2020年酒店餐飲部工作計劃

1、【酒店餐飲總監(jiān)下半年工作計劃酒店】 xx 年酒店餐飲部工作計劃新年新氣象， 身為酒店餐飲部經(jīng)理， 也為今年的工作安排設定了相應 的工作計劃。一 xx 年市場綜合分析 （配合酒店銷售部總經(jīng)辦 ）1 本店的客戶群定位。2 年度競爭對手分析。3 廣告宣傳力度。二鎖定目標進行市場分析1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。 三要用軟性服務去留住客人1 優(yōu)質(zhì)服務2 嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。 紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則， 是提高 部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云： " 無規(guī)矩不成方

2、圓 "。所以，必須要 以嚴格的組織紀律作保障。 組織紀律要常抓不懈， 部門管理人員要帶 頭，從自己管起， 徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉 止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實效1 美化酒店環(huán)境，營造 "溫馨家園 " 。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整 潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力 度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外， 我們還將進行不定期的檢查， 并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通 報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員 工的積極性，使酒店

3、衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工 "舒適家園 " 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán) 節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的 "舒適家 園"。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞 好公共區(qū)域衛(wèi)生， 并在每個寢室設立寢室長， 負責安排督促寢室人員 打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔， 物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進 行檢查，將檢查情況進行通報。第二要加強寢室的安全管理，時刻不 忘防火防盜、 禁止外來人員隨意進出宿舍， 實行對外來人員的詢問與 登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。第三要變管理型為服務型。 管理員要轉(zhuǎn)變

4、為住宿員工的服務員。 住店 員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社 會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管 理員要多關注他們的思想情緒變化， 關心他們的生活， 尤其是對生病 的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。 四節(jié)能降耗創(chuàng)效益1 加強宿舍水、電、氣的管理要加強宣傳、教育，將 " 提倡節(jié)約、反對 浪費、開源節(jié)流 " 的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時 更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕 "長流水、長明燈、長開空調(diào)"的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以 及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關 標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝 及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要 求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保 管，防止變質(zhì)受損。總之，在新的一年里，總