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1、學(xué)習(xí)(xux)目標(biāo):1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.了解糖類(tn li)、脂肪、蛋白質(zhì)是人體主要的功能物質(zhì),并了解它們的來(lái)源和生理作用。3.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在今后的食物搭配上做到全面合理,營(yíng)養(yǎng)膳食。第1頁(yè)/共16頁(yè)第一頁(yè),共16頁(yè)。一、食物(shw)中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)觀察圖片,回答(hud)問(wèn)題第2頁(yè)/共16頁(yè)第二頁(yè),共16頁(yè)。(1)上述(shngsh)圖片中的食品是我們經(jīng)常食用的, 這些食品所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否相同?(2)你知道這些食品(shpn)中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎?(1)人們一日三餐中的食物豐富(fngf)多樣,每一種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同。(2)饅頭含有的糖類比較多
2、,魚含有蛋白質(zhì)比較豐富,牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量比較高,水果蔬菜中含有豐富的維生素。所以,人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自食物,食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第3頁(yè)/共16頁(yè)第三頁(yè),共16頁(yè)。 資料1 人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量,主要由食物中的糖類供給。糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源。食物中含有的糖類主要是淀粉,另外,糖類還包括葡萄糖.蔗糖等。糖類含量較多的食物有饅頭.米飯.各種塊莖根類食品(如:土豆,紅薯等) 資料2 小明患了流行性感冒(gnmo),鼻塞,咽喉痛,高燒,不能正常進(jìn)食。醫(yī)生給他注射退燒的藥物以外還給他點(diǎn)滴葡萄糖液,幾天后,小明病愈出院。二、糖
3、類(tn li)、脂肪和蛋白質(zhì)第4頁(yè)/共16頁(yè)第四頁(yè),共16頁(yè)。1、糖類 請(qǐng)同學(xué)們分析資料回答(hud)問(wèn)題 (1)在你常吃的食物中有哪些食物的含糖量比較高? (2)通過(guò)上述資料,你認(rèn)為糖類的主要生理功能是什么? (3)資料2中,醫(yī)生給小明點(diǎn)滴葡萄糖的目的是什么?第5頁(yè)/共16頁(yè)第五頁(yè),共16頁(yè)。(1)除了(ch le)資料1中列舉的食物富含糖類之外,常吃的食物中,面包、面條、米粉、白糖、紅糖以及各種糖果等食物中也含有豐富的糖類。(2)通過(guò)上述資料(zlio)可以看出,糖類能夠?yàn)槿梭w提供能量。第6頁(yè)/共16頁(yè)第六頁(yè),共16頁(yè)。 (3)資料2中,小明由于患流感不能正常進(jìn)食,不能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
4、,不利于疾病(jbng)的康復(fù),葡萄糖是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,點(diǎn)滴葡萄糖,為人體補(bǔ)充能量,不但能夠維持人體正常的生理活動(dòng),還有利于疾病(jbng)的康復(fù)。第7頁(yè)/共16頁(yè)第七頁(yè),共16頁(yè)。 資料1:含脂肪較多的食物包括各種油類:花生油、豆油、菜油、麻油、豬油等。食物中奶類肉類、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多,還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有(hn yu)很多脂肪。日常生活中蛋糕、油條含脂肪也比較多,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì),1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水,并長(zhǎng)生38千焦的能量。脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)之一。第8頁(yè)/共16頁(yè)第八頁(yè),共16頁(yè)。 資
5、料2:小華患了口腔潰瘍,最近幾天食欲不佳,每餐進(jìn)食的食物比較少,幾天后,同學(xué)(tng xu)們都說(shuō)小華消瘦 了許多。第9頁(yè)/共16頁(yè)第九頁(yè),共16頁(yè)。2、脂肪(zhfng)分析資料,回答問(wèn)題(1)你知道脂肪含量比較高的食物有哪些?(2)通過(guò)上述資料你認(rèn)為(rnwi)脂肪的生理功能是什么?(3)小華食欲不佳、身體消瘦的原因是什么?第10頁(yè)/共16頁(yè)第十頁(yè),共16頁(yè)。(1)許多食物中都含有脂肪,例如:大豆、花生(hu shn)、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中含有豐富的脂肪。(2)通過(guò)上述資料可以(ky)看出,脂肪也是供給人體能量的主要物質(zhì),是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。 (3)脂肪是供給人體能量的重要物質(zhì),貯
6、存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源物質(zhì),小華食欲不佳,進(jìn)食的食物比較(bjio)少,貯存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的多而補(bǔ)充的少,導(dǎo)致小華的身體消瘦。第11頁(yè)/共16頁(yè)第十一頁(yè),共16頁(yè)。資料1:含蛋白質(zhì)較多的動(dòng)物性食物(shw)中以蛋類(雞、鴨、鵝)、瘦肉(豬、羊、牛、家禽肉等)、乳類(人、羊、牛乳)、魚類(淡水、海水)等含量豐富。植物性食物(shw)中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜子含量較多,米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。第12頁(yè)/共16頁(yè)第十二頁(yè),共16頁(yè)。 資料2:蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的一中基本物質(zhì)(wzh)。蛋白質(zhì)的種類很多(如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì),輸送氧氣的血紅蛋白是蛋白質(zhì),人體內(nèi)進(jìn)行生物化學(xué)反應(yīng)是起催化作用的各種酶大都是蛋白質(zhì))。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜,但是,各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸。如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足,就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥?;颊唧w重減輕,抵抗力降低,創(chuàng)傷修復(fù)緩慢,出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象,嬰兒發(fā)育遲緩。第13頁(yè)/共16頁(yè)第十三頁(yè),共16頁(yè)。3、蛋白質(zhì)分析資料,回答問(wèn)題(1)我們的食物中哪些蛋白質(zhì)的含量比較豐富(fngf)?(2)蛋白質(zhì)具有哪些重要的生理作用?第14頁(yè)/共16頁(yè)第十四頁(yè),共16頁(yè)。(1)通過(guò)上述資料并結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)可以看出:蛋白質(zhì)含量比較豐富(fngf)的食物有奶類、蛋類、瘦肉、魚等。(2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞
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