稱“我”寫成匯報(bào)交流材料。八、警鐘長鳴（多媒體展示）1、吸煙與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。2、資料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。3、資料：硫磺熏制的白木耳。4、市場上銷售的毒大米和毒筍。5、關(guān)注生活中所見到的“黃曲霉菌”。6、關(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”甲醛、苯。九、感悟交流看了之后你們有何感受？十、學(xué)后反思1、我們應(yīng)怎樣關(guān)注健康、關(guān)愛生命？2、我們應(yīng)怎樣合理安排膳食？調(diào)查我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。3、我們?yōu)槭裁床荒芷?、擇食？我們?yōu)槭裁匆喑允卟?？十一、課后調(diào)研你認(rèn)為“飯后百

15、步走，活到九十九”的民間說法有科學(xué)道理嗎？建議你做一做下面的調(diào)查研究：參考課本p94頁習(xí)題 3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對(duì)象的身高、體重之比， 制定一個(gè)科學(xué)的走路鍛煉計(jì)劃，并堅(jiān)持實(shí)施，作好記錄，分析結(jié)果，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候完成調(diào)查研究報(bào)告。執(zhí)教：湖北（私立）枝江英杰學(xué)校滕登元 【點(diǎn)評(píng)】本節(jié)課從“民以食為天”的吃開始，讓學(xué)生回顧已學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，從而使本課題順理成章地導(dǎo)出。在學(xué)生互動(dòng)活動(dòng)中又設(shè)置了一欄：“其它，你感興趣的內(nèi)容”，更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性的理念。值得一提的是滕老師的“課后調(diào)研” 給學(xué)生提供了七年級(jí)數(shù)學(xué)課本上的相關(guān)內(nèi)容，可謂用心良苦。點(diǎn)評(píng)：湖北省枝江市教學(xué)研究室易章和 【背景資料】1、20xx 年11月10日楚天都市報(bào)摻有礦物油的大米