DIY烘焙坊大學(xué)生營銷藝術(shù)大賽策劃書

1、1 SWEETSWEET 思味思味 DIYDIY 烘焙坊烘焙坊策劃書 1 1序文序文 作為泊來之物，西點越來越受到人們的推崇和追捧，快捷而美味的特點非常符合人們的生活節(jié)奏和飲食偏好，逐漸成為人們必不可少的消費(fèi)品，發(fā)展?jié)摿艽??？v觀濟(jì)南市的主要街道，各品牌西點蛋糕店林立，雖然我們的 DIY 產(chǎn)品在烘焙業(yè)中雖屬于后起之秀，但前景明朗，其創(chuàng)新的經(jīng)營手法讓顧客體會到親手創(chuàng)作美味的愉悅，符合年輕群眾的消費(fèi)心理，因而具有廣大的發(fā)展能力。我們有足夠的理由相信，這個行業(yè)的未來是光明的。 就大學(xué)城學(xué)校內(nèi)部而言，幾家蛋糕店鋪經(jīng)營多年，有一定的市場占有率，學(xué)校附近有較多的蛋糕店，且技術(shù)較為老練且市區(qū)有DIY 蛋糕坊

2、，存在競爭關(guān)系。但是我們有信心在大學(xué)城這個年輕消2費(fèi)群體集中的地域，我們的第一家 SWEET 思味 DIY 烘培坊將創(chuàng)下佳績，為廣大同學(xué)帶來舌尖上的絕妙體驗和自己動手的樂趣。我們就此想法做出此份內(nèi)容詳盡的策劃分析，望得到評委們的認(rèn)可支持。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是一個解決就業(yè)問題的很好途徑，通過這樣的社會實踐也可以鍛煉自己的能力。如果項目選擇經(jīng)營較好還可以帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收入。我們團(tuán)隊也一直有這樣的想法，最后從多種想法中篩選出來的是做 DIY 系列烘焙的項目。原因如下： 現(xiàn)在的是創(chuàng)意的時代，是嘗試的時代，體驗的時代。對于美食，人們已不再滿足于僅僅品嘗獲得口腹之欲，更向往動手去做的成就感。對于年輕一代，還可借

3、此學(xué)習(xí)一些廚藝，更是交友暢談的平臺。這是一個比較新的項目，目前從事這個行業(yè)的并不多，因此，經(jīng)營一家 DIY 小店在當(dāng)前是一項很有前景的投資。 下面，KING BACK團(tuán)隊將就此項目所做的可行性研究與論證的主要內(nèi)容做以總結(jié)。 團(tuán)隊介紹：團(tuán)隊介紹： A 成員性格外向，綜合能力強(qiáng)，適合銷售。在人際交流表達(dá)溝通上能力突出，親和力強(qiáng)。B 成員實踐能力強(qiáng)，具有一流的進(jìn)取意識。C 成員責(zé)任心強(qiáng)，具有很強(qiáng)的團(tuán)隊精神，合作意識強(qiáng)。 在“挑戰(zhàn)職場”上吶喊出“王者歸來，誰與爭鋒”的口號，用創(chuàng)新思維和靈活頭腦共同迎接其他學(xué)院的挑戰(zhàn)，克服種種困難，充3分鍛煉自己，給大家?guī)硪粓雠c眾不同的視覺盛宴。 2目錄目錄1.DIY

4、DIY 市場營銷的意義與目的市場營銷的意義與目的 5-65-62.當(dāng)前營銷狀況的分析當(dāng)前營銷狀況的分析 7-97-93.SWOT3.SWOT 問題分析問題分析 10-1710-174.4.營銷目標(biāo)營銷目標(biāo) 18-1918-195.5.營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略 20-2420-246.6.行動方案行動方案 24-2524-257.7.時間安排時間安排 25-2625-268.8.項目可行性分析項目可行性分析 26-2726-279.9.成功案例成功案例 27-2827-2810.10.風(fēng)險控制與項目調(diào)試風(fēng)險控制與項目調(diào)試 28-3128-31附附：顧客滿意度調(diào)查問卷顧客滿意度調(diào)查問卷 32-3332-3

5、343 3DIYDIY 市場營銷的意義與目的市場營銷的意義與目的意義：意義： 2015 年的 3 月的市場調(diào)研顯示，在長清大學(xué)城周邊地區(qū)，有幾家西點店，但總體服務(wù)單一化，缺乏特色和創(chuàng)意。商業(yè)街更多的是提供油炸類食品，在口味上能吸引一定的客戶群，食品的健康衛(wèi)生問題讓人憂心重重，而快餐對人的身體健康也存在著巨大的威脅。 調(diào)查顯示，有超過半數(shù)的大學(xué)生對 DIY 食品制作有興趣，三分之二的大學(xué)生（女生居多）比較偏愛點心，所以市場競爭小，需求量較大，有較好的發(fā)展空間。 經(jīng)過對長清大學(xué)城附近高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去 DIY 消費(fèi)，大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：1. 大學(xué)生情侶比例為

6、 35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的達(dá)到56%。5 2. 75%的大學(xué)生可以接受 5080 元的 DIY 價格。3. 有 82%的大學(xué)生想過親自動手為親朋好友制作一份禮物。4. 對 DV 拍攝服務(wù)有濃厚興趣的大學(xué)生達(dá) 73%。 隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求時尚浪漫的個性消費(fèi)理念日益旺盛，所以 DIY 迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前大學(xué)生也對互贈小禮品情有獨鐘。但學(xué)校及學(xué)校附近禮品區(qū)形式固定，禮物缺乏新意，沒有創(chuàng)新意識，無法滿足大學(xué)生對時尚浪漫新意的追求。所以 DIY 食品很適合他們作為禮品贈送。目的目的：我們征求和咨詢了校內(nèi)外

7、相關(guān)人員，他們大都認(rèn)為 SWEET 思味DIY 烘焙坊具有較大的市場發(fā)展?jié)摿?，如果加以?yōu)秀的團(tuán)隊和健全的管理制度，在未來勢必成為長清大學(xué)城及附近幾所高校中大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一個示范典型。 經(jīng)過調(diào)研論證，并征求相關(guān)專家和老師的意見，本團(tuán)隊計劃將于 2015 年在山東師范大學(xué)長清湖校區(qū)開設(shè)一家 SWEET 思味 DIY（ Do It Yourself）烘焙坊門店，結(jié)合了 DIY 食品制作和其他特色服務(wù)。本店堅持 DIY 理念，主打制作精美的 DIY 巧克力、蛋糕，此外顧客可以選擇或設(shè)計部分特色 DIY 美食進(jìn)入廚房制作（這是我們最大的特色），根據(jù)顧客需求在制作過程中可提供 DV 拍攝以及創(chuàng)意禮6品包裝

8、DIY。根據(jù)市場前期調(diào)研論證，將本店定位為中檔消費(fèi)層次的 DIY 廚房，根據(jù)這一定位，我們將目標(biāo)市場進(jìn)一步細(xì)分，鎖定長清大學(xué)城內(nèi)的大學(xué)生市場。由于我店位于長清大學(xué)城內(nèi)，我們又將山東師范大學(xué)、山東工藝美術(shù)學(xué)院，山東中醫(yī)藥大學(xué)，山東警察學(xué)院，山東女子學(xué)院，山東交通學(xué)院，齊魯工業(yè)大學(xué)，山東藝術(shù)學(xué)院等學(xué)校的大學(xué)生視為主力顧客，附近等幾所學(xué)校相隔不遠(yuǎn)，我們預(yù)計其他各高校的大學(xué)生也會來本店進(jìn)行 DIY 制作。4 4當(dāng)前營銷狀況的分析當(dāng)前營銷狀況的分析1.1.市場狀況分析市場狀況分析（1 1）市場條件）市場條件 目前長清大學(xué)城附近沒有類似店面，競爭較弱，根據(jù)前期調(diào)查，有超過半數(shù)的大學(xué)生對 DIY 食品制作有

9、興趣，三分之二的大學(xué)生（女生居多）比較偏愛點心，所以市場競爭小，需求量較大，有較好的發(fā)展空間。 （2 2）專家學(xué)者意見）專家學(xué)者意見 我們征求和咨詢了校內(nèi)外相關(guān)知情者，他們大都認(rèn)為 DIY 系列烘培坊具有較大的市場發(fā)展?jié)摿?，如果加以?yōu)秀的團(tuán)隊和健全的管理制度，在未來勢必成為長清大學(xué)城及附近幾所高校中大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一個示范典型。 2.2.產(chǎn)品狀況分析產(chǎn)品狀況分析7 (1)(1)產(chǎn)品與服務(wù)概況產(chǎn)品與服務(wù)概況 本店堅持 DIY 理念，主打制作精美的 DIY 巧克力、蛋糕，此外顧客可以選擇或設(shè)計部分特色 DIY 美食進(jìn)入廚房制作（這是我們最大的特色）。根據(jù)顧客需求在制作過程中可提供 DV 拍攝以及創(chuàng)意禮

10、品包裝 DIY。 (2)(2)產(chǎn)品介紹產(chǎn)品介紹 本店食品均選用優(yōu)質(zhì)食材，在普通食品的基礎(chǔ)上突出了時尚、個性的概念，以迎合廣大學(xué)生對新事物的好奇與需求。 主要食品：蛋糕、巧克力 (3)DIY(3)DIY 服務(wù)介紹服務(wù)介紹 本店為顧客提供 DIY 制作所需的半成品與模具，顧客可根據(jù)自己的喜好設(shè)計、制作食品，讓他們在制作中享受到動手的樂趣，增進(jìn)朋友感情、豐富課余生活。如果顧客在制作過程中遇到各項問題，我們會幫助顧客設(shè)計及制作,滿足其消費(fèi)需求。3.3.競爭狀況分析競爭狀況分析目前，大學(xué)城內(nèi)的各個大學(xué)內(nèi)部都有西點店，且收益穩(wěn)定，消費(fèi)人群多且回頭客多。但是大多數(shù)都是店內(nèi)加工，銷售成品。而 DIY 產(chǎn)品采用

11、先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，更多先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備投入生產(chǎn)，更加營養(yǎng)廉價的原材料融于產(chǎn)品之中，開店經(jīng)營成本較低。長清大學(xué)城內(nèi)缺乏這種特色時尚的店面，所以競爭壓力較小，有可觀的市場占有率。84.4.宏觀狀況分析宏觀狀況分析 總體的經(jīng)濟(jì)形勢 : 我國經(jīng)濟(jì)很樂觀，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長，人民生活水平越來越提高，同時也就越來越講究飲食。隨著人們養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，偏好有意義的食品會逐步成為流行。都市生活的節(jié)奏加快，人們更加重視閑暇時間和舒適的環(huán)境，因此蛋糕、點心等便利食品將會很受歡迎。麥當(dāng)勞和肯德基就證明了這一點。開家特別的甜點店，為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一個輕松氛圍的港灣。 飲食文化背景:飲食習(xí)慣

12、最重要的是不可偏離大自然的原則?，F(xiàn)代人們飲食的第一個問題是沒有一個安靜的環(huán)境以一種平靜的心情吃美味的食物?，F(xiàn)代人們飲食的第二個問題是熱量的過剩與不均衡。現(xiàn)代人們飲食的第三個問題是過度精制及缺乏纖維的食物?，F(xiàn)代人們飲食的第四個問題是飲食不規(guī)律。健康衛(wèi)生和外觀精美的飲食和別具風(fēng)格的小店已是現(xiàn)代人們的理想追求。5 5SWOTSWOT 問題分析問題分析 運(yùn)用SWOT分析手段，發(fā)現(xiàn)公司存在以下優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅（見下表 公司SWOT分析表），針對分析結(jié)果制定了相應(yīng)的戰(zhàn)略。91.1.公司公司SWOTSWOT分析表分析表內(nèi)部內(nèi)部外部外部 優(yōu)勢（優(yōu)勢（S S） 提供DIY產(chǎn)品及DV拍攝等特色服務(wù)國家對大學(xué)

13、生創(chuàng)業(yè)兩年內(nèi)提供五萬元貸款還免收個人所得稅選址在在學(xué)校附近，店面租金相比市區(qū)低劣勢（劣勢（W W）缺乏豐富的管理經(jīng)驗產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小，難以滿足很多消費(fèi)者的需求由于消費(fèi)者的認(rèn)知原因國內(nèi)市場未形成 DIY服務(wù)價值觀，消費(fèi)者缺乏價值參照系機(jī)會（機(jī)會（O O）DIY 食品行業(yè)發(fā)展還不夠成熟，前景良好和濟(jì)南市區(qū)有便捷的交通，聯(lián)系密切長清大學(xué)城及周邊地區(qū)沒有類似的 DIY食品制作坊增長型戰(zhàn)略（增長型戰(zhàn)略（SOSO）大膽利用國家、學(xué)校對我們創(chuàng)業(yè)的支持，大膽創(chuàng)業(yè)利用交通優(yōu)勢、市場機(jī)遇不斷增強(qiáng)本店經(jīng)營實力打出自己的個性服務(wù)品牌扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略（扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略（WOWO）建立學(xué)習(xí)型組織注重培訓(xùn)，安排成員出去調(diào)研；進(jìn)一步降低運(yùn)

14、營成本，開源節(jié)流。進(jìn)行充分的市場調(diào)查，了解市場動態(tài)威脅（威脅（T T）店面容易被復(fù)制原材料價格的上漲多種經(jīng)營戰(zhàn)略（多種經(jīng)營戰(zhàn)略（STST）不斷的推出自己的新產(chǎn)品與新服務(wù)，穩(wěn)定客源加強(qiáng)品牌保護(hù)和技術(shù)保密意識。防御型戰(zhàn)略（防御型戰(zhàn)略（WTWT）調(diào)整經(jīng)營方向豐富經(jīng)營業(yè)態(tài)，分?jǐn)偨?jīng)營風(fēng)險適時開展店面發(fā)展診斷，借智強(qiáng)化店面管理出售店面2.2. 發(fā)展戰(zhàn)略：發(fā)展戰(zhàn)略： 根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體，從時尚浪漫的追求點出發(fā)，10我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度，增加市場份額。開店之后堅定先在大學(xué)城站穩(wěn)自己的腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有

15、了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴(kuò)展。 3.3.目標(biāo)規(guī)劃：目標(biāo)規(guī)劃： A A. .近期目標(biāo)近期目標(biāo)：（1至5年）1.店面憑借“個性服務(wù)”迅速得到消費(fèi)者的接受與認(rèn)可2.打造一個高效率、高素質(zhì)的團(tuán)隊3.銷售范圍深入大學(xué)城以及逐漸擴(kuò)展至整個長清區(qū) B B. .中期目標(biāo)中期目標(biāo)：（5至8年）1. 全面開展新一輪市場調(diào)研，實施新的經(jīng)營策略2. 推出自己的品牌，增加市場份額3. 不斷推出自己的新服務(wù)與新產(chǎn)品，進(jìn)行更為深入的研發(fā)工作 C.C.后期目標(biāo)后期目標(biāo)：(8 年以上)1.再一次進(jìn)行市場調(diào)研，擴(kuò)大市場，將各分店連成一個面，提高市場占有率2.優(yōu)化服務(wù)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)展服務(wù)范圍，提高品牌效益4.4. 細(xì)節(jié)分

16、析：細(xì)節(jié)分析：11 A.消費(fèi)者分析消費(fèi)者分析 本次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查法、訪談法和網(wǎng)上資料收集法。調(diào)查對象主要為附近大學(xué)生和社區(qū)居民 。 (樣本總量:100 份) 消費(fèi)者的基本情況調(diào)查結(jié)果如下 ： 在商圈范圍內(nèi)，年輕人占大多數(shù)。大學(xué)生是這個商圈活動的主要群體，他們的購物特征和購物習(xí)慣必然會左右這個商圈的消費(fèi)傾向和商業(yè)導(dǎo)向。B. 財務(wù)分析財務(wù)分析 1）財務(wù)預(yù)算計劃表月銷售額21000每月支出14033房租100000貨品成本10000水電等雜費(fèi)700月利潤10000 2）項目投資表 資金需求資金需求啟動資產(chǎn)100000設(shè)備投資80000門面裝修20000貨架和賣臺2000首期進(jìn)貨款600012流

17、動資金40000共計250000 3）后三年預(yù)測利潤表 單位：（元）年度項目第三年第四年第五年一、主營業(yè)務(wù)收入256500269325280098減：主營業(yè)務(wù)成本111980.3117579.32122282.49主營業(yè)務(wù)稅金及附加-二、主營業(yè)務(wù)利潤（虧損以“”號填列）144519.7151745.69157815.51加：其他業(yè)務(wù)利潤（虧損以“”號填列）270028352948.4減：營業(yè)費(fèi)用-管理費(fèi)用112140117747122456.88財務(wù)費(fèi)用-三、營業(yè)利潤（虧損以“”號填列）35079.731163.6838307.07加：投資收益（虧損以“”號填列）-四、利潤總額（虧損總額以“”

18、號填列）35079.731163.6838307.07減：所得稅-五、凈利潤（凈虧損以“”號填列）35079.731163.6838307.0713 5.5.產(chǎn)品定價產(chǎn)品定價 價目報表價目報表 半成品蛋糕半成品蛋糕尺寸價格尺寸價格鮮奶蛋糕鮮奶蛋糕水果蛋糕水果蛋糕巧克力蛋糕巧克力蛋糕6 寸45 元55 元65 元8 寸68 元78 元88 元10 寸125 元135 元145 元12 寸158 元168 元178 元14 寸208 元218 元228 元12 寸 2 層215 元225 元235 元14 寸 3 層309 元319 元329 元 蛋糕加工材料費(fèi)蛋糕加工材料費(fèi) 在成品原價基礎(chǔ)上，外

19、加原料及工具費(fèi)用，工具及制作費(fèi)用如下：尺寸外加原料及工具費(fèi)6 寸10 元15 元20 元148 寸20 元25 元30 元10 寸30 元35 元40 元12 寸30 元35 元40 元14 寸30 元35 元40 元其余根據(jù)顧客需求，另外進(jìn)行商定價格！半成品類巧克力半成品類巧克力根據(jù)我們制作的大小、原料進(jìn)行定價，定價如下：類型價格/塊黑巧克力2 元白巧克力2 元牛奶巧克力2 元果仁巧克力2.2 元酒心巧克力2.5 元 巧克力加工材料費(fèi)巧克力加工材料費(fèi)半成品巧克力是盒裝的，依據(jù)半成品原料和提供的模具費(fèi)，計價如下：類型每盒半成品價格黑巧克力20 元白巧克力20 元牛奶巧克力20 元15果仁巧克力

20、22 元酒心巧克力25 元其它成品類烘焙半成品烘焙是盒裝的，依據(jù)半成品原料和提供的模具費(fèi)，計價如下：類型價格/盒蛋撻10 元紙杯蛋糕15 元甜甜圈15 元曲奇餅干15 元 另：顧客選擇直接訂制蛋糕，可讓相關(guān)制作人員完成制作，收費(fèi)如上。 6.店面選址及裝修店面選址及裝修 1.選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。（因為本項目主要的面對的對 象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段） 2. 烘培 DIY 是自己動手烘培休閑西點美食，附帶很強(qiáng)的時尚16流行氣息，它主要的目標(biāo)消費(fèi)者是時尚青年，因此我們將找專業(yè)

21、的設(shè)計裝修公司進(jìn)行店鋪的整體設(shè)計裝修，力圖表現(xiàn)店鋪的時尚、潮流與溫馨 7.7.競爭狀況分析競爭狀況分析 （1）在競爭中的地位在競爭中的地位 像這樣的糕點店兼具休閑商務(wù)的功能，而不單單是銷售產(chǎn)品的商店。同這種休閑糕點店就是將來的發(fā)展趨勢，這種經(jīng)營模式不僅可以吸引女性消費(fèi)者，還能夠提供商務(wù)洽談的氛圍，具有不錯的市場潛力。 （2）主要的競爭對手主要的競爭對手 傳統(tǒng)型西點店：指以買蛋糕等西點為主的店鋪。附近有質(zhì)諾工坊等，第二餐廳里也有面包物語等。前者均為較好的蛋糕品牌，但劣勢在于價格較高，不適合大部分學(xué)生購買；后者主要經(jīng)營面包之類，構(gòu)不成太大競爭。 同類型競爭對手：濟(jì)南主要有愛夢享，開心烘焙等品牌。其

22、中安吉兒安吉兒蛋糕 DIY 手工烘焙坊位于加加大街，可與“戀上你的味道”DIY 蛋糕房構(gòu)成競爭關(guān)系。6 6營銷目標(biāo)營銷目標(biāo)1.1.總目標(biāo)總目標(biāo) 由于地理位置處于長清大學(xué)城，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。本店的短期目標(biāo)是在長清大學(xué)城站穩(wěn)腳跟，1 年半收回本錢。17長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的連鎖店，在眾多 DIY 品牌中闖出一片天地，并成 DIY 市場的著名品牌。2.2.社會效益目標(biāo)社會效益目標(biāo) 細(xì)節(jié)決定成敗，在“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人

23、新我轉(zhuǎn)”的思路下，在服務(wù)細(xì)節(jié)上狠下工夫，提出“5S”溫情服務(wù)承諾，微笑，快速，真誠，滿意，標(biāo)準(zhǔn)化，并建立起“貼身式”、“保姆式”的服務(wù)觀念，在售前、售中、售后服務(wù)上，務(wù)求熱情、真誠、一站式。樹立全員營銷觀念，真正體現(xiàn)“營銷生活化，生活營銷化”； 綜合利用產(chǎn)品、價格、通路、促銷、 傳播、服務(wù)等營銷組合策略，形成強(qiáng)大的營銷合力。實現(xiàn)高質(zhì)、高價，產(chǎn)品價格向行業(yè)標(biāo)兵看齊， 除精耕細(xì)作，做好傳統(tǒng)通路外，集中物力、財力、人力、運(yùn)力等企業(yè)資源，大力開拓一些特殊通路，實施全方位、立體式的突破。促銷品的選擇原則求新、求奇、求異，通過富有吸引力的促銷品，實現(xiàn)市場“動銷”，以及促銷激活通路、通路激活促銷之目的。強(qiáng)化

24、培訓(xùn)，提升團(tuán)隊整體素質(zhì)和戰(zhàn)斗力，比如，制定全年的培訓(xùn)計劃。嚴(yán)格獎懲，建立良好的激勵考核機(jī)制，激發(fā)營銷人員的內(nèi)在活力，強(qiáng)化團(tuán)隊合力，真正打造一支凝聚力、向心力、戰(zhàn)斗力、爆發(fā)力、威懾力較強(qiáng)的“鐵血團(tuán)隊”。 3.3.經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo) 通過費(fèi)用預(yù)算，可以合理地進(jìn)行費(fèi)用控制和調(diào)配，使企業(yè)的資18源“好鋼用在刀刃上”，以求企業(yè)的資金利用率達(dá)到最大化，從而不偏離市場發(fā)展軌道。明確公司營銷計劃及其發(fā)展方向，通過營銷計劃的制定，理清銷售思路，為具體操作市場指明方向，實現(xiàn)年度銷售計劃從主觀型到理性化的轉(zhuǎn)變。實現(xiàn)數(shù)字化、制度化、流程化等基礎(chǔ)性營銷管理，不僅量化全年的銷售目標(biāo)，而且還通過銷售目標(biāo)的合理分解，并

25、細(xì)化到人員和月度，為每月營銷企劃方案的制定做了技術(shù)性的支撐。整合企業(yè)的營銷組合策略，通過年度銷售計劃，確定營銷執(zhí)行的模式和手段，為市場的有效拓展提供策略支持。通過銷售計劃的擬訂，為優(yōu)秀營銷團(tuán)隊的快速發(fā)展以及創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、顧問型的營銷團(tuán)隊打下堅實的基礎(chǔ)。一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術(shù)、團(tuán)隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領(lǐng)市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費(fèi)群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價格，不失為明智之舉。宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略

26、。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化，從而形成強(qiáng)有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。7營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略1.宗旨宗旨本店堅持 DIY 理念，主打制作精美的 DIY 巧克力、蛋糕、餅干，此外顧客可以選擇或設(shè)計部分特色 DIY 美食進(jìn)入廚房制作（這是我19們最大的特色）。根據(jù)顧客需求在制作過程中可提供 DV 拍攝以及創(chuàng)意禮品包裝 DIY。本店食品均選用優(yōu)質(zhì)食材，在普通食品的基礎(chǔ)上突出了時尚、個性的概念，以迎合廣大學(xué)生對新事物的好奇與需求。本店主打 DIY 手工制作，旨在讓顧客體驗手工制作的樂趣。2.2.產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略 本店堅持不斷創(chuàng)新，不斷求變以求不斷增加市場份額，以制作精美的 DIY 食品為

27、主，為顧客提供健康時尚的餐品。同時，堅持創(chuàng)新服務(wù)理念，讓顧客每一次都能有滿意的享受?。? 1）產(chǎn)品品質(zhì)）產(chǎn)品品質(zhì)品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員工，為社會奉獻(xiàn)高品質(zhì)點心，以富有特色的 DIY 服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽(yù)度的保證。充分運(yùn)用團(tuán)隊成員調(diào)查研究的能力，注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時令為主的特色點心，不斷擴(kuò)大市場份額。（2 2）服務(wù)品質(zhì)）服務(wù)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。本公司團(tuán)隊成員學(xué)歷較高，接受過專業(yè)訓(xùn)練，能

28、吸收先進(jìn)的管理思想，注重理念創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時尚，新鮮健康又放心”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。 3.價格策略價格策略20根據(jù)調(diào)查，我們的市場定位處于中檔水平，我們的價格定位也處于中檔水平，目前在試營業(yè)中我們認(rèn)為中檔的定價是很合適的。為了擴(kuò)大知名度，造成轟動效應(yīng)，我們在九月份開業(yè)期間，準(zhǔn)備降價銷售。我們也制定了開業(yè)促銷計劃，平均價格低于原價 15%左右。 項目優(yōu)勢項目優(yōu)勢（1） 烘培 DIY 追求一種純天然的享受，提倡健康綠色食品，我們提供的所有原料是品牌產(chǎn)品，保證安全、健康、衛(wèi)生，拒絕添加劑與色素的加入，所有的用料消費(fèi)者都是看得見的，來店的消費(fèi)者自己動手，全

29、程參與，玩得開心，吃得放心。（2） 幾個朋友有時間就聚到一起，來 DIY 烘焙店，一邊揉著面團(tuán)一邊聊些話題，不知不覺中作品出來了，增強(qiáng)了消費(fèi)者間的感情和團(tuán)結(jié)精神，更讓消費(fèi)者們享受到勞動的樂趣、成功的愉悅。（3） 本店的經(jīng)營是一個與消費(fèi)者互動的一個過程，因此我們的店員（23 人）可以全部招聘大學(xué)生勤工儉學(xué)，提供學(xué)生一個社會實踐的平臺，本店店員采用學(xué)年輪換制，保證給更多的大學(xué)生提供社會實踐的好機(jī)會。4.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主打產(chǎn)品：DIY 蛋糕、巧克力、蛋撻、餅干延伸產(chǎn)品：咖啡、奶茶、果汁等各類飲品延伸服務(wù)：DIY 烘焙教程、等候烘焙期間提供免費(fèi)報刊書籍及DV 記錄烘焙服務(wù)215.5. 產(chǎn)品定位產(chǎn)品定

30、位我們的 SWEET 思味 DIY 烘焙產(chǎn)品所針對的人群定位在青年大學(xué)生人群，旨在為顧客提供獨特的手工烘焙制作環(huán)境，讓顧客享受手工烘焙的樂趣。在價格定位上，針對大學(xué)生的消費(fèi)水平，我們做了相應(yīng)的市場調(diào)查，將價格定位在中檔水平，適合學(xué)生消費(fèi)。此外，SWEET 思味 DIY 烘焙坊將以讓顧客自主烘焙為原則，手把手教會顧客烘焙。(1)銷售渠道銷售渠道SWEET 思味 DIY 手工烘焙坊采用線上線下的銷售方式。 線上銷售：線上銷售： 利用美團(tuán)、大眾點評、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行優(yōu)惠或團(tuán)購銷售。 線下銷售：線下銷售：A.店內(nèi)直接銷售B.周末、節(jié)假日打折活動C.與各大商場、單位進(jìn)行合作，贈送優(yōu)惠券代金券D.實行會

31、員制 會員制營銷會員制營銷會員制營銷最主要的優(yōu)點是為商戶培養(yǎng)眾多忠實的消費(fèi)者，建立起一個長期穩(wěn)定的市場，加強(qiáng)商戶競爭力。會員制不但可以穩(wěn)定現(xiàn)有消費(fèi)者，還可以開發(fā)新消費(fèi)者。由于實施會員制能享受到更優(yōu)惠的價格，因此其對新消費(fèi)者的吸引力較大。22會員制營銷優(yōu)點：會員制營銷優(yōu)點：長期套牢客戶，在會員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費(fèi)。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。會員制營銷方案初步實施方案：a) 一次性消費(fèi)滿 100 元，免費(fèi)成為會員，以后享受 8.8 折扣的優(yōu)惠b) 會員每次消費(fèi)滿 50 元獲得一次積分，滿十分可以免費(fèi)享受一次 50 元左右的 DIY 項目。c) 老會員推薦新的消費(fèi)者入會，免費(fèi)享受一次 5

32、0 元左右的DIY 項目d) 定期和不定期的舉辦會員優(yōu)惠活動日，給會員提供更大的折扣e) 每次有新的產(chǎn)品推出，第一時間通知會員，并享受新產(chǎn)品推廣折扣6、活動營銷、活動營銷定期舉辦各種客戶聯(lián)誼活動、免費(fèi)感受活動邀請老客戶及重點客戶來參加；與重點學(xué)?；蛘呱鐓^(qū)聯(lián)合開展各種形式的活動，營銷人員借機(jī)可派發(fā)宣傳資料，進(jìn)行客戶登記。活動的舉辦，是提高知名度和美譽(yù)度的重要手段，為品牌的建立奠定了良好的基礎(chǔ)。各種活動的執(zhí)行，根據(jù)銷售進(jìn)度的不同進(jìn)行精心策劃。 7、 兼職策略兼職策略23 目的：一是讓學(xué)生深入 DIY 餐廳了解 DIY 餐廳文化，培養(yǎng)其對 DIY 餐廳忠誠度；二是擴(kuò)大大學(xué)城 DIY 餐廳的知名度，引

33、起學(xué)生的關(guān)注；三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會，也是給自己的一個展示機(jī)會；四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接DIY 餐廳與學(xué)生的有效渠道。 方法：可以在學(xué)生會挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學(xué)生社團(tuán)負(fù)責(zé)人，由他們負(fù)責(zé)校園內(nèi)的各類宣傳活動；聯(lián)系長清各大高校的學(xué)生會組織和學(xué)生社團(tuán)，在 SWEET 思味 DIY 烘焙坊舉行一些沙龍派對，這樣有利于提升品牌知名度和影響力，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 8、贊助學(xué)校社團(tuán)活動、贊助學(xué)校社團(tuán)活動本校大大小小社團(tuán)有幾十個，每年從一開學(xué)到期末都有數(shù)不清的活動，我們將甄選一些大社團(tuán)的一些有意義的活動進(jìn)行贊助，這樣不僅能起到廣告宣傳推廣的效果，提升品牌知

34、名度，還能拉近和消費(fèi)者之間的距離，增強(qiáng)我們的親和力。 9、目標(biāo)市場設(shè)定、目標(biāo)市場設(shè)定 長清區(qū)學(xué)生、居民 1010、人員分配、人員分配姓名職位24孫方提店長孟宇婷財務(wù)呂榮榮人事管理關(guān)清穎烘焙培訓(xùn)師8行動方案行動方案1.采購采購 聯(lián)系長清區(qū)貨源廠家訂購烘焙制作原材料以保證材料新鮮。2.儲存儲存 材料進(jìn)貨后儲存在專業(yè)冰柜，嚴(yán)格按照保質(zhì)期注意材料更換。3.廣告宣傳廣告宣傳 公交廣告宣傳公交廣告宣傳 乘客乘坐公交車的過程當(dāng)中，由于處于相對封閉的環(huán)境中，公交內(nèi)部廣告（包括座椅靠背廣告和車內(nèi)掛牌廣告）信息很容易進(jìn)入乘客的視野，廣告內(nèi)容和廣告信息在乘客的心目中留下的印象會更加深刻。 網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳隨

35、著信息化建設(shè)的飛速發(fā)展，本地城市辦公和家庭上網(wǎng)率為25100，在信息化廣泛普及的今天，網(wǎng)絡(luò)信息傳播的非?？?，網(wǎng)絡(luò)廣告異軍突起，成為 21 世紀(jì)最有希望、最具活力的新興廣告形式。前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng)、開心網(wǎng)）發(fā)布廣告。后期：伴隨著發(fā)展，后期會開發(fā)相應(yīng)的網(wǎng)站，進(jìn)行宣傳 傳單宣傳傳單宣傳傳單式廣告起效快，范圍較小，隨意性大。但因所需費(fèi)用少，是現(xiàn)在較為流行的一種宣傳方式。我們將傳單設(shè)計成精美的書簽樣式，這樣不僅不會被消費(fèi)者隨手扔掉，而會被消費(fèi)者珍藏使用。9時間安排時間安排時間安排4.1-9.10辦理營業(yè)執(zhí)照4.1-4.15辦理稅務(wù)登記4.18-4.30房屋租賃4.10-5.20店面裝修5.25-

36、7.10人員培訓(xùn)6.20-8.30店面宣傳9.1-9.1026十十項目可行性分析項目可行性分析 1.1.烘培烘培 DIY 的行業(yè)特征的行業(yè)特征 甜品糕點是一種休閑食品，附帶很強(qiáng)的時尚流行氣息，可定位為一種中高檔食品，主要的目標(biāo)消費(fèi)者是時尚青年。烘培 DIY不僅能讓消費(fèi)者享受到美食，更讓消費(fèi)者享受到勞動的樂趣、成功的愉悅。 目前在市面上提供 DIY 蛋糕制作的小店也有一些，但大部分店家都是向消費(fèi)者提供制作好的蛋糕坯，再由消費(fèi)者根據(jù)自己的設(shè)想進(jìn)行裱花加工等 DIY 過程最終完成。而在我們這里，從烘焙的最基礎(chǔ)步驟“和面”開始，烘焙、裱花、造型每個環(huán)節(jié)都是自己親自去完成，可以體驗真正意義上的烘焙 DI

37、Y。 2.烘培業(yè)烘培業(yè) DIY 的機(jī)會的機(jī)會 社會政治環(huán)境安全穩(wěn)定，人均收入增加，消費(fèi)者的生活水平提高，重視休閑生活（消費(fèi)觀念發(fā)生變化），使得市場極為廣闊，同時本區(qū)域還沒有同類的烘培 DIY 項目，不存在競爭對手，本項目實施極為安全。 且當(dāng)下科學(xué)技術(shù)更新較快，更多先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備投入生產(chǎn)，更加營養(yǎng)廉價的原材料融于產(chǎn)品之中，開店經(jīng)營成本較低。 經(jīng)過上述分析，烘培 DIY 特別受年輕人的喜愛，在我們SWEET 思味 DIY 烘培坊，消費(fèi)者們不僅能品嘗到烘培的美食，同27時還能享受勞動帶來的樂趣，團(tuán)體 DIY 還能增進(jìn)消費(fèi)者間的友誼，增強(qiáng)團(tuán)隊合作精神，預(yù)計本項目是非常受消費(fèi)者歡迎的。 由于本項目在本區(qū)

38、域甚至在全市都鮮有競爭對手，所以本項目運(yùn)營的安全系數(shù)非常的高，成功是可以預(yù)期的。十一、成功案例十一、成功案例 某烘培 DIY 店面位于廣州一小區(qū)內(nèi)，小區(qū)有一兩千住戶，小區(qū)附件有一所 3000 人左右的中等職業(yè)學(xué)校，這個地方個人的消費(fèi)能力也不高。小店二三十多平方，初始投資裝修 1.5 萬設(shè)備 1 萬流動資金 0.5 萬3 萬，因為剛開始還不敢確定市場的反映，不敢投太多錢到這個項目上，店主本身會烘培制作，另外還聘請了一名小工。開店至今一年，其推出的 DIY 項目普遍受到市場的認(rèn)可，主要客戶來自小區(qū)住戶和旁邊的學(xué)校的中學(xué)生，現(xiàn)在的營業(yè)額平均每天 500元，大節(jié)的時候每天有一兩千多，每月營業(yè)額 100

39、00-15000，再除掉人員、水電與房租和原材料等成本，每月純利 60008000 以上。經(jīng)過這一年的市場探索，該店主已經(jīng)了解了烘培 DIY 這個項目的市場反映情況，已經(jīng)對這個項目非常有信心，正在計劃擴(kuò)大規(guī)模做更大更好的 DIY 烘培店。 由此可見，相對于我校周邊良好的市場環(huán)境，只要我們用心去經(jīng)營，相信我們的營業(yè)額一定會成倍的超過該廣州 DIY 小店。2812風(fēng)險控制和項目調(diào)試風(fēng)險控制和項目調(diào)試1.競爭力分析競爭力分析 由于我們的 SWEET 思味 DIY 烘焙坊定位于餐飲服務(wù)行業(yè)中，著力給消費(fèi)者提供一種新型的餐飲消費(fèi)方式，為消費(fèi)者帶來方便，同時也是基于一種創(chuàng)意型娛樂餐飲行業(yè)，在如今餐飲行業(yè)競

40、爭日趨激烈的大潮中，必須充分了解整個行業(yè)的競爭情況，存在于該行業(yè)的競爭力量主要有：（1 1）替代品的威脅）替代品的威脅 由于我們 SWEET 思味 DIY 烘焙坊希望最終實現(xiàn)的是集餐飲、娛樂休閑和創(chuàng)意一體的烘焙坊。所以現(xiàn)有的蛋糕甜品店都是該行業(yè)的替代品。更確切的說，由于日常生活的消費(fèi)需要，像現(xiàn)在很多學(xué)生聚餐、上班族下班后都會找一家，所以隨著餐飲行業(yè)服務(wù)體系的完善和多樣性，現(xiàn)有各種新穎的甜品店都有可能被其完全取代。（2 2） 供應(yīng)商議價能力供應(yīng)商議價能力 從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，餐飲行業(yè)的上游，也就是行業(yè)支撐主要有：模具的提供商，半成品食品的供應(yīng)商，蛋糕店裝修材料的供應(yīng)商等等。（3 3） 購買者的議價

41、能力購買者的議價能力29 購買者，也就是消費(fèi)者、客戶。由于蛋糕甜品行業(yè)是應(yīng)消費(fèi)者的需求和時代背景而誕生的，也是這個時代所應(yīng)有的存在產(chǎn)物。消費(fèi)者對飲食的需求大，并且這一過程并不影響消費(fèi)，只是方便了消費(fèi)方式，消費(fèi)者容易接受。在這一行業(yè)中，消費(fèi)者的議價能力不高。（4 4） 現(xiàn)存競爭對手現(xiàn)存競爭對手 目前現(xiàn)有的受歡迎的主流餐飲行業(yè)主要有：甜品連鎖店，蛋糕工藝坊等。（5 5）潛在的競爭對手）潛在的競爭對手 隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，人們在網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)進(jìn)行各種各樣的活動。網(wǎng)絡(luò)除了在影響人們?nèi)粘Ｉ钪蝎@取信息的方式以外，也正在改變著人們的消費(fèi)觀念?，F(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)上有各種各樣的蛋糕烘焙店， 在價格方面會相比來說更優(yōu)惠。隨著網(wǎng)

42、絡(luò)和電腦的普及化，這勢必會成為一個潛在的競爭對手。2.2. 項目風(fēng)險管理項目風(fēng)險管理 采用流程圖法和情景分析法，力求將項目開展過程中的各種可能發(fā)生的風(fēng)險都考慮到。（1 1）風(fēng)險分類方法）風(fēng)險分類方法30 按照風(fēng)險后果的嚴(yán)重程度進(jìn)行分類： 1嚴(yán)重，將損失范圍在 5000-20000 元的風(fēng)險界定為嚴(yán)重風(fēng)險； 2一般，將損失范圍在 2000-5000 元的風(fēng)險界定為一般風(fēng)險； 3不嚴(yán)重，將損失范圍在 2000 元以下的風(fēng)險界定為不嚴(yán)重的風(fēng)險。（2）風(fēng)險清單風(fēng)險清單序序號號可識別的風(fēng)險可識別的風(fēng)險所處項目所處項目階段階段風(fēng)險風(fēng)險分類分類后果后果解決方案解決方案1工商注冊不予審批辦證階段3重新決策 了解規(guī)定2稅務(wù)登記延遲辦證階段3工期延長，成本增加 進(jìn)行盡可能的時間調(diào)整3衛(wèi)生防疫要求超過烘焙坊設(shè)計規(guī)模/規(guī)格辦證階段3延遲開業(yè) 裝修方案再設(shè)計4裝修公司的資質(zhì)真?zhèn)巫R別 裝修階段1影響裝修工期、成本和質(zhì)量 了解規(guī)