食堂安全技術(shù)交底安全技術(shù)交底

1、安全技術(shù)交底表 表 AQ C11 1編號(hào)工程名稱施工單位交底部位食堂工種炊員事安全技術(shù)交底內(nèi)容1炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識(shí) 培訓(xùn)證上崗；2炊事人員必須經(jīng)過入場(chǎng)安全教育考核合格后方可上崗作業(yè)；3炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后 作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗， 遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律；4作業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門 匯報(bào)，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)；5所購進(jìn)的食品、食物必須新鮮，禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食物，肉類必 須是經(jīng)過檢疫的，嚴(yán)禁購買無證

2、、無照商販的商品；6對(duì)扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后， 再進(jìn)行炒（煮），并必須炒（煮）透、 炒（煮）熟。對(duì)發(fā)芽發(fā)綠的土豆，不能確認(rèn)無毒的蘑菇等嚴(yán)禁食用；7必須食用正規(guī)渠道購進(jìn)的含碘食鹽，嚴(yán)禁采購其它鹽；8食堂內(nèi)禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應(yīng)采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等 安全有效的措施；9盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食物應(yīng)存放在安全的地方；10.使用炊事機(jī)械必須遵守操作規(guī)程， 禁止將手伸進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)中的炊事機(jī)械內(nèi)， 嚴(yán)禁 機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)掏摳機(jī)械內(nèi)的物品。使用刀具時(shí)，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉 下傷人；針對(duì)性交底： 炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工

3、作 中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律；作業(yè) 時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門匯報(bào)，待不安全因素、隱患排岀境檢查 合格后方可繼續(xù)作業(yè)；交底人簽名職務(wù)交底時(shí)間接 受 交 底 人 簽 名安全技術(shù)交底表 表 AQ C11 1編號(hào)014工程名稱施工單位交底部位食堂工種炊事員安全技術(shù)交底內(nèi)容11食堂使用的液化氣爐灶應(yīng)定期檢查，防止泄露、防止火災(zāi)及中毒；12. 食堂內(nèi)地面必須保持干燥，人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷；13. 烹飪、蒸、煮食品時(shí)，要米取防燙傷措施；14. 嚴(yán)禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開關(guān)、插頭、插座等，更不能將 插頭放在潮濕的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)施必須保持干燥。針對(duì)性交底：炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律；作業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門匯報(bào)，待不安全因素、隱患排岀境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)；交底人簽名職務(wù)交底