酒店實習服務(wù)生工作總結(jié)

1、酒店實習服務(wù)生工作總結(jié)健康工作，輕松減壓。為大家提供工作總結(jié)的寫作指導和格式校正等范文，歡迎大家閱讀借鑒。為了下次方便,請收藏(ctrl+d)或分享一下。歡迎再來哦！實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業(yè)后，我 們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要 迎接新的挑戰(zhàn)，實習其實就是把自己學到的知識用到平時 實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經(jīng)驗, 從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習 中不斷學習，積累一些經(jīng)驗，我抱著這樣的觀念和學習的 目的，選擇了酒店。實習內(nèi)容主要是為客人服務(wù)，通過幾個月的實習，讓 我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著 經(jīng)理，

2、學會了很多職場上的東西，這個行業(yè)比較新穎且前 景也好，發(fā)展?jié)摿Υ?，我必須要發(fā)揮自己的小宇宙，幫助 高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進步。實習收獲：工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情 的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落 的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務(wù)獲得客人對酒 店的贊許和稱道我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖 愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂, 在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。（一）實習收獲1、 服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心 競爭力之一，是企業(yè)的生命線高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠 為顧客留下深刻的印象

3、，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠 使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店 組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮 貌待客;明白了學好外語的重要性。經(jīng)過了兩個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù) 和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映, 酒店更加如此，要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中 還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人 的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事 情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都 要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象

4、最深的 是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶本田公 司的）服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他 們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。 實習體會：1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、 服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展 狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì) 量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們 的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需 求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈 門。這反映出酒店

5、服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。 2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工 都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在 質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成 企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值 上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有 物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有 精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神 狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高， 服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì) 量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提

6、高，質(zhì)量觀念是前提。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范 的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著 禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人 的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也 在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到 一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡?域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉， 飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有 了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們 來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公, 基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此

7、飯店需要 有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方 便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的 路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。 還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的 知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可 能完成的任務(wù)?！緮U展閱讀】：酒店禮儀1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在 預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客 人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去 稱呼客人。2、拉椅讓座：當客人進入房間后,要主動為客人 拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士 或者是被

8、邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需 要嬰兒椅。3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù) 于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下?！闭堄孟憬怼?。 如知道客人姓名，要說：“王總,請用香巾！”4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺 放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在 客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下， 請用茶?！比缰揽腿说男彰?，要說：“王總，請用茶”。在倒 茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意, 否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜，并 將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者

9、是當天的廚 師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否 可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過 電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人 詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vip,同時要問主人是 否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備 “個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）o每份一式四聯(lián), 一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前 臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話，按照客人的意思 分先后順序斟倒。如客人沒有要

10、求,則按照先女士兒童、主 賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要 全部連底倒完。8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方 上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后, 要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜 品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分 餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全 部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢 用！”9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個 煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多 的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯 喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多 的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水 已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。10、結(jié)帳:集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒； 正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面 大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客 人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。11、拉椅送客