黑莓藍(lán)莓果酒創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、黑莓藍(lán)莓果酒創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、事業(yè)描述。描述所要進(jìn)入的行業(yè)，從事什么產(chǎn)品（ 或服務(wù)） ，主要客戶，所屬產(chǎn)業(yè)的生命周期與公司形態(tài)。1、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進(jìn)入的行業(yè)本創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進(jìn)入的是果品加工利用行業(yè)，具體為黑莓、藍(lán)莓等小漿果類果品深 加工技術(shù)的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化。（1） 國(guó)外黑莓和藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)黑莓和藍(lán)莓是歐美地區(qū)最廣泛栽培的小果類果樹(shù)的主要種類之一，漿果及其加 工產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。黑莓栽培歷史約 100 多年，藍(lán)莓已有 300 年左右，種植業(yè) 起源于美國(guó)東北部，20 世紀(jì) 80 年代后迅速增長(zhǎng)。據(jù) 2005 年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全世界黑莓種植面積約20000 hn 2, 年產(chǎn)鮮果 15 萬(wàn)噸左右，其中歐洲、北

2、美的種植面積和產(chǎn)量分別為22.28 萬(wàn)畝和11.25 萬(wàn)噸，各占74% 和 83% 。2007 年世界藍(lán)莓種植面積為345460 hn 2, 其中北美的藍(lán)莓面積占世界的60%。2007 年北美藍(lán)莓總產(chǎn)量為24 萬(wàn)噸。北美黑莓和藍(lán)莓主要產(chǎn)區(qū)集中在美國(guó)，歐洲主要集中在塞爾維亞、波蘭，目前智利和新西蘭發(fā)展也極為迅速。在美國(guó)市場(chǎng)上，黑莓和藍(lán)莓鮮果售價(jià)為2.5-8 美元/ 公斤，歐洲超市鮮果售價(jià)為3 歐元/125g ，加工果售價(jià)0.8-4 美元/公斤，濃縮果汁7000-8000美元/ 噸。在歐洲、北美地區(qū)和澳大利亞，黑莓和藍(lán)莓鮮果及加工品隨處可見(jiàn)，十分風(fēng)靡 和暢銷。但是由于生產(chǎn)成本較高，大部分國(guó)家和地區(qū)

3、依賴進(jìn)口。（2） 國(guó)內(nèi)黑莓和藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)黑莓和藍(lán)莓由研究所于 1987 年引入我國(guó)，其中黑莓于 1 994 年篩選出了適應(yīng)性 和豐產(chǎn)性較強(qiáng)的 hull 和 chester 兩個(gè)品種，并開(kāi)始在南京和連云港推廣種植。目前 黑莓在南京市的低山丘陵地區(qū)種植面積已經(jīng)達(dá)到 5 萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量 20000 余噸，在贛 榆縣種植面積已經(jīng)達(dá)到近2 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近10000 噸，在溧陽(yáng)市種植面積已經(jīng)達(dá)到5000 余畝，年產(chǎn)量3000 余噸，并在周邊地區(qū)輻射推廣，江蘇省成了世界知名黑莓產(chǎn)地，也是我國(guó)最大的黑莓種植和出口基地。黑莓除了在江蘇種植外，還在安徽、山東、貴州、陜西、浙江和四川等地有小規(guī)模種植。目前

4、我省 黑莓果品加工產(chǎn)業(yè)也初具規(guī)模。中國(guó)對(duì)藍(lán)莓的研究及栽培業(yè)近幾年開(kāi)始啟動(dòng)，較早引種藍(lán)莓的有北方的吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)（1983 年）和南方的江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所（1986 年） 。前者主要圍繞北方適栽種類進(jìn)行，后者以南方適栽種類為主。2001 2007年，我國(guó)藍(lán)莓栽植面積從24 hm 2 增加到1323 hm 2 , 總產(chǎn)量由 2 t 增加到 390 t 。目前我國(guó)生產(chǎn)的藍(lán)莓果實(shí)主要出口日本等國(guó)家，2005 ?2007 年鮮果出口量分別為150 、200 、250 t ; 冷凍果出口量分別為 20、100 、100 t 。國(guó)內(nèi)鮮銷量所占份額較小，20052007年分別為 11 、42、40 t。

5、作為一個(gè)新興和健康保健果品，黑莓和藍(lán)莓在我國(guó)具有巨大的市場(chǎng)潛力。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到功能健康食品的重要性。近年來(lái)，黑莓和藍(lán)莓產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上也呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。據(jù)北美藍(lán)莓協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，全球藍(lán)莓市場(chǎng)每年需要 40 萬(wàn) t 原料，并且仍在持續(xù)增長(zhǎng)，而目前全球產(chǎn)量只有 24 萬(wàn) t，缺口近一半。對(duì)我國(guó)來(lái)講，未 來(lái)藍(lán)莓產(chǎn)品將主要出口日本、韓國(guó)、東南亞各國(guó)及中國(guó)的香港和臺(tái)灣。利用我國(guó)豐富的勞動(dòng)力和 自然資源發(fā)展黑莓和藍(lán)莓，有望成為新的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。2、從事產(chǎn)品與客戶黑莓和藍(lán)莓為小漿果，主要用途是果品加工，目前開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有果汁飲料、糖水罐頭、果醬、果酒、速凍果、凍干

6、粉、色素（膠囊）、精油（膠囊）等等。黑莓多數(shù)品種不適應(yīng)作為鮮果銷售，藍(lán)莓鮮果的耐貯性較好，多數(shù)品種可以鮮果直接進(jìn)入市場(chǎng)。黑莓、藍(lán)莓的多數(shù)加工產(chǎn)品和鮮果基本上直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)的廣大市民為最終客戶群。黑莓原果汁、濃縮汁、凍果等初加工產(chǎn)品，主要供應(yīng)給果品加工企業(yè)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求都較大。本項(xiàng)目主要根據(jù)本公司實(shí)際需要，聘請(qǐng)我國(guó)在葡萄等果酒方面的教學(xué)、科研取得突出成果的劉延琳教授（博士生導(dǎo)師，國(guó)家葡萄酒、果酒評(píng)酒委員），針對(duì)黑莓、藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，研制、開(kāi)發(fā)其發(fā)酵果酒，為本公司增加新產(chǎn)品，從而增加新的增長(zhǎng)點(diǎn)，提高的經(jīng)濟(jì)效益，提升黑莓、藍(lán) 莓產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。黑莓和藍(lán)莓發(fā)酵果酒，充分保存了其漿

7、果的營(yíng)養(yǎng)成分和抗衰老 等活性物質(zhì)，具有特有的芳香氣味、艷麗透亮的色彩和愉悅的口感，屬于具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的高 級(jí)產(chǎn)品，其消費(fèi)群體主要是具有中高級(jí)收入者。本產(chǎn)品的生產(chǎn)與應(yīng)用，必將提升黑莓、藍(lán)莓產(chǎn)品的檔次，推動(dòng)黑莓、藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。3、產(chǎn)業(yè)的生命周期與公司形態(tài)產(chǎn)業(yè)生命周期是指每個(gè)產(chǎn)業(yè)都要經(jīng)歷的一個(gè)由成長(zhǎng)到衰退的演變過(guò)程，一般分為初創(chuàng)階段、成長(zhǎng)階段、成熟階段和衰退階段四個(gè)階段。識(shí)別產(chǎn)業(yè)生命周期所處階段的主要標(biāo)志有：市場(chǎng)增長(zhǎng)率、需求增長(zhǎng)潛力、產(chǎn)品品種多少、競(jìng)爭(zhēng)者多少、市場(chǎng)占有率狀況、進(jìn)入壁壘，技術(shù)革新和用戶購(gòu)買行為等。產(chǎn)業(yè)的生命周期對(duì)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定有非常重要的影響。在初創(chuàng)階段，公司總是試圖吸引客

8、戶對(duì)其產(chǎn)品的注意力。當(dāng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到增長(zhǎng)階段，潛在的競(jìng)爭(zhēng)者被吸引并進(jìn)入該產(chǎn)品市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇了。當(dāng)這種產(chǎn)品滿足了市場(chǎng)上所有的客戶需求時(shí)，增長(zhǎng)率開(kāi)始降低，市場(chǎng)進(jìn)入成熟階段。這時(shí)盡管增長(zhǎng)有所減緩，但新的競(jìng)爭(zhēng)者可能還在進(jìn)入該市場(chǎng)。為了爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)份額，每 一個(gè)公司都展開(kāi)了更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，因此市場(chǎng)逐漸變成了更小的碎片，市場(chǎng)份額已經(jīng)變得非常分散。行業(yè)進(jìn)入了衰退階段后，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)大幅度下降，產(chǎn)業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)者通過(guò)轉(zhuǎn)產(chǎn)逐漸推出該行業(yè)。黑莓、藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過(guò)20 余年的發(fā)展（包括研究），在我國(guó)剛剛起步，歐美等國(guó)生產(chǎn)利用已有200 多年，因此產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有較長(zhǎng)的時(shí)間。黑莓、藍(lán)莓果酒的加工利用現(xiàn)處于研究階段，產(chǎn)業(yè)還未

9、起步，本公司引進(jìn)我國(guó)果酒領(lǐng)域頂尖人才，開(kāi)展研發(fā)工作，具有顯著的超前性和前瞻性。公司為股份制民營(yíng)科技企業(yè)，以江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所為技術(shù)依托，開(kāi)展黑莓、藍(lán)莓等特種經(jīng)濟(jì)林果的種植、加工與銷售業(yè)務(wù)。二、產(chǎn)品/ 服務(wù)。介紹企業(yè)特有關(guān)鍵技術(shù)的特點(diǎn)、水平和優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)產(chǎn)品相對(duì)于市場(chǎng)同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品在質(zhì)量、性能、功能等方面的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。公司成立于年，位于，主要從事黑莓種植和速凍果生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù)。公司現(xiàn)有職工 55 名（其中科技人員占25%） , 占地面積 20000 吊， 建筑面積 4000 吊，其中包括1 個(gè)1000 m 2 的加工車間、果品加工中試實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)品檢驗(yàn)中心。公司擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，先后獲得了 i

10、so22000認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)、黑莓無(wú)公害基地認(rèn)證等。公司一直與江蘇省中科院植 物研究所合作，在黑莓引種、栽培、加工等方面進(jìn)行合作研究與開(kāi)發(fā)，引進(jìn)與消化科研成果，推 廣黑莓優(yōu)良品種，開(kāi)發(fā)黑莓系列產(chǎn)品，應(yīng)用黑莓深加工綜合配套技術(shù)，目前已開(kāi)發(fā)出了黑莓速凍 果、飲料、果醬、色素等產(chǎn)品。目前公司資產(chǎn)總額3700 余萬(wàn)元，為溧水縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。此次公司以研究所為技術(shù)依托，聯(lián)合聘請(qǐng)教授為高級(jí)研究人員，組成專門的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵果酒酵母篩選和發(fā)酵果酒系列產(chǎn)品創(chuàng)制工作。其目的是：通過(guò)高層次研究人員的引進(jìn)和加盟，加速公司新產(chǎn)品研發(fā)的進(jìn)程；通過(guò)合作與交流，吸收國(guó)內(nèi)外黑莓、藍(lán)莓新產(chǎn)品研發(fā)的理念和先

11、進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)公司的研發(fā)工作與國(guó)內(nèi)外同行業(yè)接軌，促進(jìn)黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵果酒等新 產(chǎn)品早日進(jìn)入國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。三、階段目標(biāo)。介紹創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的短期目標(biāo)、中期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)。本項(xiàng)目的總體目標(biāo)是：通過(guò)高層次人才的引進(jìn)以及與科研院所的合作，形成高質(zhì)量的黑莓、藍(lán)莓產(chǎn)品研發(fā)的研究團(tuán)隊(duì)，吸收國(guó)內(nèi)外果酒研發(fā)的理念和技術(shù)，遵循國(guó)際規(guī)范，研制糖黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵果酒新產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。圍繞總體目標(biāo)，公司確定的短期目標(biāo)（12 年）是：（1）形成高質(zhì)量的黑莓、藍(lán)莓產(chǎn)品研發(fā)的研究團(tuán)隊(duì)；（ 2）構(gòu)建黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵果酒及其黑莓、藍(lán)莓研究利用的技術(shù)平臺(tái)；（ 3）申請(qǐng)研發(fā)項(xiàng)目12 項(xiàng)，得到高效增香果酒發(fā)酵酵母菌株23 株，完成干型、半干型

12、、半甜型、甜型等系列黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵果酒產(chǎn)品研發(fā)工作。圍繞總體目標(biāo)，公司確定的中期目標(biāo)（35 年）是：（ 1）完成34 個(gè)品種果酒產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣工作，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)黑莓、藍(lán)莓等發(fā)酵果酒500 噸，產(chǎn)值4000 萬(wàn)元；（ 2） 繼續(xù)開(kāi)展新產(chǎn)品的研發(fā)工作，申請(qǐng)立項(xiàng)12 項(xiàng)，在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，根據(jù)社會(huì)發(fā)展、市場(chǎng)需要和消費(fèi)者 的不同需求，開(kāi)發(fā)出具有更好市場(chǎng)前景的黑莓、藍(lán)莓果酒產(chǎn)品23 個(gè)品種。圍繞總體目標(biāo)，公司確定的長(zhǎng)期目標(biāo)（510 年）是：（1）擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加23 個(gè)品種的果酒產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)黑莓、藍(lán)莓等果酒1000 噸以上，產(chǎn)值70008000萬(wàn)元；（ 2）增加研發(fā)投入，使年研發(fā)投入達(dá)到300 萬(wàn)元左

13、右，并申請(qǐng)研發(fā)立項(xiàng)23 項(xiàng)，從功能營(yíng)養(yǎng)、保健等方面進(jìn)行研究，研制符合時(shí)代發(fā)展潮流的、具有高附加值的黑莓、藍(lán)莓新產(chǎn)品，使該產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，可持續(xù)發(fā)展。四、營(yíng)銷策略。介紹目標(biāo)市場(chǎng)定位，上市、促銷、定價(jià)等策略。果酒是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%vol左右，由于果酒是由各種新鮮的水果經(jīng)發(fā)酵直接釀制而成，故能較好的保留原果中的有機(jī)酸、果膠質(zhì)、含氮物、各種維生素、微量元素、鈣、鎂等天然成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代 謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，同時(shí)具有利尿、激發(fā)肝功能和抗衰老的功效。果 酒含有大量的多酚（黑莓、藍(lán)莓果實(shí)中多酚含量異常豐富），有抑制脂

14、肪在人體中堆積的作用。 隨著人們生活水平的提高以及對(duì)生活質(zhì)量的更高要求，果酒的諸多優(yōu)點(diǎn)和獨(dú)特功效受到越來(lái)越多的重視。黑莓、藍(lán)莓果品柔軟多汁，風(fēng)味獨(dú)特，富含各種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)分析測(cè)定，黑莓中含可溶性固形物7.09.5% ，糖（主要是還原糖）5.57.0% ，有機(jī)酸1.21.4% ，粗蛋白 1.51.7% ， vc 8.010.5 mg/100g，ve 2.913.16 mg/100g， vk 0.080.12 mg/100g， 硒 2.172.71卩 g/g ，總氨基酸1000 mg/100g左右。其中有機(jī)酸、粗蛋白、v 和氨基酸含量高于其它栽培果樹(shù)， ve 含量是所有栽培和野生、半野生果樹(shù)中最高

15、的，而硒和丫 -氨基丁酸含量在果樹(shù)中罕見(jiàn)。同時(shí)，黑莓果實(shí)中富含花色苷色素，其含量約為0.1% ， 研究表明，花色苷具有抗氧化及清除自由基的功能、能夠降低血脂及肝臟中的脂肪含量、具有抗變異及抗腫瘤的作用，另外還能抑制胃潰瘍、延遲血小板凝集、提高視力、改善微循環(huán)等。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和vc 外，富含 ve、va、vb、sod 熊果苷、蛋白質(zhì)、花青素、食用纖維以及豐富的k、fe、zn、ca 等礦質(zhì)元素。據(jù)對(duì)從美國(guó)引進(jìn)的 14 個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg 蛋 白 質(zhì) 400- 700 毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素

16、a 高達(dá)81-100國(guó)際單位、維生素e 2.7-9.5微克、sod 5.39國(guó)際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每 克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0 微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。由此可見(jiàn)，有黑莓、藍(lán)莓漿果加工生產(chǎn)的發(fā)酵果酒，在色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)保健等方面具有非常顯著的優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還是在國(guó)際市場(chǎng)上，都屬于中高檔產(chǎn)品目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，很少見(jiàn)到黑莓、藍(lán)莓果酒產(chǎn)品，在歐美等國(guó)，利用黑莓、藍(lán)莓加工的所有產(chǎn)品都遠(yuǎn)高于其它同類產(chǎn)品，發(fā)酵果酒更是高收入人群的奢侈品。因此，本公司生產(chǎn)黑莓、藍(lán)

17、莓果酒在生產(chǎn)營(yíng)銷上，應(yīng)先從高消費(fèi)群體入手，包括涉外人士。在價(jià)格上，根據(jù)實(shí)際成本，參照國(guó)際同類產(chǎn)品的價(jià)格和市場(chǎng)需求情況，從免費(fèi)品嘗、市場(chǎng)試銷、逐步提升的方法，滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需要，最終使價(jià)格與國(guó)際接軌。五、競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn)分析。主要介紹企業(yè)目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)，可能存在的風(fēng)險(xiǎn)等。作為果品生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)的果酒開(kāi)發(fā)研究也已取得較大進(jìn)展。但目前我國(guó)的果酒產(chǎn)業(yè)中， 葡萄酒占了大部分的市場(chǎng)份額，其他果種開(kāi)發(fā)力度還相對(duì)較小。黑莓、藍(lán)莓具有特殊的保健功能，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)并被公認(rèn)的有：具有較強(qiáng)的抗氧化活性，在全世界41 種重要的以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱的果樹(shù)、蔬菜中，藍(lán)莓的抗氧化性能居為首位；提高免疫能力，有抗癌癥的功能；促進(jìn)微血管循

18、環(huán)；有延緩腦神經(jīng)細(xì)胞衰老、增強(qiáng)記憶的功能；改善視力，解除眼睛疲勞； 預(yù)防尿路感染、皮膚病和美容效果； 藍(lán) 莓葉片對(duì)丙型肝炎和糖尿病等有療效。現(xiàn)在市場(chǎng)上的黑莓、藍(lán)莓果酒大多不是全汁酒，而是用酒精浸提法而非發(fā)酵法生產(chǎn)，這樣大大降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵酒的加工最近幾年才開(kāi)始，技術(shù)路線還不夠成熟，一般多采用傳統(tǒng)老工藝發(fā)酵或制成黑莓配制灑，果香味不足，vc 等維生素?fù)p失大，酒的穩(wěn)定性不高，很易出現(xiàn)退色、褐變、渾濁或沉淀等。本公司通過(guò)引進(jìn)我國(guó)果酒領(lǐng)域高端人才，研發(fā)品質(zhì)優(yōu)良、色香味俱全的高檔黑莓、藍(lán)莓果酒，通過(guò)企業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，結(jié)合黑莓、藍(lán)莓果品本身在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者心中的優(yōu)勢(shì)地位，具有非常廣闊的前

19、景。另外，由于歐美等國(guó)勞動(dòng)力價(jià)值較高，黑莓、藍(lán)莓漿果的發(fā)展需要大量的勞動(dòng)投 入，在我國(guó)發(fā)展黑莓、藍(lán)莓優(yōu)勢(shì)明顯，生產(chǎn)的產(chǎn)品相對(duì)歐美等國(guó)具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際市場(chǎng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在：（1）目前，黑莓、藍(lán)莓鮮果在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上價(jià)格較高，加工果酒成本昂貴，因此，產(chǎn)品價(jià)格是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)之一，短期內(nèi)，黑莓、藍(lán)莓果酒產(chǎn)品將不利于大眾消費(fèi)；（2）黑莓、藍(lán)莓在國(guó)內(nèi)市民中認(rèn)知度還不是很高，需要一個(gè)宣傳過(guò)程，其產(chǎn)品存在一定的市場(chǎng)營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)。六、管理。介紹項(xiàng)目相關(guān)運(yùn)作管理制度。本項(xiàng)目前期，江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所黑莓研究中心已經(jīng)開(kāi)展了長(zhǎng)期的研究，對(duì)黑 莓、藍(lán)莓研究利用長(zhǎng)達(dá)22 年，取得了一系列的研究成

20、果，在果酒研究方面，也取得了一定的進(jìn)展。公司于2005 年即與江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所達(dá)成了“產(chǎn)學(xué)研”合作協(xié)議，共同合作開(kāi)展黑莓、藍(lán)莓研究利用工作。本項(xiàng)目通過(guò)“外引內(nèi)聯(lián)”的方式組成專門的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，由公司單獨(dú)立項(xiàng)，撥付專項(xiàng)研發(fā)經(jīng)費(fèi)，明確任務(wù)目標(biāo)，嚴(yán)格考核管理。具體運(yùn)作模式為：有限公司聘請(qǐng)教授為公司高級(jí)研究人員， 聯(lián)合江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所，共同組建公司“黑莓和藍(lán)莓果酒等產(chǎn)品研發(fā)部”，由教授擔(dān)任研發(fā)部經(jīng)理兼首席科學(xué)家，開(kāi)展黑莓、藍(lán)莓發(fā)酵果酒酵母篩選和發(fā)酵果酒系列產(chǎn)品創(chuàng)制工作； 公司設(shè)立專門的研發(fā)基金，由公司“黑莓和藍(lán)莓果酒等產(chǎn)品研發(fā)部”負(fù)責(zé)項(xiàng)目研發(fā)進(jìn)展的全程監(jiān) 管， 由新思維公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)經(jīng)

21、費(fèi)使用的統(tǒng)籌和監(jiān)管。七、團(tuán)隊(duì)技能與人事需求。介紹現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)情況與人事需求，需要引進(jìn)哪些專業(yè)技人才、所需人事成本等。公司現(xiàn)有職工55 名，其中科技人員占25% 。公司的研發(fā)部與江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所黑莓研究中心密切合作，主持企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，目前該團(tuán)隊(duì)有專業(yè)技術(shù)人員23 人，其中高級(jí)職稱 5 人，中級(jí)職稱11 人，初級(jí)職稱4 人，輔助人員3 人，博士、碩士研究生5 名。公司還將與的食品學(xué)院開(kāi)展合作，選派企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的技術(shù)人員、研究生前往進(jìn)行學(xué)習(xí)深造和技術(shù)培訓(xùn)但是公司的研發(fā)人員中缺乏領(lǐng)軍人才，人才結(jié)構(gòu)也不盡合理。目前的研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)的果酒釀造技術(shù)的了解和應(yīng)用不能滿足企業(yè)未來(lái)發(fā)展的需要，對(duì)國(guó)際

22、上果酒研制及生產(chǎn)的規(guī)范的了解更是嚴(yán)重滯后。鑒于此，引進(jìn)高層次領(lǐng)軍人才，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外研發(fā)機(jī)構(gòu)的合作是當(dāng)務(wù)之急。本次高薪聘請(qǐng)我國(guó)葡萄酒研究與教學(xué)的知名教授為公司的高級(jí)研究人員，是公司長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃中的重要舉措之一，目的是憑借其豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及卓越的組織協(xié) 調(diào) 能 力，為企業(yè)提供全方位、國(guó)際化、高質(zhì)量的黑莓、藍(lán)莓果酒研發(fā)服務(wù)，促進(jìn)公司果品加工技術(shù)的提檔升級(jí)，推動(dòng)我地小漿果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、良性發(fā)展。為了進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍的建設(shè)，構(gòu)建學(xué)科配置科學(xué)合理、具有良好創(chuàng)新能力的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，公司在引進(jìn)海外人才的同時(shí)，與江蘇省中科院植物研究所簽定了合作協(xié)議，將該研究所專門從事黑莓、藍(lán)莓引種利用研究的吳文龍研究員等10 名研究人員引入新思維公司的“黑莓