大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書—養(yǎng)生茶館

1、陽理學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書項創(chuàng)目名稱：養(yǎng)生茶館業(yè)團(tuán)隊:xxxxxx學(xué)號:xxxxxxx期：2013年10月9日名 稱:xxxxxxxx日所 在系精品文檔第一部分第二部分第三部分計劃書摘要.行業(yè)/產(chǎn)業(yè)背景 .公司/企業(yè)介紹 .第四部分產(chǎn)品介紹.第五部分人員及組織結(jié)構(gòu).第六部分市場預(yù)測.第七部分營銷策略.第八部分財務(wù)規(guī)劃.第九部分風(fēng)險評估與防范.第十部分其它.備查資料清單、計劃書摘要養(yǎng)生茶館，開于繁華的市中心，出售成壺的養(yǎng)生茶，及一些小點2心，并設(shè)精品文檔立隔間，為前來的顧客提供閑聊聚會之場所，另出售做好的 養(yǎng)生藥茶茶包，并會在節(jié)假日時有茶藝表演，及養(yǎng)生之道的講演。近 來茶館以清廷文化為背景，以紅樓

2、文化為基石構(gòu)建。亦真亦幻的紗簾 幔帳交織錯落，古意風(fēng)雅中悅目紫砂沖泡一杯香茗， 深吸感受那恬淡 自然的醇香，夢入紅樓，品味古韻幽香、品茶、品紅樓、品茶點佳肴?，F(xiàn)養(yǎng)生之風(fēng)流行卻未盛行，前景廣闊。資金需求較少。養(yǎng)生茶館是一 個發(fā)展比較慢的產(chǎn)業(yè)，因為藥茶的養(yǎng)生是一個過程，而非一日之功, 所以開養(yǎng)生茶館就要有慢慢發(fā)展的耐心，然后一步一步的打下根基, 發(fā)展信譽(yù)，最終做出自己的一番事業(yè)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高，對生活 質(zhì)量的要求也越來越高?，F(xiàn)代人的壓力日漸增加，健康狀況也令人擔(dān) 憂，越來越多的人注意到養(yǎng)生的重要性。 社會老齡化的加劇跟促使人 們對養(yǎng)生越發(fā)的感興趣。中醫(yī)自古就有 藥

3、食同源，醫(yī)養(yǎng)同理”的說法，許多中藥既是藥物, 也是保健養(yǎng)生的佳品。只要合理的選材搭配，一杯普通的藥茶則蘊(yùn)含 豐富的藥用養(yǎng)生奧秘。白領(lǐng)們在日常休息時，與其在餐桌上酒肉交談, 反倒不如，到養(yǎng)生茶館，清茶一壺，蕩滌身中病機(jī)。我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上飲茶和制茶最早的國家，因而, ,制作藥 茶的歷史也非常悠久。歷代醫(yī)家在長期臨床實踐中運用保健茶防病治病積累了豐富的經(jīng)驗。近 1010 多年來，我國新研制的藥茶品種日益增多， 為了深入了解我國藥茶的現(xiàn)狀，分析其特點，從而進(jìn)一步開發(fā)出更適 應(yīng)人們需要的藥茶。從未接觸過養(yǎng)生服務(wù)業(yè)是我的一個障礙， 但我將多做這方面的功 課，來彌補(bǔ)我對這方面的缺陷。經(jīng)濟(jì)越是發(fā)展的好

4、，人們對于養(yǎng)生也就越重視，對于養(yǎng)生所下的 本錢也就越多。而近幾年國家大力扶植中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 藥茶養(yǎng)生作 為其中的一個分支，自然能有不少的便利。養(yǎng)生類競爭的本質(zhì)，還是養(yǎng)生產(chǎn)品效果的競爭，但是作為養(yǎng)生茶 館，其服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)里環(huán)境，文化底蘊(yùn)，以及一些周邊活動也很重要, 所以這一切都要做好。3精品文檔、公司/企業(yè)介紹養(yǎng)生茶館位于鬧市區(qū)繁華路段，人流密集區(qū)，主要針對的是都市 白領(lǐng)，退休老人。白領(lǐng)們高節(jié)奏的工作，令身體吃不消，藥茶則能緩 解此方面隱憂，而退休老人們對古文化的懷念，以及慢節(jié)奏的生活會 使他們需要一些聚會的地方。經(jīng)營面積約為 200200 平米左右。經(jīng)營范圍 有養(yǎng)生藥茶和養(yǎng)生茶點及部分茶具。

5、本餐廳采用寄存式消費，買的茶 未喝完，可寄存于茶館，下次再來時飲用。亦可要求做成杯茶帶走, 提供送貨上門服務(wù)。使顧客有更輕松簡便的消費方式。 本餐廳裝飾自 然，隨意，同時負(fù)有古典氣息、文化氣息，整體感觀類似古代茶樓?？膳c大學(xué)內(nèi)教授中醫(yī)藥方面的老師們合作。競爭對手為同類養(yǎng)生店。在一些養(yǎng)生餐廳中，茶館養(yǎng)生宴獨具風(fēng)格。走進(jìn)茶館，瞬間與外界的 嘈雜隔絕，讓人的身心都安靜下來，處處的生機(jī)盎然，花植與禪意頗 豐的設(shè)計充滿整個茶館，禪味濃郁。養(yǎng)生宴有個規(guī)矩，在未吃飯前, 先飲茶，凈口腔，凈腸胃，即可以享茶，茶藝師一手絕佳的泡茶技術(shù) 讓人欣喜，從選茶，到首次沖泡讓客人聞香，再到后續(xù)的沖泡揮發(fā)茶 味兒，到給客人

6、斟茶，一系列的過程連貫而舒緩。在王府茶樓養(yǎng)生餐 廳，很多人從早晨便來此喝茶，再吃上一頓養(yǎng)生午餐，與營養(yǎng)師交流、 與茶藝師分享，一天下來，整個人都神清氣爽了。近期:1 1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力。地點以市中心 為宜。面積200200 平米。中間以屏風(fēng)隔成大小不同的隔間。裝飾風(fēng)格以 古風(fēng)古韻為主題。全用木板，木桌，木椅。中期:1 1、逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費，只受少 量商標(biāo)使用費和管理費。總店統(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2 2、專柜和店中店：吧臺小店，將藥茶裝入紙杯，封口，隨買隨走。3 3、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售 渠道。遠(yuǎn)期

7、:工業(yè)化生產(chǎn)：通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產(chǎn) 飲品的公司，做成類似王老吉類的茶進(jìn)入超市銷售。以上過程逐步推廣大約需 5 5 到 1010 年時間4精品文檔四、產(chǎn)品介紹養(yǎng)生茶館應(yīng)具有以下特色:主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色:具有科學(xué)合理搭配的養(yǎng)生茶主要的服務(wù)特色:會員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)典雅大氣文化氣息的綠色品茶環(huán)境茶館采取表演式制作，茶點的取用采用自助式便于顧客選擇。 茶 具擺放于大廳，做裝飾品之用，若有顧客看上可買走，茶館亦會在節(jié) 假日做活動時送出一部分。藥茶：藥茶是在茶葉中添加食物或藥物制作而成的具一定療效的特殊的液體飲料

8、，可以將茶葉等藥茶一同放人杯中，沖入沸水，浸 泡 20203030分鐘后飲用，飲后可再加沸水沖泡，沖泡 3 3 次為宜;也可將其置于鍋中煎煮，去渣取汁，煎煮 2 23 3 次，將藥汁合并。如清咽茶、大麥茶等。廣義的藥茶還包括不含茶葉，由食物和 藥物經(jīng)沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品, 如湯飲（將藥物或食物用沸水沖泡或煎煮取汁，其中質(zhì)地輕薄 或具揮發(fā)成分的原料不宜久煎，適合沖泡或稍煎即可。這類飲 料中一般不含茶葉，但也叮代茶飲用。如百合綠豆飲、川貝桑 葉飲等。）鮮汁（鮮汁將汁液豐富的新鮮蔬菜、蔬果等壓榨取 汁，可添加適量的水稀釋之，也可將幾種鮮汁合并或兌入藥汁一同飲用。如西瓜番茄

9、汁、甘蔗汁等。）、露劑（露劑將汁液豐5精品文檔富的新鮮的蔬菜、水果或花草等原料放在容器中，經(jīng)蒸餾加工 而成的液體飲料。如金銀花露、茉莉花露等。）、乳劑（乳劑以 乳制品為主要原料制作而成的液體飲料。如芪乳飲、竹瀝羊乳 飲等。）等。養(yǎng)生茶館根據(jù)古方配置，加入現(xiàn)代研究成果，精選 各地道地藥材及茶葉，精心配制，可以選擇讓服務(wù)員做成茶包 帶走，亦可當(dāng)場沖泡做成杯茶帶走。茶點：茶點是用于茶道過程中份量較小的精雅的食物。 茶點亦有其獨 特的講究。1.1.茶點要適應(yīng)茶性休閑時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣， 即“甜配 綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如 用各式甜糕、鳳梨酥等

10、配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝, 如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏 龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。而藥茶茶點的制作 更要講究中藥的配伍。2.2.茶點要有觀賞性茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美，注重茶點的色彩與 造型，講究茶點的觀賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語還羞般晶瑩剔透,待餃子蒸熟后快手插上去魚翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是 妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目；再如：傳統(tǒng)茶點鮮蝦餃在小巧精致的竹制蒸籠里晶瑩透亮，鮮活的蝦仁 露出羞澀的粉紅，隱約可見，入口柔韌而富有彈性，由于餡心當(dāng)中添6精品文檔加了馬蹄泥進(jìn)去，于

11、是在蝦仁的滑膩間留駐了脆爽，似乎特別為茶客 留住了春天；而在鮮蝦餃的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的“綠茵白兔餃”，用瘦肉 鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉點作眼睛，再用芫荽 墊底擺盤，活像一群小白兔在草地嬉戲3.3.茶點要有品嘗性茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點應(yīng)極富有品 嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶 點，紅白相間，層層疊疊。先把一部分茶湯、馬蹄粉、白糖和煉奶混 合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖、粉漿煮成茶湯糊，把兩種糊分層蒸 熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀。細(xì)細(xì)咀嚼，涼滑，淡雅的荔枝紅 茶香味流連在口里，配上一杯紅茶，回味悠長。再如：榴蓮酥，其酥 皮薄如蟬翼

12、，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼， 就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌 尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。而用龍珠花茶葉酥炸 而成的龍珠香麻卷，是用糯米皮包著瘦肉、蝦仁、胡蘿卜等餡料卷成“日”字形，再掃上蛋黃、芝麻和龍珠花茶葉，在鍋中炸至金黃色而 成；茶葉鑲嵌在外皮上，星星點點，酥脆易碎，讓人唇齒留香。4.4.茶點要有多樣性我國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河 流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長江流域的蘇揚(yáng)風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江 流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點 心。茶點的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味

13、多樣”這個總的指導(dǎo)7精品文檔原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團(tuán)、包子、家 常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點心中的任意數(shù)種，也可以運用因茶的品種不同 而創(chuàng)新的茶點品種。例如：茶果凍，是將果凍精心調(diào)入 4 4 種不同口味 的茶葉（紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶）制成，且不添加色素、防腐 劑，口味獨特，是純天然的健康食品。此外還有茶瓜子、茶奶糖等等。養(yǎng)生茶館挑選各地名優(yōu)小吃，由面點師傅采用藥膳手法制作，造型精美，配料合理，口味迷人，亦可選擇打包帶走。茶具：購買名家作品，即可當(dāng)做工藝品，又可豐富養(yǎng)生茶館文化底蘊(yùn)。產(chǎn)品的研發(fā)可與中醫(yī)藥大學(xué)合作， 提供科研資金，并可提供就業(yè) 崗位，減輕大學(xué)生的就業(yè)壓力。

14、藥茶的研發(fā)基于古代方書，又加上現(xiàn) 代科研的成果，與大學(xué)合作可謂是雙贏的選擇，每一種新藥茶的開發(fā) 預(yù)計花費在萬元以上，但若只是微調(diào)，花費可以不計。而最主要的就 是中藥材成分的分析，及效果驗五、人員及組織結(jié)構(gòu)養(yǎng)生茶館員工設(shè)置:店長 1 1 名。月工資：50005000 元/ /月要求：人員管理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的人才，具有一定工作經(jīng)驗者有限。茶點師 1 1 名。月工資：25002500 元/ /月要求：持有面點師資格證，并對茶點具有一定研究，善于開發(fā)新 產(chǎn)品。茶藝師 2 2 名。月工資：25002500 元/ /月8精品文檔要求：持有茶藝師資格證，手藝精湛，可做茶藝表演，對茶文化 較為精通。服務(wù)生 2

15、 2 名。工資：12001200 元/ /月鐘點工：2323 名。工資：1010 元/ /小時六、市場預(yù)測現(xiàn)如今茶館經(jīng)營西化，茶漸漸退居次要地位，類似于咖啡、飲料 及各色菜肴等已成為茶館的主要經(jīng)營項目。造成純粹茶館越來越少, 難以滿足眾多愛茶者的需求。茶館并不是顯示檔次的地方，要關(guān)注人 的心理感受。如今漫步大街，茶館難覓其蹤，這種古老的休閑場所已 經(jīng)仿佛淹沒在了歷史的遺跡中，所以我們養(yǎng)生茶館的建立需要與時俱 進(jìn)，既要追尋古代茶樓之精華，又要創(chuàng)造當(dāng)代茶館的風(fēng)范。而養(yǎng)生茶 館又不同于一般的茶館，它是以養(yǎng)生為主要目的的茶館。養(yǎng)生茶館就 市場現(xiàn)狀來看抑或是普通的茶館冠上養(yǎng)生二字，又或是養(yǎng)生館中提供 養(yǎng)

16、生藥茶，并未存在單純的養(yǎng)生茶館，可謂是一塊處女產(chǎn)業(yè)，故競爭 對手近乎于無。養(yǎng)生茶館既然以都市白領(lǐng)，退休老人這種年齡跨度頗大的兩種人群為主要顧客，那么就要開創(chuàng)出兩方兼容的特色來開拓市場，因此空間布局的設(shè)置就更需要費心。市場上的藥茶品種單一，無法給人多樣 化的選擇。而市場上的茶包產(chǎn)業(yè)近乎于被外國把持， 故而傳統(tǒng)的中國 藥茶在此中開辟一方市場需要仰仗國人愛國精神， 以及古方藥茶的玄 妙親近自然。最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中國茶療養(yǎng)生的目標(biāo)消費人群高達(dá) 7 7 8 8 億人，年消費額超 60006000 億元。茶療養(yǎng)生行業(yè)低投入、高回報 的行業(yè)特點，使它成為當(dāng)之無愧的最容易制造富翁”的行業(yè)。七、營銷策略服務(wù)策

17、略:i i 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見與建議。9精品文檔2 2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念,做到時時刻刻為顧客著想。3 3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。4 4、建立電話訂配送體系。定價策略1.1.合理定價：結(jié)合市場，采取多品種、多價位的定價策略，將價格定位分檔，根據(jù)藥茶的原料的珍貴程度，制定價格，分為高、 中、低三檔。2.2.禮品優(yōu)惠：一次性消費超過一定金額，給予一定的禮品（如:會員卡，禮品茶包，茶具等。）3.3.贈送抵用卷：每次前來消費，根據(jù)消費數(shù)額，贈送一定數(shù)額的抵用券，吸引顧客再次光臨。宣傳策略:1

18、.1.在寫字樓 ledled 屏上做廣告，力求擴(kuò)大宣傳聲勢，提高茶館知名度。2.2.開業(yè)初期，可在工業(yè)區(qū)、高新區(qū)等潛在客戶群龐大的地方發(fā)放宣傳頁、優(yōu)惠券、樣品茶等東西吸引客源。3.3.逢節(jié)假日，采取優(yōu)惠酬賓活動，贈送樣品茶，并舉辦茶藝表演、養(yǎng)生講堂等活動。10精品文檔八、財務(wù)規(guī)劃1.1. 啟動資金通過各方面統(tǒng)計計算可初步算出樣本店開業(yè)的啟動資金大約需要 4200042000。包括:場地租賃費：50005000 元證件的申領(lǐng)費（營業(yè)許可證等）：600600 元場地裝修費：1000010000 元茶館用具購置費：30003000 元員工工資：1300013000 元其他費用：50005000 元備用基金：54005400 元預(yù)計第一期開設(shè)樣板店一家，金額為 4200042000 元。后期再開設(shè)連鎖店，專賣店等費用暫不計算在內(nèi)。2.2.運營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3.3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總為 60006000 元，收益率 40%40%，由此可計算出投資回收期最長約 為一個月。營業(yè)額約11精品文檔九、市場風(fēng)險評估與防范(一)市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險， 具體有以下幾種風(fēng)險可能:(1)(1)在