旅游文化課程標準介紹

1、旅游文化課程標準課程基本信息課程名稱旅游文化課程代碼課程性質(zhì)專業(yè)選修課課程類別專業(yè)一般課總學時26(16/10)開課學期大二第二學期適用專業(yè)旅游管理考核方式考查編寫人張靜制定日期2009.2.26審核人葛書環(huán)審核日期2009.2.26修訂人張靜修訂日期2010.3.1審核人張鳳新審核日期2010.3.1一、課程概述旅游文化課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課，為專業(yè)一般課程，該課程使學生在掌握和積累一定的中國傳統(tǒng)文化與中國旅游文化的同時，提高自身的專業(yè)知識水平與綜合文化素養(yǎng)，能更好的為游客提供適應其審美需求的導游講解。教學目的在于通過理論上的學習和方法訓練，特別是通過對中國傳統(tǒng)文化的學習和感受，以及

2、必要的教學實踐，了解和認識到中國悠久的旅游歷史和豐富的文化內(nèi)涵，并且希望學生在課余時間拓展知識領(lǐng)域、廣博學識，并盡可能地多參加社會活動，積累經(jīng)驗，早日投入到建設中國旅游強國的行列，為繁榮祖國經(jīng)濟服務。二、培養(yǎng)目標1、方法能力目標（1）培養(yǎng)學生具備旅游文化知識的學習能力、理解能力、應用能力和傳播能力。（2）培養(yǎng)學生具備查閱信息、收集信息和處理的能力；（3）培養(yǎng)學生具備自然旅游景觀和人文旅游景觀欣賞的能力；（4）培養(yǎng)學生具備解決實際問題思路的能力；（5）培養(yǎng)學生對工作結(jié)果進行自我評估的能力；（6）培養(yǎng)學學生具備制定工作計劃步驟的能力。2、社會能力目標（1）培養(yǎng)學生的人際交往能力；（2）培養(yǎng)學生在小

3、組工作中的合作能力；（3）培養(yǎng)學生的交流與協(xié)商能力；（4）培養(yǎng)學生的批評與自我批評能力、紀律性；（5）培養(yǎng)學生勇于創(chuàng)新、敬業(yè)、樂業(yè)的工作作風。3、專業(yè)能力目標（1）知識能力：使學生能將旅游文化的基本理論和系統(tǒng)知識應用到旅游活動實踐中，能勝任導游服務、景區(qū)管理、酒店管理等工作中對旅游文化應用的要求。具體包括：掌握我國主要的歷史、山岳、水域旅游文化；掌握我國主要的建筑、園林旅游文化；掌握我國主要的飲食旅游文化；掌握我國主要的民俗旅游文化。（2）素質(zhì)能力：在工作中能夠熟練講解旅游文化相關(guān)知識；能識別和鑒賞旅游活動中的文化表現(xiàn)內(nèi)容和形式；能分析探討旅游活動中的文化現(xiàn)象。三、與前后課程的聯(lián)系與前續(xù)課程的

4、聯(lián)系：“中國旅游地理”培養(yǎng)學生對我國主要地理資源的賞析，為本課程文化的賞析奠定了基礎(chǔ)。四、教學內(nèi)容與學時分配中國文化博大精深，旅游文化課程知識結(jié)構(gòu)體系的構(gòu)建必須體現(xiàn)廣而擇重，博而求精，彰顯中華，兼顧地域。使學生掌握旅游工作中的文化知識與講解技能，本課程以類型為載體，將旅游文化劃分為四大情境，課程結(jié)構(gòu)與學時分配如下表：表101課程項目內(nèi)容與學時分配表項目編號項目名稱項目內(nèi)容主要教學知識點學習目標學時備注P10-1山水歷史文化賞析古代科技發(fā)明推介；關(guān)帝廟（道教）文化講解；山岳、湖泊、河流、海洋文化導游講解K10-1：山水歷史文化的類型K10-2：山水歷史文化的內(nèi)涵K10-3：山水歷史文化的主要代表

5、作品K10-4：對我國主要的山岳、水域資源進行文化內(nèi)涵的講解10-1-1：理解古代科技的發(fā)展和典型代表；10-1-2：掌握中國古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；10-1-3：掌握我國的四大佛教名山、道教名山；10-1-4：熟悉森林風景文化的典型代表；10-1-5：熟悉石林溶洞文化的典型代表；10-1-6：掌握山岳文化中的典型代表；10-1-7：掌握水域文化中的典型代表。10P10-2中國建筑園林文化賞析古代園林賞析；校園旅游文化釋義K10-5：中國建筑、園林文化的類型K10-6：中國建筑、園林文化的內(nèi)涵，古代園林的構(gòu)景方法K10-7：中國建筑、園林文化的主要代表作品K10-8：對長

6、城、蘇州園林、頤和園、天壇等典型的古建筑、古園林、古壇進行導游講解10-2-1：了解園林文化的發(fā)展歷史；10-2-2：掌握古典園林的分類、構(gòu)成要素及構(gòu)景方法；10-2-3：理解古典園林的文化內(nèi)涵；10-2-4：掌握各類型古典園林的典型代表，如蘇州園林、頤和園。10-2-5：理解長城與城堡的歷史變遷；10-2-6：掌握長城與城堡的典型代表；10-2-7：掌握壇廟與陵墓的典型代表，如天壇；10-2-8：掌握宮殿與官衙的典型代表，如故宮；10-2-9：掌握常見的古代民居類型及代表。8P10-3中國飲食文化賞析如何選購和飲用酒；茶的制作工藝；著名菜系、酒水、茶葉介紹K10-9：飲食文化的類型K10-1

7、0：飲食文化的內(nèi)涵K10-11：名酒、名茶、八大菜系K10-12：飲食文化的導游講解10-3-1：了解中國飲食文化的歷史；10-3-2：理解烹飪文化；10-3-3：掌握主要地方風味和名菜掌；10-3-4：理解酒文化的淵源；10-3-5：掌握中國名酒；10-3-6：理解酒禮與酒德；10-3-7：熟悉酒人與酒話；10-3-8：熟悉茶文化的歷史；10-3-9：掌握茶的種類與名茶；10-3-10：理解品茶與茶俗及茶的一般制作過程；10-3-11：理解茶道精神。4P10-4中國民俗藝術(shù)文化賞析我國主要民俗文化講解K10-13：民俗文化的類型K10-14：民俗文化的內(nèi)涵K10-15：我國典型的戲曲、詩詞、

8、游記、風俗K10-16：對我國民俗藝術(shù)的導游講解10-4-1：了解旅游文學藝術(shù)的發(fā)展歷程；10-4-2：掌握山水詩詞、名勝楹聯(lián)的典型代表；10-4-3：掌握山水游記、神話傳說中的經(jīng)典代表；10-4-5：理解戲曲歌舞文化；10-4-6：理解書畫雕塑與民間工藝文化；10-4-7：熟悉我國主要的民間風俗習慣及掌故傳說。4五、學習資源的選用1、教材選取的原則上述教學內(nèi)容要占教材篇幅的80以上。教材深入淺出，概念講解透徹，習題涉及面廣，并配有大量實例，適宜高職學生學習。以項目為載體的任務驅(qū)動型理論實踐一體化教材。2、推薦教材中國旅游文化(全國高職高專旅游專業(yè)規(guī)劃教材) 劉秀峰 人民郵電出版社3、參考的教

9、學資料中國旅游歷史文化（高職高專十一五規(guī)劃教材）.黃昌霞.化學工業(yè)出版社旅游文化(高職高專教育)/普通高等教育十五國家級規(guī)劃教材. 尹華光編.高等教育出版社旅游文化學.章海榮.復旦大學出版社旅游文化.張文祥.中國財政經(jīng)濟出版社旅游文化.喻學才.中國林業(yè)出版社旅游文化.周斅源.浙江大學出版社旅游文化學.姚昆遺，貢小妹.旅游教育出版社旅游文化學.李偉.科學出版社旅游文化縱覽.崔進.中國旅游出版社六、教師要求1、具有嫻熟的教學組織與管理能力。2、掌握旅游文化和導游帶團的理論知識和熟練的操作技能。3、具有較好的語言表達能力。七、學習場地、設施要求本課程要求具備黑板教室、多媒體教室等，具體見表10-2。

10、表102學習場地與設施要求項目學習場地及設施要求P10-1多媒體教室、齊齊哈爾龍沙公園關(guān)帝廟、教室P10-2多媒體教室、齊齊哈爾職業(yè)學院教育旅游景區(qū)、教室P10-3、P10-4多媒體教室、教室八、考核方式與標準為全面考核學生的學習情況，本課程主要以過程考核為主，考核涵蓋任務全過程，主要從項目操作實施等進行考核，見表10-3。表103考核方式與考核標準項目編號考核點及占項目分值比建議考核方式評價標準（不同項目賦予不同分值）成績比例()優(yōu)良中P10-11.通過資訊及網(wǎng)上查閱、圖書館查閱資料，撰寫一篇文章，關(guān)于古代某一科技發(fā)明的說明及在現(xiàn)實中的應用（或古代主要思想流派的思想）/山岳、水域代表景點導游

11、詞寫作（50）教師評價小組內(nèi)部自評+小組之間互評文章撰寫符合歷史文化本身，條理清晰、語句通順，能對科技發(fā)明、產(chǎn)品或主要思想進行具有吸引力的介紹，較具特色。文章撰寫符合歷史文化本身，條理清晰、語句通順，能對科技發(fā)明、產(chǎn)品或主要思想進行介紹。文章撰寫條理清晰、語句通順，能對科技發(fā)明、產(chǎn)品或主要思想進行介紹。30%2.能根據(jù)所撰寫的材料進行介紹講解（40）教師評價互評見表10-43.項目公共考核點（10）教師評價見表10-5P10-21.古代園林典型代表解說詞（30%）教師評價選擇的園林具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將園林的主要特征生動的表達清晰，較具吸引力。選擇的園林具有代表性，解說詞條

12、理清晰、語句通順，能將園林的主要特征表達清晰。選擇的園林具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順。30%2.小組內(nèi)部校園旅游景區(qū)導游講解（20%）小組內(nèi)部自評見表10-43.校園旅游景區(qū)導游講解（40%）教師評價+學生互評見表10-54.項目公共考核點（10）教師評價見表10-5P10-31.通過資訊及網(wǎng)上查閱、圖書館查閱資料，寫一篇解說詞，介紹我國的特色菜系、酒水和茶（50）教師評價小組內(nèi)部自評+小組之間互評選擇的飲食具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將飲食的主要特征生動的表達清晰，較具吸引力。選擇的飲食文化具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將飲食的主要特征表達清晰。選擇的飲食文化具

13、有代表性，解說詞條理清晰、語句通順。20%2.能根據(jù)所撰寫的材料進行介紹講解（40）教師評價學生互評見表10-43.項目公共考核點（10）教師評價見表10-5P10-41.我國文學藝術(shù)典型代表解說詞或游記解說（80%）教師評價小組內(nèi)部自評+小組之間互評選擇的文學藝術(shù)具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將文學藝術(shù)的主要特征生動的表達清晰，較具吸引力。選擇的文學藝術(shù)具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將文學藝術(shù)的主要特征表達清晰。選擇的文學藝術(shù)具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順。20%3.項目公共考核點（20）教師評價見表10-5表P10-4 講解評分表（40分）標準姓名題目總分著裝打扮

14、適宜5突出文化內(nèi)涵10內(nèi)容感染力強10條理清晰語言流暢105-6分鐘5P10-5 工作態(tài)度評分（10分）項目考核點姓名建議考核方式評價標準544學習態(tài)度（5）教師評價學習積極性高，虛心好學學習積極性較高沒有厭學現(xiàn)象團隊合作精神（5）教師評價+互評具有良好的團隊合作精神，熱心幫助小組其他成員具有較好的團隊合作精神，能幫助小組其他成員能配合小組完成項目任務P10-6 任務成績綜合得分姓名文字材料（50分）講解（40分）工作態(tài)度（10分）總評（100分）特殊說明：1、文字材料在小組內(nèi)部評比后，成績第一名者代表小組參與第二環(huán)節(jié)的講解，講解者的成績即為本人在講解中的成績，小組其他成員的成績?yōu)樵摻M講解者成

15、績的1/2，以達到鼓勵學生認真撰寫文字材料的目的，同時也激發(fā)了學生的團隊精神。2、總評成績上需要有教師的蓋章，以便存檔。九、學習情境設計（一）中國歷史山水旅游文化學習情境表學習情境一：中國歷史山水旅游文化學時：10項目目標1、理解古代科技的發(fā)展和典型代表；2、掌握中國古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；3、掌握我國的四大佛教名山、道教名山；4、熟悉森林風景文化的典型代表；5、熟悉石林溶洞文化的典型代表；6、掌握山岳文化中的典型代表；7、掌握水域文化中的典型代表。項目任務1、完成古代科技、山水文化講解詞的撰寫；2、對科技、山水文化等進行講解、介紹。教師知識與能力要求掌握我國古代的科技發(fā)

16、明、古代思想流派的文化知識，掌握山岳、水域旅游文化；具有嫻熟的教學組織與管理能力；具備該專業(yè)全面豐富的理論知識和熟練的操作技能。學生知識與能力準備具備一定的信息檢索和處理能力，具備語言表達能力，了解我國古代的科技發(fā)明，掌握我國的名山名水教學材料任務書、教材、參考書使用工具多媒體步驟教學過程建議教學方法學時資訊課前下發(fā)任務書，包括參考材料；教師對本情境的基本內(nèi)容共進行概括介紹，學生查找資料。項目教學法討論法自學法課前一周課上4學時計劃小組討論，制定實施方案和實施計劃，并有小組內(nèi)的分工、配合，對小組成員的講解詞進行打分，評出代表，參加下一步的PK。小組討論法學生自主進行課前2學時決策小組內(nèi)部不斷修

17、改完善代表的講解詞，并反復演練，確定最佳的講解方案。小組討論法學生自主進行課前2學時實施1、 龍沙公園古籍特藏部、關(guān)帝廟實踐教學；2、各小組代表進行講解陳述PK，學生評委、教師評委進行評分。交互檢查法情境教學法龍沙公園4學時多媒體教室2學時檢查與評估教師對各小組的各個步驟的完成情況進行檢查，核分。交互檢查法課上10分鐘（二）中國建筑園林旅游文化賞析學習情境表學習情境一：中國歷史山水旅游文化學時：8項目目標10-2-1：了解園林文化的發(fā)展歷史；10-2-2：解古典園林的分類、構(gòu)成要素及構(gòu)景方法；10-2-3：理解古典園林的文化內(nèi)涵；10-2-4：掌握各類型古典園林的典型代表，如蘇州園林、頤和園。

18、10-2-5：理解長城與城堡的歷史變遷；10-2-6：掌握長城與城堡的典型代表；10-2-7：掌握壇廟與陵墓的典型代表，如天壇；10-2-8：掌握宮殿與官衙的典型代表，如故宮；10-2-9：掌握常見的古代民居類型及代表。項目任務任務一：查找資料，了解我國園林的發(fā)展歷史和分類任務二：深入學院旅游景區(qū)，找出其中采用的造景手法，并完成校園旅游景區(qū)講解任務三：觀看幻燈片，掌握我國建筑的代表天壇，并查找有關(guān)建筑的相關(guān)資料一篇教師知識與能力要求掌握我國園林的發(fā)展歷史和分類，掌握建筑的基本類型和典型的代表，能指導學生查閱相關(guān)資料；具有嫻熟的教學組織與管理能力；具備該專業(yè)全面豐富的理論知識和熟練的操作技能。學

19、生知識與能力準備具備一定的信息檢索和處理能力，能使用一半的搜索工具進行信息檢索，具備語言表達能力和溝通協(xié)調(diào)能力教學材料任務書、教材、參考網(wǎng)站、多媒體教室使用工具多媒體步驟教學過程建議教學方法學時資訊1、課前下發(fā)任務書，包括參考材料；教師對本情境的基本內(nèi)容共進行概括介紹，展示主要的園林構(gòu)成要素和造景方法（采用照片展示和多媒體播放），學生查找資料。2、教師講解校園旅游景區(qū)主要的花草樹木及造景方法。項目教學法討論法自學法演示法課前一周多媒體教室2學時校園旅游景區(qū)2學時計劃小組討論，制定實施方案和實施計劃，并有小組內(nèi)的分工、配合，對小組成員的導游詞進行打分，評出代表，參加下一步的PK。小組討論法學生自

20、主進行多媒體2學時決策小組內(nèi)部不斷修改完善代表的導游詞，并反復演練，確定最佳選手參加PK。小組討論法學生自主進行課前2學時實施各小組代表進行導游講解PK，學生評委、教師評委進行評分。交互檢查法情境教學法多媒體2學時檢查與評估教師對各小組的各個步驟的完成情況進行檢查，核分。交互檢查法課上10分鐘（三）中國飲食旅游文化賞析學習情境表學習情境一：中國飲食旅游文化賞析學時：4項目目標10-3-1：了解中國飲食文化的歷史；10-3-2：理解烹飪文化；10-3-3：掌握主要地方風味和名菜掌；10-3-4：理解酒文化的淵源；10-3-5：掌握中國名酒；10-3-6：理解酒禮與酒德；10-3-7：熟悉酒人與酒

21、話；10-3-8：熟悉茶文化的歷史；10-3-9：掌握茶的種類與名茶；10-3-10：理解品茶與茶俗及茶的一般制作過程；10-3-11：理解茶道精神。項目任務任務一：查找資料，了解白酒的分類、我國八大菜系簡介任務二：閱讀教材，歸納我國的茶道精神任務三：撰寫一篇介紹我國名菜或名酒、名茶的解說詞任務四：各組出代表進行講解我國的名菜、名酒和名茶教師知識與能力要求掌握我國主要的烹飪菜系和酒、茶分類、識別方法等知識，能指導學生查閱相關(guān)資料；具有嫻熟的教學組織與管理能力；具備該專業(yè)全面豐富的理論知識和熟練的操作技能。學生知識與能力準備具備一定的信息檢索和處理能力，能使用一般的搜索工具進行信息檢索，具備語言表達能力和溝通協(xié)調(diào)能力教學材料任務書、教材、參考網(wǎng)站、多媒體教室使用工具多媒體步驟教學過程建議教學方法學時資訊課前下發(fā)任務書，包括參考材料；教師對本情境的基本內(nèi)容共進行概括介紹，講解我國的八大菜系的特段點、代表菜肴，我國茶葉的分類，我國主要的名酒及選購方法等（采用照片展示和多媒體播放），學生查找資料。講授法演示法（課件、照片）課前一周多媒體2學時計劃小組討論，商定選擇的名酒、名茶或名菜，并布置任務小組討論法學生自主進行課下2學時決策小組內(nèi)部不斷修改完善代表的解說詞，并反復演練，確定最佳選手參加PK。小組討論法學生自主