酒店經(jīng)營發(fā)展實習(xí)報告

1、酒店經(jīng)營發(fā)展實習(xí)報告、綠色酒店：u!崇尚自然，保護(hù)環(huán)境，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注。而 隨著我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店“就成了可持續(xù)發(fā)展 的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為 核心的基礎(chǔ)上，能使管理水準(zhǔn)有了一個新的提高，經(jīng)營理念 有了質(zhì)的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標(biāo)志著 飯店的檔次和品位。雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主，對旅 游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離 不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護(hù)， 同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作 用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ) 設(shè)施，滿足旅游者住

2、宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè) 的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛 樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一 個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠 有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng) 營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞, 最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護(hù)環(huán) 境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。二、服務(wù)質(zhì)量對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心 競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠 為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基矗而且能夠使 顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹

3、立良好的品牌和形象。在開元我們 看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短 期實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和 水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代 表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象“。”客人永 遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們?！??！敝挥姓嬲\的服務(wù),才會換 來客人的微笑。“ 三、酒店文化飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、 飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主 人,所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少 的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還 在

4、遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是， 在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品 嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜 式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添 了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范 的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著 禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人 的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也 在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到

5、一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡?域文化、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉， 飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有 了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們 來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公, 基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要 有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方 便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的 路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。 還有一種稱之為”解困文化“，也就是幫助客人解決難題的 知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可 能

6、完成的任務(wù)。四、它讓酒店看到很多新的機(jī)會。互聯(lián)網(wǎng)的到來，給酒 店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準(zhǔn)確、 溝通變得更互動?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?，?全球營銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時間和空間的限制，覆蓋 了整個世界。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送 到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網(wǎng)上瀏覽，馬上獲 得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購買。互聯(lián)網(wǎng)營銷擴(kuò) 大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷能力。五、1、前廳(1) 有與接待能力相適應(yīng)的前廳，內(nèi)裝修美觀別致；(2) 總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志，分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、 結(jié)賬；(3) 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保

7、險箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；(4) 在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所；(5) 門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪 椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)。2、客房(1) 至少有40間(套)可供出租的客房；有單人間， 套房；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居 的一般要求；有遮光窗簾;具備有效的防噪音及隔音措施；(2 )裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、 衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架 等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯，或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照 明且目的物照明度良好；(4) 有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備，并有閉路電視演播系 統(tǒng)；(5) 客房內(nèi)一般要有微型酒吧(包括小冰箱)，提供 適量飲料，并在適當(dāng)位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單。3、餐廳及酒吧(1) 有中餐廳；有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳(簡單 西餐廳)；(2) 有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴 會服務(wù)。4、公共區(qū)域(1)提供回車線或停車場；(2) 3層(含)以上的樓房有足夠的客用電梯；(3) 有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間；(4) 有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工