2022年2022年個(gè)體戶食品安全管理制度

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載從業(yè)人員健康治理制度為確保食品安全,依據(jù)食品安全法.食品安全法實(shí)施條例及流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理方法的有關(guān)規(guī)定,特制定從業(yè)人員健康治理制度如下：一.對(duì)從業(yè)人員實(shí)行健康治理,建立健康檔案；每年對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方能上崗；對(duì)于健康證明過期的從業(yè)人員,立刻停止食品從業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后,才能連續(xù)上崗；二.凡患有痢疾.傷寒.病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動(dòng)性肺結(jié)核.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人,禁止從事接觸直接入口食品的工作；三.訓(xùn)練從業(yè)人員留意個(gè)人衛(wèi)生,經(jīng)營(yíng)食品時(shí),做到將手洗潔凈,穿戴清潔的工作衣.帽；

2、銷售無包裝的直接入口食品時(shí),做到使用無毒.清潔的售貨工具；許可申請(qǐng)人簽字或蓋章：年月日精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載環(huán)境衛(wèi)生治理制度1 .食品經(jīng)營(yíng)單位必需有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器,并做到垃圾日產(chǎn)日清；2.室內(nèi)外環(huán)境清潔,無蚊蠅.老鼠孽生；有防蠅.滅蠅.防鼠.滅鼠及滅蟑螂措施；3.地面清潔.下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)或鐵柵） ,無積水；4.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所潔凈. 無積灰, 墻壁及天花板無霉斑,無脫落；5.店面四周25米內(nèi)無坑式廁所.垃圾堆等污染源,并保持通風(fēng).防霉.防潮；許可申請(qǐng)人簽名或蓋章：年月日精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食品安

3、全治理制度為了仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品安全法.食品安全實(shí)施條例及流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理方法,保護(hù)食品流通安全,本單位特制定如下制度：一.嚴(yán)格依照食品安全法等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任；二.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工.包裝.貯存等場(chǎng)地,并符合以下要求：（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒.有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開；（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)部環(huán)境潔凈；三.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的消毒.更衣.盥洗.采光.照明.通風(fēng).防腐.防塵.防蠅.防鼠.防蟲.洗滌以及處理廢水.存放垃圾和廢

4、棄物的設(shè)備或者設(shè)施,符合以下要求：（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計(jì)合理；（二）貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備安全.無害,保持清潔,符合保證食品安全所需的溫度等特別要求,不將食品與有毒.有害物品一起運(yùn)輸；（三）備有數(shù)量足夠.安全無害的工具.容器,標(biāo)志明顯,防止直接入口食品與非直接入口食品.原料與成品交叉污染；（四）食品容器.工具和設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開；四.執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度；經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保持個(gè)人衛(wèi)生,銷售食品時(shí)洗凈雙手,穿戴清潔的工作衣.帽；五.配備專職或者兼職的食品安全治理人員,制定保證食品安全的規(guī)章制度；被吊銷食品生產(chǎn)

5、.流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰打算之日起五年內(nèi)不在本單位從事食品經(jīng)營(yíng)治理工作；六.建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；選購食品時(shí)查驗(yàn)該商品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證.工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照.食品流通許可證（或衛(wèi)生許可證）,查驗(yàn)該食品為否有qs標(biāo)志.標(biāo)注的生產(chǎn)許可證號(hào)為否與供應(yīng)的生產(chǎn)許可證一樣,查驗(yàn)該食品為否與許可生產(chǎn)內(nèi)容一樣,并照實(shí)記錄食品的名稱. 規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)批號(hào).保質(zhì)期.供貨者名稱及聯(lián)系方式.進(jìn)貨日期等內(nèi)容；食品 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí),儲(chǔ)存期限不少于二年；在條件成熟時(shí)盡量使用電子方式記錄精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載帳；七.依據(jù)保證食品

6、安全的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；八.對(duì)于自檢或行政部門公布的不合格食品,立刻實(shí)行下架封存.停止銷售等措施,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情形,并幫助做好不合格食品的召回工作；九.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的,同時(shí)符合以下要求：（一）依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志.警示說明或者留意事項(xiàng)的要求銷售；（二）進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽.中文說明書,載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式；十.經(jīng)營(yíng)散裝食品的,同時(shí)符合以下要求：（一）貯存散裝食品,在貯存位置標(biāo)明食品的名稱.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品,在散裝

7、食品的容器.外包裝上標(biāo)明食品的名稱.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；十一.經(jīng)營(yíng)直接入口食品的,同時(shí)符合以下要求：（一）患有痢疾.傷寒.病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；（二）有小包裝或者使用無毒.清潔的包裝材料.餐具；（三）使用無毒.清潔的售貨工具；（四）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑.消毒劑對(duì)人體安全.無害；十二.經(jīng)營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的,同時(shí)符合以下要求：（一）出具有溯源功能的銷售憑證,照實(shí)記錄食品的名稱.規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)批號(hào).保質(zhì)期.購貨者名稱及聯(lián)系方式.銷售日期等內(nèi)容,其中一聯(lián)用于建立銷售臺(tái)帳；（二）在條件答應(yīng)情形下,設(shè)置食品檢測(cè)室,配備特地的檢測(cè)設(shè)備,有專職的檢測(cè)人員,