酒店經(jīng)理工作總結(jié)4篇

1、酒店經(jīng)理工作總結(jié)4篇文中作者自己對(duì)過去一年的工作收獲很多，特做以下 總結(jié)，請看文章酒店經(jīng)理工作總結(jié)?；厥走^去的，展望未來的，身為酒店部門經(jīng)理，我在 一年的工作中收獲了許多，也認(rèn)識(shí)到了自己的不足，需要 自己具體總結(jié)一下。一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)工作要干好，首先要有一個(gè)好的工作態(tài)度，要樹立正 確的人生觀、價(jià)值觀。因此，今年我部將借助全國上下開 展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)的春風(fēng)，有計(jì)劃、有針對(duì) 性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)的學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫助部 門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神，樹立全心全意的服務(wù) 理念。同時(shí)，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn)，并 且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)計(jì)劃，部門自己也將定 期組

2、織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。通過培 訓(xùn)、學(xué)習(xí)，來不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高 辦事效率。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行 為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī) 矩不成方圓”。所以，總辦要搞好的全局性工作，必須要以 嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé) 人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。 部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造 成酒店的一個(gè)文明窗口。三、創(chuàng)新管理求實(shí)效1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適 環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了 繼續(xù)

3、堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以 增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工 作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作, 目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切 實(shí)消滅蠅蟬鼠等蟲害。2、花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理, 要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀， 并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒 店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之 感。3、創(chuàng)新宿舍管理，打

4、造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管 理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此， 第一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞 好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督 促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)岀宿舍，實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記 制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年 青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在

5、很多方 面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們 的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工, 要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí) 更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我 們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂 的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣 服等現(xiàn)象發(fā)生。2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并

6、根據(jù)實(shí)際情況， 重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng) 用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按 規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行 妥善保管，防止變質(zhì)受損。3、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理建立車輛使用制度，實(shí)行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車 輛外宿，并加強(qiáng)車輛的油耗、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)， 確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對(duì)乘車卡和撥打長途電 話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。五、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率總辦是酒店對(duì)外的接待窗口，是酒店與社會(huì)各職能部 門、各單位進(jìn)行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我 們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門的聯(lián)系， 為酒店的經(jīng)

7、營發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜 接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位 而耽擱的事務(wù)，并對(duì)酒店的各項(xiàng)措施決定的落實(shí)情況進(jìn)行 督促，并編匯每月的工作會(huì)議紀(jì)要，使酒店各部門的工作 月月有安排，日日有行動(dòng)。六、宣傳、推介亮品牌1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時(shí)完成酒店 各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強(qiáng)檔案管 理，建立檔案管理制度，對(duì)存檔的有關(guān)材料、文件要妥善 保管，不得損壞、丟失。2、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典型事跡，加大對(duì)酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型， 極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高

8、酒店知名 度。總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部 門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！酒店經(jīng)理工作總結(jié)酒店經(jīng)理工作總結(jié)(2) 一、確立酒店的經(jīng)營計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理 目標(biāo)，并指揮實(shí)施。格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響， 經(jīng)營情況不容樂觀，制定xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是 圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的，xx年基本確定俱樂部以中餐、 西餐、客房三大營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè) 施，加強(qiáng)營銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體 盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。xx年度俱樂部原計(jì)劃收入為

9、萬元，實(shí)際收入為萬元, 完成率為。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為元，實(shí) 際收入為元，完成率為。其中西餐計(jì)劃收入為40 1萬元， 實(shí)際收入為萬元，完成率為,客房計(jì)劃收入為1186萬元, 實(shí)際完成1145萬元，完成率為。為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取 以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推 出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此 激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用o2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住 房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳， 細(xì)化服務(wù)，

10、加強(qiáng)岀品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起, 對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位, 同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。4、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃 相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司 決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束 縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。二、制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī) 制。為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、 有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和 應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作

11、目標(biāo)，要求各 部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各 項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月 工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人 予以考評(píng)。酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及 各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。 因此，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作。現(xiàn)該部分工 作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，酒 店管理層自xx年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確 規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法 進(jìn)行考核，另一方面每月每

12、季度召開上月/季度會(huì)，針對(duì)制 定的，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工 作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓 展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于 此緊扣市場脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：一月份制定xx年商務(wù)散客、長包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行 社團(tuán)散房價(jià)格及合約版本。二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理， 制定倉庫管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策， 減少贈(zèng)送，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實(shí)酒 店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任

13、務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程 及獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程。四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工 作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái) 的布置。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃 母親節(jié)活動(dòng)。五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū) 服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客 房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西 廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶 外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端 午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店 宣傳冊的訂印。七月份酒店

14、為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。 客房增加可售賣毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。 開始對(duì)客房的滲水維修。八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn) 行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時(shí)停止了中餐營業(yè)，并圍繞 中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。 同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了 良好效果。十月做好黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行,及時(shí)調(diào)整了房價(jià),提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗,制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同

15、時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮 塘搬至上步，取消了員工班車。十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己 的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力 的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適 用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的 主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約 束，加強(qiáng)管理。外企大酒店經(jīng)理年終個(gè)人工作總結(jié)酒店經(jīng)理工作總結(jié)(3)本人*, *俱樂部總經(jīng)理兼*大酒店總經(jīng)理，在 pete r董事長及達(dá)聲

16、總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工 完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的 服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就xx年度的工作匯報(bào)一、確立酒店的經(jīng)營計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定 酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響， 經(jīng)營情況不容樂觀，制定xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是 圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的，x x年基本確定俱樂部以中餐、 西餐、客房三大營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè) 施，加強(qiáng)營銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體 盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。x x年度俱樂部原計(jì)劃收入為元，實(shí)際收入為元，完成 率為。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入

17、為，實(shí)際收入 為，完成率為。其中西餐計(jì)劃收入為40xxxx元，實(shí)際收入 為元，完成率為，客房計(jì)劃收入為118xxxx元，實(shí)際完成114xxx x元，完成率為。為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取 以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推 出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此 激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用o2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住 房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳， 細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日 起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)

18、價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至 5xxxx/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。4、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃 相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司 決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束 縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi) 部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn) 行機(jī)制。為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、 有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和 應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各 部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)

19、、計(jì)劃，對(duì)各 項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月 工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人 予以考評(píng)。酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及 各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。 因此，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工 作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。酒店 管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店管理層 自xx年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相 繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法 進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì), 針對(duì)制定的工作計(jì)劃

20、，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的 問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依 據(jù)。三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓 展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于 此緊扣市場脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：一月份制定xx年商務(wù)散客、長包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行 社團(tuán)散房價(jià)格及合約版本。二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理， 制定倉庫管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策， 減少贈(zèng)送，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實(shí)酒店 營銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及

21、獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程。四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工 作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái) 的布置。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃 母親節(jié)活動(dòng)。五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū) 服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客 房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西 廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶 外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端 午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店 宣傳冊的訂印。七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購，中

22、餐增 加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。 客房增加可售賣毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn) 行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中 餐經(jīng)營情況及時(shí)停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員 工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開 展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。十月做好一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房價(jià)，提高了營業(yè)收入。制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。為節(jié)能降耗，十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由

23、蓮 塘搬至上步，取消了員工班車。十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì) 酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店 的培訓(xùn)工作。酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己 的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力 的肯定，人格的尊重。目前酒店釆用用人的原則為量才適 用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的 主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約 束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的 需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具 有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜

24、合 素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本, 提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工 作，增強(qiáng)工作信心。為此，俱樂部在xx年度開展了大量的 培訓(xùn)工作，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為 例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為小時(shí)，其中四月份為小時(shí)，五月份為 小時(shí)，六月份為小時(shí)。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均 月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí)，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的 中上水平。酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng) 了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了 “培訓(xùn)技能 實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程。加大 培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀 等部門各崗

25、位試卷共12份。為將來實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、 晉升等考核打下基礎(chǔ)。六、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力，搞好民主管理工作；關(guān) 心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道。 總經(jīng)理信箱設(shè)立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的 共投訴lxxxx （見下圖）：針對(duì)員工提及的工服問題，當(dāng)即 要求管家部訂制工程部夏天制服。針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即 開展調(diào)查，及時(shí)清理不合格人員。針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱 樂部釆取了以下措施：首先，及時(shí)調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小 時(shí)到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行 十分

26、鐘，不受班車時(shí)間限制，員工休息得到了充分保障， 獲得員工充分肯定。其次，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問題。原承包給 正和豐餐廳，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大 多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì) 食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響， 也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領(lǐng) 導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自12 月6日開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了 員工的一致好評(píng)。再次，針對(duì)今年以來深圳市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度 的不斷加強(qiáng)，俱樂部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管 理，并按照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購買社會(huì)保險(xiǎn)。這樣雖然 會(huì)造

27、成工資成本的小幅度提高，但對(duì)于提高員工歸屬感、 避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)也起到了不可估量的作用。通過以上措施的實(shí)施，可以看到俱樂部的人員流動(dòng)率 在12月份達(dá)到了最低，僅為xxxx o并逐漸建立了一條快 捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。2、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動(dòng)，分部門組 織員工至大梅沙、梧桐山活動(dòng)、召開員工茶話會(huì)等，增強(qiáng) 企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會(huì)，以大家庭的形式為當(dāng) 月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強(qiáng)員工的歸屬感。3、定期編制出版酒店內(nèi)刊格蘭德之窗，按月更新 員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。?廈門亞洲海灣大酒店xx年7月14日，受王賓董事長及達(dá)聲總部領(lǐng)導(dǎo)的委派, 本人負(fù)責(zé)

28、廈門亞洲海灣大酒店籌建工作，由于前期遺留問 題較多，各項(xiàng)工作處于停頓狀態(tài)。為使工作順利進(jìn)入狀態(tài), 本人主要開展以下幾方面工作：一、解決前期工程遺留問題，組織圖紙會(huì)審，重新確 定思路，加快主體工程建設(shè)，目前各項(xiàng)工程處于收尾階段。由于前期人員變動(dòng)及部分合作商溝通不暢，各項(xiàng)主體 陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動(dòng)蕩。在此情形下， 本人意識(shí)到只有立即解決前期遺留問題，加快主體建設(shè)， 才能推動(dòng)籌建工作的進(jìn)展，穩(wěn)定民心。在王賓董事長及總 公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會(huì)審，重新確 定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實(shí)力、有資質(zhì)、 有經(jīng)驗(yàn)承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾項(xiàng)主體工程：1、 弱電工程：

29、電話線、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機(jī) 房靜電地板項(xiàng)目。有線電線設(shè)施完成9xxxx o目前唯有衛(wèi) 星接收系統(tǒng)項(xiàng)目處于洽談中。2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機(jī)安裝、水泵安裝、鍋爐、 別墅熱水器的安裝。目前未完成項(xiàng)目有電源、煤氣設(shè)備。3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及9x xxx別墅裝修； 主樓裝修完成9xxxx （包括水、電、地、墻、天花）；酒店 外墻大理石完成8xxxxo4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長廊、酒店廣場、店標(biāo)石。園林工程、海邊休閑涼亭完成9xxxx 店停車場完成9x xxx；酒店噴水池完成9xxxx；草地照明完成 9xxxx；二、廣布信息，開展各類招標(biāo)活動(dòng)，對(duì)各類設(shè)備、用 品、材

30、料選樣及機(jī)器設(shè)備選型，并簽定合約在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時(shí)，各類設(shè)備、用品 及材料選樣及機(jī)器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王 賓董事長及合作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行 業(yè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標(biāo)辦 法，在招標(biāo)過程中，嚴(yán)格堅(jiān)持了公正、合法、平等競爭、 誠實(shí)信用的原則，堅(jiān)持了資格審查，實(shí)地考察，小組審議, 上報(bào)批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調(diào)、 廚房設(shè)備、綠化工程、燃?xì)夤こ?、客房門鎖、清潔機(jī)器、 員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計(jì)合約50份, 合同總額達(dá)元。（附已簽合同明細(xì)表）三、確立人員編制、 架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲(chǔ)備，加

31、強(qiáng)人員 培訓(xùn)xx年8月，酒店確立全體人員編制為30xxxxo結(jié)合酒店特點(diǎn)搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲 海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相互分工合作的 有機(jī)整體。在人員的招聘上，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行， 節(jié)約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位 的辦法進(jìn)行人員的招聘。對(duì)于職位缺口較大的部門，采取 了多種的招聘方法來盡快補(bǔ)足，除了人才市場招聘、勞動(dòng) 力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動(dòng)職業(yè)介 紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié) 助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員 共2 2xxxx,主要為：行政辦xxxx,財(cái)務(wù)部2xxxx,前廳部

32、 3xxxx,管家部3 xxxx,餐飲部3x xxx,營銷推廣部x xxx, 人力資源部x xxx,廚房3xxx x,采購部xxxx,工程部 1xxxx,保安部2xxxxo以上數(shù)據(jù)未包含xx年元旦后入職的 部分員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習(xí)生。目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有 “天津商學(xué)院”、“廈門南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)?！钡?三所。實(shí)習(xí)期從xx年1月3日至xx年6月30日止。本批 實(shí)習(xí)生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關(guān)部門面試，從中挑 選的，基本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的要求。在所有實(shí)習(xí)生入 店實(shí)習(xí)后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作 安排外，還將與每位實(shí)習(xí)生簽定“實(shí)習(xí)協(xié)議”，用以

33、保證我 們酒店實(shí)習(xí)生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在南洋學(xué)院和海峽工貿(mào)的學(xué)生 已經(jīng)來我酒店開始實(shí)習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到 編制（30xxxx）的8xxxx左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè) 的員工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個(gè)部門因酒店是 逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均 已達(dá)到部門人員總數(shù)的9xxxx以上。接下來，由于已經(jīng)臨近 年關(guān)，人力資源部主要通過知會(huì)同行，了解過后一些高星 級(jí)酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后 備人選。為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營業(yè)時(shí)新入店員工的培訓(xùn)， 海灣大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課，對(duì)所有已入店 員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的

34、介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英 文、個(gè)人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消防安全知識(shí)及全員銷售技巧 等，不僅從全方位加強(qiáng)了員工對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)和拓展知識(shí)面, 也大大提高了員工的工作積極性。四、規(guī)范管理，完成建章立制，實(shí)現(xiàn)辦公電子化經(jīng)過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較 完整的管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中 餐、西餐、大堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資 產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳及制度，保證酒店資產(chǎn) 的安全。完成財(cái)務(wù)后臺(tái)電腦軟件的初始化工作，保證電腦 建帳使用的穩(wěn)定性。五、確立市場定位，加強(qiáng)營銷推廣，開展市場調(diào)查,提高酒店知名度，隨著旅游經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，廈門星級(jí)酒店逐

35、步完善與增多,并陸續(xù)有國際品牌酒店進(jìn)駐，廈門酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市 場競爭。根據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務(wù)旅 游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企 業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費(fèi)能力高 的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人 員開展對(duì)周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪與洽談溝通，對(duì) 環(huán)島內(nèi)高級(jí)寫樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合 作。目前已簽協(xié)議單位有4 lxxxx,旅行社5 xxxxo通過開展對(duì)各大型企業(yè)、跨國集團(tuán)、外資企業(yè)、上市公司的重點(diǎn)銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店 定位五星級(jí)酒店較合理，房價(jià)也可以接受，地理環(huán)境得天 獨(dú)厚，適合接待高

36、級(jí)客人。別墅型酒店在廈門少有，較有 吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對(duì)亞洲海灣大酒店也非常感興 趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意，以后將把日 本、韓國、歐美等國團(tuán)隊(duì)安排亞洲海灣酒店。這說明各企 業(yè)、旅行社對(duì)酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集 商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。以上為本人在xx年度任俱樂部及海灣大酒店總經(jīng)理期 間負(fù)責(zé)的各項(xiàng)工作。由于兩頭兼顧，任務(wù)繁重，工作中難 免存在著疏忽與不足，敬請公司領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。特此報(bào)告。酒店經(jīng)理年度工作總結(jié)參考酒店經(jīng)理工作總結(jié)(4)回 顧全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及經(jīng)理，我 所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日 益

37、增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對(duì)這一行業(yè)可以說 是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和 同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進(jìn)步, 當(dāng)然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的 工作和個(gè)人成長提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本，對(duì)個(gè)人與部 門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把年工作總結(jié)如下。一、xx年工作總結(jié)1、工作成績描述在半年中部門工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和 制度化建設(shè)上取得重要成績；外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營 環(huán)境奠定基礎(chǔ)；人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到 人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展；質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；行政部

38、工作為飯店整體工作運(yùn)營提供基礎(chǔ)性支持， 與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。2、工作失誤總結(jié)時(shí)間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方, 使工作整體效果受到一些影響；注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對(duì)員工生活 關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更 好地達(dá)到工作要求；培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在注意改進(jìn)；二、xx年工作計(jì)劃回望了 xx年的得與失，展望充滿挑戰(zhàn)的xx年，有許多 計(jì)劃正待我們一一去實(shí)施實(shí)現(xiàn)，所以在xx年開端之時(shí)，有 必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)全面的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，在此特將部門計(jì) 劃向各位進(jìn)行通報(bào)，以期大家對(duì)我的計(jì)劃進(jìn)行建議與修正, 并在計(jì)劃執(zhí)行過程中得到各位的指導(dǎo)與幫助。1、總體工作計(jì)劃描述一個(gè)基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐