各類食品的營養(yǎng)價值實用教案

1、第1頁/共52頁第一頁，共53頁。第2頁/共52頁第二頁，共53頁。第3頁/共52頁第三頁，共53頁。第4頁/共52頁第四頁，共53頁。雞蛋、大米、大豆(ddu)(ddu)中幾種營養(yǎng)素的INQINQ值 第5頁/共52頁第五頁，共53頁。第6頁/共52頁第六頁，共53頁。第7頁/共52頁第七頁，共53頁。第8頁/共52頁第八頁，共53頁。第9頁/共52頁第九頁，共53頁。第10頁/共52頁第十頁，共53頁。第11頁/共52頁第十一頁，共53頁。第12頁/共52頁第十二頁，共53頁。幾種(j zhn)谷類的蛋白質(zhì)組成（%） 第13頁/共52頁第十三頁，共53頁。第14頁/共52頁第十四頁，共53頁

2、。n烹調(diào)使谷類淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，便于消化吸收。但烹調(diào)使谷類淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，便于消化吸收。但是營養(yǎng)素也有一定損失。是營養(yǎng)素也有一定損失。第15頁/共52頁第十五頁，共53頁。不同出米率大米和不同出粉率小麥的營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)組成(%)(%)第16頁/共52頁第十六頁，共53頁。不同出粉率小麥(xiomi)B(xiomi)B族維生素的變化(mg/100g)(mg/100g)第17頁/共52頁第十七頁，共53頁。不同烹調(diào)方式下米飯(mfn)(mfn)和面食中B B族維生素的保存率第18頁/共52頁第十八頁，共53頁。第19頁/共52頁第十九頁，共53頁。第20頁/共52頁

3、第二十頁，共53頁。第21頁/共52頁第二十一頁，共53頁。大豆食品(shpn)的營養(yǎng)價值 幾種豆制品每100g中主要營養(yǎng)素含量 第22頁/共52頁第二十二頁，共53頁。 第23頁/共52頁第二十三頁，共53頁。第24頁/共52頁第二十四頁，共53頁。 第25頁/共52頁第二十五頁，共53頁。常見蔬菜(shci)(shci)每100g100g中三種維生素的含量 第26頁/共52頁第二十六頁，共53頁。幾種蔬菜(shci)(shci)中鈣和草酸含量(mg/100g) (mg/100g) 第27頁/共52頁第二十七頁，共53頁。第28頁/共52頁第二十八頁，共53頁。第29頁/共52頁第二十九頁，

4、共53頁。第30頁/共52頁第三十頁，共53頁。第31頁/共52頁第三十一頁，共53頁。第32頁/共52頁第三十二頁，共53頁。第33頁/共52頁第三十三頁，共53頁。第34頁/共52頁第三十四頁，共53頁。豬肉及內(nèi)臟主要(zhyo)(zhyo)營養(yǎng)素含量（每100g100g可食部） 第35頁/共52頁第三十五頁，共53頁。雞、鴨、鵝主要(zhyo)(zhyo)營養(yǎng)素的含量（每100g100g可食部） 第36頁/共52頁第三十六頁，共53頁。第37頁/共52頁第三十七頁，共53頁。第38頁/共52頁第三十八頁，共53頁。第39頁/共52頁第三十九頁，共53頁。第40頁/共52頁第四十頁，共53

5、頁。不同(b tn)(b tn)奶營養(yǎng)素比較（每100g100g含量） 第41頁/共52頁第四十一頁，共53頁。第42頁/共52頁第四十二頁，共53頁。第43頁/共52頁第四十三頁，共53頁。第44頁/共52頁第四十四頁，共53頁。奶制品的營養(yǎng)價值 巴氏殺菌(sh jn)乳(pasteurized milk) 奶粉(milk powder) 全脂奶粉(whole milk powder) 脫脂奶粉(skimmed milk powder) 調(diào)制奶粉(formula milk powder) 酸奶(cultured milk) 煉乳(condensed milk) 甜煉乳(sweetened c

6、ondensed milk) 淡煉乳(evaporated milk) 復(fù)合奶(mixture milk) 奶油(butter) 第45頁/共52頁第四十五頁，共53頁。第46頁/共52頁第四十六頁，共53頁。各種( zhn)( zhn)主要營養(yǎng)素含量( (每100g)100g)第47頁/共52頁第四十七頁，共53頁。蛋各部分的主要(zhyo)營養(yǎng)組成(%)第48頁/共52頁第四十八頁，共53頁。第49頁/共52頁第四十九頁，共53頁。第50頁/共52頁第五十頁，共53頁。第51頁/共52頁第五十一頁，共53頁。感謝您的觀看(gunkn)！第52頁/共52頁第五十二頁，共53頁。NoImage內(nèi)容(nirng)總結(jié)目的與要求。即食物中某營養(yǎng)素滿足人體需要的程度與其能量滿足人體需要程度之比值。(3)食物中營養(yǎng)素與其他食物成分(chng fn)共存的狀態(tài)。其次是鉀，約占總灰分的14-13。不同出米率大米和不同出粉率小麥的營養(yǎng)組成(%)。亞麻酸含量因