食品工廠設(shè)計(jì)

1、食品工廠緒論1、食品工廠設(shè)計(jì)：將一個(gè)待建項(xiàng)目（一個(gè)工廠、車間、一套設(shè)備）用圖紙、表格和必要的文字說(shuō)明表達(dá)出來(lái)，然后由施工人員建設(shè)完成的一系列程序。2、食品工廠設(shè)計(jì)有哪些要求，需要遵循什么原則？有哪些主要內(nèi)容？答： （1）要求： 1經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)2在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定3盡可能減輕工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度，使工人有一個(gè)良好的勞動(dòng)工作條件。4考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性。（2）原則： 1、符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。2、設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。3、積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)

2、性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。4、必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。5、食品類工廠還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。6、設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。（3）設(shè)計(jì)的內(nèi)容（工藝與非工藝的關(guān)系）：1、工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑；2、工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過(guò)來(lái)為工藝提供有關(guān)車間安裝圖；3、土建對(duì)給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料；4、用電各工程如工

3、藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提出用電資料；5、用水各工程如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等向給排水提出用水資料。第一章基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容1、基本建設(shè)：是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝，包括工廠、農(nóng)場(chǎng)、水庫(kù)、商店等工程的建設(shè)，以及機(jī)械設(shè)備和車輛等的添置和安裝，也包括機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等房屋、設(shè)備的建筑、添置和安裝及居民住宅的建設(shè)等。2、基本建設(shè)內(nèi)容包括：建筑工程、設(shè)備安裝工程、設(shè)備(包括需要安裝的和不需要安裝的)、工具、器具等。3、基本建設(shè)程序：是指基本建設(shè)項(xiàng)目在整個(gè)建設(shè)過(guò)程中各項(xiàng)工作的先后順序。4、可行性研究：對(duì)擬建項(xiàng)目在工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)等方面的可行性和合理性進(jìn)行的研究。5、可行性研究的主要依

4、據(jù)：1 根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃及行業(yè)和區(qū)域發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行可行性研究。 2、根據(jù)市場(chǎng)的供求狀況及發(fā)展變化趨勢(shì)進(jìn)行可行性研究。3、根據(jù)與項(xiàng)目有關(guān)的工程技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、指標(biāo)等進(jìn)行可行性研究。4、根據(jù)可靠的自然、地理、氣象、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等基礎(chǔ)進(jìn)行可行性研究。5、根據(jù)國(guó)家公布的關(guān)于項(xiàng)目的有關(guān)參數(shù)、指標(biāo)等進(jìn)行可行性研究。6、可行性研究的作用：1、為投資者進(jìn)行工程項(xiàng)目決策提供依據(jù)。2、為投資者申請(qǐng)項(xiàng)目貸款提供依據(jù)。 3、為商務(wù)談判和簽訂有關(guān)合同或協(xié)議提供依據(jù)。4、可行性研究是投資項(xiàng)目設(shè)計(jì)和項(xiàng)目實(shí)施的基礎(chǔ)。 5、可行性研究是投資項(xiàng)目制訂技術(shù)方案、設(shè)備方案的依據(jù)。6、可行性研究是安排基本建設(shè)計(jì)

5、劃，進(jìn)行項(xiàng)目組織管理、機(jī)構(gòu)設(shè)置及勞動(dòng)定員等的依據(jù)。7、可行性研究是環(huán)保部門審查建設(shè)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響程度的依據(jù)。8、為企業(yè)投資上市提供依據(jù)。7、可行性研究的注意事項(xiàng)：1、可行性研究應(yīng)實(shí)事求是，客觀公正。2、可行性研究的深度應(yīng)能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 3、承擔(dān)可行性研究工作的單位應(yīng)具備的條件。4、可行性研究報(bào)告的審批。8、設(shè)計(jì)工作步驟：1 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。 2 設(shè)計(jì)：重大復(fù)雜項(xiàng)目或援外項(xiàng)目：采用三階段設(shè)計(jì)：初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。二階段設(shè)計(jì)（國(guó)內(nèi)食品廠實(shí)際項(xiàng)目）：初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。9、擴(kuò)初設(shè)計(jì)：在設(shè)計(jì)范圍內(nèi)做詳細(xì)全面的計(jì)算和安排，說(shuō)明本食品廠的全貌，但圖紙深度不深，還不能作為施工指導(dǎo)，但可供有關(guān)部門審

6、批，這種深度的設(shè)計(jì)就只擴(kuò)初設(shè)計(jì)。第二章廠址選擇和總平面設(shè)計(jì)1、廠址選擇：指在相當(dāng)廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)、地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個(gè)可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評(píng)價(jià)過(guò)程。2、廠址選擇的一般原則：1、廠址的地區(qū)布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、國(guó)土開發(fā)及管理的有關(guān)規(guī)定 2、廠區(qū)的自然條件要符合建設(shè)要求3、廠址選擇應(yīng)按照指向原理，根據(jù)原料、市場(chǎng)、能源、技術(shù)、勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素的限度區(qū)位來(lái)綜合分析確定4、廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸和通訊設(shè)施等條件5、便于利用現(xiàn)有的生活福利設(shè)施、衛(wèi)生醫(yī)療設(shè)施、 文化教育和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)等設(shè)施6、要注意保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡。3、廠址選擇的基本方法：1 統(tǒng)計(jì)法 2、方案比較法

7、3、評(píng)分優(yōu)選法4、最小運(yùn)輸費(fèi)用法4、廠址選擇的重要性：項(xiàng)目的廠址選擇不僅關(guān)系到工業(yè)布局的落實(shí)、投資的地區(qū)分配、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、生態(tài)平衡等具有全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的重要問題，還將直接或間接地決定著項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，直接或間接地決定著項(xiàng)目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益。5、廠址選擇程序：1、準(zhǔn)備工作階段 （組織準(zhǔn)備和技術(shù)準(zhǔn)備）2、現(xiàn)場(chǎng)勘查工作階段（選廠工作組：聽取地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)介紹。進(jìn)行踏測(cè)與勘探：繪制草測(cè)圖等）3、編制廠址選擇報(bào)告階段（選廠依據(jù)及簡(jiǎn)況、擬建廠基本情況、廠址方案比較、廠址推薦方案、當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)方面對(duì)推薦廠址的意見、結(jié)論、存在問題與建議）6、總平面設(shè)計(jì)：就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究并處理建筑物、構(gòu)筑物、道路、

8、堆場(chǎng)、各種管線和綠化諸方面的相互關(guān)系，并在一張或幾張圖紙上用設(shè)計(jì)語(yǔ)言表示出來(lái)的方法。7、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：1.平面布置設(shè)計(jì)2.豎向布置設(shè)計(jì)3.運(yùn)輸設(shè)計(jì) 4.管線綜合設(shè)計(jì)5.綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)。8、地形對(duì)布置設(shè)計(jì)的選擇：(1)按自然地形坡度和廠區(qū)寬度選擇：1)在自然地形坡度小于3，廠區(qū)寬度不大時(shí)，宜采用平坡式布置；2)當(dāng)自然地形坡度大于3，或自然地形坡度雖小于3，但廠區(qū)寬度較大時(shí)，用階梯式布置；3)當(dāng)自然地形坡度有緩有陡時(shí)，可考慮平坡與臺(tái)階混合式布置。(2)按自然地形坡度、廠區(qū)寬度和建、構(gòu)筑物基礎(chǔ)埋設(shè)深度的概算關(guān)系式選擇。9、總平面設(shè)計(jì)的基本原則：一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃。二、總平面設(shè)計(jì)

9、必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求。四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度。五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)。六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件。八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。 （具體內(nèi)容看下）10、 風(fēng)玫瑰圖： 如果將常年每個(gè)方向吹向廠址的風(fēng)之次數(shù)占全年總次數(shù)的百分率稱為該風(fēng)向的頻率，則將各方向風(fēng)頻率按一定的比例，在方位坐標(biāo)上描點(diǎn)，可連成一條多邊形的封閉曲線，稱之為風(fēng)向頻率圖。由于多邊形的圖象很似一朵玫瑰花，

10、故又稱為風(fēng)玫瑰圖。有風(fēng)向玫瑰圖與風(fēng)速玫瑰圖兩種，其作用主要是可用來(lái)確定當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)風(fēng)向。常用的是風(fēng)向玫瑰圖又稱風(fēng)頻玫瑰圖。第三章食品工廠工藝設(shè)計(jì)1、食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容:1 產(chǎn)品方案的確定；2 主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品的工藝流程確定3、物料衡算； 4 生產(chǎn)車間設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算和設(shè)備選型；5 生產(chǎn)過(guò)程蒸汽用量及耗水量的估算；6 生產(chǎn)車間設(shè)備的工藝布置；7 管路設(shè)計(jì)； 8 向非工藝設(shè)計(jì)提出的要求和提供的技術(shù)參數(shù)。2、產(chǎn)品方案：又稱生產(chǎn)綱領(lǐng)，實(shí)際是食品廠準(zhǔn)備全年（季度、月）生產(chǎn)哪些品種和各種產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車間及班次等的計(jì)劃安排。3、 四個(gè)滿足： 1.滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；2.滿足原料綜

11、合利用的要求；3.滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求； 4.滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。五個(gè)平衡： 1.產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量應(yīng)平衡；2.生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力應(yīng)平衡；3.生產(chǎn)班次要平衡；4.產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；5.水、電、汽負(fù)荷要平衡。4、班產(chǎn)量是食品工藝設(shè)計(jì)中最主要的計(jì)算基準(zhǔn)。5、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定：工藝流程選擇和繪制工藝流程圖（具體見書本）6、工藝路線選擇的原則：1.原料匹配性2.符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格3.技術(shù)水平先進(jìn)合理4、經(jīng)濟(jì)合理性5.慎重對(duì)待傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝6、結(jié)合我國(guó)國(guó)情。7、工藝流程設(shè)計(jì)中的注意事項(xiàng)：1.根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品品種確定生產(chǎn)線的數(shù)量，若產(chǎn)品加工的性質(zhì)差別很大，就要考慮幾條生產(chǎn)線來(lái)加

12、工。2.根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，投資條件，確定操作方式。對(duì)于目前我國(guó)的實(shí)際情況，采用半機(jī)械化，機(jī)械化操作很廣泛，自動(dòng)化操作是發(fā)展方向；3.確定主要產(chǎn)品工藝過(guò)程； 4.在主要產(chǎn)品的工藝流程確定后，就要確定工藝過(guò)程中每個(gè)工序的加工條件；5.正確選擇合理的單元操作，確定每一單元操作中的方案及設(shè)備的形式。8、設(shè)計(jì)中的工藝流程圖有兩種即生產(chǎn)工藝流程方框圖和生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖。9 物料衡算意義：1 確定生產(chǎn)設(shè)備的容量、個(gè)數(shù)和主要尺寸。2 工藝流程草圖的設(shè)計(jì)。3 水、蒸汽、熱量、冷量等平衡計(jì)算。4 車間布置、運(yùn)輸量、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存量、勞動(dòng)定員、生產(chǎn)班次、成本核算、管線設(shè)計(jì)。10、食品工廠設(shè)備選擇的原則： （一）與生產(chǎn)能力相

13、匹配的原則（二）利于加工設(shè)備在生產(chǎn)線上相匹配（三）設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性原則（四）工作可靠性原則（五）利于產(chǎn)品改型及擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的原則11、食品工廠設(shè)備的類型：計(jì)量和儲(chǔ)存設(shè)備；定型專用設(shè)備；通用機(jī)械設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備。12、生產(chǎn)車間工藝布置：就是對(duì)廠房?jī)?nèi)設(shè)備排列的安排和配置作出合理的安排，并以車間設(shè)備布置圖紙的形式表達(dá)出來(lái)。13、生產(chǎn)車間工藝布置的內(nèi)容：生產(chǎn)車間工藝布置包括平面布置和立面布置。平面布置要把車間的全部加工設(shè)備在一定的建筑面積內(nèi)做出合理的安排，按一定的比例， 從俯視角度徑直畫出生產(chǎn)車間的設(shè)備平面布置圖。14、生產(chǎn)車間工藝布置的原則：（1）要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。（2）設(shè)備布置要盡量

14、按工藝流水線安排（ 3）應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能（4）生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合（5）必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)（6）應(yīng)注意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施。（7）可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上面可加蓋簡(jiǎn)易棚。（8）根據(jù)生產(chǎn)工藝對(duì)品質(zhì)控制的要求，對(duì)生產(chǎn)車間或流水線的衛(wèi)生控制等級(jí)要進(jìn)行明確的區(qū)域劃分和區(qū)間隔離，不同衛(wèi)生等級(jí)的制品不能混流、混放，更不能倒流，造成重復(fù)性加工和污染。（9）嚴(yán)格執(zhí)行haccp、is014000、gmp 的規(guī)范性。（10）要對(duì)生產(chǎn)輔助用房或空間留有充分的面積。15、對(duì)建筑設(shè)計(jì)的要求（看p56-62） 。對(duì)采光、通風(fēng)、防蟲等非工藝設(shè)計(jì)的要求（看p56

15、-62）重點(diǎn)是地坪與建筑結(jié)構(gòu)。16、用水量的方法和步驟：1、明白計(jì)算的目的及要求2、繪出用水量計(jì)算流程示意圖3、收集設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料 4、確定工藝指標(biāo)及消耗定額5、選定計(jì)算基準(zhǔn)6、由已知數(shù)據(jù)， 根據(jù)質(zhì)量守恒定律進(jìn)行用水量計(jì)算 7、校核與整理計(jì)算結(jié)果17、管路設(shè)計(jì)與布置的內(nèi)容：管路的設(shè)計(jì)計(jì)算和管路的布置18、管路設(shè)計(jì)與布置的步驟（了解，p74-75）19、 公稱直徑與公稱壓力懂得它們的表示如：公稱直徑 100mm,用 dg100 表示。 公稱壓力為25105pa用 pg25 表示。20、常用管子材料：普通碳鋼、合金鋼、不銹鋼、銅、鋁、鑄鐵以及非金屬材料。食品工廠常用的管道材料：鋼管、鑄鐵管、有色金屬

16、管和非金屬管。21、管路附件： 管路中除管子以外，為滿足工藝生產(chǎn)和安裝檢修的需要，管路中還有許多其他構(gòu)件，如短管、彎頭、三通、異徑管、法蘭、盲板、閥門等，簡(jiǎn)稱管件和閥件。22、管路的連接：管道與管道的連接、管道與各種管件、閥件及設(shè)備接口等處的連接。目前最常采用的連接方式：法蘭連接、螺紋連接、焊接連接及填料式連接。23、管路的標(biāo)志：為了區(qū)分各種管道，往往在管道外壁或保溫層外面涂有各種不同顏色的油漆。油漆既可以保護(hù)管路外壁不受環(huán)境大氣影響而腐蝕，同時(shí)也用來(lái)區(qū)別管路的類別，使我們醒目地知道管路輸送的是什么介質(zhì)，這就是管路的標(biāo)志。24、管路標(biāo)志的意義：為了區(qū)分各種管道，往往在管道外壁或保溫層外面涂有各

17、種不同顏色的油漆。油漆既可以保護(hù)管路外壁不受環(huán)境大氣影響而腐蝕，同時(shí)也用來(lái)區(qū)別管路的類別，使我們醒目地知道管路輸送的是什么介質(zhì)。既有利于生產(chǎn)中的工藝檢查，又可避免管路檢修中的錯(cuò)亂和混淆。25、看 p95 的圖 3.34 中兩個(gè)數(shù)字的意思。第五章輔助部門1、輔助設(shè)施：生產(chǎn)性輔助設(shè)施、動(dòng)力性輔助設(shè)施、生活性輔助設(shè)施2、研發(fā)中心的任務(wù)：1、供加工用的原料品種的研究2、制訂符合本廠實(shí)際的生產(chǎn)工藝3、開發(fā)新產(chǎn)品3、 品控中心的任務(wù)：品控中心的任務(wù)可按檢驗(yàn)對(duì)象和項(xiàng)目來(lái)劃分。其檢驗(yàn)對(duì)象一般有原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、鍍錫薄板及涂料的檢驗(yàn)、其他包裝材料檢驗(yàn)、各種添加劑檢驗(yàn)、水質(zhì)檢驗(yàn)及環(huán)境監(jiān)測(cè)等。其檢驗(yàn)項(xiàng)

18、目一般有感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)及微生物檢驗(yàn)等。4、 食品工廠倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的特點(diǎn)(1) 負(fù)荷的不均衡性。 (2)儲(chǔ)藏條件要求高，確保食品衛(wèi)生， 防蠅、防鼠、防塵、防潮，有的還要求低溫或恒溫環(huán)境。(3)決定庫(kù)存期長(zhǎng)短的因素復(fù)雜。5、 工廠運(yùn)輸分為：廠外運(yùn)輸、廠內(nèi)運(yùn)輸、車間運(yùn)輸?shù)诹鹿S衛(wèi)生及生活設(shè)施廠、庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生要求：1、出口食品廠、庫(kù)應(yīng)暢通無(wú)阻；2、廠區(qū)路面平整、無(wú)積水，廠區(qū)應(yīng)當(dāng)綠化；3、廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)規(guī)范，保持清潔；4、生活中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放應(yīng)符合規(guī)定；5、輔助設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求；6、生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)隔離。第七章公用系統(tǒng)1、公用系統(tǒng)：與食品工廠的各部門、車間、工段有著密切關(guān)系，并為這些部門所共有的

19、一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。它與食品工廠的生產(chǎn)相輔相成、密切相關(guān)，是食品廠正常生產(chǎn)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。2、內(nèi)容： 給排水、供電及儀表、供汽（必備）、采暖與通風(fēng)、制冷3、設(shè)計(jì)要求： (1)符合食品衛(wèi)生要求(2)能充分滿足生產(chǎn)負(fù)荷(3)經(jīng)濟(jì)合理，安全可靠4、給排水的設(shè)計(jì)內(nèi)容：取水及凈化工程、廠區(qū)及生活區(qū)的給排水管網(wǎng)、車間內(nèi)外給排水管網(wǎng)、室內(nèi)衛(wèi)生工程、冷卻循環(huán)水系統(tǒng)和消防系統(tǒng)5、設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：(1)所在地有城市自來(lái)水供應(yīng)的，優(yōu)先考慮采用自來(lái)水。(2)如采用自備水源時(shí)，水質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生部規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及本廠的特殊要求。(3)消防、生產(chǎn)、生活給水管網(wǎng)應(yīng)盡可能使用同一管路系統(tǒng)。(4)生活、生產(chǎn)廢水應(yīng)達(dá)

20、到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后才能排放。(5)為了節(jié)約用水和減少能源消耗，冷卻水應(yīng)循環(huán)使用，避免不必要的浪費(fèi)。(6)消防、冷卻循環(huán)等用于增壓的水泵應(yīng)盡可能集中布置，便于統(tǒng)一管理及使用。6、 食品工廠用水分類：一般生產(chǎn)用水、特殊生產(chǎn)用水、冷卻用水、生活用水和消防用水等。7、 食品工廠對(duì)水質(zhì)的要求：一般生產(chǎn)用水和生活用水要求符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。特殊生產(chǎn)用水是指直接進(jìn)入構(gòu)成產(chǎn)品組分的用水和鍋爐用水，這些用水對(duì)水質(zhì)有特殊要求，必須在符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，做進(jìn)一步處理。（詳況還需概括）8、 鍋爐給水處理p149相關(guān)內(nèi)容自行提煉。第八章環(huán)境保護(hù)1、工業(yè)廢水中有害物質(zhì)的最高容許排放濃度有害物質(zhì)最高容許排放濃度分為兩類：第一類：能在環(huán)境或動(dòng)植物體內(nèi)積蓄，對(duì)人體健康產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì)。第二類：其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響小于第一類有害物質(zhì)，也就是說(shuō)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，其毒性作用低于第一類物質(zhì)的毒性。2、生化需氧量bod：在一定的溫度、時(shí)間條件下，微生物分解氧化廢水中有機(jī)物的過(guò)程中所消耗的游離