放心食堂工作計(jì)劃

1、Word放心食堂工作計(jì)劃為認(rèn)真貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生 管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使 全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐順利進(jìn)行。特制定食堂工作計(jì) 劃如下：一、指導(dǎo)思想以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)， 提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為大學(xué)工作中的一 個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心。二、工作設(shè)想（一）安全衛(wèi)生1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留 速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生

2、熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要 分類(lèi)擺放和使用2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒， 大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做 好消毒記錄。3、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律 要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人 分塊包干，保證每周一次大掃除4、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物， 垃圾桶要及時(shí)清理。6滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。7

3、、加強(qiáng)清洗場(chǎng)地，后場(chǎng)、前場(chǎng)、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀8、制點(diǎn)地、工作地、成品點(diǎn)、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)。做到整潔 有調(diào)理。9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn) 行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物、飲料，嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。 嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所、11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明幾凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。（二）服務(wù)質(zhì)量1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為 己任、2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自

4、覺(jué)性，做到用微笑 來(lái)禮貌對(duì)待每位客人。4、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師 生中的信息。5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù) 水平和服務(wù)質(zhì)量。6在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提 高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。8、.服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷(xiāo)假；9、工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不 亂串崗位，不私自外出。10、微波爐，供應(yīng)學(xué)生熱飯熱菜。同時(shí)，根據(jù)自身情況做出調(diào)整，保證每個(gè) 時(shí)段都有熱飯菜供應(yīng)。11、持有生日卡的教師，要先說(shuō)生日快樂(lè)，再收卡。不管有沒(méi)有蓋章，都不 能不理不睬。（三）維修保養(yǎng)1、運(yùn)行中的檢修：對(duì)鍋爐在運(yùn)行中發(fā)生的故障及時(shí)進(jìn)行一般性的檢修稱(chēng)為運(yùn)行中的檢修，這種檢修一般不需要停爐或只需短時(shí)間的停爐可以修復(fù)。2、定期大修：根據(jù)鍋爐使用年限參閱歷年的運(yùn)行資料和歷年的中修檔案，將鍋爐上不允許的一切缺陷，給予徹底的清除和糾正，運(yùn)行滿六年的還應(yīng)做超壓水壓試驗(yàn)。3、寒假，清理維修下水管道，并定期護(hù)理。4、糞池的定期清理。三、總結(jié)新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)， 為了保證食堂工