食用菌病害及其綜合控制實用教案

1、主要(zhyo)內(nèi)容概述食用菌病害病原的類型雜菌引起的病害及其防控食用菌侵染性病害發(fā)生規(guī)律(gul)食用菌病害的綜合防治第1頁/共94頁第一頁，共94頁。1. 1. 概述(i sh)(i sh) 什么是食用菌病害？ 食用菌菌絲體和子實體在生長(shngzhng)發(fā)育過程中，由于環(huán)境條件不適宜（CO2濃度過高，水分過多，高溫，培養(yǎng)料不適宜）或受到其它真菌、細菌、病毒、線蟲等生物的侵染或污染，使菌絲體和子實體不能正常生長(shngzhng)與發(fā)育，造成菌絲體凋亡和子實體萎縮、腐爛或凋亡的現(xiàn)象，稱之為食用菌病害。第2頁/共94頁第二頁，共94頁。 病害的類型： （一）生理性病害 1.環(huán)境條件不適宜

2、2.栽培基質(zhì)不適宜 3.雜菌污染 (二）侵染(qn rn)性病害 1.真菌病害 2.細菌病害 3.病毒病害 4.線蟲病害第3頁/共94頁第三頁，共94頁。 全世界食用菌病害 (生理性病害除外)約有250種，我國約有110種，包括病毒、細菌、粘菌和真菌四大群（劉波，中國食用菌）。 在食用菌新產(chǎn)區(qū)，由于病菌的危害，可造成(zo chn)10%18%的產(chǎn)量損失，而在一些老產(chǎn)區(qū)，則高達50%65%，嚴重的甚至造成(zo chn)絕產(chǎn)。 四川菇農(nóng)估計毛木耳疣疤病損失在40%以上。第4頁/共94頁第四頁，共94頁。2.食用菌病害病原(bngyun)的類型 2.1非生物性病原(bngyun) 2.2.生物性

3、病原(bngyun)第5頁/共94頁第五頁，共94頁。2.1非生物性病原(bngyun)類型 有害化學物質(zhì)(松脂、磷礦粉)農(nóng)藥(甲醛、殺菌劑等)CO2濃度(通風(tng fng)不暢)光線(光線過暗或過強)溫度( 偏高或偏低)第6頁/共94頁第六頁，共94頁。二氧化碳濃度影響金針菇子實體二氧化碳濃度影響金針菇子實體(sht)(sht)形態(tài)形態(tài)平菇生理(shngl)型畸形，主要由于出菇期溫度、濕度、CO2濃度等條件不適宜，影響子實體的生長發(fā)育而致畸。第7頁/共94頁第七頁，共94頁。杏鮑菇畸形（四川什邡地震災(zāi)區(qū)杏鮑菇畸形（四川什邡地震災(zāi)區(qū)(zi q)板房）板房）第8頁/共94頁第八頁，共94頁。

4、 非生物性病原：不適宜的溫度、濕度、水分、光照、空氣或pH值。如： 1. CO2濃度過高抑制金針菇菌蓋生長 2.CO2濃度過高,導(dǎo)致靈芝(ln zh)、猴頭菇、平菇畸形 3.水分過多和高溫、蟲害傷口引起黑木耳流耳 4.pH值不適宜導(dǎo)致多種食用菌菌絲生長緩慢 5.低溫致軟柄型平菇出現(xiàn)凍害 6.殺菌劑導(dǎo)致黑木耳、毛木耳菌絲死亡第9頁/共94頁第九頁，共94頁。平菇光桿(un n)畸形木耳(m r)流耳第10頁/共94頁第十頁，共94頁。2.2 2.2 生物性病原(bngyun)(bngyun) 寄生性病原物： 主要是一些(yxi)病毒和細菌，它們侵染食用菌菌絲或子實體，引起萎縮、凋亡、腐爛。第11

5、頁/共94頁第十一頁，共94頁。病毒(bngd)第12頁/共94頁第十二頁，共94頁。真菌(zhnjn)第13頁/共94頁第十三頁，共94頁。顯微鏡下根霉菌絲體第14頁/共94頁第十四頁，共94頁?？潞帐戏▌t-病原(bngyun)物鑒定 1.從發(fā)病部位能夠得到病原物的純培養(yǎng)物； 2.將病原物接種到寄主上，能誘發(fā)(yuf)同樣癥狀表現(xiàn)的病害發(fā)生； 3.從接種發(fā)病的部位又能分離培養(yǎng)到同樣的病原物。第15頁/共94頁第十五頁，共94頁。 主要是一些霉菌（青霉、綠霉菌、根霉菌、木霉菌、紅色面包霉）和細菌，它們可以感染菌袋、菌床或試管培養(yǎng)基，形成雜菌菌落，有時出現(xiàn)(chxin)在長勢衰退的子實體上，一方

6、面與食用菌菌絲爭奪營養(yǎng)，另一方面也產(chǎn)生毒素、抗生素或水解酶類物質(zhì)，毒殺、抑制或影響食用菌的生長。3.雜菌引起(ynq)的病害及其防控第16頁/共94頁第十六頁，共94頁。毛霉污染(wrn)曲霉(qmi)感染第17頁/共94頁第十七頁，共94頁。曲霉菌曲霉菌第18頁/共94頁第十八頁，共94頁。青霉菌青霉菌(mjn)第19頁/共94頁第十九頁，共94頁。雞腿蘑未出菇即被炭角菌侵染雞腿蘑未出菇即被炭角菌侵染(qn (qn rn)rn)菇床上長出鬼傘第20頁/共94頁第二十頁，共94頁。毛霉菌(mjn)污染曲霉(qmi)感染第21頁/共94頁第二十一頁，共94頁。菇床被青霉菌(mjn)感染第22頁/

7、共94頁第二十二頁，共94頁。 青霉污染，培養(yǎng)初期孢子萌發(fā)，長出白色菌絲體，形成小的絨狀菌落。二三天后從菌落中心開始產(chǎn)生綠色(l s)或黃綠色(l s)的分生孢子，菌落中心為綠色(l s)，外圈為白色。凡青霉菌污染處，食用菌菌絲體生長受到抑制。 第23頁/共94頁第二十三頁，共94頁。木霉菌(mjn)污染 木霉能侵染所有食用菌的菌絲和子實體，污染培養(yǎng)料后，剛開始菌絲呈白色，纖細、濃密、絮狀，在一周(y zhu)內(nèi)即可達到生理成熟，生出深綠色的霉層。 危害較輕的會出現(xiàn)局部的斑點，嚴重的會導(dǎo)致整批菌種報廢或培養(yǎng)料毀壞。第24頁/共94頁第二十四頁，共94頁。青霉菌(mjn)污染第25頁/共94頁第

8、二十五頁，共94頁。長出黃色(hungs)面包霉分生孢子的菌種瓶和菌袋第26頁/共94頁第二十六頁，共94頁。菌種感染(gnrn)細菌第27頁/共94頁第二十七頁，共94頁。麥粒菌種感染(gnrn)細菌第28頁/共94頁第二十八頁，共94頁。平菇菌袋分別(fnbi)被木霉和鏈孢霉侵染木霉污染(wrn)鏈孢霉污染(wrn)第29頁/共94頁第二十九頁，共94頁。 鏈孢霉，初期菌絲淺白色，菌絲生長速度極快，前期易在袋內(nèi)產(chǎn)生(chnshng)淺黃色積水，并在袋口或塑料袋破裂處形成白色塊狀原基，成熟后變?yōu)榻奂t色粉狀孢子。第30頁/共94頁第三十頁，共94頁。雜菌污染(wrn)控制的關(guān)鍵技術(shù) （1 ）嚴

9、格進行無菌操作 （2）培養(yǎng)料徹底滅菌 （3）培養(yǎng)料配方合理，酸堿度、水分適宜，不含殺菌劑、針葉樹鋸木屑和劣質(zhì)輔料 （4）菌袋質(zhì)量符合要求 （5）環(huán)境消毒徹底，清潔衛(wèi)生良好(lingho) （6）生產(chǎn)場所無菌區(qū)與有菌區(qū)隔離第31頁/共94頁第三十一頁，共94頁。4.4.食用菌侵染(qn rn)(qn rn)性病害及其防控 4.1 侵染性病害的癥狀類型 斑點(bndin) 萎蔫 腐爛 退菌第32頁/共94頁第三十二頁，共94頁。 褐斑病，又稱干泡病、黑斑病等。早期發(fā)病時，使原基畸形發(fā)展；侵染幼菇時，可使菌柄出現(xiàn)褐色條紋，菌蓋上布有褐色斑點，病菇向一側(cè)生長。切開病菇觀察(gunch)，其組織內(nèi)部呈黃

10、褐色、干燥、松散，但菇體不腐爛、無臭味。第33頁/共94頁第三十三頁，共94頁。 金針菇斑點病，又稱細菌性褐斑病，子實體染病后，輕者菇蓋上產(chǎn)生芝麻、綠豆大小的褐色斑點，病斑邊緣不整齊。條件適宜時病斑迅速發(fā)展(fzhn)連成一片包括整個菌柄，使菌柄全部變褐色，質(zhì)軟、不能直立、有粘液，最后變黑褐色以至腐爛。第34頁/共94頁第三十四頁，共94頁。退菌癥狀(zhngzhung)退菌第35頁/共94頁第三十五頁，共94頁。腐爛(fln)病癥狀第36頁/共94頁第三十六頁，共94頁。菇床上的石膏(shgo)霉病第37頁/共94頁第三十七頁，共94頁。萎蔫(winin)病癥狀第38頁/共94頁第三十八頁，

11、共94頁。第39頁/共94頁第三十九頁，共94頁。4.2 4.2 侵染性病害侵染性病害(bnghi)(bnghi)的發(fā)生過程的發(fā)生過程接觸(jich)期侵入(qnr)期潛伏期發(fā)病期第40頁/共94頁第四十頁，共94頁。（1） 接觸(jich)期 接觸前病原(bngyun)菌受到寄主分泌物及周圍環(huán)境的影響 接觸病原(bngyun)物與寄主接觸后，并不馬上侵入寄主，而是經(jīng)過一系列的識別活動（包括物理和化學的識別）第41頁/共94頁第四十一頁，共94頁。（2） 侵入(qnr)期 侵入方式主動侵入：主要是線蟲以及部分真菌被動侵入：細菌，病毒及部分真菌 侵入途徑(tjng)直接侵入自然孔口侵入傷口侵入

12、第42頁/共94頁第四十二頁，共94頁。破袋后引發(fā)(yn f)根霉侵入第43頁/共94頁第四十三頁，共94頁。（3）潛伏期 指病原物與寄主建立寄生關(guān)系到開始表現(xiàn)明顯癥狀的時期，是病原物在寄主體內(nèi)繁殖和蔓延的時期。也是寄主抵抗病原物生長、繁殖與蔓延的過程。 潛伏期的長短與病害類型、溫度、寄主特性(txng)、病原物的致病性等有關(guān)。第44頁/共94頁第四十四頁，共94頁。（4）發(fā)病(f bng)期 發(fā)病期即從出現(xiàn)癥狀到寄主生長期結(jié)束的時期(shq)，甚至是寄主死亡為止的一段時期(shq)。 發(fā)病期是病原物大量繁殖、擴大危害的時期(shq)。此時，寄主控制病原物的能力有限。第45頁/共94頁第四十五

13、頁，共94頁。4.3 4.3 侵染(qn rn)(qn rn)性病害的侵染(qn rn)(qn rn)循環(huán) 病害循環(huán)(disease cycle): 是指病害從前一生長(shngzhng)季節(jié)開始發(fā)病，到下一生長(shngzhng)季節(jié)再度發(fā)病的過程。食用菌的病害循環(huán)如下： 傳播(chunb)初侵染再侵染傳播越冬第46頁/共94頁第四十六頁，共94頁。 病害循環(huán)包括(boku)以下3個方面：1、初侵染和再侵染2、傳播(chunb)3、病原物越冬第47頁/共94頁第四十七頁，共94頁。 初侵染(primary infection) ：作物在新的生長季節(jié)中受到從越冬(越夏)場所來的病原物的侵染 。

14、 再侵染(reinfection)：在已發(fā)病的作物上產(chǎn)生的病原物，經(jīng)傳播擴散后侵染同一生長季內(nèi)的寄主( jzh)作物。根據(jù)再侵染的有無可以將病害分為單病程病害和多病程病害。 有些病害只有初次侵染而無再次侵染，有的既有初侵染，又有再次侵染。 第48頁/共94頁第四十八頁，共94頁。病害(bnghi)傳播的方式可分為 人為傳播自然傳播氣流傳播雨水傳播生物介體傳播土壤(trng)傳播和肥料傳播 病害的防治與傳播方式有密切關(guān)系！第49頁/共94頁第四十九頁，共94頁。蟲體不僅可以自身咬食菌絲體和子實體，造成為害，還可以作為病原物的傳播媒介，引起病害(bnghi)的傳播和擴散。短脈異蚤蠅凹黃蕈甲第50頁

15、/共94頁第五十頁，共94頁。染病菌袋的隨意丟放可導(dǎo)致染病菌袋的隨意丟放可導(dǎo)致(dozh)病害的傳播和再次爆病害的傳播和再次爆發(fā)！發(fā)！第51頁/共94頁第五十一頁，共94頁。越冬方式(fngsh)與越冬場所是指作物收獲以后，病原物在何處存活，包括越冬的場所、越冬方式以及越冬的存活體等 。主要越冬場所有：病殘體、雜草、轉(zhuǎn)主寄主、種子、苗木和無性繁殖材料、土壤、廢棄培養(yǎng)料、有機肥料(yuj filio)、未滅菌培養(yǎng)料。第52頁/共94頁第五十二頁，共94頁。 青霉菌(mjn)在袋栽黑木耳上的越冬第53頁/共94頁第五十三頁，共94頁。4.4 4.4 食用菌主要病害(bnghi)(bnghi)發(fā)生規(guī)

16、律 寄生性真菌、細菌病害主要(zhyo)有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、菇腳粗糙病、枯萎病、淺紅酵母病等。 第54頁/共94頁第五十四頁，共94頁。（1 1）食用菌褐腐?。┦秤镁指?又稱濕泡病，也稱疣孢霉病等，主要(zhyo)危害蘑菇、草菇和香菇。 只侵害子實體。輕度感染時，菌柄腫大或泡狀，嚴重時子實體畸形。后期感染，菌柄變褐或菌柄基部形成淡褐色病斑，看不到明顯的病原菌。若帶病菌柄殘留于菇床上，會長出一團白色的菌絲，最后變成暗褐色。 第55頁/共94頁第五十五頁，共94頁。雙孢菇雙孢菇褐腐病褐腐病第56頁/共94頁第五十六頁，共94頁。 雙孢蘑菇石膏霉或疣孢霉病，通常發(fā)生在發(fā)菌后期(hu

17、q)和出菇初期，一般在高溫24C以上，菇棚通風不良時發(fā)生。在出菇期偶爾感染子實體。第57頁/共94頁第五十七頁，共94頁。（2 2）食用菌褐斑?。┦秤镁职卟?在高溫高濕、低溫高濕、菇棚通風不暢的情況下，均易導(dǎo)致該病發(fā)生。 發(fā)病初期，在菌蓋上出現(xiàn)不規(guī)則針頭大小的褐色小斑點，后擴大為卵形，漸變?yōu)樯詈稚?，直到黑褐色，發(fā)病嚴重(ynzhng)時引起菇蓋變形、開裂。多發(fā)生在雙孢菇、金針菇、平菇、杏鮑菇上。 金針菇在低溫高濕條件下發(fā)生，杏鮑菇在通風不良情況下易發(fā)生，而平菇在發(fā)酵料或生料栽培條件下極易發(fā)生 第58頁/共94頁第五十八頁，共94頁。褐斑病第59頁/共94頁第五十九頁，共94頁。平菇褐斑?。喊l(fā)

18、生嚴重，影響(yngxing)品質(zhì)第60頁/共94頁第六十頁，共94頁。 病斑近圓形稍凹，淺黃色至鐵銹色。多發(fā)生在菌蓋表面的下凹處或其周圍，以及菌柄的中下部，通常只侵染表皮細胞，不深入菌肉危害。初期僅針尖大小，色澤淺，數(shù)量少；病害加重后，病斑增多增大，色澤加深，表面有時可見薄粘液，單個菌蓋上可出現(xiàn)幾十個到上百個斑點，斑點之間能相互交合( jio h)，形成不規(guī)則的大型病斑，嚴重受害時全體焦黃，導(dǎo)致淺色菇變成黃色菇，深色菇變?yōu)獒u色菇。第61頁/共94頁第六十一頁，共94頁。第62頁/共94頁第六十二頁，共94頁。（3 3）細菌性軟腐?。┘毦攒浉〉?3頁/共94頁第六十三頁，共94頁。 子實體

19、受害先侵染菌柄基部，逐漸發(fā)展(fzhn)，病部表面呈黃褐色水漬狀軟腐，表面粘滑，無臭氣味；也有從菌蓋開始發(fā)生的，最后導(dǎo)致整個子實體呈水漬狀軟腐。病菇表面的菌絲在噴水后不易看到。第64頁/共94頁第六十四頁，共94頁。 在低溫高濕環(huán)境下，被侵染(qn rn)的菇體畸形，變褐色，直至軟腐。金針菇和平菇易感染此病，特別在菇棚通風不良時容易發(fā)生。 第65頁/共94頁第六十五頁，共94頁。（4 4）食用菌線蟲?。┦秤镁€蟲病 線蟲是一種無色的小蠕蟲，體形極小，僅1毫米左右。幼蟲侵害菌絲體和子實體，開始時菌蓋變黑，以后整個子實體全變黑腐爛并有霉臭味。主要以中空的口針刺入菌絲體細胞，使菌絲細胞解體，再吸收營

20、養(yǎng)，引起菌袋或菌床上迅速“退菌”，培養(yǎng)料腐敗變黑，外表(wibio)潮濕，有異味。第66頁/共94頁第六十六頁，共94頁。反季節(jié)地栽香菇(xingg)中爛棒現(xiàn)象十分嚴重第67頁/共94頁第六十七頁，共94頁。 線蟲線蟲 危害的食用菌種類較多，有蘑菇、銀耳、香危害的食用菌種類較多，有蘑菇、銀耳、香菇、木耳、草菇、灰樹花及平菇等，香菇脫袋后菇、木耳、草菇、灰樹花及平菇等，香菇脫袋后在轉(zhuǎn)色期間受害，菌筒產(chǎn)生在轉(zhuǎn)色期間受害，菌筒產(chǎn)生“退菌退菌”現(xiàn)象，且線現(xiàn)象，且線蟲為害蟲為害(wi hi)后常滋生細菌，使得培養(yǎng)料腐后常滋生細菌，使得培養(yǎng)料腐爛，散發(fā)出腥臭味。爛，散發(fā)出腥臭味。第68頁/共94頁第六十八

21、頁，共94頁。（5 5）食用菌病毒）食用菌病毒(bngd)(bngd)病病 具有潛隱特性 感染后，生長稀疏，子實體畸形或不能形成子實體，嚴重時菌絲體逐漸(zhjin)腐爛，在菇床上形成無蘑菇區(qū)。 已發(fā)現(xiàn)寄生為害食用菌的病毒有數(shù)十種，常見病毒有雙孢菇病毒病、香菇病毒病和鳳尾菇病毒病等。第69頁/共94頁第六十九頁，共94頁。常見(chn jin)的食用菌病毒第70頁/共94頁第七十頁，共94頁。蘑菇(m gu)病毒病癥狀第71頁/共94頁第七十一頁，共94頁。食用菌病毒(bngd) 病原菌多為分段的dsRNA，也有單鏈RNA。 病毒的形態(tài)多為球形, 也有細菌 狀 、短桿狀、棍棒狀。 檢測( ji

22、n c)多為電鏡觀察，也有血清學、 電泳、 酶聯(lián)免疫吸附分析、單克隆抗體檢測( jin c)等方法。 提取的方法常用的有 dsRNA 技術(shù)和酶方法。第72頁/共94頁第七十二頁，共94頁。帶病毒的蘑菇(m gu)擔孢子（黃年來）第73頁/共94頁第七十三頁，共94頁。香菇萎蔫(winin)病（疑似病毒?。┑?4頁/共94頁第七十四頁，共94頁。菌種脫毒研究(ynji) 依據(jù)：隨著生物體細胞的不斷分裂，生物體自身能不斷生長，其末稍組織與生物體自身攜帶的病菌、病毒之間的距離較大，因此適時及時地進行分離操作，便可達到(d do)脫去病毒的目的。 主要采取挑取尖端菌絲的方法進行脫毒。第75頁/共94頁

23、第七十五頁，共94頁。最難解決的病害(bnghi)問題 病毒是非細胞生物，DNA在宿主的基因組中 病毒可長期潛伏而不發(fā)生癥狀，但也隨時可能發(fā)生 病毒的檢測、分析和研究需要更高的條件 病毒病癥狀與非生物性病原相似，難以區(qū)分 病毒感染與菌種退化可能存在關(guān)聯(lián) 艾滋病病毒、 H1N1流感病毒都是難以攻克的碉堡(diobo)，食用菌病毒病也是如此第76頁/共94頁第七十六頁，共94頁。6.6.毛木耳(m r)(m r)疣疤病第77頁/共94頁第七十七頁，共94頁。 疣疤病在早春發(fā)生較輕，夏季發(fā)生嚴重(ynzhng)；菇床上下均可發(fā)生；新菇房發(fā)生較輕，老菇棚發(fā)生嚴重(ynzhng)；可以分離出細菌和真菌。

24、抑制菌絲頂端生長，并向健康菌絲蔓延，感病部位無菌絲，濕潤，無臭味。第78頁/共94頁第七十八頁，共94頁。 牛皮包病菌(bngjn)(四川境內(nèi)俗稱)，主要由菌種污染、場地污染、拌料水分過多、蒸料滅菌不徹底等原因所產(chǎn)生，是否有某一種病原菌所致暫不清楚。牛皮包病菌(bngjn)在發(fā)病之前很難被發(fā)現(xiàn)?？梢坏┌l(fā)病后，傳播、感染的速度相當快。第79頁/共94頁第七十九頁，共94頁。5.5.食用菌病害綜合(zngh)(zngh)防治第80頁/共94頁第八十頁，共94頁。問題之一 生物(shngw)性病原物從何處來？ 1.培養(yǎng)料：培養(yǎng)料中有大量病原物 滅菌不徹底 2.菇房或菌絲培養(yǎng)基：空氣(kngq)中散布大量的病原物微生物環(huán)境消毒不徹底 3.塑料袋不合格：有砂眼或細裂紋質(zhì)量不合格 4.污水：段木、菇床或菌袋噴水時，水中會含有各種病原物 5.棉塞松動或無外包裝紙：培養(yǎng)過程中被污染第81頁/共94頁第八十一頁，共94頁。問題(wnt)之二 病原物是如何傳播的？ 1.空氣傳播 2.人為(rnwi)傳播 3.主動傳播第82頁/共94頁第八十二頁，共94頁。問題之三 如何控制病害(bnghi)發(fā)生?1.環(huán)境條件是決定病害是否發(fā)生及發(fā)生程度(chngd)的關(guān)鍵因素2.病原物大量存在并迅速