食物中的營養(yǎng)物質(zhì)時實用教案

1、學(xué)習(xí)(xux)目標：1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.了解糖類(tn li)、脂肪、蛋白質(zhì)是人體主要的功能物質(zhì)，并了解它們的來源和生理作用。3.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，在今后的食物搭配上做到全面合理，營養(yǎng)膳食。第1頁/共16頁第一頁，共16頁。一、食物(shw)中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)觀察圖片，回答(hud)問題第2頁/共16頁第二頁，共16頁。（1）上述(shngsh)圖片中的食品是我們經(jīng)常食用的， 這些食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)是否相同？（2）你知道這些食品(shpn)中主要含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？（1）人們一日三餐中的食物豐富(fngf)多樣，每一種食物中所含的營養(yǎng)成分各不相同。（2）饅頭含有的糖類比較多

2、，魚含有蛋白質(zhì)比較豐富，牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量比較高，水果蔬菜中含有豐富的維生素。所以，人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)來自食物，食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。第3頁/共16頁第三頁，共16頁。 資料1 人體進行生理活動所需要的能量，主要由食物中的糖類供給。糖類是人體進行生理活動的主要能源。食物中含有的糖類主要是淀粉，另外，糖類還包括葡萄糖.蔗糖等。糖類含量較多的食物有饅頭.米飯.各種塊莖根類食品（如：土豆，紅薯等） 資料2 小明患了流行性感冒(gnmo)，鼻塞，咽喉痛，高燒，不能正常進食。醫(yī)生給他注射退燒的藥物以外還給他點滴葡萄糖液，幾天后，小明病愈出院。二、糖

3、類(tn li)、脂肪和蛋白質(zhì)第4頁/共16頁第四頁，共16頁。1、糖類 請同學(xué)們分析資料回答(hud)問題 （1）在你常吃的食物中有哪些食物的含糖量比較高？ （2）通過上述資料，你認為糖類的主要生理功能是什么？ （3）資料2中，醫(yī)生給小明點滴葡萄糖的目的是什么？第5頁/共16頁第五頁，共16頁。（1）除了(ch le)資料1中列舉的食物富含糖類之外，常吃的食物中，面包、面條、米粉、白糖、紅糖以及各種糖果等食物中也含有豐富的糖類。（2）通過上述資料(zlio)可以看出，糖類能夠為人體提供能量。第6頁/共16頁第六頁，共16頁。 （3）資料2中，小明由于患流感不能正常進食，不能獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)

4、，不利于疾病(jbng)的康復(fù)，葡萄糖是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，點滴葡萄糖，為人體補充能量，不但能夠維持人體正常的生理活動，還有利于疾病(jbng)的康復(fù)。第7頁/共16頁第七頁，共16頁。 資料1：含脂肪較多的食物包括各種油類：花生油、豆油、菜油、麻油、豬油等。食物中奶類肉類、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多，還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有(hn yu)很多脂肪。日常生活中蛋糕、油條含脂肪也比較多，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)，1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水，并長生38千焦的能量。脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）之一。第8頁/共16頁第八頁，共16頁。 資

5、料2：小華患了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，每餐進食的食物比較少，幾天后，同學(xué)(tng xu)們都說小華消瘦 了許多。第9頁/共16頁第九頁，共16頁。2、脂肪(zhfng)分析資料，回答問題（1）你知道脂肪含量比較高的食物有哪些？（2）通過上述資料你認為(rnwi)脂肪的生理功能是什么？（3）小華食欲不佳、身體消瘦的原因是什么？第10頁/共16頁第十頁，共16頁。（1）許多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生(hu shn)、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中含有豐富的脂肪。（2）通過上述資料可以(ky)看出，脂肪也是供給人體能量的主要物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。 （3）脂肪是供給人體能量的重要物質(zhì)，貯

6、存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)，小華食欲不佳，進食的食物比較(bjio)少，貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗的多而補充的少，導(dǎo)致小華的身體消瘦。第11頁/共16頁第十一頁，共16頁。資料1：含蛋白質(zhì)較多的動物性食物(shw)中以蛋類（雞、鴨、鵝）、瘦肉(豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物(shw)中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜子含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。第12頁/共16頁第十二頁，共16頁。 資料2：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的一中基本物質(zhì)(wzh)。蛋白質(zhì)的種類很多（如人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)，輸送氧氣的血紅蛋白是蛋白質(zhì)，人體內(nèi)進行生物化學(xué)反應(yīng)是起催化作用的各種酶大都是蛋白質(zhì)）。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但是，各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸。如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)長期不足，就會形成蛋白質(zhì)缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。第13頁/共16頁第十三頁，共16頁。3、蛋白質(zhì)分析資料，回答問題（1）我們的食物中哪些蛋白質(zhì)的含量比較豐富(fngf)？（2）蛋白質(zhì)具有哪些重要的生理作用?第14頁/共16頁第十四頁，共16頁。（1）通過上述資料并結(jié)合生活經(jīng)驗可以看出:蛋白質(zhì)含量比較豐富(fngf)的食物有奶類、蛋類、瘦肉、魚等。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞