微生物實驗室操作規(guī)范及其儀器的使用

1、青島辰和國際禮品制造有限公司 實驗室儀器使用規(guī)程 目錄一、 微生物實驗室操作規(guī)程 2二、 無菌間使用規(guī)程 3三、 傳遞窗使用規(guī)程 4四、 凈化工作臺使用規(guī)范 5五、 手提式高壓滅菌鍋使用規(guī)范 6六、 全自動高壓蒸汽滅菌器使用規(guī)程 7七、 冰箱使用規(guī)程 8八、 天平操作規(guī)程 9九、 光學顯微鏡使用規(guī)范 10十、 恒溫干燥箱使用規(guī)程 11十一、 恒溫培養(yǎng)箱使用規(guī)范 12十二、 霉菌培養(yǎng)箱使用規(guī)程 13十三、 電子恒溫水浴鍋操作規(guī)程 14十四、 真空干燥箱使用規(guī)程 15十五、 PH計使用規(guī)程 16十六、 糖度計的使用規(guī)程 17十七、 pHS-3C型酸度計操作規(guī)程18-19十八、 DDS-307型實驗

2、室電導率儀操作規(guī)程 20微生物實驗室操作規(guī)程1、工作人員加強有菌觀念，無菌操作。2、每日工作前用紫外線照射實驗室半小時以上。  3、入室前應穿工作服，并做好實驗前的各項準備工作。  4、實驗室內(nèi)應保持肅靜，不準吸煙、吃東西及用手觸摸面部。盡量減少室內(nèi)活動，以免引起風動，無關人員禁入。  5、非必要物品禁止帶入實驗室，必要資料和書籍帶入后，應遠離操作臺。  6、做好標本的登記、編號及試驗記錄。未發(fā)出報告前，請勿丟棄標本。  7、標本處理及各項試驗應在操作間進行，接種環(huán)用完后應立即火焰滅菌，沾菌吸管、玻片等用后應浸泡在消毒液內(nèi)。  8、實

3、驗時手部污染，應立即用過氧乙酸消毒或浸于 3%來蘇兒溶液中 5­10分，再用肥皂洗手并沖洗干凈；如誤入口內(nèi)，應立即吐出，并用 1:1000高錳酸鉀溶液或 3%雙氧水漱口，根據(jù)實際情況服用有關藥物。  9、實驗過程中，如污染了實驗臺或地面，應用 3%來蘇兒覆蓋其上半小時，然后清洗；如污染工作服，應立即脫下，高壓滅菌。  10、使用后的載玻片、蓋片、平皿、試管等用消毒液浸泡，經(jīng)煮沸后清洗或丟棄。  11、所有微生物培養(yǎng)物，不管標本陽性或陰性均用消毒液浸泡后，經(jīng)煮沸消毒，才能清洗或丟棄。  12、取材

4、、最好采用一次性工具，不能采用一次性工具者，每次取材前均應徹底消毒。    13、若出現(xiàn)著火情況，應沉著處理，切勿慌張，立即關閉電閘，積極滅火。易燃物品（如酒精、二甲苯、乙醚和丙酮等）必須遠離火源，妥善保存。  14、工作結束時檢查電器、酒精燈等是否關閉，觀察記錄培養(yǎng)箱、冰箱溫度及工作情況，用浸有消毒液的抹布將操作臺擦拭干凈，并將試劑、用具等放回原處，清理臺面，未污染的廢棄物扔進污物桶，有菌廢棄物應送高壓滅菌后處理。  15、離室前工作人員應將雙手用消毒液消毒，并用肥皂和清水洗凈。  16、愛護儀器設備，遵守儀器使用規(guī)范，經(jīng)常清潔，注意防塵和防

5、潮。每天觀察培養(yǎng)箱、冰箱、干燥箱的溫度，并做好記錄。 17、發(fā)出的微生物報告應認真復審，分析報告、評價報告。 無菌間使用規(guī)程一、目的 建立無菌室管理使用規(guī)程，保證操作者正確使用。二、范圍 適用于無菌室操作。三、 責任者 操作人員、無菌室管理人員。四、 內(nèi)容41無菌室應嚴禁放置雜物，無關人員嚴禁入內(nèi)。42 無菌室應嚴格保持整潔，防止污染，定期用甲醛熏蒸消毒（每月一次），使用前用0.1%新潔爾滅控式消毒凈化工作臺。43 實驗人員進入無菌室，必須更換無菌衣、帽、鞋等，操作前用0.1%新潔爾滅菌或75%酒精進行手消毒。44 使用前開啟紫外燈照射60分鐘，同時打開吹風凈化工作臺，操作完畢及時清理，再開紫

6、外燈照射30分鐘。45 檢驗過程嚴格按照無菌操作規(guī)程操作，愛惜室內(nèi)用具，使用完畢，整理檢品及各種用具并清潔工作臺面。46 接種環(huán)在每次使用前后，必須通過火焰滅菌冷卻后方可接種培養(yǎng)物。47 所有帶菌實驗用品，須經(jīng)有效的消毒滅菌處理后再洗刷。嚴禁污染下水道。48 無菌室定期進行潔凈度測試檢查沉降菌（在室內(nèi)打開肉湯瓊脂平皿30分鐘，經(jīng)37培養(yǎng)48h），100級平均菌落數(shù)不得過1個/皿，如超過應進行清潔消毒。傳遞窗的使用規(guī)程一、目的：保證待處理樣品的可靠性傳遞，盡量避免各區(qū)間的空氣污染二、適用范圍：每個區(qū)的傳遞窗。三、職責：所有工作人員在工作中必須嚴格遵守。四、步驟：4.1標準操作：實驗人員在所在實驗

7、區(qū)處理好樣品后，欲將樣品傳遞到下一區(qū)域時，打開傳遞窗門，放入欲傳遞的樣品，關閉傳遞窗門。4.2 維護每次實驗結束后用1的施康溶液對傳遞窗內(nèi)部進行清潔，然后打開傳遞窗內(nèi)的紫外燈消毒30分鐘，并記錄紫外燈照射時間，累計10000小時后報廢，更換新的紫外燈。凈化工作臺使用規(guī)范一、目的規(guī)范凈化工作臺操作與維護工作，確保儀器正常運作。二、適用范圍本實驗方法適用于凈化工作臺操作與維護管理。三、操作及維護規(guī)程1、操作規(guī)程（1）使用工作臺時，應提前50分鐘開機，同時開啟紫外殺菌燈，處理操作區(qū)內(nèi)表面積累的微生物，30分鐘后關閉殺菌燈（此時日光燈即開啟），啟動風機。（2）對新安裝的或長期未使用的工作臺，使用前必需

8、對工作臺和周圍環(huán)鏡先用超靜真空吸塵器或用不產(chǎn)生纖維的工具進行清潔工作，再采用藥物滅菌法或紫外線滅菌法進行滅菌處理。（3）操作區(qū)內(nèi)不允許存放不必要的物品，保持工作區(qū)的潔凈氣流流型不受干擾。（4） 操作區(qū)內(nèi)盡量避免作用明顯擾亂氣流流型的動作。（5） 操作區(qū)的使用溫度不可以超過60。2、維護規(guī)程及維護方法（1）根據(jù)環(huán)境的潔凈程度，可定期（一般23個月）將粗濾布（滌綸無紡布）拆下清洗或給予更換。（2）定期（一般為一周）對環(huán)境周圍進行滅菌工作，同時經(jīng)常用紗布沾酒精或丙酮等有機溶劑將紫外線殺菌燈表面擦干凈，保持表面清潔，否則會影響殺菌效果。（3）操作區(qū)平均風速保持在0.32-0.48m/s范圍內(nèi)。手提式高

9、壓蒸汽滅菌鍋使用規(guī)范一、操作規(guī)程1、準備：首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的去離子水或蒸餾水，使水面與三角擱架相平為宜。2、放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。3、加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)。再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。4、加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間（在溫度或者壓

10、力達到所需時（一般為121°0.1MPa），需要切斷電源，停止加熱。當溫度下降時，再開啟電源開始加熱，使溫度維持在恒定的范圍之內(nèi)。5、滅菌所需時間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品。二、注意事項：1、滅菌物品不能堆得太滿、太緊，以免影響溫度均勻上升。2、降溫時待溫度自然降至60以下再打開箱門取出物品，以免因溫度過高而驟然降溫導致玻璃器皿炸裂。3、 在滅菌過程中，應注意排凈鍋內(nèi)冷空氣。4、由于高壓蒸汽滅菌時，要使用溫度高達120、兩個大氣壓的過熱蒸汽，操作時，必須嚴格按照操作規(guī)程操作，否則容易發(fā)生意外事故。5、不

11、同類型的物品不應放在一起進行滅菌。6、在未放氣，器內(nèi)壓力尚未降到“0”位以前，絕對不允許打開器蓋。全自動高壓蒸汽滅菌器使用規(guī)程一、操作規(guī)程1、在設備使用中，應對安全閥加以維護和檢查，當設備閑置較長時間重新使用時，應扳動安全閥上小扳手，檢查閥芯是否靈活，防止因彈簧銹蝕影響安全閥起跳。2、設備工作時，當壓力表指示超過0165Mpa時，安全閥不開啟，應立即關閉電源，打開放氣閥旋鈕，當壓力表指針回零時，稍等1-2分鐘，再打開容器蓋并及時更換安全閥。二、注意事項1、堆放滅菌物品時，嚴禁堵塞安全閥的出氣孔，必須留出空間保證其暢通放氣。2、每次使用前必須檢查外桶內(nèi)水量是否保持在滅菌桶擱腳處。3、當滅菌器持續(xù)

12、工作，在進行新的滅菌作業(yè)時，應留有5分鐘的時間，并打開上蓋讓設備有時間冷卻。4、滅菌液體時，應將液體罐裝在硬質(zhì)的耐熱玻璃瓶中，以不超過34體積為好，瓶口選用棉花紗塞，切勿使用未開孔的橡膠或軟木塞。特別注意：在滅菌液體結束時不準立即釋放蒸汽，必須待壓力表指針回復到零位后方可排放余汽。5、對不同類型，不同滅菌要求的物品，如敷料和液體等，切勿放在一起滅菌，以免顧此失彼，造成損失。6、取放物品時注意不要被蒸氣燙傷(可戴上線手套)。冰箱使用規(guī)程一、操作程序 1、開機：冰箱按說明書要求放好后，插上電源線，確定其在正常供電狀態(tài)下。2、物品的放置3、將冰箱調(diào)節(jié)到所需功能。4、打開冰箱相應功能的箱門，將所需放置

13、/取出的物品，放置/取出在冰箱、冰柜內(nèi)。5、物品放置好/取出后，將箱門關嚴，通過屏幕顯示確定其在正常供電情況。二、安全使用注意事項1、嚴禁貯存或靠近易燃、易爆、有腐蝕性物品及易揮發(fā)的氣體、液體，不得在有可燃氣體的環(huán)境中存放或使用。2、實驗室使用冰箱內(nèi)禁止存放與實驗無關的物品。儲存在冰箱內(nèi)的所有容器應當清楚地標明內(nèi)裝物品的科學名稱、儲存日期和儲存者的姓名。未標明的或廢舊物品應當高壓滅菌并丟棄。3、放入冰箱內(nèi)的所有試劑、樣品、質(zhì)控品等必須密封保存。4、箱體表面請勿放置較重或較熱的物體，以免變形。5、保持冰箱出水口通暢。6、在清潔/除霜時，切不可用有機溶劑、開水及洗衣粉等對冰箱有害的物質(zhì)。天平操作規(guī)

14、程1、使用天平前應先觀察水準器中氣泡是否在圓形水準器正中，如偏離中心，應調(diào)節(jié)地腳螺栓使氣泡保持在水準器正中央，單盤天平（機械式）調(diào)整前面的地腳螺栓，電子天平調(diào)整后面的地腳螺栓。2、天平使用前應首先調(diào)零，電子天平使用前還應用標準砝碼校準。3、天平門開關時動作要輕，防止震動影響天平精度和準確讀數(shù)。4、天平稱量時要將天平門關好，嚴禁開著天平門時讀數(shù)，防止空氣流動對稱量結果造成影響。5、電子天平的去皮鍵使用要慎重，嚴禁用去皮鍵使天平回零。6、如發(fā)現(xiàn)天平的托盤上有污物要立即擦拭干凈。天平要經(jīng)常擦拭，保持潔凈，擦拭天平內(nèi)部時要用潔凈的干布或軟毛刷，如干布擦不干凈可用95%乙醇擦拭，嚴禁用水擦拭天平內(nèi)部。7

15、、同一次分析應用同一臺天平，避免系統(tǒng)誤差。8、天平載重不得超過最大負荷。9、被稱物應放在干燥清潔的器皿中稱量，揮發(fā)性、腐蝕性物體必須放在密封加蓋的容器中稱量。10、電子天平接通電源后應預熱2小時才能使用。11、搬動或拆裝天平后要檢查天平性能。12、稱量完畢后將所用稱量紙帶走。13、稱量完畢，保持天平清潔， 物品按原樣擺放整齊光學顯微鏡使用規(guī)范1、取鏡和放置：右手緊握鏡臂，左一手托住鏡座取出。（特別禁止單手提顯微鏡，防止目鏡從鏡筒中滑脫）。放置桌邊時動作要輕。一般應在身體的前面，略偏左，鏡筒向前，鏡臂向后，距桌邊710 處，以便觀察和防止掉落。然后安放目鏡和物鏡。2、對光：用拇指和中指移動旋轉器

16、，使低倍鏡對準鏡臺的通光孔。打開光圈，上升集光器，并將反光鏡轉向光源，以左眼在目鏡上觀察(右眼睜開)，同時調(diào)節(jié)反光鏡方向，直到視野內(nèi)的光線均勻明亮為止。 3、低倍鏡的使用方法 （1）放置玻片標本：取一玻片標本放在鏡臺上，一定使有蓋玻片的一面朝上，切不可放反，用推片器彈簧夾夾住，然后旋轉推片器螺旋，將所要觀察的部位調(diào)到通光孔的正中。 （2）調(diào)節(jié)焦距：以左手按逆時針方向轉動粗調(diào)節(jié)器，使鏡臺緩慢地上升至物鏡距標本片約5毫米處，要從右側看著鏡臺上升，以免上升過多，造成鏡頭或標本片的損壞。然后，兩眼同時睜開，用左眼在目鏡上觀察，左手順時針方向緩慢轉動粗調(diào)節(jié)器，使鏡臺緩慢下降，直到視野中出現(xiàn)清晰的物象為止

17、。 4、高倍鏡的使用方法 （1）選好目標：一定要先在低倍鏡下把需進一步觀察的部位調(diào)到中心，同時把物象調(diào)節(jié)到最清晰的程度，才能進行高倍鏡的觀察。 （2）轉動轉換器，調(diào)換上高倍鏡頭，轉換高倍鏡時轉動速度要慢，并從側面進行觀察(防止高倍鏡頭碰撞玻片)，如高倍鏡頭碰到玻片，說明低倍鏡的焦距沒有調(diào)好，應重新操作。 （3）調(diào)節(jié)焦距：轉換好高倍鏡后，用左眼在目鏡上觀察，此時一般能見到一個不太清楚的物象，可將細調(diào)節(jié)器的螺旋逆時針移動約0.51圈，即可獲得清晰的物象(切勿用粗調(diào)節(jié)器!) 恒溫干燥箱使用規(guī)程一、目的 建立恒溫干燥箱的操作規(guī)程，保證操作人員正確操作。二、范圍 適用于樣品的干燥、玻璃儀器的烘干。三、職

18、責 操作人員對本規(guī)程的實施負責。四、 操作程序 1、 接通電源，打開電源開關。 2、 設置加熱溫度 3、待溫度達到設置溫度并無異常情況，穩(wěn)定后放入樣品，開始記時至所需干燥程度。五、 注意事項1、設置溫度時，通常將溫度設置稍低于實驗溫度，待溫度達到設置溫度后，再設置到實驗溫度。2、新購電熱恒溫干燥箱應校檢合格方能使用，所有電熱恒溫干燥箱每年由計量所校檢一次。3、干燥箱安裝在室內(nèi)干燥和水平處，禁止震動和腐蝕。4、使用時注意安全用電，電源刀閘容量和電源導線容量要足夠，并要有良好的接地線。 5、箱內(nèi)放入試品時不能太密，散熱板上不能放試品，以免影響熱氣向上流動。恒溫培養(yǎng)箱使用規(guī)范一、目的：建立恒溫培養(yǎng)箱

19、標準操作及維修保養(yǎng)規(guī)程，用以保證實驗儀器操作的一致性。二、操作前準備：對箱體內(nèi)清潔，消毒合格后，執(zhí)行如下程序。三、操作過程1、接通電源，開啟電源開關。2、調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)器按鈕，至調(diào)節(jié)溫度檔，并調(diào)節(jié)至所需溫度，點擊確認按鈕，加熱指示燈亮，培養(yǎng)箱進入升溫狀態(tài)。3、如溫度已超過所需溫度時，可將節(jié)器按鈕調(diào)至調(diào)節(jié)溫度檔，并調(diào)節(jié)至所需溫度，待溫度降至所需溫度時，即將調(diào)整至紅燈指示燈自動熄滅點，好能自動控制所需溫度。4、箱內(nèi)之溫度應按照溫度表指示為準。四、維修保養(yǎng)及注意事項1、恒溫培養(yǎng)箱必須有效接地， 以保證使用安全。2、在通電使用時忌用手觸及箱左側空間內(nèi)的電器部分，或用濕布揩抹及用水沖洗。3、電源線不可纏繞在金

20、屬物上或放置在潮濕的地方。必須防止橡皮老化以及漏電。4、實驗物放置在箱內(nèi)不宜過擠，使空氣流動暢通，保持箱內(nèi)平均受熱，在實驗時，應將頂部適當旋開，使?jié)窨諝馔庖菀岳谡{(diào)節(jié)箱內(nèi)溫度。5、箱內(nèi)外應每日保持清潔，每次使用完畢應當進行清潔。6、若長時間停用，應將電源切斷。霉菌培養(yǎng)箱操作規(guī)程一、 目的：建立霉菌培養(yǎng)箱的操作規(guī)程，保證正確使用。二、操作規(guī)程1、通電：將本機電源插頭插入電源座中，按面板上電源開關，開關指示燈亮，表示電源已接通。2、 按動面板上照明開關，開關指示燈亮，同時箱內(nèi)照明燈點亮。再按一下燈熄滅。3、 控溫儀菜單操作：按照使用說明書調(diào)節(jié)。4、培養(yǎng)箱應經(jīng)常保持清潔，切忌用酸、化學稀釋、汽油、苯

21、之類的化學物品清洗箱內(nèi)的任何部件。5、在使用過程中，遇到突然停電時，應及時將電源插頭拔下，至少待5分鐘后方可重新通電啟用。6、 開機正式使用前，清楚操作程序后方可開機使用。7、外殼必須有效接地，以保證使用安全。8清潔：每月對培養(yǎng)箱內(nèi)部進行清潔，用消毒液進行擦拭消毒，用干凈的微濕的抹布將外表面擦拭干凈。三、注意事項1、儀器必須安放在堅固平整的地面上，以免運轉時產(chǎn)生不必要的麻煩。電源應有可靠接地確保安全。2、培養(yǎng)箱的門不宜經(jīng)常打開且不宜長時間打開 3、培養(yǎng)箱放置的空間要足夠大電子恒溫水浴鍋使用規(guī)程一、操作規(guī)程1、將水浴鍋放在固定的平臺上，電源電壓必須與產(chǎn)品要求的電壓相符，電源插座應采用三孔安全插座

22、，必須安裝地線。2、使用前先將水加入箱內(nèi)，水位必須高于隔板，切勿無水或水位低于隔板加熱，以防損壞加熱管。3、插上電源，打開開關，將控溫設定旋鈕調(diào)至所需要的溫度刻度。綠燈亮表示升溫，紅燈亮表示定溫。二、注意事項注水時不可將水流入控制箱內(nèi)，以防發(fā)生觸電，不用時將水及時放掉，并擦干凈保持清潔，以利于延長使用壽命。真空干燥箱的使用規(guī)程一、 操作過程：1、 需要干燥處理的物品放入真空干燥箱內(nèi)，將箱門關上，并關閉放氣閥，開啟真空閥，在開啟真空泵電源開始抽氣，使箱內(nèi)達到真空度-0.1MPa，關閉真空閥，在關閉真空泵電源開關。2、 把真空干燥箱電源開關撥至開處，選擇所需的設定溫度，箱內(nèi)溫度開始上升，當箱內(nèi)溫度

23、接近設定溫度時，加熱指示燈忽亮忽熄，反復多次，一般120min以內(nèi)擱板層面進入恒溫狀態(tài)。3、 當所需工作溫度較低時，可采用二次設定方式，如所需工作溫度60，第一次可先設定50，等溫度過沖開始回落后，再第二次設定60，這樣可降低甚至杜絕溫度過沖現(xiàn)象，盡快進入恒溫狀態(tài)。4、 根據(jù)不同物品不同潮濕程度，選擇不同的干燥時間，如干燥時間長，真空度下降，需要再次抽氣恢復真空度，應先開啟真空泵電機開關，再開啟真空閥。5、 干燥結束后，應先關閉電源，旋動放氣閥，解除箱內(nèi)真空狀態(tài)，再打開箱門取出物品。（解除真空后，因密封圈與玻璃門吸緊變形不易立即打開箱門，應稍等片刻等密封圈恢復原形后，才能方便開啟箱門。二、 注

24、意事項：1、 真空箱外殼必須有效接地，以保證使用安全。2、 真空箱不連續(xù)抽氣使用時，應先關閉真空閥，在關閉真空泵電機電源，否則真空泵油要倒灌至箱內(nèi)。3、 取出被處理物品時，如處理的是易燃物品，必須帶溫度冷卻至低于燃點后，才能放入空氣，以免發(fā)生氧化反應引起燃燒。4、 真空箱無防爆裝置，不得放入易爆物品干燥。5、 非必要時，請勿隨意拆開邊門，以免損壞電器系統(tǒng)。三、 維護與保養(yǎng)：1、 真空箱應經(jīng)常保持清潔，箱門玻璃應用松軟棉布擦拭，切記用反應的化學溶劑擦拭，以免發(fā)生化學反應和擦傷玻璃。2、 如真空箱長期不用，應在電鍍件上涂中性油脂或凡士林，以防腐蝕，并套好塑料薄膜防塵罩放在干燥的室內(nèi)，以免電器件受潮

25、而影響使用。PH計的使用規(guī)程一、 使用方法：1、 測PH值：功能開關置PH檔，調(diào)節(jié)溫度補償旋鈕，使旋鈕所指值和被測溶液溫度一致，接上PH復合電極（或PH電極、參比電極）。用去離子水（或二次蒸餾水，下同）清洗電極，再用濾紙吸干，將電極插入被測溶液中，儀器顯示被測溶液的PH值。2、 測離子濃度：功能開關置MV檔，接上相應的離子選擇電極，參比電極。用去離子水清洗電極，再用濾紙吸干，插入被測溶液中，儀器顯示的即該離子濃度時的電極電位（MV值）。二、維護和注意事項：1、電極輸入插頭保持高度清潔，并保證接觸良好（有污跡時可用99%工業(yè)酒精擦凈）。2、與儀器配套使用的有關電極的使用和維護保養(yǎng)，請務必參考有關

26、電極使用說明書。3、儀器不使用時請將選擇電極插口保護帽套上。糖度計的使用規(guī)程 一、糖度計的原理    利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。 常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計， 通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果

27、蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。  二、操作步驟   1 打開手持式折光儀蓋板(a)，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。2.在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。于水平狀態(tài)，從接眼部（b）處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。3.若與零線不重合，則旋動刻度調(diào)節(jié)螺旋，使分界線面剛好落在零線上。4.打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。5.重復三次。pHS-3C型酸度計操作規(guī)程一、 操作規(guī)程1、 接通電源，打開

28、開關，并將功能開關置pH檔，接上復合電極預熱20min。2 、復合電極用純化水清洗干凈，并用濾紙吸干，將復合電極插入一pH（接近待測溶液的pH）的標準緩沖溶液中；調(diào)節(jié)定位旋鈕，使儀器顯示的pH值與該標準緩沖溶液在此溫度下的pH值相同。3 、把電極從此pH的標準緩沖溶液中取出，用純化水清洗干凈，并用濾紙吸干，插入另一pH（兩個PH包含待測溶液pH）的標準緩沖溶液中，調(diào)節(jié)斜率旋鈕，使儀器顯示pH值與該溶液在此溫度下的pH值相同。4 、把標準緩沖溶液中取出，用純化水清洗干凈，用濾紙吸干，插入被測溶液中，等儀器顯示的pH值在1min內(nèi)改變不超過±0.05時，此時儀器顯示的pH值即是被測溶液的

29、pH值。5 、對弱緩沖液（如水）的pH值測定，先用鄰苯二甲酸氫鉀標準緩沖液校正儀器后測定供試液，并重取供試液再測，直至pH值的讀數(shù)在1min內(nèi)改變不超過±0.05為止，然后再用硼砂標準緩沖液校正儀器，再如上法測定二次pH值的讀數(shù)相差不超過0.1，取二次讀數(shù)的平均值為其PH值。6 、測量完畢，用純化水沖洗電極，再用濾紙吸干；套上電極保護套（套中盛滿電極保護液）。二 注意事項1 、測定前，按各品種項下的規(guī)定，選擇二種pH值相差3個單位的標準緩沖液，使供試液的pH值處于二者之間。2 、取與供試液pH值較接近的第一種標準緩沖液對儀器進行校正（定位），使儀器示值與標準緩沖液數(shù)值一致。3 、儀器定位后，再用第二種標準緩沖液核對儀器示值，誤差應不大于±0.02pH單位。若大于此偏差，則小心調(diào)節(jié)斜率，使示值與第二種標準緩沖液的表列數(shù)值相符。重復上述定位與斜率調(diào)節(jié)操作，至儀器示值與標準緩沖液的規(guī)定數(shù)值相差不大于0.02pH單位。否則，須檢查儀器或更換電極后，再行校正符合要求。4 、配制標準緩沖液與溶解供試品的水，應是新濾過的冷蒸餾水，其pH值應為5.57.0。5 、標準緩沖液一般可使用23個